גם את קנית סלרי למרק או לקציצות ונתקעת עם כל העץ הזה שתופס לך חצי מקרר? אז קבלי פתרון מרענן טעים ובריא לסלט ירוק, שיקי ומיוחד! מתאים כמנה ראשונה לכל סגנון ארוחה וגם כסלט בעל האש (כשיום העצמאות עומד בפתח…)
הסלט הזה הגיע ככה במקרה. קניתי סלרי בשביל לזרוק שני ענפים לסיר מרק של הקטנצ'יק שלי… ואחרי יומיים הייתי חייבת לפנות את "עץ הסלרי" מהמקרר שלי כדי לסדר קניות מהסופר… אז אלתרתי את הסלט המושלם הזה! מאז, אני עושה אותו המון ו"עץ הסלרי" כבר לא מחזיק אצלי במקרר יותר מיום יומיים…
ויש פה גם "רכיב חדשני" ומלהיב (טוב לפחות בשבילי ) – גרגירי ג'וג'י ברי – מכירה? את חייבת! גם טעים, גם בריא בטירוף (וגם עם צבע הורס!) בשבילי זה "החמוציות החדשות" – תראי מה כתבתי בסוף… ואל תדאגי, ברור שאם אין לך להיום, אז יש לי תחליף (אני כבר מכירה אותך…) אבל לפעם הבאה, ולא רק לסלט הזה, באמת שווה לך להכיר!
רכיבים (למנה אישית גדולה או 2 קטנות)
סלרי 3-4 ענפים גדולים (בלי העלים) פרוסים דק + עלים קצוצים רק מענף אחד
פטרוזיליה ונענע – צרור גדול מכל אחד. עלים שלמים בלי ענפים
עליי בייבי/תרד – חופן גדול
חצי תפוח ירוק (מהסוג החמוץ – "סמית". פרוס לפרוסות דקיקות)
לתוספות
זרעי ג'וג'י ברי – חופן. מושרים דקה במים פושרים (אפשר להחליף בחמוציות, אבל פעם הבאה לנסות…)
שקדים (לא קלויים ולא קלופים) קצוצים גס
לרוטב
מיץ מחצי לימון
חומץ בלסמי. כפית (, מכירה את רשימת הסופר בשביל הטאץ'?)
חומץ בלסמי מצומצם. חצי כפית (אם אין לך – תוסיפי עוד חצי כפית בלסמי רגיל וחצי כפית דבש)
שמן זית. כף
סוכר חום. חצי כפית
סומאק בנדיבות (, מכירה את הקרפצ'יו סלק המהמם שלי? יש שם גם הסבר קצר על סומאק – למקרה שאין לך מושג מה זה…)
מלח ופלפל גרוסים
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – חתכי את כל הירקות | ערבבי יחד עם רכיבי הרוטב בקערת ערבוב | צרי עם היד פירמידה בקערת הגשה לבנה אישית/זוגית | פזרי מעל את התוספות ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-…)
1. לפני חיתוך הירקות – תקצצי חופן שקדים לא קלויים (ולא קלופים), לשברים גסים בזהירות ובעזרת סכין מעולה (את יכולה לקרוא על שלי בפוסט האקססוריז). תניחי בצד. שימי חופן גרגירי ג'וגי ברי בקערית/כוס קטנה עם טיפה מים פושרים לריכוך. לדקה שתיים.
אם אין לך תשתמשי בחמוציות ודלגי על השלב הזה. אבל תקראי בסוף על הג'וג'י ברי – כדאי לך להכיר!
2. חיתוך הסלרי – תסירי מ"העץ" את 2-3 הסנטימטרים התחתונים (אלה שמחברים יחד את כל הענפים), תפרידי 3-4 ענפים עבים, תשטפי טוב טוב מכל החול, ותחתכי אותם לפרוסות דקות עד שאת מגיעה לעלים. את העלים של ענף אחד תקצצי גם. כעקרון אם אוהבים, אפשר יותר עליי סלרי, רק שיש להם טעם מריר ודומיננטי… (לי מספיק ככה)
3. חיתוך התפוח – תחתכי "לחי" אחת של תפוח ירוק גדול, ואותה תפרסי לפרוסות דקות (אפשר גם במדולינה אם יש לך. על שלי את יכולה לקרוא ברשימת האקססוריז הפרקטיים). את הפרוסות תחתכי לאורך לחצי, ככה שיצאו לך סהרונים ומקלות (אני פשוט לא אוהבת להשאיר חתיכות גדולות מידי ואז הן פחות מתפזרות מבחינת טעמים בכל ביס בסלט…). טפטפי על פרוסות התפוח מעט לימון שלא ישחירו בינתיים.
4. תוסיפי הרבה עלי נענע ופטרוזיליה שלמים שטופים ויבשים ממים. כמה שיותר יותר טוב, במיוחד מהנענע (אגב, מכירה את הטיפ שלי על עלים ירוקים?)
5. תערבבי עם כפית את כל רכיבי הרוטב בקערית. תשפכי את הרוטב על כל הירקות ותערבבי טוב בקערה (אני מערבבת ביד… ולא, כמובן שזו לא קערת ההגשה… את כבר יודעת )
6. תעבירי לקערת הגשה לבנה אישית/זוגית וצרי עם היד פירמידה מהסלט. תפזרי מעל את השקדים והג'וגי ברי (בלי המים) או את החמוציות ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
זהו – סלט מהמם, טעים, מיוחד ובריא!
הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
הפעם רק אחד (אבל טיפונת ארוך…)
גרגירי הג'וג'י ברי – או אם תרצי, "החמוציות החדשות" שאני ממש רוצה שתכירי! גרגירים קטנים, דומים לחמוציות, אבל בצבע קצת אחר (ומהמם!) למעשה אלו מעין תותים מצומקים. לא יודעת מה איתך, אבל אני מעולם לא נתקלתי בהם עד לאחרונה…
לא מזמן הייתי בשוק צפון ברמת החייל עם חברתי האהובה קרין (ההיא מברצלונה מהפוסט על זמן איכות לעצמי). אגב, בהחלט שווה ביקור שם! גם בערב לשבת לדרינק ונשנוש טוב על אחד מהברים וגם בשישי בבוקר, לקפה ואיזה מאפינס מפנק על ספסל בשמש!
בכל מקרה, עברנו ליד איזו חנות תבלינים, עצרתי ליד "הר קטן" של גרגירי ג'וג'י ברי, ושאלתי את קרין במבט גאה, אם היא יודעת מה זה?! והיא מייד ענתה – "ברור, ג'וג'י ברי – זה super-food"!
אז באמת סליחה שלא ידעתי! ואם גם את לא – זה אומר בעצם ערכים תזונתיים גבוהים בטירוף (ואפילו לפעמים סגולות ריפויי) בתוך כמות קטנה של אוכל. זה ככה בערך… בכל מקרה זה טרנד חזק ביותר. ובניו יורק למשל, ראיתי את הג'וג'י ברי האלה בכל פינה ובכל עוגיה…
שורה תחתונה – גם טעים וגם מאוד בריא! שווה להכיר, ולהחזיק בבית (בקופסא/צנצנת אטומה). אני שמה במקום נגיש ככה שגם מידי פעם במהלך היום כולנו מנשנשים (כולל הילדים!) וחוץ מזה, אני מוסיפה אותם לסלטים, לתה, וגם לעוגיות גרנולה (משהו בסגנון עוגיות הגרנולה של בוקר, אבל קצת אחרת ועם פחות רכיבים. מבטיחה לשתף בקרוב)
*רק הערה קטנה אך חשובה – מתברר שג'וג'י ברי לא מומלץ בכמות גדולה לבעלי לחץ דם גבוה וחולי סכרת שמקבלים טיפול תרופתי מסויים. אז אם יש חשש כזה שימי לב לאותיות הקטנות על האריזה…
ובינתיים תצטיידי לך בחבילה ותתחילי לנשנש!
זהו להיום.
אז איך קראת את הפוסט הזה, קיבלת במייל או במקרה ראית בפייסבוק?
מוזמנת להכניס את כתובת ה-e-mail שלך למלבן פה למטה ולהירשם לבלוג, כדי שאת הפוסט הבא כבר תקבלי לפני כולם וישר למייל…
אם נתתי לך רעיון, לקחת איזה טיפ, אהבת את הסלט ואימצת הביתה… אשמח שתספרי לי כאן למטה בתגובות, ואת יכולה גם סתם לכתוב לי שאת נהנית לקרוא אותי
אז Stick Around,
ביי בינתיים
טליה
ואם כבר סלט מדליק, מזכירה לך את הסלטים האחרונים שלי –
