אירוח בסטייל
EshetStyle
זוקיני מפוספס
|
23.12.2015

מנה ממש קלילה ומעולה, גם למי שלא אוהב קישוא (וזה בדוק! בעלי הוא מקבוצת שונאי הקישואיים והוא משוגע על המנה הזו…) לוקח דקות להכין – לא צריך כלום חוץ מזוקיני, מלח, פלפל, שמן זית ומחבת פסים! מתאים כמנה ראשונה או כתוספת כמעט לכל סגנון ארוחה (גם כתוספת ל"על האש").

חוץ מהמנה הבסיסית, אני מציעה לך פה עוד שתי אפשרויות הגשה, עם עוד רכיב או שניים… בקיצור מנה אחת בשלוש אפשרויות, כמו שאני אוהבת 

זוקיני על מחבת פסים מתכון

למקרה שאת לא מכירה, זוקיני זה הקישוא עם הקליפה הירוקה הכהה (שתכלס נראה יותר כמו מלפפון מאשר קישוא…) הוא יותר קשה מקישוא ויש לו טעם אחר לגמרי (הרבה יותר טעים!)


מצרכים (לזוג) (למנה הבסיסית – אפשרות הגשה I)

 זוקיני

לתיבול מלח גס, פלפל גרוס ושמן זית

להגשה – בליווי כמה פרוסות לחם טרי או מוצנם


אפשרות הגשה II צריך גם –

 גבינה בולגרית / פטה


אפשרות הגשה III צריך גם –

 יוגורט עיזים (גביע "יוגורמה" על כל 2 זוקיני)

 חופן עלי נענע טריים

זוקיני על מחבת פסים עם גבינות

הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – פרסי פרוסות דקות של זוקיני לאורכו | פזרי מלח גס על מחבת פסים | הניחי את הפרוסות | הוסיפי שמן זית | 4 דקות מכל צד | תבלי בעוד קצת שמן זית ופלפל גרוס ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



זוקיני למנה ראשונה

בקצת יותר ארוך (כמו ב-…) – 

אפשרות הגשה I –

לפני הכל, אם את מגישה בליווי לחם מוצנם, תדליקי את התנור/הטוסטר על 200 מעלות, ככה שאח"כ תוכלי להצנים את הלחם בזריזות…

1. תפרסי את הזוקיני לאורכו לפרוסות דקות. תשתמשי בסכין טובה (תציצי כאן), תחתכי קודם את הזוקיני לחצי לאורכו ואז לאט לאט מימין לשמאל תצרי פרוסות דקות (אם במקרה יש לך מנדולינה תשתמשי בה, על השלב הכי דק. אני קניתי ממש רק עכשיו! אבל עד היום עשיתי את המנה הזו מיליון פעם בלי…)

2. תפזרי גרגירי מלח גס על מחבת פסים (כמו בתמונה) ותחממי על להבה בינונית ואש גבוהה

IMG_6227

3. תניחי את הפרוסות על המלח – תחשבי איזו טקסטורה של פסים בא לך ולפי זה תבחרי איך להניח – במאונך לפסים של המחבת, עם הכיוון שלהם, באלכסון או גם וגם…הכל יוצא מהמם (דילמות קשות אני מציבה בפניך )

4. תוסיפי בתנועה זריזה אלכסונית מלמעלה שמן זית (כבר יש לך בקבוקון קטן כמו שלי? אם את לא יודעת על מה אני מדברת, מציעה שתציצי כאן)

5. אחרי בערך 3-4 דקות תרימי עם מלקחיים פרוסה אחת כדי לבדוק אם כבר יש פסים יפים חומים. אם כן – אפשר להפוך, אם לא – תני לזה עוד קצת…אל תתפתי להפוך לפני שהפסים בצבע חום כהה, זה פשוט פחות טעים (וגם פחות יפה…)

זוקיני מתכון

7. אם את מגישה עם לחם מוצנם, עכשיו זה הזמן להכניס את הלחם לתנור/לטוסטר ל-5 דקות

8. אחרי שהפכת, תפזרי עוד כמה גרגירי מלח גס גם על הצד השני (לא הרבה שלא ייצא יותר מידי מלוח) ועוד קצת שמן זית ופלפל גרוס (ברור שגם את המלח וגם את הפלפל אני מוציאה עם היד מהצנצנות הקטנות שלי, כן?! אלה מהפוסט הקודם)

9. זהו! להגשה – תניחי בצורה יפה מהמחבת בעזרת מלקחיים, פרוסה פרוסה, אחת טיפה עולה על השניה, ישירות על צלחת הגשה. איזו צלחת הגשה? כרגיל, האהובה עליי – לבנה שטוחה ומאורכת . אם יש כמות גדולה של זוקיני, את השכבה הבאה אני מסדרת מעל באלכסון (ויוצרת כמו X..).

כמו שזה, ממש ככה, בלי להוסיף כלום, זה מעדן! ואגב, מנה מעולה כתוספת באירוח של על-האש

זוקיני על מחבת פסים


ועכשיו, לגרסה עם הגבינות…

אפשרות הגשה II – עם גבינה בולגרית/פטה – קחי גבינה בולגרית/פטה 5% (אני לגמרי מסתפקת בכזו בקופסה מהסופר. לאחרונה אני קונה של פיראוס מחלב עזים/כבשים. ממש טעימה. אבל הכל הולך). תפוררי עם היד מעל הצלחת, ואת יכולה לזלף עוד טיפה שמן זית ומעט פלפל גרוס מעל… וזה פשוט טעים ומהמם!


אפשרות הגשה II – עם יוגורט עיזים ונענע – סטייל יווני כזה, או כפרי או ווטאבר… והעיקר – ט ע י ם!

1. תערבבי בקערה קטנה עם כפית גביע של יוגורט עזים (אני משתמשת ביוגורמה 3% או 5%) ביחד עם שמן זית ופלפל גרוס. בד"כ גביע קטן (של 140 גרם) מספיק לי על כל 2 זוקיני (אגב, אם חסר לך יוגורט, תראי מה כתבתי בסוף…)

2. תקצצי גס (עדיף לקרוע ביד), עלי נענע טריים שטופים ויבשים ממים (אם את עדיין לא מכירה את הטיפ שלי על עלים ירוקים – תציצי כאן). חלק תערבבי בתוך קערת היוגורט, וחלק תשאירי לפיזור מעל בסוף (או שאת יכולה להשאיר הכל לסוף, מה שבא לך…).

2015-11-29 15.08.52_resized_1

אגב, את הקערה הזו, ככה כמו שהיא, עוד לפני הזוקיני… אני מסוגלת פשוט לאכול עם כפית. הנענע והיוגורט עם המלח פלפל, פשוט טעמים מדהימים!

3. הגשה – מעל לצלחת זוקיני היפה שסידרת, תניחי בעזרת כפית והאצבע שלך גבעות של יוגורט (לא לשפוך על כל הצלחת ולא למרוח, פשוט להניח בערימות קטנות, כמו בתמונה, ככה שיראו גם את הזוקיני), תוסיפי מעל עוד קצת שמן זית, פלפל גרוס (לא צריך להוסיף עוד מלח) ותפזרי עוד נענע קצוצה מלמעלה

זוקיני על מחבת פסים מתכון מנצח

עם לחם טיפה מוצנם, זו פשוט מנה מושלמת!! אני מכינה לי הרבה פעמים לצהריים. מעבר לזה שזה כיף לטבול… עם לחם זה הופך גם למנה משביעה (והכי כיף זה עם לחם צרוב טיפה על האש – כמו שסיפרתי לך בטיפ כאן)

ולא חשוב באיזו אפשרות בחרת, אל תשכחי שצורת ההגשה חשובה לא פחות מהטעם, אז תגישי בסטייל – ככה פשוט!


טוב, אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"  –

אני מאוד אוהבת מלוח (כן..יודעת שזה לא בריא, ועדיין..) אז אם את פחות, שימי לב לא להוסיף עוד מלח! בגלל שמכינים את הזוקיני על המחבת עם מלח גס, הזוקיני עצמו כבר מלוח. אז בהגשה אין צורך להוסיף עוד מלח, וגם לא ביוגורט (אם בחרת באפשרות הגשה III). מקסימום אח"כ תוסיפי לפי הטעם…

זוקיני עם יוגורט

באפשרות הגשה III, אם חסר לך יוגורט, או שיצא לך דליל מידי, תרגישי חופשי להוסיף לקערה כף או 2 של גבינה לבנה או לאבנה, מה שיש לך. הכל יוצא טעים.


בגדול, הכי טעים להגיש את הזוקיני בטמפרטורת החדר. אז אם אפשר, עדיף לא להכניס למקרר. אם את מארחת, את יכולה להכין את הזוקיני גם 3 שעות קודם, לסדר על הצלחת (בלי התוספות), לכסות בניילון נצמד ולהשאיר על השיש. רק לפני הגשה, תוסיפי קצת שמן זית או גם את אחת התוספות (לפי צורת ההגשה שבחרת).

מנה ראשונה עם זוקיני אשת סטייל

ובכל זאת, את מה שנשאר, ברור שאני מכניסה למקרר ואוכלת בעצמי יום למחרת. זה עדיין מעולה!!


מידי פעם כשבא לי לגוון, אני קונה זוקיני בשני צבעים, חותכת לעיגולים ומכינה על מחבת פסים, אותו דבר (וקצת אחרת…)

מנה ראשונה עם זוקיני על מחבת פסים

ת'כלס זה הרבה יותר עבודה ובינינו, אני תמיד חוזרת באהבה לצורת ההגשה המקורית 


אהבת את המנה? קיבלת רעיון? אשמח שתספרי לי בתגובה פה למטה…

ובלי קשר לכלום, את הטיפ שלי על עוגה בחושה את מכירה? חפשי אותו ב-טיפים בסטייל

בא לך לקבל עדכון כל פעם שאני מעלה משהו חדש? תכניסי e-mail למלבן פה למטה, ואני כבר אדאג לשאר…

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


לעוד מנת פתיחה בסטייל פסים – נשנושי חלומי בפסים

IMG_6167

19 תגובות לפוסט “זוקיני מפוספס”

  1. היי וחג שמח
    אמנם רק היום הצטרפתי לבלוג שלך אבל השתמשתי במתכוניך עוד קודם שמחה להיות מחוברת

  2. מאד נהנית להשתמש במתכונים ובטיפים שלך… עשיתי את עוגת וניל ועוגת שקדים, היה ממש טעים. אני אוכלת ללא גלוטן והשתמשתי בקמח תמי ועדיין יצא מעולה…תודה רבה

  3. הי טליה, בחיפושי אחר מתכון לקישואים הגעתי למתכון שלך, ושמחה לבשר לך שיצא משובח וטעים מאד. השתמשתי בקישואים ולא זוקיני, כי היתה לי כמות גדולה במקרר, לדעתי טיפה מלוח, אהל אולי שמתי קצת יותר מידי מלח גס אטלנטי.
    בכל אופן כולם אכלו והיה טעים מאד.

    1. שמחה מאוד לשמוע! לגבי המלח – אכן זה יוצא מלוח ולכן חשוב להקפיד לשים מלח גס רק בפעם הראשונה על המחבת ולא להוסיף אחר"כ שוב. לדעתי התייחסתי לזה אפילו בהערות בתוך הפוסט כי זה באמת משהו שקורה גם לי לפעמים… שאני שוכחת ומוסיפה עוד ואז זה באמת יוצא קצת מלוח מידי (אבל עדיין טעים :)) אגב, מודה שמעולם לא הכנתי עם קישואים רגילים וכיף לדעת שגם איתם יוצא טעים – תודה על העדכון

    1. כן האמת שלגמרי ניתן. אני ממליצה להכין ומייד לסדר כבר בצלחות ההגשה (מהמחבת לצלחת ההגשה) לאחר צינון לכסות בניילון נצמד ולמקרר (כמובן מבלי הירוקים או הגבינה מעל). הוציאי לשיש כשעה לפני הגשה כדי שיוגש בטמפרטורת החדר ולא קר מן המקרר.
      דבר אחד שאולי תתקלי בו – מעט נוזלים שיגיר הזוקיני בזמן שהייתו במקרר. משהו בקטנה לא כמות גדולה. פשוט הספיגי בעדינות איפה שזה נראה לעין

סגור לתגובות.

דברו איתי, בשביל זה אני פה