- Eshet Style - http://eshetstyle.com -

גרנולה ביתית וכוסית מוזלי מושלמת

האמת שאף פעם לא חשבתי להכין גרנולה בעצמי… עד שגיליתי שזה לגמרי אפשרי ובאמת כל אחד יכול!

אם להיות הכי אמיתית, גרנולה זה לא מהדברים שאני מכינה כל שני וחמישי… אלא רק מידי פעם, בעיקר כשאני מזמינה חברים לארוחת בוקר ובא לי להגיד "אני הכנתי"… ואז היא נשארת לי בצנצנת לעוד מלא זמן וזה כיף!

כי זה אמנם ממש פשוט, ולוקח רק חצי שעה בערך, אבל זה לא בדיוק "שגר לתנור ושכח" כמו שאני רגילה אלא צריך להיות בסביבה… (נו, את יודעת שאני אוהבת לומר ת'כלס!)

בכל מקרה, שווה לך לדעת שאפשר להכין לבד (ועוד בלי סוכר!) ובעיקר, האמת שפשוט רציתי לתת לך רעיון לכוסית מוזלי קטנה ומושלמת שאני מאוד אוהבת להגיש כשאני מארחת! (שיוצאת טעימה גם עם גרנולה קנויה… רק אומרת )


 תהיי מוכנה, סיפורון – איך גיליתי שאפשר להכין לבד גרנולה? כשעבדתי במחלקה המשפטית בבנק (למקרה שלא ידעת, לפני הבלוג הזה, עבדתי שנים כעורכת דין… fun fun fun). היינו במן "שתיה" כזו או "פריסה" או כל מילה ישנה אחרת שאת מכירה לאירוע "סקסי" שכזה שעושים בחדר ישיבות במשרד הקונספט היה ארוחת בוקר, והיתה שם גרנולה טעימה במיוחד שמישהי הכינה לבד. אני זוכרת שממש הופתעתי לשמוע שזה home made, כי זה פשוט עוד אחד מהדברים האלה שבחיים לא חשבתי להכין בעצמי! מייד ביקשתי ממנה את המתכון, היא אמרה שתשלח לי, אבל אני בכל זאת, התעקשתי להבין (במיידי!) לפחות בערך, איך בכלל מכינים גרנולה לבד בבית?! (כן, סבלנות אף פעם לא היתה הצד החזק שלי…)

אז היא ככה זרקה מהזיכרון כמויות והסבירה לי את העיקרון… אני כתבתי "תזכיר" בטלפון (שכנראה שכחתי לשמור…) ומייד באותו יום כבר ניסיתי להכין בבית (ככה זה כשאני מתלהבת) ויצא פשוט מעולה! מאז הכנתי גרנולה די הרבה פעמים, כל פעם קצת אחרת. ולאט לאט התקבעתי על המתכון הזה (שגם הוא, כמו הרוב כאן בבלוג, הכי פתוח לשינויים) –


רכיבים (לצנצנת בינונית)

קוואקר דק – 2 כוסות חד פעמיות (סה"כ כ-150 גרם)

 קוואקר עבה – 2 כפות (לא חובה)

 אגוזי מלך – חופן, קצוצים

 שמן זית – 3 כפות

 מים – כף

 סילאן/דבש – 2.5 כפות (אפשר גם מייפל במקום או להחליף חלק)

 קינמון – מעט

תוספות לגרנולה (לאחר האפיה)

 צימוקים קצוצים – חופן

 חמוציות קצוצות – חופן

 תמרים (מסוג מג'הול) – 3-4 מגולענים וקצוצים

 דבש – כפית (או יותר אם בא לך גרנולה ממש מתוקה)

_________________________

תוספות למוזלי

 יוגורט ביו טבעי/יוגורט עזים

 ענבים סגולים חצויים (אפשר להחליף בדובדבנים/תותים)

 סילאן/דבש

 שערות חלבה


הוראות הכנה שלב, שלב



בקצר וקולע – חממי תנור על 130 מעלות (לא יותר) | ערבבי את כל הרכיבים בקערה (חוץ מהפירות היבשים) | שטחי על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה | הכניסי לתנור, בשלב אחד לפני הכי למעלה, ל-25 עד 35 דקות, כאשר כל 10 דקות צריך לערבב את התערובת ולשטח שוב | עם השחמה קלה הוציאי את התבנית | זלפי מעל הכל כפית דבש וערבבי פנימה את הפירות היבשים הקצוצים כל עוד התערובת חמה | השאירי בחוץ לצינון מוחלט כמה שעות | למוזלי – הוסיפי מעט מהגרנולה לכוסית יוגורט עם כל התוספות ותגישי בסטייל – ככה פשוט! 




ובקצת יותר ארוך (כאילו שאני איתך על הקו  או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…)

1. תוציאי את תבנית התנור והרשת וחממי תנור על 130 מעלות (לא יותר), חימום רגיל למעלה ולמטה. את תבנית התנור תרפדי בנייר אפיה

2. תשפכי את כל הרכיבים לקערה, חוץ מהפירות היבשים, וערבבי היטב (הכי טוב עם היד, ממש לעשות את התערובת שכולה תרגיש משומנת)

3. תשפכי את התערובת על תבנית התנור שריפדת בנייר אפיה ותשטחי עם היד לשכבה אחת

4. תכניסי לתנור, חימום רגיל (למעלה ולמטה) בשלב אחד מעל האמצעי (כלומר אחד לפני העליון ביותר)

5. בינתיים תקצצי את כל הפירות היבשים שבא לך להכניס לגרנולה שלך


 אגב, אם את אוהבת את הפירות היבשים בגרנולה קשים, תוכלי לקצוץ אותם מראש ולהכניס אותם כבר בהתחלה (בשלב 3) לתערובת ולתנור. אני מעדיפה אותם טיפה רכים, ולכן אני מוסיפה אותם רק לאחר האפיה (תראי בהמשך)


6. עכשיו מתחיל העניין הטיפה מציק – אחרי עשר דקות את צריכה לפתוח את התנור, לשלוף בזהירות את התבנית קצת אליך, לקחת תרבד, ולהפוך את התערובת בינה לבין עצמה ולשטח שוב. כדי שאותם חלקים בתערובת שהיו למטה יהיו עכשיו למעלה ולהיפך… וככה את צריכה לעשות כל עשר דקות. ולכן זה פחות מהמתכונים כלבבי, כי אי אפשר באמת לשגר לתנור ולשכוח עד שמצלצל השעון… כלומר אפשר אבל רק לעשר דקות כל פעם. פחות יעיל


מה שמזכיר לי, שכמובן שאת מכוונת טיימר כל 10 דקות מחדש, אחרת אין מצב שתזכרי וזה עשוי להישרף! (זוכרת שכתבתי לך על טיימר הבישול שלי כאן?)


7. אחרי בין 25 ל-35 דקות את מוציאה מהתנור. כן אני יודעת שהפעם טווח הזמנים רחב במיוחד… הזמן המדויק פשוט באמת תלוי בעוצמת התנור שלך, בכמה זמן חיממת ות'כלס, לא יודעת בדיוק במה עוד, כי אצלי, איכשהו משך הזמן כל פעם טיפה שונה. אז יודעת מה? בואי נדבר בסימנים – הסימן להוציא – כשהגרנולה מקבלת צבע דבש כזה (שחום טיפה), שתיראה לך קלויה (אבל לא שרופה). אחרי שהוצאת, תניחי את התבנית על הכיריים ותמתיני כמה דקות

8. כעבור כמה דקות (לא יותר! כי חשוב שהגרנולה תהיה עדיין חמה) תוסיפי את הדבש והפירות היבשים. את הדבש – פשוט תעברי עם כפית מלאה בדבש ותזלפי לאט לאט על כל התבנית, בזילוף עדין | את הפירות היבשים הקצוצים – תוסיפי ומהר תערבבי אותם בתוך הגרנולה תוך כדי שאת מפרידה אותם אחד מהשני. חשוב לפזר אותם ולצפות אותם בגרנולה כדי שלא ידבקו כגוש אחד לשני

9. עכשיו תשאירי באוויר הפתוח, ככה בתבנית, לפחות שעה שעתיים (אפשר יותר) לצינון וייבוש מוחלט!

10. אח"כ תעבירי לצנצנת סגורה. את יכולה לשמור אותה ככה המון זמן! אפילו שבועיים-שלושה…

אך כמה שאני אוהבת צנצנות!


11. הגשת המוזלי – מלאי כוסיות קטנות ביוגורט עזים או יוגורט ביו רגיל (ראי טיפ בסוף), תוסיפי מעט דבש או סילאן, מעט גרנולה ומעל קצת שערות חלבה וחצאי ענבים אדומים ותגישי בסטייל – ככה פשוט!


 ואם את תוהה (ובצדק!) למה את לא רואה פה שערות חלבה?! התשובה היא כה פשוטה ומבישהפשוט שכחתי להוסיף אותן בצילומים!!!

רק כשסיימתי את הצילומים ולקחתי ביס – תפסתי את הראש ורציתי למות! אבל – במסגרת המאבקים הקשים שלי עם עצמי, להיות (קצת!) יותר קלה עם עצמי, וטיפה (רק טיפה!) לוותר לעצמי מידי פעם… הצלחתי לנצח את עצמי, ולא צילמתי הכל מהתחלה! (טוב, יש מצב שת'כלס הסכמתי רק כי השעה היתה כבר 16:00 והייתי חייבת לטוס לאסוף את הילדים… אבל מבחינתי זה עדיין בהחלט נחשב ניצחון קטן ביני לבין עצמי. זר לא יבין זאת )



אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

התוספות – כמובן שגם מבחינת הפירות היבשים הקצוצים בתוך הגרנולה עצמה וגם מבחינת התוספות של הפירות הטריים מעל הגרנולה, כשאת מגישה את המוזלי – הכל לגמרי פתוח! אני, כמו תמיד, כאן רק בשביל לתת לך רעיון ואת – תהיי יצירתית ותוסיפי מה שבא לך! במקום ענבים אני לפעמים מוסיפה דובדבנים או תותים (תלוי בעונה) 

היוגורט – אני משתמשת ביוגורט עזים, מחלב מלא 2.8%, אני אוהבת את הבקבוק עם הפקק הכחול של "חלב הארץ", אבל שימי לב שהוא לא משקה אלא יוגורט של ממש

והינה לך שני טיפים חשובים בעניין ההגשה של היוגורט (1) את היוגורט עזים אני מדללת מעט עם קצת חלב (אפשר גם קצת מים במקום), ומשקשקת אותו היטב לפני ההגשה. רק ככה הוא נשפך בקלות ולא בגושים. אם את משתמשת ביוגורט ביו/יופלה רגיל, אין צורך לדלל | (2) הכי טוב להעביר את היוגורט לפני הגשה לקערית ולהגיש ממנה לכוסיות הקטנות בעזרת כפית. תרוקני את הכפית קצת מלמעלה וממש לאמצע של הכוסית. רק ככה את יכולה להבטיח שהיוגורט לא ישפך וילכלך את הדופן של הכוס, ואם בכל זאת קצת, את כמובן שאת לוקחת אצבע עטופה בטישו ומנקה – כי זה בדיוק הדברים הקטנים האלה בהגשה שכל כך חשובים – את כבר יודעת… 

 אם את מארחת – כשאני מארחת, אם אני רוצה להכין את כוסיות המוזלי עם כל התוספות מראש, אני לא מוסיפה את הגרנולה לתוך הכוס עם היוגורט. כי אז אחרי זמן מה היא נרטבת מהיוגורט ונהיית רכה וזה לא כיף! אז מה כן לעשות? איך אפשר להגיש את המוזלי מראש? לפעמים אני פשוט מניחה על השולחן את צנצנת הגרנולה (מקושטת באיזה חבל דק או סרט צבעוני) עם כפית ארוכה ליד, ככה שכל אחד יוסיף לעצמו… זה יוצא יפה וממש מוסיף לעיצוב השולחן | עוד אפשרות, כשאין הרבה אורחים, אם יש לי מספיק כוסיות קטנטנות וחמודות, אני מגישה לכל אחד קצת גרנולה בנפרד שהוא יוכל לשפוך לעצמו ישר לכוס. זה יוצא מקסים!

זהו להיום.

נסי בבית 

עד הפעם הבאה…

טליה


ואם כבר דיברנו על גרנולה…. איך אפשר בלי להזכיר את –

עוגיות הגרנולה הקבועות והמעולות שלי שאני פשוט מכורה אליהן! ובפנים גם טיפ חדש איך להכין אותן ממש בקלות ושיצאו עגולות במיוחד


חיתוכיות גרנולה – חטיף אנרגיה קל להכנה ופשוט מעולה


וגם את המוזלי מאפינס האלה, שהכנתי ממש השבוע – אלו מאפינס קטנים או יותר נכון לחמניות מתקתקות, שאת יכולה פשוט להכין משאריות המוזלי…