דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | ילדים | קרם וורוד

זה לא שאני צדיקת בריאות, האמת שלצערי אפילו ממש לא… הילדים שלי אוכלים לא מעט ממתקים (גם צבעוניים) ועוגות יום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני "הפתעות" במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח"כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד"כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג'מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | אמבטיית שלוקים

"אמבטיית שלוקים" זו מן המצאה כזו שלי שהגיעה פעם בשעת משבר, בטח באיזה יום שהייתי חייבת לתקתק אמבטיות ממש בזריזות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | לא "כמו ברווז"

מאז שאני ילדה, אמא שלי תמיד אמרה לי "תפסיקי לעמוד כמו ברווז". בד"כ זה רק הרגיז אותי ולא ממש הקשבתי… אבל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת לכל אורח

בהמשך לטיפ על עיטוף הסכו"ם… ולמקרה שממש בא לי להשקיע (לגמרי רק באירועים מיוחדים ) כשאני מארחת ומסדרת את השולחן אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | לבוש | טאץ' קטן של צבע

התלבשת בשחור או בשחור לבן? תוסיפי טאץ' קטן של צבע – אדום, צהוב או חרדל… איך? באקססוריז – נעליים, צמיד, שרשרת או […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… אצלי זו בד"כ עוגת גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ'יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד"כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ'יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון "מנות ביס" כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ'ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש"נוהל הביצים הקשות שלי" ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | הגשה | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל"ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים בשמן קוקוס

זה טוויסט קטן ונחמד שיכול לשדרג בצ'יק כל סלט או קינוח!   מה עושים? 1. שמן קוקוס – נתחיל בזה שאם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו"ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא "הברקת השנה" עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | דפי הוראות

זה טיפ לא ממש "סקסי" בשום צורה… אבל הוא פשוט פרקטי! וכזכור, הבלוג הזה פה גם בשביל הדברים הקטנים של […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | הזמנת דגים

אז איך בדיוק נראית הזמנת הדגים הקבועה שלי שאני מזמינה בערך פעם בשלושה שבועות ושומרת את רובה במקפיא (באריזות קטנות, כדי שאוכל אח"כ להפשיר אחד אחד ולתקתק בספונטני ארוחות שוות) –

סלמון – חתיכות של כ-200 גרם כל אחת – 10 חתיכות עם העור + 2 חתיכות ללא העור | כל חתיכה בשקית נפרדת ורק מהחלק העליון האמצעי של הדג

מוסר ים – פרוס לקרפצ'יו, כחצי קילו

דניס – 4 דגים מפולטים עם העור (כל אחד בשקית נפרדת)

לרשימה המלאה
איפה כדאי לקנות דגים טריים - ההמלצות של אשת סטייל-EshetStyle (צילום:טליה הדר)

נתחוני עוף בציפוי קראנצ'י – שניצל אפוי עם טוויסט

3 בנובמבר 2016 12 תגובות

זו מנה אדירה! אחלה רעיון לארוחת ערב (כולל לילדים) והכיף, שזה ללא טיגון –

זה אפוי, זה טעים וזה קראנצ'י!

שניצל אפוי אשת סטייל


סיפורון – את המתכון המקורי קראתי בעיתון, לפני בערך עשר שנים… אני זוכרת שקראתי אותו ואמרתי לעצמי "וואלה – בחיים לא הייתי חושבת על זה"! (הכי כיף כאלה מתכונים…) בכל מקרה, חתכתי את העמודים מהעיתון ושמרתי אותם מקופלים אצלי בקלסר (מדהים לחשוב שפעם אי אפשר היה פשוט לצלם את העיתון…לא?)

מאז, המתכון הזה עבר אצלי כמה וכמה שינויים ובסוף נכנס בכתב ידי לקלסר המתכונים שלי וכך נעצר בורסיה סופית כלשהי

ועדיין, כבר סיפרתי לך בפוסט סיכום שנה שאין לי סבלנות לקרוא מתכונים עד הסוף, ככה שפה ושם אני עוד עושה לו שינויים שתמיד מובילים לעוד ועוד טעמים כיפים וחדשים.


img_0404

כרגיל בסוף אתן לך רעיונות לשינויים והחלפות…. וגם עוד ורסיה מעניינת עם ממרח פסטו ובלי ביצה!

או במילים אחרות, הינה לך עוד מתכון כזה שייתן לך רעיון שתוכלי לקחת לאן שתרצי – זה העיקרון, הוא כיפי והוא תמיד יוצא טעים!

אצלנו בבית אני קוראת לזה "עוף פריך" ובשפה השיווקית לילדים זה נקרא "שניצל מיוחד"


רכיבים

פילטים של עוף – כ-500 גרם (כ-15 נתחונים עסיסיים, לא דפוקים)

 קמח לבן (רגיל) – כחצי כוס

 ביצה – 2

 חרדל – 1 כף (דיזו'ן או רגיל)

לציפוי

 פירורי פנקו – בטעם טבעי ()

 תערובת עשבי תיבול יבשים ירוקים (בזיליקום, אורגנו, טימין ורוזמרין) ()

 מלח פלפל

*הפנקו ותערובת עשבי התיבול – בערך ביחס של 1:2 (לטובת הפנקו) – הוראות ערבוב בסוף…


למטבל חרדל (רק אם מתחשק. אפשר בלי)

 חרדל (דיז'ון) – 1 כף ()

 חומץ בלסמי – 1 כף ()

שמן זית – 2 כפות

לימון – מיץ מחצי לימון

טיפונת סוכר חום

_______________

() – זה הסימן לדברים שכדאי שתמיד יהיו לך בבית (ואם את מכירה את רשימת הסופר בשביל הטאץ' אז בטח כבר יש לך!)


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – הדליקי תנור על 190-200 מעלות | הכיני צלחת קמח וצלחת עם תערובת הציפוי | צפי כל נתח עוף בקמח מכל הכיוונים | קשקשי בקערה את החרדל והביצים | טבלי כל נתח עוף בקערת הביצה ולאחר מכן העבירי לצלחת הציפוי וצפי אותו מכל הכיוונים | הניחי על תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה | הכניסי לתנור שחומם מראש על כ-200 מעלות לכ-20 דקות (או עד שאת נוגעת וזה מרגיש קראנצ'י) ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



איך להכין שניצל אפוי בתנור אשת סטייל אירוח בסטייל

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- …) –

לפני הכל, תוציאי את תבנית התנור (והרשת) ותדליקי תנור על 190-200 מעלות (למעלה ולמטה)

הכנות מראש

1. ניקוי העוף. לדעתי כבר סיפרתי לך בפהיטס, שגם כשאני קונה פילטים של עוף, אני עוד מנקה אותם מכל הגידים. ככה שאם את כמוני, זה השלב הראשון בהכנה מבחינתי (אלא אם כן כבר עשית אותו מראש…) * שימי לב שצריך פילטים של חזה עוף שהם לא דפוקים – חשוב שיהיו עבים כדי שיצאו עסיסיים!

2. הכיני לך את עמדת העבודהקמח בצלחת שטוחה גדולה | קערת ביצה וחרדל | כל רכיבי הציפוי בצלחת שטוחה גדולה (הסברים לערבוב תערובת הציפוי ראי בסוף או שאת כבר מכירה מהמתכון המנצח של הסלמון – זו אותה תערובת…)

הכיני לך את תבנית התנור, מרופדת בנייר אפיה – כדי שתוכלי להניח עליה את נתחוני העוף מיד כשתסיימי לצפות אותם

*כדאי שתתמקמי בקרבת הברז, ושתהיה לידך מגבת, ככה שמידי פעם תוכלי לשטוף ידיים…


זהו, מתחילים!

3. ציפוי העוף בקמח. (אני מתחילה עם הקמח, כי הוא הכי מלכלך…) תניחי כל נתח עוף דבר ראשון בצלחת הקמח (כן כן, לפני הביצה!) תניחי על הקמח, תהפכי ורק אז תלחצי על העוף עם כף היד. אז שוב הפכי ושוב תלחצי. תנערי משאריות הקמח ותניחי בצד. אני עושה ככה לכל חתיכות העוף ורק אז עוברת לשלב הבא.

img_0414img_0419

4. קערת הביצה והחרדל – פתחי ביצה לקערה והוסיפי אליה את החרדל (קשקשי במזלג)

עוף פריך מתכון מנצח אשת סטיילimg_0436

5. ציפוי העוף. אחרי שכל נתחוני העוף מצופים בקמח, הזיזי לך הצידה את צלחת הקמח וקרבי אליך את קערת הביצה עם החרדל ואת הצלחת עם ערימת ציפוי הפנקו המעורבב

טבלי כל נתח עוף (שצופה בקמח) בקערת הביצה ומיד לאחר מכן בצלחת הפנקו

img_0438

גם כאן, הניחי בצלחת, הפכי לצד השני, ורק אז לחצי עם כרית כף היד ושוב הפכי וחוזר חלילה…

חזה עוף אשת סטייל

6. כל נתחון עוף שסיימת לצפות מכל הכיוונים (או כל שניים שלושה…) תניחי ישר על תבנית התנור המרופדת בנייר אפיה, אחד ליד השני. אין צורך לשמור על מרווחים ביניהם. נסי למקסם את המקום בתבנית

img_0443

*מידי פעם תשטפי ידיים כי התערובת נדבקת לאצבעות וכשהן מלאות בה זה פחות כיף לעבוד… (רק תנגבי אותן טוב לפני שאת ממשיכה, אחרת זה מרטיב את הציפוי)

7. לתנור – כשהתבנית מלאה, תכניסי אותה לתנור שחומם מראש על כ-200 מעלות (למעלה ולמטה) ל-15-20 דקות. או עד שאת נוגעת בזהירות עם האצבע והציפוי מרגיש קשה וקראנצ'י

img_0444

8. המטבל – אם בא לך מטבל, זה הזמן לערבב את הרכיבים בקערה ואח"כ להעביר לקעריות הגשה אישיות קטנות שתוכלי להגיש לכל סועד

אני משתמשת בקעריות החמודות שלי מ-Shiranka, אותן קעריות שאני גם מגישה בהן את הגלידוניות והשוקולדים – פשוט מתה עליהן!)

מטבל חרדל מעולה אשת סטייל

*בתור חובבת חרדל, זה מהמם עם המטבל הזה, אבל זה יכול לבוא טוב גם עם כל מטבל אחר שיתחשק לך. שתדעי שאני שנים אכלתי את נתחוני העוף האלה בכלל בלי שום מטבל, ככה יבש, וזה היה לי ממש טעים! (אנחנו בבית אוהבים אוכל יבש בלי יותר מידי רטבים…)

חשוב! מה שאת לא מכינה, אל תשכחי שזה בסגנון מטבל ולא רוטב – מה שאומר שכל ביס טובלים ולא שופכים על הכל מלמעלה! (זה פשוט יהרוס את הקראנצ'יות של הציפוי…)


9. הגשה – תוציאי מהתנור, תני דקה שתיים לייבוש והתקשות, קחי צלחת או מגש אלומיניום עם חתיכת נייר אפיה (בשביל הסטייל…), סדרי את נתחי העוף, לצד התוספות או קערית סלט עם המטבל או פלח לימון ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

נתחוני עוף בציפוי קראנצ'י אשת סטייל


הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

 עוצמת החימום והזמן – כרגיל, זמן האפיה תלוי בזמן החימום מראש ובעוצמת התנור… אז, בפעם הראשונה תהיי עירנית ותעקבי! זה צריך לצאת קראנצ'י אבל יחד עם זאת, בגלל שהציפוי הוא יבש (ללא שמן) הוא גם לא ממש מקבל גוון זהוב שיכול לסמן לך מתי זה מוכן… ככה שהייתי מתחילה על 200 מעלות 15 דקות ובודקת עם האצבע אם זה מספיק קשה.

 ערבוב תערובת הציפוי – ערבבי את הפנקו ותערובת עשבי התיבול הירוקים (ביחס בערך של 1:2 לטובת הפנקו), הוסיפי מלח ופלפל בנדיבות (הכי נוח זה להכניס את כל הרכיבים לקופסת פלסטיק/צנצנת, לסגור ולנענע בתנועות סיבוביות – כדאי למלא לא יותר מ-3/4 כדי שיהיה מקום להכל להתערבב…) תטעמי ותראי שזה מספיק מלוח ושמספיק מרגישים את עשבי התיבול.

*זוכרת שדיברנו על תערובת הפנקו הזו בפילה סלמון הקבוע שלי? שם גם יש הסבר לגבי תערובת עשבי התיבול הירוקים.

אגב, אצלי כבר יש קבוע צנצנת עם התערובת מוכנה, כי אני משתמשת בה על בסיס שבועי! (לא קשור, אבל התמונה הזו קצת מזכירה לי את הטיפ על צנצנת הקמח, מכירה?)

תערובת פנקו ועשבי תיבול אשת סטייל


 שינויים אפשרייםלתערובת הציפוי אפשר להוסיף מיליון דברים. למשל – ירוקים קצוצים טריים, שקדים או אגוזים טחונים, סומסום שחור או לבן, פלפל צ'ילי טחון… לפעמים אני הולכת על "סגנון איטלקי" ובמקום כל עשבי התיבול אני מוסיפה רק בזיליקום ואורגנו | מצד שני, לביצה אפשר להוסיף למשל סויה במקום החרדל ולקחת את זה לכיוון קצת אסייאתי – תרגישי חופשי לגוון ולנסות! כמו שאני תמיד אומרת לך, תהיי יצירתית אני פה רק כדי לתת לך רעיון… הכל יצא טעים – מבטיחה!



 ורסיה קצת אחרת – עם פסטו ובלי ביצה – זו ורסיה חדשה! שהמצאתי במסגרת פרוייקט ייעודי לכבוד השקת ממרח הפסטו של תבליני פרג – וזה יוצא פשוט אליפות!

במתכונת הזו יש רק שני שינויים (לעומת המתכון שלמעלה) –

1. במקום קערת הביצה והחרדל – קערה עם ממרח פסטו + מיץ מחצי לימון (אפשר בלי הלימון). אני השתמשתי בממרח הפסטו החדש של "פרג" שהוא מצויין!) הטבילה של העוף בפסטו היא במקום הטבילה בביצה (ומגיעה באותו שלב – כלומר אחרי הקמח) וכל שאר שלבי ההכנה הם ללא שינוי.

ממרח פסטו אשת סטייל

2. זמן האפיה והחום – במתכונת הזו (בגלל שהפסטו "מרטיב" את הציפוי, ואנחנו עדיין רוצים לקבל את אותה תוצאה קראנצ'ית) זמן האפיה טיפונת יותר ארוך – בין 20 ל-25 דקות וגם החום טיפה יותר גבוה – 220 מעלות!

*וכאן, להבדיל מהגרסה הראשונה, בגלל השמן זית שיש בממרח, הציפוי דווקא כן טיפה מזהיב (וזה מושלם!) אז רק תהיי עירנית, שלא ייצא שחום מידי!

img_0461

הציפוי של העוף יוצא בורסיה הזו גם יותר ירקרק ויש לו טעם מעולה ועדין של פסטו – אז אין ברירה, תהיי חייבת לנסות את שתי הגרסאות  



ממשיכה בעוד כמה דברים…

עוף קפוא – כמובן שאין בעיה להכין מפילטים של עוף שהיו במקפיא (אחרי שהפשירו), זה בד"כ מה שאני עושה… טוב, את כבר יודעת מהרשימה של "תמיד במקפיא" שיש לי פילטים של עוף קבוע במקפיא

הכנה מראש – חוץ מלנקות את העוף ולהכין מראש את תערובת הציפוי, הפעם זו מנה שאי אפשר להכין מראש! צריך להכין אותה בסמוך להגשה ככה זה הכי טעים. לא אומרת שאם נשארות שאריות אני לא מחממת (רק בתנור/טוסטסר!) ואוכלת וזה עדיין טעים – אבל בכל זאת, לארוחה העיקרית תכיני בסמוך, כי אין מה להשוות!

תוספות – אני בד"כ מגישה בליווי אורז לבן וסלט ירוק או רבעי סלק ושומר/קולורבי שהכנתי בתנור על נייר אפיה (עם שמן זית, מלח פלפל) או במחבת גם עם קצת פלפל ירוק חריף.

חזה עוף בתנור בציפוי פירורי פנקו ועשבי תיבול מתכון קל אשת סטייל

אפשר גם בכיף להגיש לצד הזוקיני המפוספס (ללא גבינה), פטריה על פסים או אחד מהסלטים המרעננים האלה

זהו להיום.

יש שאלות? תכתבי לי, אני תמיד עונה! ואם הכנת, אל תשכחי לעדכן ואפילו לשלוח תמונה, כבר דיברנו על זה שזה משמח אותי 

ואם את עדיין לא רשומה לבלוג שליזה הזמן! תכניסי את כתובת המייל שלך במלבן כאן למטה ותעקבי אחרי הבלוג שלי יותר מקרוב 

אז Stick Around,

ביי בינתיים

טליה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

12 תגובות לפוסט “נתחוני עוף בציפוי קראנצ'י – שניצל אפוי עם טוויסט”

  1. תמר הגיב:

    נראה טעימיייייייי. מה אפשר לצפות שהוא לא פחמימה? יש לל רעיון? שלא יצא לי משהו יבשושי

    1. talia הגיב:

      עכשיו גם אין פחממות בתפריט שלך?? מה יהיה? כעקרון הפנקו זה מה שעושה את זה קריספי (והכי טעים!!)… במתכונת עם הפסטו, את יכולה לנסות רק עם פסטו ובלי הפנקו. אבל זה ייצא בסגנון אחר לגמרי ולא קריספי. לא ניסיתי מעולם ככה…מוזמנת לעדכן. על אותו רעיון את יכולה גם לצפות בשמן זית ואריסה/בתערובת של ירוקים טריים… אה וגם בסומסום! זורקת לך כל מיני רעיונות… נסי 🙂

  2. רונה הגיב:

    אפשר גם לנסות עם סובין שיבולת שועל
    זה התחליף קמח שלי כמעט לכל דבר עכשיו, גם לדייסת הבוקר….

    1. talia הגיב:

      נשמע מעניין…לא ניסיתי 🙂

  3. חגית הגיב:

    בוקר טוב יקירה!
    תודה על הבלוג הנהדר שלך! נהנית ממנו וממך כל פעם מחדש!
    רציתי לשאול האם צריך להפוך את הנתחונים באפייה?

    1. talia הגיב:

      הי, תודה רבה! כיף לשמוע 🙂 לא אין צורך להפוך

  4. חגית מאיר הגיב:

    האם צריך להפוך את הנתחונים באפייה?

    1. talia הגיב:

      לא. אין צורך

  5. אביטל אנגל הגיב:

    וואו איך בא לי. נראה טעים בטירוף. חייבת לנסות💜

    1. talia הגיב:

      קדימה אביטל! את רק מאיימת כל הזמן.. 🙂 אני רוצה תמונות

  6. יפעת הגיב:

    היי טליה יקרה, זהו ניסיון ראשון שלי איתך ויצאה מנה פשוט מעולה! תודה! הרעיון של לצפות את הנתח בקמח – גאוני.. ואיזה כיף שבעלי מצא לי תערובת מוכנה של כל עשבי התיבול ביחד! ועכשיו שאלה פרקטית שאותה אני צריכה לפצח: איך למען השם מנקים את העור מהגידים? איך מוציאים את הגיד הלבן הזה? כשאני עושה את זה – העוף מתחלק לי לשניים כי הגיד הזה בוחר תמיד לעבור בדיוק באמצע הנתח…. ואז יש לי שתי רצועות קטנות וצרות במקום פילט עסיסי… תודה מראש!

    1. talia הגיב:

      הי יפעת. אני ממש שמחה לשמוע 🙂 לגבי הגיד הלבן באמצע, זו באמת משימה לא פשוטה 🙂 ולכן כנראה שהרוב מוותרים עליה מראש…אבל אני פשוט לא מסוגלת… מה שאני עושה זה לוקחת סכין שפיצית חדה (ללא שיניים וגם לא מהסכיני שף הטובות, אלא להיפך, אחת כזו שהיא לא ממש חדה…), אני מניחה את הפילה כשהגיד הלבן פונה כלפי מטה ואז אני מנסה כאילו לגלות את הקצה שלו (כמו "דוחפת" קצת מהעוף עם הסכין כדי שתהיה לי אחיזה קטנה בשפיץ של הגיד הלבן ואז פשוט מעבירה את הסכין בתנועות קלות על הגיד הלבן ו"דוחפת" את העוף. בגלל שהסכין לא ממש חדה היא לא חותכת את הגיד ובד"כ אני מצליחה להוציא אותו שלם. אגב, לפעמים הוא נחתך לי באמצע ואז על מה שנשאר אני מוותרת…ותכלס אני לא מרגישה אותו אחרי הבישול. מקווה שהצלחת להבין מההסבר… 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *