איך את אוהבת את המוזלי שלך? אני אוהבת את שלי ב… מאפינס. בחיי! פשוט לקחתי את קערת המוזלי שלי והכנסתי לתנור. טוב נו, לא בדיוק, אבל ממש בערך.
המתכון הזה הגיע לו במקרה. הכל התחיל מקופסת דובדבנים אדומים ומתוקים שהייתי חייבת לעשות איתם משהו…
הכנתי לי קערת מוזלי מפנקת עם יוגורט, המון גרנולה, חופן גרגירי ג'וג'י ברי (או עם תרצי – "החמוציות החדשות", זוכרת מכאן?) והוספתי דובדבנים חתוכים ומלמעלה זילפתי לי דבש בנדיבות. עזבי שניה את הטעם – זה היה כל כך יפה!! שלא יכולתי להפסיק לצלם
אחרי שסיימתי לצלם, וסיימתי לאכול בהנאה גדולה (אבל ממש!) קערה אחת קטנה של מוזלי (או נגיד בינונית…) כל כך נהניתי, שהייתי חייבת לפרגן לעצמי עוד אחת. רק שאז באמצע, הרגשתי שמספיק. אז עצרתי, הסתכלתי עליה ותהיתי לעצמי, מה יקרה אם אוסיף לה קמח וביצה ואכניס לתנור?
תוך 2 דקות כבר הייתה תבנית מאפינס בתנור!
ככה זה אצלי, כשמדובר בניסיונות חדשים במטבח, קשה לי להתאפק! זה בין התחומים (הבודדים) בחיים שלי, שאפשר לומר שאני "זורמת" ועושה ממש מה שבא לי בלי כללים, בלי חישובים פשוט זורמת…
ממש התלהבתי מהרעיון ופשוט חיכיתי בציפייה גדולה מבעד לדלת התנור. ניסיון ראשון היה נחמד (אבל בינינו, ציפיתי ליותר), ניסיון שני (יום למחרת) היה נחמד פלוס ואחרי מקצה שיפורים בניסיון השלישי הגעתי לתוצאה המושלמת!
רכיבים (ל-8 מאפינס)
קמח תופח – 8 כפות גדושות (כ-160 גרם)
גרנולה (אני השתמשתי בשל פרג) – 5 כפות
קינמון – כפית (אפשר יותר או פחות, לפי הטעם. אני אוהבת הרבה…)
גרגירי ג'וג'י ברי קצוצים – חופן (אפשר חמוציות במקום או צימוקים קצוצים. אבל אם עדיין לא התאהבת בג'וג'י ברי, כנראה שפספסת את הפוסט הזה)
ביצה
גביע יוגורט 3% טבעי (או במתיקות מעודנת) (200 מ"ל)
שמן זית – 2 כפות
דבש/סילאן – 6 כפות (או יותר, לקבלת עוגה ממש מתוקה)
ג'ינג'ר טרי – פרוסה קצוצה (אפשר בלי)
דובדבנים מגולענים חתוכים לקוביות – כ-10 (אפשר כל פרי אחר במקום או בנוסף)
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – חממי תנור על 180 מעלות | ערבבי את כל הרכיבים בקערה, חוץ מחלק מהדובדבנים | שמני תבנית מאפינס ופזרי מעט סוכר חום | מלאי 8 שקעים כמעט עד הסוף | הוסיפי את חתיכות הדובדבנים שנותרו | קשטי מלמעלה בגרנולה וסוכר חום | לתנור לכ-35 דק' | צנני ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-…) –
1. תוציאי את רשת התנור ותחממי תנור על 180 מעלות (למטה ולמעלה)
2. תכניסי לקערה את כל הרכיבים לפי סדר, ביחד עם חלק מחתיכות הדובדבנים (או הפרי האחר שבחרת) ותערבבי עם מזלג או טורף ידני (זה יוצא ממש סמיך, אל תדאגי! זה בסדר…)
3. תשמני תבנית מאפינס (אני בעד תבנית סיליקון, את כבר יודעת מכאן…) בספריי אפיה או בחמאה, ותפזרי מעט סוכר חום בכל שקע בבסיס ובדפנות. שימי לב, הכמות כאן היא רק ל-8 אז אל תשמני שקעים מיותרים…
אגב – פיזור סוכר בתבנית זה טיפ מצויין ליישם גם בכל עוגה בחושה…זה נותן שכבה מעט קשה ושחומה מבחוץ גם בדפנות העוגה שנמצאות בתוך התבנית… מציעה לך לאמץ ()
4. הניחי את התבנית על רשת התנור (שהוצאת קודם), תמלאי כל שקע כמעט עד הסוף (בעזרת מצקת או כף)
5. תוסיפי את חתיכות הדובדבנים שהשארת או כל פרי אחר שבחרת במקום (או בנוסף). אני פשוט דוחפת עם היד עוד כמה חתיכות בכל שקע, אבל לא עד הסוף, כדי שיראו קצת מלמעלה (כמו שעשינו עם התוספות במאפינס המלוחים… זוכרת?)
6. קישוטים – תפזרי מלמעלה בכל שקע מעט סוכר חום ומעט גרנולה. את יכולה להוסיף גם חמוציות/ג'וגי ברי קצוצים. אל תוותרי על זה. כי זה בדיוק הטאץ' הקטן שעושה הבדל גדול!
7. תכניסי לתנור שחומם מראש (בשלב האמצעי) ל-30-35 דקות (או עד שלמעלה הם שחומים וקיסם יוצא עם פירורים). תתאפקי, ותני להם כ-15 דקות להתקרר (פה זה ממש הכרחי)
8. תוציאי מהתבנית ותניחי על צלחת עגולה, עם תחרת נייר לבנה, קוביית חמאה, סכין ודבש ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
המאפינס האלה הם לא עוגה ממש מתוקה, הם מתקתקים (ובריאים)… או שאת יכולה להסתכל עליהם כעל לחמניה מתוקה, משביעה ועסיסית (שאגב, מהמם להגיש בסלסילת הלחמים בארוחת בוקר, על תקן המאפה המתקתק בין הלחמים הרגילים…) ולכן אני בעד להגיש אותם עם חמאה ודבש או סילאן ומידי פעם להוסיף לביס. זה כל כך טעים!
בכל מקרה, אם את פחות בעניין של חמאה ודבש ובא לך מאפינס שהם עוגה מתוקה של ממש, פשוט תוסיפי עוד 2-3 כפות סילאן/דבש (או שתחליפי בסוכר את כל כמות הדבש/הסילאן במתכון. לדעתי אין צורך… אבל זו רק אני)
לגבי הפרי החתוך – את יכולה להכניס פנימה, בנוסף או במקום הדובדבנים, חתיכות של איזה פרי שמתחשק לך (תפוח, אפרסק, שזיף, בננה… נראה לי שגם ענבים יבואו טוב) אני הלכתי על דובדבנים, בעיקר כי הצבע שלהם פשוט הורס את הבריאות, ככה שזה יצא גם טעים וגם מקסים!
הקישוטים – כמו שכבר אמרתי, זה בדיוק הדברים הקטנים שעושים הבדל גדול… אז בשום אופן לא לוותר על זה! וגם אם שכחת ונזכרת באמצע האפיה, תפתחי שניה את דלת התנור ותוסיפי בזהירות (לא יקרה כלום, מבטיחה!) כל קישוט מתקבל בברכה, אז כמו שאני תמיד אומרת – תהיי יצירתית. רק אל תשכחי (כבר דיברנו על זה גם בעוגיות גרנולה), שאם את שמה צימוקים או ג'וג'י ברי (גם לגבי אלה שבתוך הבלילה) תמיד תקצצי אותם לפני כי אחרת הם מתנפחים בתנור ואז גם בוקעים את העוגה וגם נשרפים. אם שכחת, לא נורא, הכל עדיין ייצא טעים (מניסיון!) רק תזכרי לפעם הבאה…
ולסיום, איך אפשר בלי המקפיא?! כמובן שכמו תמיד, אני בעד לשמור כמה במקפיא (הסברים ברשימת הקפואים שלי), ואח"כ להפשיר על השיש כמה שעות וזה טעים כאילו שיצא מהתנור. מה שעוד אפשר, זה גם לפתוח את המאפינס לשניים ולהכניס לטוסטר לכמה דקות שיהיו עם שכבה טיפונת קראנצ'ית ואז עם החמאה והדבש זה בכלל מ-ו-ש-ל-ם!
אז זהו בעצם להיום.
אם בא לך, תכניסי את כתובת ה-e-mail שלך במלבן כאן למטה, ותקבלי את הפוסט הבא ישר אלייך למייל.
אז Stick Around,
ביי בינתיים
טליה
רוצה עוד מתכונים של מאפינס?
ואפרופו מאפינס, מכירה את הטיפ שלי על עוגה בחושה?