- Eshet Style - http://eshetstyle.com -

רשימה בסטייל | מטבח | הזמנת דגים

נדמה לי שאחת השאלות של "איפה את קונה" שעניתי עליהן הכי הרבה בשנה האחרונה היא "איפה את קונה את הדגים שלך"?

אז אחרי המתכון לקרפצ'יו דג ים (מושלם!) שבו גיליתי לך איפה אני קונה את הדגים שלי,

היום אני רוצה להראות לך גם איך בדיוק נראית הזמנת הדגים שלי 

מישהי כתבה לי לא מזמן – "אני כל כך אוהבת לאכול דגים אבל אני אף פעם לא יודעת מה לקנות ובכלל קשה לי עם חנויות דגים – כל הריח וההתעסקות זה לא בשבילי…"

אז בדיוק בשביל זה אני כאן – לספר לך איפה, איך כמה ולמה!

כי לי לא קשה בכלל עם חנויות דגים – בעיקר בגלל שאני פשוט לא דורכת בהן יותר!


אני מזמינה את הדגים שלי באתר של Sea2door. כן, ככה באינטרנט, בלי לדבר עם אף אחד!

אני יודעת שיש כאלה (כמו אבא שלי) שיגידו שהם "צריכים לראות מה הם קונים" – אבל סמכי עליי, אחרי הפעם הראשונה שתראי את הדגים מגיעים אליך הביתה, ארוזים לתפארת ואת רק תשבי בבית במזגן ותפתחי לשליח את הדלת – לא תרצי לראות יותר כלום חוץ מאת השליח חוזר

הדגים שלי מגיעים אליי עד הבית ארוזים כמו תכשיט בהתאמה אישית – מוכנים לשימוש בדיוק כמו שהם!

וגם אם אני משלמת על זה טיפונת יותר… זה בהחלט שווה כל שקל. כי מה עם לצאת מהבית בחום, לנסוע, לחפש חניה, לעמוד בתור ואח"כ לבוא הביתה ולהתחיל לסדר הכל?! בחישוב שלי, זה כבר הרבה יותר יקר…


אז למרות שכעקרון את יכולה להזמין שם עד הבית דגים טריים אפילו מהיום להיום ולאכול כל פעם את הדגים שבדיוק הגיעו… מבחינתי לפחות – זה לא ממש קורה! כי אם להיות פרקטית ולדבר ת'כלס – אז עם כל הרצון הטוב… אני לא בדיוק מתפנה לעשות כל יומיים הזמנה של דגים!

אז מה כן? אני מזמינה בערך פעם בשלושה שבועות, הזמנת דגים גדולה יחסית ודי קבועה ומידי פעם אני מוסיפה לה גם כמה דברים מיוחדים או מגדילה כמויות אם יש לי אירוח מיוחד

את הדגים שמגיעים (חוץ ממה שאני רוצה להכין באותו היום או למחרת) אני שומרת במקפיא באריזות קטנות, כדי שאוכל אח"כ להפשיר אחד אחד (ובחיי שאני לא מרגישה הבדל בטעם! ואף אחד לא מנחש…)


כי כמו שאת כבר יודעת מהרשימות הקודמות שלי, אני אוהבת שיש לי בבית תמיד "בשלוף" כל מה שצריך כדי שאוכל לתקתק, הכי בספונטני, ארוחות שוות בצ'יק והדגים במקפיא זה חלק מהעניין…


בקיצור, אחרי כל ההקדמה הארוכה הזו, הינה היא –

הזמנת הדגים הקבועה שלי (עם כל ההערות…)

סלמון – (נקרא באתר "פילה סלמון פרוס") | כמות – 2.5 ק"ג  | הערות מיוחדות  – חתיכות של כ-200 גרם כל אחת – 10 חתיכות עם העור + 2 חתיכות ללא העור | מבקשת כל חתיכה ארוזה בשקית נפרדת ורק מהחלק העליון האמצעי של הדג

למה כל כך הרבה סלמון? כי כמו שסיפרתי לך כבר מזמן, המנה שהכנתי אולי הכי הרבה פעמים בחיי זו המנה המנצחת של הסלמון בציפוי קראנצ'י! (זו מנה ממש קבועה אצלנו בבית, ובעלי כבר מכין אותה לעצמו לבד לפחות פעם בשבוע, בזכות צנצנת תערובת הפנקו שאני דואגת שתהיה לו תמיד בארון מוכנה…)

 ומה אני עושה עם החתיכות בלי העור? אני מכינה מנות מפנקות כמו סשימי, סביצ'ה וקרפצ'יו, ולפעמים אני גם מוסיפה להזמנה 200 גרם סלמון פרוס כבר לקרפצ'יו (שמגיע מסודר במגשית על צלופן)

(בתמונה – סלמון פרוס לקרפצ'יו בדיוק איך שהגיע בהזמנה. אני רק הוצאתי אותו מהמגשית והנחתי אותו כאן לצילום )


מוסר ים (לקרפצ'יו) – כמות 0.5 ק"ג | הערות מיוחדות – פרוס לקרפצ'יו – מסודר בין דפי צלופן – לסדר ב-2 מגשיות נפרדות | הערות נוספות – אפשר להחליף בבס/דניס/לברק או כל דג לבן רך שיתאים לקרפצ'יו…

דניס – כמות 2 ק"ג, 4 דגים מפולטים עם העור (מכל דג יוצאות 2 חתיכות פילה) | הערות מיוחדות – כל פילה בשקית נפרדת

עם הדניס אגב, אני מכינה עוד מנה קבועה ומושלמת ב-6 דקות בדיוק! (מתבלים כמו בתמונה ולתנור – מתכון בקרוב…)

לברק (או עוד מוסר ים) – כמות 1 ק"ג, 2 דגים מפולטים עם העור (מכל דג יוצאות 2 חתיכות פילה) | הערות מיוחדות – כל פילה בשקית נפרדת

בורי – 5 דגים – מפולטים ללא עור | הערות מיוחדות – כל פילה לחתוך ל-2 או 3 שיתאים לחריימה (פה אגב, אני לא מבקשת כל אחד בשקית, כי אני בדר"כ מכינה סיר גדול עם כל הדגים)


ההזמנה המיוחדת (בנוסף להזמנה הקבועה שלי לפעמים אני מוסיפה גם את אלה…)

(אם את שומרת כשרות, אז סלחי לי ועברי שני סעיפים קדימה )

פירות ים קפואים – שרימפס בינוני מקולף וטבעות קלמרי – שקית מכל אחד (כל פעם אני מוציאה חופן להפשרה, מקפיצה במחבת ומוסיפה לפסטה או לברוסקטות…) אני משתדלת שתמיד תהיה לי שקית מכל סוג במקפיא (זוכרת את הרשימה של תמיד במקפיא?)

*לפעמים (אם יש) אני מזמינה גם כמות קטנה של פירות ים טריים (שרימפס או קלמרי. זה הרבה יותר יקר אבל גם הרבה יותר טעים אז… רק במקרים מיוחדים)

 פילה סלמון חתוך לקוביות גדולות – שיתאים לשיפודונים | כמות – 1 ק"ג

פילה טונה ללא עור – חתיכה של 200 גרם  | הערות מיוחדות – חתיכה מלבנית יפה. לא פרוס (אני מכינה מזה טונה צרובה מושלמת עם תערובת ציפוי מעולה שאני מכינה – הכי קל בעולם. חייבת לך מתכון!)

תערובת דגים לבנים קצוצים לפעמים אני מוסיפה גם תערובת דגים כדי להכין קציצות (אני מזמינה בד"כ 0.5 ק"ג בורי ו-0.5 ק"ג לברק או דניס וכותבת בהערות – פילה בלי עור, לקצוץ דק, לערבב את שני הסוגים ולחלק לשתי שקיות נפרדות של חצי קילו כל אחת (ככה אני יכולה להפשיר כמות של חצי קילו בכל פעם)


 כמובן שאם יש לי אורחים ואני מתכוננת לארוחה מיוחדת אני מגדילה כמויות ממה שצריך (בהזמנה הקבועה) ומוסיפה מה שצריך בהזמנה המיוחדת, בהתאם לתפריט שנסגרתי עליו לאירוח. ובמקרה הזה אני כן משתדלת להזמין את הדגים ליום האירוח או יום קודם…

אה ועוד משהו, האמת שרק לאחרונה גיליתי שיש באתר של Sea2door גם "מוצרים נלווים" אז כשאני צריכה אני מוסיפה להזמנה גם ארטישוק משומר ועגבניות לחות – שאני אוהבת שתמיד יהיו לי בבית כדי להכניס בכל מיני מנות, כמו למשל בפסטה הזו או במאפינס המלוחים הקבועים שלי (שאת בטוח כבר מכירה…) שאני כל פעם מכינה קצת אחרת…


ולסיום קבלי שני טיפים פרקטיים (שקיבלתי ישירות מאודי הנחמד מ-Sea2door)

כשפורסים דג, את צריכה להכניס את הסכין נגד כיוון הסיבים (הסימן שעשית נכון זה שהדג נפרס ממש בקלות)

כששומרים את הדגים במקרר (עד יומיים) – יש לשמור אותם במדף התחתון, שם גם הכי נכון להפשיר את הדג אחרי הקפאה (וכמובן, שאחרי שהפשרת דג שהיה במקפיא, אסור להקפיא אותו שוב!)

(בתמונה, חלק מהזמנת הדגים האחרונה שלי. תראי איזה יופי הם מסודרים, אפילו יש מתחת חתיכת נייר מיוחד שסופג נוזלים. תענוג כבר אמרתי?!)


ועוד מילה ממני – שלא תטעי, להקפיא דג טרי ולהפשיר זה ממש לא כמו לקנות דג שהוא קפוא מלכתחילה! ההבדל בטעם הוא עצום, אין מה להשוות. אני לעולם לא קונה דג קפוא

טוב יאללה, החריימה שהכנתי מהבורי כבר מוכן! רצה לטבול את החלה…

אגב, אני יודעת שהמשקיענים עושים חריימה עם לוקוס, אבל אחרי ניסיונות שונים הגעתי למסקנה שעם בורי זה יוצא מעולה לא פחות! אז החלטתי שחבל להשקיע סתם


זהו להיום.

אהבת את הפוסט? הרשימה שלי פרקטית עבורך? ניסיתי להזמין מ-Sea2door והתאהבת כמוני? איך נראית הזמנת הדגים שלך, יש עוד דגים שאת מזמינה קבוע? ספרי לי! מחכה לך פה למטה בתגובות…

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


*הפוסט אמנם נוצר בשיתוף עם Sea2door אך השת"פ נעשה ביוזמתי והתוכן וההמלצות שבו הן אותנטיות ומבוססות של השימוש האישי והחוזר שלי. כל מילה והמלצה (כמו תמיד!) היא לגמרי שלי ומכל הלב