דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו"ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו"ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד"כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | תליונים לשידת החתלה DIY

נכון תמיד בשידת ההחתלה צריך לדאוג לשעשע את הקטנצ'יק? אחרת כל החלפה נהיית פשוט סיוט! כן, זה תלוי גם בגיל ובסגנון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את "הכלל שלי" לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד"כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז עם טוויסט

זה טיפ קטן שעושה הבדל גדול! את הבראוניז הקבוע שלי (שאני מסדרת בטור) את כבר מכירה מזמן… הוא הכי קל וזריז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם על האש

אין יותר טעים מלחם קראנצ'י לצד הסלט או המרק. ברור שלחם טרי עם קשה עבה, כמו שקונים במאפיות הוא הכי תענוג. רק שאצלי בבית, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קראנץ' אגוזים לעוגה

כמו שאת כבר יודעת, אני מתה על עוגות בחושות! וכשאני מכינה עוגה בחושה (לא משנה אם בתבנית אינגליש, בתבנית מאפינס […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה"צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג'מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים ושוקולד

זה רעיון מדליק ופשוט לביצוע של אגוזים עם שוקולד שאפשר לאכול כמו שהם או לשלב אותם בקינוחים ועוגות… מאיפה זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת לכל אורח

בהמשך לטיפ על עיטוף הסכו"ם… ולמקרה שממש בא לי להשקיע (לגמרי רק באירועים מיוחדים ) כשאני מארחת ומסדרת את השולחן אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה "אחרי מקלחות". גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | אמבטיית שלוקים

"אמבטיית שלוקים" זו מן המצאה כזו שלי שהגיעה פעם בשעת משבר, בטח באיזה יום שהייתי חייבת לתקתק אמבטיות ממש בזריזות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | עוגות יום הולדת

אם גם אצלך חגיגת יום ההולדת לא מסתכמת בעוגה אחת – הטיפ הזה הוא בשבילך! מיום הולדת ליום הולדת ומילד לעוד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה"ס ותחילת עונת "הכנת הכריכים" לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו"ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | גרב בודדה

בכל כביסה יש לי לפחות "גרב בודדה" אחת, בד"כ של אחד הילדים… וכדי לעזור לעצמי למצוא לאותן גרביים בודדות את בנות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש"נוהל הביצים הקשות שלי" ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני "הפתעות" במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח"כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

תאילנדית צבעונית – עוף מוקפץ עם ביצת עין

10 בדצמבר 2015 ללא תגובות

אז מתברר שזו מנה תאילנדית מקומית ידועה… של עוף קצוץ מוקפץ עם ירקות, אורז וביצת עין. או אולי את מכירה אותה בשמה התאילנדי – גאי קה פאו. כן אה? אני בטוחה שעכשיו זה נשמע לך מוכר. אני בכל אופן, פגשתי את המנה לראשונה (ואהבתי ביותר!) רק כשהלכתי בכיף שלי, לסדנת הבישול עם השפית התאילנדית המקסימה סוואלי אלדר (תציצי כאן לחוויות מהסדנה). מה שאהבתי במיוחד, זה את השילוב המגניב שמעולם לא נתקלתי בו קודם ובחיים לא הייתי חושבת עליו בעצמי – להגיש עוף מוקפץ יחד עם ביצת עין! כן, גם אני עיקמתי פרצוף בהתחלה, אבל זרמתי… וכל ביס משולב של הכל ביחד היה פשוט מעולה! ואם לא השתכנעת…זה טעים גם בלי.

2015-12-09 12.06.13_resized

כשניסיתי בבית, איך שבעלי נכנס הביתה הוא אמר "יו זה בול הריח הזה שיש במסעדת הבית התאילנדי…" אז ידעתי שאני בכיוון הנכון . בינינו, כל העניין פה זה הרטבים התאילנדיים המיוחדים, שצריך ללכת ולקנות. נראה לי שלא כל כך חשוב מה נשים בפנים, אם נשים את הרטבים, פלוס מינוס במינונים המתאימים, נקבל מנה תאילנדית טעימה (אבל הי, אל תגלי…), בקיצור, אם את (או מישהו שאת אוהבת) אוהבים אוכל תאילנדי – ממש כדאי לנסות! יש מלא מקום לגמישות ושינויים וזה כל הכיף! ככה שתוך כדי אפשר לשנות לפי מה שבא ואוהבים, ובכלל להבין את העיקרון ואח"כ לאמץ מה שמתאים לך.

2015-12-09 12.11.34_resized

אז נכון, זו לא ממש מהמנות שאני בד"כ מספרת לך עליהן. כי למרות שהיא סה"כ די פשוטה, ובאמת כל אחת יכולה! היא עדיין לא מנה "קלילה ואלגנטית" שאת מכינה בצ'יק, בכלום עבודה ורק מגישה יפה. זו מנה שבכל זאת, צריך להיערך לכבודה מראש. יש לא מעט חיתוכים, די הרבה מרכיבים וחלק מהם גם לא מאלה שקונים בסופר (אפילו לא באגף האסיאתי), אלא רק במכולת הסינית או בחנות בסגנון. אבל עדיין, מסובכת היא לא. טעימה היא מאוד. ואין מצב שלא יצא לך טוב, אז שווה להכיר! ובכלל – הייתי בסדנה ולמדתי משהו חדש, ועוד טעים, אז מה, שאני לא אשתף?!

רק עוד מילה לפני המתכון – שתדעי, שזה לא בדיוק המתכון המקורי שקיבלתי בסדנה, כי כמובן שכשהכנתי בבית, הייתי חייבת לעשות את הגירסה שלי… (היו מצרכים שלא מצאתי, היו כאלה שהוספתי תוך כדי, ואת הכמויות של הרטבים שיניתי קצת לפי הטעם שלי). בסוף כמובן שהוספתי כמה דגשים לגבי המנה המקורית ואפשרויות לשינוי.

2015-12-09 12.19.09_resized

מצרכים (ל-2 מנות)  (הכנתי מראש שיש די הרבה…)

עוף קצוץ דק או ממש טחון – 200 גרם (פרגית או חזה ואפשר גם להמיר בבשר טחון/שרימפס)

 חופן שעועית ירוקה טריה, לא מבושלת (שטופה וחתוכה. כל שעועית ל-4)

 גמבה חתוכה לרצועות

 פטריות (שמפיניון/פורטובלו)- 5 בינוניות, חתוכות לפרוסות עבות

 שום קצוץ חצי כפית (אפשר יותר למי שאוהב)

 חצי פלפל צ'ילי טרי קצוץ (אפשר יותר/פחות לפי רמת החריפות רוצים)

 צ'ילי בשמן – חצי כפית  (כנ"ל ואפשר גם בלי)

 רוטב דגים – 5 כפות ()

 כף דבש (אפשר יותר)

 סויה מתוקה – 2 כפות ()

 מיץ מחצי לימון

 כף סויה

 חופן עלי בזיליקום טריים חתוכים ביד

 חופן עלי נענע טריים חתוכים ביד

להגשה:

 ביצת עין (אחת לכל סועד)

בוטנים/אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)

 אורז לבן מבושל

הרוטב דגים והסויה המתוקה – אלו שני הרטבים שמאז הסדנה אימצתי אליי למטבח, תראי כאן


הוראות הכנה שלב שלב

בקצר וקולע – טגני קודם את הצ'ילי והשום – דקה | תוסיפי את העוף – 3 דק' | תוסיפי את הרוטב דגים, ואח"כ את כל השאר – 5 דק' | תקני תיבול ביד חופשית | תגישי על אורז לבן + אגוזים/בוטנים קצוצים + ביצת עין

2015-12-09 12.17.13_resized

בקצת יותר ארוך ()

1. לפני הכל, תכיני סיר אורז לבן רגיל כמו שאת יודעת (מאודה או מטוגן), ואם את לא משתמשת בעוף טחון, אז נקי את העוף (מכל הלבנים) ותקצצי דק. אגב, בעיני עדיף לא טחון

2. תכיני לך מראש: ♥ את כל הירקות חתוכים לפי ההנחיות למעלה שיהיו בהיכון לזריקה למחבת (את השום והפלפל צ'ילי הקצוצים תניחי בנפרד, כי הם נכנסים ראשונים) | ♥ את העוף | ♥ ועוד מחבת נפרדת עם טיפה שמן ו-2 ביצים שיחכו (כדי לעשות אח"כ ביצי עין)

3. שימי קצת שמן רגיל במחבת או בווק (ממש לא חייבים ווק) וכשהשמן חם, טגני על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, את השום, ושני סוגי הצ'ילי. ערבבי מהר שהשום לא יישרף

4. תוסיפי את העוף, תגבירי טיפה את הלהבה, וטגני 3 דקות, תוך כדי ערבוב והפרדת העוף עם כף עץ, ככה שכולו יקבל צבע לבן-בז' כזה. הוא עדיין לא אמור להיות ממש עשוי

5. תוסיפי את הרוטב דגים, תמשיכי לטגן עוד דקה תוך כדי ערבוב, ואז תוסיפי את כל השאר (כל יתר הרטבים, הירקות והעלים, ממש הכל. חוץ מהרכיבים להגשה), תמשיכי להקפיץ/לערבב עם כף עץ – סה"כ עוד בערך 4-5 דקות.

2015-12-09 12.18.12_resized

6. זהו! עכשיו את רק צריכה לטעום ולתקן תיבול. אם מרגיש לך שקצת חסר טעם, תרגישי חופשי להוסיף עוד שפריץ רוטב דגים או עוד סויה (מתוקה/רגילה), ואם חריף לך מידי אז תוסיפי עוד דבש להוריד חריפות. בקיצור, חופשי על הבר, מה שנראה לך וטעים לך. עוד טיפה משום דבר לא יכולה להזיק (טוב, חוץ מחריף…אז עם זה תזהרי). את יכולה לכבות את האש.

7. תכיני בזריזות ביצת עין לכל סועד. תשתדלי שלא ייהרס לך הצהוב!! (גם אם כן, לא נורא. אני פספסתי אחת מתוך שלוש…)

8. להגשה – קחי קערית הגשה אישית, שימי אורז, מעל תגישי מהמוקפץ (תוסיפי עוד קצת רוטב מהמחבת) ומעל הכל תניחי את שברי האגוזים/בוטנים (אם רוצים) ואת ביצת העין (ועכשיו תצלמי לי ) נכון נראה צבעוני ומהמם?!

2015-12-09 12.07.09_resized


אז, הגעתי לשלב של  "כמה דברים לי אליך"

 תרגישי ממש חופשי לעשות שינויים כמו: להוסיף או להוריד ירקות, לחתוך את העוף לחתיכות גדולות יותר, את יכולה גם להחליף את העוף בבשר או בשרימפס (אם את שומרת כשרות סלחי לי ושכחי מזה…). אה ועוד דבר, אם לא מצאת שעועית ירוקה טרייה, את יכולה גם לעשות אם קפואה מבושלת. תפשירי אותה כמה דקות לפני. ניסיתי ויצא אחלה.

 סתם שתדעי, במנה המקורית אין – פטריות, סויה רגילה, דבש, צ'ילי בשמן, מיץ לימון ואגוזים/בוטנים. וכן יש בנוסף, כף של רוטב צדפות.

 חבר שבא אליי כ"שפן ניסיונות" לארוחה תאילנדית (אם ראית אצלי בפייסבוק…), הוא זה שנתן לי את הרעיון להוסיף אגוזים קצוצים. הוא לא רצה ביצת עין ורצה בוטנים, אבל לא היו לי, אז התפשרנו על אגוזים. הוא גם לא אוכל חריף מתברר, אז הוספתי לו דבש, ובסוף – הוא היה מבסוט מאוד וגם ביקש תוספת! ככה שזו באמת מנה שיכולה להתאים לכל אחד, פשוט צריך לעשות את השינויים המתאימים. בכל מקרה אמרתי לו שפעם הבאה אכין לו שניצל )…

2015-12-09 12.08.24_resized

וזהו בעצם. אם את בקטע של תאילנדי, יש פה עוד מתכון מהסדנה (קצת יותר "הארד קור" בטעמים התאילנדיים) – מרק עוף תאילנדי חריף חמוץ (טום יאם) שאפשר עם או בלי חלב קוקוס.

אז Stick Around,

ביי בינתיים

טליה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *