אז ראש השנה כבר לגמרי כאן והינה לך כמה רעיונות קלים ופשוטים להוספת "נגיעות חג" חגיגיות בקלות ובסטייל!
מודה שצלחת התפוח בדבש המהממת שלי (אם יורשה לי) משנה שעברה, שאפילו ככבה השבוע בעמוד הראשי של ynet (!) עדיין מהדהדת לי בראש. שילוב הטעמים שהיה בה של תפוחים, שקדים, דבש ורימונים הוא כל כך מנצח בעיני שלא יכולתי להרפות ממנו…
ולכן, השנה הכנתי לך את אותה גברת בשינוי אדרת (כי שילוב מנצח לא מחליפים!)
את צלחת התפוח בדבש, אני מגישה תמיד לפני הכל, עוד בשלב של הפטפוטים והדרינק וכחלק מעיצוב השולחן
ואפילו אם אני לא מארחת, טקס תפוח בדבש לפני שיוצאים מהבית הוא אצלי מנהג קבוע!
אז השנה הלכתי על הגשה בסגנון של "קרפצ'יו" (כי הרי את יודעת שאני אוהבת קרפצ'יו מכל סוג שהוא. זוכרת את שלושת הפוסטים בסדרה? ויגיעו עוד…)
זו גם צורת הגשה מקסימה, וגם כזו שכל אחד יכול להרים לו ביד "צלוחית" של פרוסת תפוח, מלאה בדברים טובים – ישר לפה!
קרפצ'יו תפוח בדבש
רכיבים (ל-2 צלחות מאורכות או עגולות)
תפוח ירוק (מהסוג החמוץ – סמית) – פרוס לפרוסות דקיקות
תפוח אדום (מסוג פינק ליידי) – פרוס לפרוסות דקיקות
דבש
שברי שקדים קלופים (כחצי חבילה)
אגוזי מלך קצוצים (2 חופנים גדולים)
גרגירי רימון (מרימון שלם)
לימון – אחד
קערת מים קרים
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – פרסי את התפוחים לפרוסות דקיקות של עיגולים שלמים (הכי טוב במדולינה) | סחטי חצי לימון לקערת מי קרח | הכניסי את הפרוסות לקערה | סדרי את התפוחים על צלחת ההגשה | זלפי דבש בנדיבות | הוסיפי גרגירי רימון ושברי שקדים ואגוזים ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב- או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –
1. תכיני לך קערה עם מים קרים וכמה קוביות קרח ותסחטי לתוכה לימון
2. את התפוחים תפרסי לפרוסות עגולות דקיקות – ככה בשלמותם עם הקליפה, כמו שהם. הכי קל לפרוס במנדולינה (מקווה שכבר רכשת לך אחת – ואם לא זו בדיוק הזדמנות לרכוש לך אחת קטנה לשנה החדשה! תציצי ברשימת האקססוריז שלי). אני פורסת על השלב השני במדולינה שלא יהיו דקות מידי, ככה שאפשר יהיה להרים כל פרוסה ביד בנוחות
את הגרעינים של התפוח תסירי בעדינות מכל פרוסה
הערה – הפרוסות הראשונות יוצאות קטנות ועם חור באמצע. לא לזרוק אותן, נשתמש גם בהן להגיש כוס קוקטייל חגיגי בהמשך… (את יודעת שאני אוהבת למנף את השאריות )
3. את הפרוסות (כולן) הכניסי לקערת המים כדי שיישארו קראנצ'יות ושלא ישחירו. אם יש לך זמן ועוד כמה דקות סבלנות, כדאי אפילו לשפשף כל פרוסת עם לימון משני הצדדים ורק אז להכניס לקערת המים והלימון – זה יבטיח שהיא באמת תישאר לבנה
4. הכיני לך את צלחות ההגשה, הוציאי את פרוסות התפוח מהמים, הניחי שניה על מגבת נקיה לספיגת טיפות המים ואז לצלחת. סדרי כל פרוסה שתעלה מעט על השניה, פרוסת תפוח ירוק, פרוסת אדום לסירוגין…
5. זלפי מעל דבש (ראי הערה בהמשך בעניין הזה), במרכז כל פרוסה הוסיפי את גרגירי הרימון, ואת שברי השקדים והאגוזים ותגישי בסטייל ככה פשוט!
אז הגעתי ל"שלב של כמה דברים לי אליך" –
צלחת ההגשה – מודה שעדיין לא החלטתי מה יותר יפה, הגשה בצלחת המאורכת הקבועה שלי שאני מגישה בה הכל בערך (החל ממגדלוני הקפרזה, ועד לשוקולדים הקטנים, אותה אחת שסיפרתי לך עליה בפוסט בחירת כלים פרקטיים) או בצלחת עגולה שאז זה יוצא יותר צבעוני. דילמה – מה את מעדיפה?
זילוף הדבש – הכי נוח להשתמש בבקבוק דבש לחיץ. אם את מגישה בצלחת מאורכת אני מעדיפה לזלף דבש רק באמצע של כל פרוסה (כדי שהפרוסה מסביב תישאר נקייה וככה אפשר יהיה להחזיק אותה ביד מבלי להרגיש דביקים – את יודעת שאני אוהבת לחשוב פרקטי )
ואם את מגישה בצלחת עגולה את יכולה לזלף בחופשיות במרכז כל עוד תשאירי שוליים נקיות מדבש (נראה לי שכבר הבנת את הראש…)
שינויים ותוספות – אפשר להוסיף פרוסות שקדים קלופים במקום שברי שקדים, אפשר להסתדר גם בלי האגוזים (למרות שהכל ביחד בפה זה פשוט מושלם!) אפשר להוסיף קוביות קטנות של תמרים צהובים (שזו אגב התמכרות חדשה שלי!) או של תמרים רגילים – הכל יוצא מתוק וטעים, אז כמו תמיד – תהיי יצירתית!
ועכשיו, בואי נמנף את השאריות (שנשארו לך מה"קרפצ'יו תפוחים"), ונרים כוסית לכבוד השנה החדשה –
כוסית שמפניה מקושטת
מה צריך?
–שמפניה/CAVA
–תפוח ירוק ותפוח אדום פרוס לפרוסות דקיקות (פרוסות התפוחים הראשונות, הקטנות יותר עם החור, שלא השתמשת בהן לצלחת שלמעלה, מתאימות בול!)
–גרגירי רימון
ומה עכשיו?
*לפני הכל, אספי אליך את כל כוסות השמפניה מהשולחן, כדי שאת המזיגה וסידור הכוס תעשי על השיש במטבח, ככה שלא יהיו טעויות על שולחן החג היפה שלך… (פרקטית, כבר אמרתי?!)
1. חתכי חתך אחד מאמצע העיגול (או החור, אם יש) עד הקליפה (או אם נדבר בגאומטריה, חתכי רדיוס ), וזה כדי שאפשר יהיה להכניס את הפרוסה על דופן הכוס)
2. זרקי לתוך כל כוס כמה גרגירי רימון
הערה – תוכלי גם להכין מראש את הכוסות עם התפוחים והרימונים (עדיין בלי השמפניה) מעט לפני שמגיעים האורחים ולסדר אותן על השולחן כחלק מעיצוב ועריכת השולחן, הינה ככה –
3. מזגי שמפניה עד ל-3/4 כוס והעמידי על שולי כל כוס שתי פרוסות תפוח, אחת של תפוח ירוק ושניה של אדום. עדיף שפרוסה אחת תהיה גדולה מעט מהשניה (הכניסי אותן דרך החריץ שיצרת בכל פרוסה) – ותגישי בסטייל ככה פשוט!
עיצוב השולחן
כמו תמיד, אני אוהבת לערוך את השולחן בטאץ' קטן וצבעוני של פרי או ירק והפעם, כצפוי – תפוחים!
הינה ככה –
כמו שאת זוכרת, אני אוהבת להוסיף תגית של שם לכל צלחת מה שגם מוסיף "נגיעה אישית" לכל אורח וגם סוגר לי את סידור ההושבה – דיברנו על זה כבר במבחנות הרימונים משנה שעברה (תראי בהמשך) וגם בצנצנות הקטנות כאן, שלראש השנה אפשר פשוט למלא צנצנות קטנות בדבש, עם תגית של שם ולהניח ליד כל צלחת כמתנה קטנה לכל אורח. זה מקסים בעיני!
עוד רעיונות לעיצוב שולחן עם תפוחים או רימונים את יכולה לקבל בכל אחד מהפוסטים האלה:
טיפים פשוטים ליצירת שולחן משגע (שהכנתי לכבוד שבועות)
בפוסט הזה (לקראת הסוף)
עיצוב שולחן עם נגיעות של רימון
ובהזדמנות זו אספר לך שהשבוע עשיתי עוד משהו חדש – לקחתי חלק באירוע של Foxhome במתחם שרונים, כדי לעשות את הסטיילינג ועיצוב שולחנות התצוגה באירוע ולהעביר הרצאונת קטנה בנושא סטיילינג ועיצוב שולחן לחג – היה מויי כיף!
כמה כיף לי לעשות דברים שאני באמת אוהבת ושבאים לי הכי בטבעיות
והינה עוד כמה תמונות לעיצוב שולחן עם תפוחים, מהשולחנות שעיצבתי באירוע (צולם בנייד
וזהו להיום.
מקווה שקיבלת ממני לפחות רעיון אחד שתיישמי בבית!
ואם כבר ליישם… עכשיו לקראת ראש השנה, זה הזמן לקחת לעצמנו כמה דקות, עם עט ודף ולרשום כמה החלטות קטנות שהיינו רוצות ליישם בשנה הזו (את הרי זוכרת שאני פריקית של רשימות נכון?!)
מזכירה לך את הפוסט הזה מפעם על קפה והחלטות קטנות
שתהיה לכולנו שנה טובה, כיפית, מעניינת ומשמחת בדיוק כמו השנה שנאחל לעצמנו!
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
לצלחת תפוח בדבש מהממת לא פחות (ואולי אף יותר) שהכנתי בשנה שעברה – כאן
