(בריא (יחסית
EshetStyle
לביבות זוקיני ושקדים
|
03.10.2017

אני מאוד אוהבת לביבות ואני אוהבת אותן אפויות וממש עגולות. ת'כלס אולי אני קצת מעליבה אותן כשאני קוראת להן לביבות…

הלביבות הירוקות האלה פשוט מעולות ומפתיעות – הן רעננות, טעימות ובריאות והן טעימות קרות או חמות, ככה לבדן או עם יוגורט ליד והן גם יכולות להיות אחלה תוספת ירוקה לצד כל מנה עיקרית

לביבות זוקיני אפויות מנה מושלמת לאירוח | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

הכל התחיל בתכנון ארוחת ראש השנה כשחיפשתי תוספת ירוקה חדשה לצד מנת הדניס הקבועה שלי ואני כידוע חובבת זוקיני אבל התחשק לי משהו אחר מהזוקיני המפוספס שלי….

בקיצור, כמו תמיד, דווקא בשעות הכי לחוצות בבית, אחרה"צ שכל הילדים לידי מסתובבים, צועקים, רבים ומשחקים נוחתת עליי "מוזת האלתורים" והבישולים. אז אלתרתי לביבות זוקיני עם המון ירוקים והכנסתי פנימה גם תוספת מפתיעה של שקדים ומה אני אגיד לך? הן יצאו פשוט מושלם! מאז עשיתי אותן שוב ושוב, וגם בארוחת ראש השנה ואין אחד שלא עף עליהן 

לביבות זוקיני אפויות מנה מושלמת לאירוח | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)


רכיבים (לתבנית תנור מלאה | כ-25 לביבות קטנות)

זוקיני גדול – 2 עם הקליפה – מגורדים גס בפומפיה

פטרוזיליה – עלים בלבד, כחצי חבילה, קצוצים

נענע – עלים בלבד – כחצי חבילה, קצוצים

בזיליקום – עלים בלבד – כ-10-15 עלים, קצוצים

עלי תרד טריים – חופן גדול, קצוצים (אפשר תרד בייבי או סוג אחר של עלים או פשוט לוותר ולהוסיף עוד מיתר העלים)

ביצה – 2

פירורי לחם – 4 כפות

שקדים פרוסים (לא קלויים) – 4 כפות ויותר (לא לוותר!)

גבינת פטה או בולגרית – פרוסה דקה מפוררת (בערך 2 כפות, אפשר בלי)

שמן זית – כף

מלח דק (אני שמה קצת פחות מכפית שטוחה) פלפל טחון, מעט

לימון – כמה טיפות

תצטרכי גם-

להכנת לביבות עגולות במיוחד – קורצן עוגיות עגול

להגשה – קערית לאבנה או יוגורט עם מעט שמן זית ופלפל גרוס לקישוט


לביבות זוקיני אפויות מנה מושלמת לאירוח | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – ערבבי את כל הרכיבים בקערה | הכיני לביבות תוך כדי סחיטת הנוזלים | הניחי על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה | פזרי מעל טיפונת פירורי לחם, כמה פירורי מלח גס ושפריץ שמן זית | הכניסי לתנור מחומם מראש על 200 מעלות לכ-25 דקות ותגישי בסטייל לצד קערית יוגורט או לאבנה ככה פשוט!



לביבות זוקיני אפויות מנה מושלמת לאירוח | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים….)

לפני הכל – תוציאי את רשת התנור, חממי תנור על 200 מעלות, חום רגיל למטה ולמעלה ורפדי את תבנית התנור בנייר אפיה

1. את הזוקיני שטפי וגרדי גס בפומפיה

איך מכינים לביבות אפויות | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

2. הכניסי את כל הרכיבים לקערה, כולל השקדים (את ביצים רצוי לפתוח קודם לכוס או קערית ואח"כ לקערה הגדולה – למקרה שיפול לך פנימה איזה שבר קליפה…)

לביבות זוקיני ושקדים מתכון קל | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

לביבות זוקיני מתכון קל | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

ערבבי הכל כמה דקות במזלג או כף

ואל תוותרי על השקדים! כי הם בדיוק הטאץ' הקטן שעושה את כל המנה…

3. תמקמי לך את התבנית שריפדת בנייר אפיה לצד הכיור (ככה שתוכלי לשטוף ידיים מידי פעם) ותתחילי להכין את הלביבות. חשוב "לעשות" ביד פעם פעמיים כל כמות שאת לוקחת ביד ולסחוט היטב. אל תעשי אותן עבות מידי


טיפ – אפשר להכניס את כל התערובת לתוך מסננת צפופה ואותה להניח מעל הקערה, ככה הנוזלים נותרים למטה וזה מקל על הסחיטה. אבל עדיין תצטרכי לסחוט קצת…


איך מכינים לביבות אפויות | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

4. את הלביבות אני מכינה (באופן קבוע!) עגולות יפות ואחידות בעזרת קורצן עוגיות עגול – כל הפרטים בטיפ הזה – כנסי רגע אל תתעצלי! | כעקרון את יכולה גם לעשות פשוט בידיים (אבל חבל… כשזה יותר יפה זה יותר טעים)

צרי את הלביבות ישרות על נייר האפיה במרווחים של כסנטימטר האחת מהשניה

5. כשסיימת למלא את התבנית, פזרי טיפונת פירורי לחם מעל כל לביבה, התיזי שפריץ עדין של שמן זית כמובן שעם השפריצר האהוב שלנו והוסיפי כמה פירורי מלח גס על כל לביבה (את יודעת שאני אוהבת לתת יחס אישי לכל אחת… אח"כ זה מורגש בכל ביס וביס )

6. הכניסי לתנור המחומם, בשלב האמצע, על 200 מעלות לכ-22-25 דקות

הסימן להוציא – שהקצוות טיפונת ישחימו. אל תתרגשי מהכתמים החומים השרופים מסביב אלה פשוט הנוזלים שטפטפו בזמן הכנת הלביבות…

לביבות זוקיני ושקדים מתכון קל | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

7. הוציאי, הניחי לצינון 5-10 דקות (אחרת כשתרימי מהתבנית הם עשויות להתפרק) – הוסיפי קערית קטנה של לאבנה או יוגורט, מעליה הוסיפי טאץ' קטן של שפריץ שמן זית וכמה גרגירי פלפל גרוס – ותגישי בסטייל ככה פשוט!

לביבות זוקיני ושקדים מתכון קל | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

תיהני מכל ביס!

לביבות זוקיני ושקדים מתכון מושלם | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)


אז כמו תמיד הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

שינויים – בגדול מה שהכי חשוב פה זה המון ירוקים!!

לביבות זוקיני ושקדים מתכון קל | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

ביניהם אז את יכולה להתפרע עם עוד סוגי ירוקים שאת אוהבת כמו בצל ירוק, כוסברה, רוקט ובגדול אני מאמינה שגם אין בעיה להחליף את הזוקיני בברוקולי או קישוא (אם כי לא ניסיתי) אז כרגיל – תהיי יצירתית! | ובכל זאת,  על מה אל תוותרי בשום מקרה? על הרבה נענע שנותנת המון רעננות וכמובן על השקדים הפרוסים שנותנים את הטוויסט

הגשה כתוספת – כשהכנתי את הלביבות האלה כתוספת ירוקה לצד הדניס בראש השנה, רציתי להכין אותן גדולות כדי שהדג יונח מעל הלביבה והיא תבצבץ מהצדדים… אז לקחתי את הרינג של תבנית עוגה קטנטנה והשתמשתי בו כ"קורצן עוגיות" ענק

הכנה מראש באירוח (ובכלל) – בשורה משמחת לי אליך! אין שום בעיה להכין את הלביבות ולשמור אותן במקרר (גם כמה ימים) ואח"כ לחמם אותן בתנור או בטוסטר לפני הגשה – זה יוצא פשוט נפלא! (אגב, אני אוהבת לאכול אותן אפילו קרות… גם ככה בעיני הן מעולות. אבל זו רק אני )

זהו להיום.

תזכירי לי שאני חייבת לך עוד רעיון לתוספת קלה וטעימה עם זוקיני… (הכנתי אותה השבוע לראשונה ויצאה מושלם!)

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה



ואם כבר דיברנו על לביבות – מזכירה לך את לביבות הבטטה האפויות שלי 

לביבות בטטה בתנור טעימות שזה משהו | הבלוג של אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)


ואפרופו זוקיני – מזכירה לך את הזוקיני המפוספס שלי, אחת המנות שאני יותר אוהבת ומכינה אותה שוב ושוב בכל הזדמנות

זוקיני על מחבת פסים מתכון מושלם לאירוח אשת סטייל EshetStyle (צילום: טליה הדר)

33 תגובות לפוסט “לביבות זוקיני ושקדים”

  1. נשמע מתכון מעולה, היות ואני רוצה להכין לארוחת ערב, אני מחשפת משהו פרווה, מהו התחליף לגבינה?

    1. תודה 🙂 אין בעיה כתבתי גם במתכון שאפשר פשוט בלי הגבינה… אולי רק תצטרכי עוד טיפה מלח

  2. הי טליה
    כמות המלח הפלפל והשמן הם רק מעל כל לביבה, או בתוך התערובת עצמה? והן רק בתוספת מעל?

    1. המלח פלפל ושמן הזית הם בתערובת עצמה. מעל אני רק מפזרת על הלביבות לפני שהן נכנסות לתנור עוד כמה גרגירי מלח ומתיזה טיפונת שמן זית בשביל ההזהבה (אפשר לוותר על זה…)

  3. תודה על המתכון, הכנתי ויצא מעולה! אי אפשר להפסיק לאכול את הלביבות.
    החלפתי את רוב פירורי הלחם בקינואה שנשארה לי, והכפלתי כמויות של הכל.
    אה, לא מצאתי קורצן עגול, השתמשתי בקורצן לב 🙂

    1. מסכימה איתך שאי אפשר להפסיק לאכול אותן!! ונשמע מעולה כל ההחלפות שעשית – מה שנקרא להיות יצירתית – הכי כיף! ותודה על העדכון 🙂

  4. מדהים כל הכבוד טליה אני נהנת מכל המתכונים, לאירוח חברים עשיתי את לביבות הזוקיני, הם טעימים. תודה טליה תמשיכי להעביר לי עוד מתכונים

    1. רעיון מעולה תודה 🙂 ובגדול, אפשר גם בלי הגבינה… אם ניסית עם הטופו אשמח שתחזרי לספר לי איך יצא… תודה!

  5. את המתכון הזה עדין לא ניסיתי אבל הכנסתי לביבות תרד מעולות עם טופו שיצא מדהים.
    אגב מאחר ונכדי רגיש ללקטוז (מוצרי חלב) אני מחפשת תחליפים למוצרי חלב.
    אם את מעוניינת במתכון אשמח להעביר אותו.

  6. לביבות תרד
    2 חבילות תרד ניוזילנדי חלוט סחוט וקצוץ (אפשר גם קפוא אבל טרי יותר טעים)
    2 בצלים קצוצים מטוגנים
    1 חבילת טופו מגורד דק
    2 ביצים
    2-3 שיני שום קצוצות
    4 כפות קמח (כוסמין/חומוס/ מלא) אני משתמשת בדרך כלל בקמח חומוס
    מלח, פלפל כמון ל(מי שאוהב)
    מערבבים כל כל החומרים ביחד, מטגנים בשמן זית.
    בהצלחה ובתיאבון

  7. מתכון מושלם! הבנתי לפני שבועיים באירוח וקיבל ביקורות מעולות! הכנתי גם גירסה ללא שקדים לפעוטות ועם שקדים למבוגרים. כמו שרשמת השקדים אכן מוסיפים המון!

    1. איזה כיף לשמוע מיכל! אני רואה שאת מיישמת המון מהבלוג וזה ממש עושה אותי שמחה 🙂 ואכן השקדים הם השוס כאן!

  8. היי המתכונים נראים מעולים מה אפשר להכניס במקום גבינות אלרגית לחלב או שלוותר ולהוסיףירק וביצים תודה אשמח לקבל תגובה

  9. הי נראה מעולה ! הרבה תודה על איזה תחליף לפרורי הלחם היית ממליצה בלביבות הזוקיני ובלביבות בכלל עמ להכין ללא גלוטן לצליאקית? הרבה תודה

    1. בדיוק אתמול הכנתי אותן ללא גלוטן! בגלל שלא מצאתי פירורי לחם ללא גלוטן, קניתי קרקרים ללא גלוטן (מהסדרת קרקרים של לחמית שיש המון סוגים, מכירה?) ופשוט ריסקתי 4 קרקרים לפירורים. והוספתי פנימה גם חופן גבינה צהובה מגורדת כדי שיחזיק. יצא ממש אחלה
      עוד אפשרות זה לשלב כף קמח ללא גלוטן פנימה. תנסי לשחק עם התערובת עד שתראה לך מספיק יציבה. סה"כ במתכון יש רק 4 כפות של פירורי לחם. זה לא כזה משמעותי. בהצלחה!

    1. אפשר. סורי על הדיליי בתשובה אבל מקווה שמצאת אותה כבר במתכון (כי זה כתוב שם :))

    1. הי, בעקרון אפשרי – רק לסחוט מעודפי נוזלים לאחר הגירוד כי הקישוא הוא מלא בנוזלים לעומת הזוקיני. ייצא שונה אך עדיין טעים. מה שכן חייבת לציין שאני רואה זוקיי ממש בכל סופר בימים אלו…שווה להשיג 🙂

    2. הי סימה, סליחה על הדיליי בתשובה, פשוט הייתי בחול ללא מחשב 🙂 לשאלתך – עקרונית כן, רק חשוב לסחוט את הנוזלים היטב כי הקישוא הרגיל הוא מלא בנוזלים. מה שכן יש עכשיו זוקיני בכל מקום אז שווה לנסות למצוא.

    1. הי דניאל, סליחה על הדיליי בתשובה פשוט הייתי בחול ללא מחשב…. בגדול זוקיני עכשיו דווקא אפשר להשיג בכל מקום (אצלי יש אפילו בסופר השכונתי). בכל מקרה אפשר להמיר גם בקישואים רגילים רק להקפיד לסחוט נוזלים היטב. יוצא אחר אבל עדיין טעים

    1. איזה כיף לשמוע לינדה. לא הייתי בארץ כל חנוכה, ואת עושה לי חשק להכין אותן עכשיו! אלו הלביבות האהובות עליי 🙂

  10. תודה רבה טליה, מצאתי זוקיני יש בשפע עכשיו, הכנתי ויצא מושלם !! קצרתי המון מחמאות בחנוכה. שתהיה לנו שנת 2020 נהדרת עם המון מתכונים שווים !!

סגור לתגובות.

דברו איתי, בשביל זה אני פה