שנים שאני מכינה כל מיני וורסיות של "חטיפי אנרגיה". כל פעם הייתי לוקחת מתכון אחר ומשנה קצת… אבל הם אף פעם לא יצאו לי כמו שרציתי. עד שהגיע ט"ו בשבט ואיתו משימה – והינה הם כאן – בדיוק בטעם ובמרקם הנכון!
אז לכבוד ט"ו בשבט התבקשתי להכין מתכון עם פירות יבשים. כן נו, אלו ה"תיקים" שהיום אני מקבלת מהלקוחות שלי… איזה כיף לי?! קצת שונה מה"תיקים" של פעם (בתור עורכת דין…)
ואני לא יודעת אם זו המשימה או שזה הטאץ' שלי שהשתפר… אבל כבר בניסיון הראשון זה ממש היה זה! כל כך פשוט, כל כך טעים!
אין פה שמן או חמאה והכי חשוב אין פה בישול מקדים של הפירות היבשים. כי את הרי יודעת שאני לא אוהבת שלבים…
זה רק לקצוץ, לערבב, לשטח על תבנית ולהכניס לתנור!
מה שכן, יש פה בעיה רצינית אחרת – אני כבר שלושה שבועות אוכלת אותם בלי הפסקה!
כי הם מתאימים לכל שלב ביום ואפשר גם לשמור אותם מלא זמן במקפיא… ככה שמאז שגיליתי אותם, אני עושה אותם שוב ושוב והם תמיד שם! אפילו הילדים אוהבים אותם (לזה לא ציפיתי) אז – שלא תגידי שלא הזהרתי
וכדי לצלם תמונה שצריך לקחת ביס… וואו! כמה ביסים לקחתי. מתביישת לומר שכל פעם מחדש לא הצלחתי להתאפק והייתי צריכה שוב לחפש ריבוע שיתאים בדיוק בפרופורציות! (כי את הקודם חיסלתי…)
רכיבים (לתבנית תנור אחת, כ-50 ריבועים קטנים)
ביצים – 2
קמח לבן רגיל – 5 כפות גדושות
סוכר חום – 5 כפות
דבש – 2 כפות
סילאן – 2 כפות
שומשום – 3 כפות
תערובת פירות יבשים שאוהבים – כ-3 כוסות חד פעמיות (כ-300 גרם) ()
תערובת אגוזים ופיצוחים שאוהבים – כ-3 כוסות חד פעמיות (כ-300 גרם) ()
אני השתמשתי באלה: (אבל את, תעשי מה שבא לך…)
צימוקים בהירים – כוס חד פעמית (כ-100 גרם) ()
צימוקים כהים – חצי כוס חד פעמית (כ-50 גרם) ()
חמוציות – חצי כוס חד פעמית (כ-50 גרם) ()
תמרים גדולים מגולענים – 4 (מסוג מג'הול)
שקדים (לא קלויים ולא קלופים) – כוס חד פעמית (כ-100 גרם) ()
אגוזי מלך – כוס חד פעמית (כ-70 גרם) ()
גרעיני חמניה – חופן
גרעיני דלעת – חופן
אגוזי לוז – חופן
(שלושת האחרונים יחד – כוס חד פעמית אחת משולבת. כ-100 גרם סה"כ)
_____________________
() – שימי לב שאני כרגיל מודדת בכוס חד פעמית. הכוונה לכוס חד פעמית שקופה של שתיה קלה. זו כוס קטנה יחסית שיש בה כמות של בערך חצי כוס "רגילה"
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – קצצי את כל הפירות היבשים, האגוזים והגרעינים | ערבבי עם כף בקערה עם כל הרכיבים | העבירי לתבנית התנור מרופדת בנייר אפיה | פרסי מעל נייר אפיה נוסף ושטחי את התערובת לכיסוי כל התבנית | הסירי את נייר האפיה העליון | הכניסי לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לכ-20-22 דקות | חתכי לריבועים לפני שמתקרר ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-…) –
1. לפני הכל, תוציאי את רשת התנור והתבנית ותדליקי תנור על 180 מעלות (למעלה ולמטה). רפדי את תבנית התנור בנייר אפיה
2. תקצצי גס בסכין טובה את כל האגוזים, הגרעינים והפירות היבשים (גם את הצימוקים חשוב לקצוץ, אחרת הם מתנפחים באפיה)
3. תעבירי הכל לקערה – את כל מה שקצצת פלוס כל שאר הרכיבים ותערבבי טוב בעזרת כף
4. תשפכי את העיסה על תבנית התנור שריפדת בנייר אפיה ותשטחי בהתחלה כמה שאפשר בעזרת הכף. כן אל דאגה, העיסה יוצאת ממש "יציקתית" שכזו וזה מצוין!
5. שטחי את העיסה באופן אחיד על התבנית – זה החלק הכי קשה פה בעצם.
תנסי לשטח עד למצב שהעיסה בעובי אחיד על כל התבנית עד הקצוות של התבנית ושהדפנות והפינות יהיו ישרות
טיפ – כדי לשטח בקלות יחסית את כל העיסה על התבנית באופן דק ואחיד אני מניחה נייר אפיה נוסף מעל העיסה ומתחילה ללחוץ עם היד (כן, בהחלט אימון קל של שרירי הידיים )
טריק נוסף שעוזר לי בשיטוח – אני לוקחת תפוז או לימון ומגלגלת אותו אותו מעל נייר האפיה
6. עכשיו תסירי את נייר האפיה העליון. תמשכי לאט ובצמוד לתבנית (ולא לגובה)
7. לתנור – הכניסי לתנור שחומם מראש על 180 מעלות, חימום רגיל (למעלה ולמטה) בשלב האמצעי לכ-20-22 דקות.
רק תהיה באזור לקראת הסוף כדי לוודא שלא יישרף לך. כי את יודעת, זה תלוי בעובי, בעוצמת התנור שלך ובכמה זמן חיממת אותו מראש…. אז תהיי עירנית וברגע שזה בצבע המתאים תוציאי –
8. חיתוך לריבועים – לאחר צינון קל של 5-10 דקות (לא יותר! אחרת זה מתקשה מידי וקשה לחתוך יפה). תחזיקי את נייר האפיה בשני הצדדים, תרימי מהתבנית ותעבירי בזהירות (שלא יישבר) לשיש או למשטח גדול אחר שניתן לחתוך עליו.
תחתכי לריבועים סימטריים ואחידים כמה שתצליחי (אני חותכת לריבועים של 4X4 ס"מ בערך). את יכולה לחתוך בעזרת סכין גדולה וטובה או בעזרת גלגלת פיצה אם יש לך.
9. צינון לחלוטין – תני לריבועים לנוח על התבנית לקירור וייבוש מוחלט כמה שעות באוויר הפתוח.
ועכשיו מה נשאר? להכין קפה ולהגיש בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
תחרת נייר – אל תשכחי להניח תחרת נייר קטנה. גם לפני שאת מגישה וגם לפני שאני מכניסה לצנצנת (שימי בתחתית) את בטח זוכרת שכבר דיברנו על זה… (אפילו לאחרונה בסופגניות? ודי מזמן בעוגיות). כי זה הדברים הקטנים שכדאי להקפיד עליהם!
ואם עדיין אין לך חבילת תחרות שכאלה תמיד בבית, אז הגיע הזמן ()
חיתוך – לפעמים (במיוחד אם את חותכת עם גלגלת פיצה), נייר האפיה שלמטה גם נחתך ונדבק לריבועים. אפשר לפספס אותו, אז תקפידי לוודא מתחת לכל ריבוע שאין גם ריבוע נייר…
איך וכמה זמן אפשר לשמור – בצנצנת סגורה בערך שבוע ובמקפיא מלללא זמן! אני בד"כ מחלקת את התבנית חצי חצי. אגב, זה טעים לאכול אותם גם ישר מהמקפיא – קצת קר אבל ממש קראנצ'י.
הבעיה היחידה בלשמור במקפיא היא שזה פחות נגיש לנשנוש… (בעצם, אולי זה יתרון )
אריזה לחברה – זוכרת את מגדל העוגיות? או את הבראוניז בקופסה? אז אותו דבר אפשר לעשות עם הריבועים הטעימים האלה. לא משנה אם זה בצלופן, בקופסה או בצנצנת זכוכית, תקשרי סרט קטן או חבל טבעי וזה ייצא מקסים!
*רק בשביל התמונה… זה יצא יפה יותר בלי הצלופן
שינויים – כמו שכתבתי למעלה, את יכולה להכניס מה שאת אוהבת כל עוד תשמרי על הכמויות הכלליות והיחסים בין הפירות היבשים לאגוזים והגרעינים. מה שכן, אם את לא מתה על הטעם של אגוזי לוז (העגולים החומים) תחליפי אותם באחרים (פקאן או מלך) כי הטעם שלהם מאוד דומיננטי אז חבל שיקלקל לך (אני אישית מאוד אוהבת! אבל ניסיתי גם בלעדיהם ויצא מעולה)
זהו – אני סיימתי להיום.
עכשיו תורך! ואחרי שתכיני, את מוזמנת להעלות תמונה לדף הפייסבוק של EshetStyle שכולנו נראה
כרגיל, אם יש לך גם משהו לספר לי או לשאול, אני מחכה לך פה למטה בתגובות
רוצה לקבל את הרעיונות, המתכונים והטיפים שלי ישר למייל? הכניסי את כתובת המייל שלך במלבן הלבן למטה, ואני כבר אדאג לשאר!
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה