אירוח בסטייל
איך להכין טורטיית עוף
פהיטס עוף – ארוחה מגניבה בהרכבה
|
01.04.2016

זו ללא ספק אחת המנות האהובות עליי ביותר!! לפני הכל, כי היא פשוט טעימה לי בטירוף! ומעבר לזה, כי היא כיפית כזו, מוגשת בצורה מגניבה וכמובן – קלה להכנה! וגם – אפשר להכין את הרוב מראש וזה ממש לא מקלקל את האיכות! (ולכן, זו מנה מעולה לאירוח) השתכנעת?

ארוחת בריאה פאיטס עוף

הפעם הראשונה שאכלתי פאיטס עוף, הייתה במסעדה הכל כך אהובה עליי "צ'ימיצ'נגה" (ז"ל), אוי כמה אהבתי את המסעדה הזו!! קבוע הייתי מזמינה שם פהיטס עוף והמון מרגריטות לימון (אימל'ה, אני מדברת על לפני בערך 17 שנה! אחי עבד שם כברמן… ככה שהייתי מבלה הרבה על הבר )

אני מכינה פאיטס בבית די הרבה, בעיקר כשאין לי איזה רעיון ולא ממש בא לי להתאמץ – אני יודעת שזה תמיד הולך! הייתי מתה לומר שכולנו (כלומר גם הילדים) אוכלים את זה בשמחה וכל אחד מרכיב לעצמו בצלחת את הטורטייה שלו בכיף (כי על פניו זה נראה הכי מתאים לילדים, לא?) אבל אם לומר את האמת, לפחות אצלי, לא ממש…

הבן שלי אוהב רק את העוף (שהוא קורא לו – "עוף כתום") והבת שלי אוהבת רק את הטורטיה (שהיא קוראת לה – "פיתה כזו") בקיצור, הם לא בדיוק מרכיבים לעצמם מנה, אלא יותר בקטע של לפרק אותה

אבל הי, אולי הילדים שלך יזרמו עם המנה בהרכבה?! ואם לא, אז להם תכיני שניצל (אני תמיד מכינה שניצלים לגיבוי!)

מנה עם טורטיה

ועוד דבר אחרון – בפעם האחרונה שהכנתי בבית פאיטס, גם אבא שלי אכל איתנו. הוא ראה שאני מצלמת, אז מיהר לציין שרק אדע, שלא ככה מגישים את הפהיטס הקלאסי (כדי שחלילה לא אעשה "טעות" בבלוג…)  אז שלא תגידי שלא אמרתי – זו רק הגירסה שלי… איזה כיף שפה בבלוג מותר לי לעשות "טעויות" כאלה

אוקיי, התחלתי –


רכיבים (ל-8 טורטיות)

פילה עוף – 500 גרם (נקי וחתוך לחתיכות קטנות)

חבילת טורטיות (זוכרת שזה היה לי ברשימת קניות?)

עגבניה או כמה עגבניות שרי (לקוביות קטנות)

יוגורט (אני משתמשת ביוגורמה, עיזים) – 1 גביע

אבוקדו (קלוף, לפרוסות דקות)

בצל – 2 גדולים (לפרוסות דקיקות)

 פטרוזיליה ובזיליקום (או כוסברה לאוהבים) – 2-3 עלים מכל אחד, קצוצים

תיבול לעוףשמן זית, פלפל שחור טחון, מלח גרוס ופפריקה מתוקה (הרבה! אני משתמשת בפפריקה של "פרג")

תיבול לסלט עגבניותשמן זית, לימון, חומץ בלסמי, מלח ופלפל גרוסים, ואת הירוקים (מלמעלה…)


הוראות הכנה שלב, שלב

בקצר וקולע – לטגן את הבצל ולשים בצד | להכין סלט עגבניות קטן | לתבל את העוף ולטגן כ-5 דק על המחבת | להגיש עם יוגורט, אבוקדו וטורטיות – כמו בתמונות 

מתכון לחזה עוף


בקצת יותר ארוך (כמו ב-…) –

1. תיבול העוף – אחרי שניקית את הפילטים של העוף (אני מאלה שמנקות כל חוט לבן דקיק, גם כשאני קונה פילטים…) תחתכי לרצועות או קוביות קטנות. שימי בקערה ומעל תוסיפי את התיבול לעוף – פפריקה מתוקה בנדיבות, מלח גרוס, טיפה פלפל שחור טחון (או יותר, אם הילדים לא אוכלים…) וכף או שתיים של שמן זית – לערבב ולהשאיר בקערה

מתכון קל לעוף

2. טיגון הבצל – תקלפי את הבצל ותפרסי אותו לפרוסות דקיקות ותטגני על מחבת עם טיפה שמן. בהתחלה, כמה דקות על להבה גבוהה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ שלא יישרף ממש. ואחרי שהוא מושחם, תנמיכי את האש, ומידי פעם תערבבי לעוד בערך 20 דקות. אנחנו לא רוצות בצל מטוגן כמו להמבורגר, אלא שחום, רך ומתקתק (יש מצב שהמקצוענים קוראים לזה בצל מקורמל…)

איך להכין פאיטס עוף

3. טיגון העוף – טגני (על להבה בינונית – באש גבוהה) את העוף מכל הצדדים על מחבת (לא צריך להוסיף שמן, רק חכי שהמחבת תתחמם). תוך כדי, תפרידי את החתיכות האחת מהשניה בעזרת כף עץ, תזיזי ותהפכי אותן… ככה שייעשו מכל הצדדים. סה"כ לא יותר מ-5 דקות. שלא יתייבש. אחרי שכיבית את האש, זה הזמן לטעום חתיכה ולתקן תיבול אם צריך. תעבירי לקערה ותכסי מייד בצלחת, כדי לשמור על עסיסיות

מתכון לפילה עוף

4. סלט עגבניות – תחתכי עגבניה לקוביות קטנות (אני אוהבת להשתמש בעגבניות שרי כי הן הכי טעימות. אבל ממש לא חובה. בעלי לא מוכן לחתוך עגבניות שרי לקוביות על הפרנציפ. הוא לא מבין את הקטע…), תתבלי בלימון, שמן זית, מלח ופלפל גרוסים, וטיפה חומץ בלסמי (לא חובה) + העלים הירוקים שקצצת. ואם את אוהבת (אני לא) את יכולה להוסיף בצל סגול קצוץ.

IMG_3127

5. אבוקדו – קלפי אבוקדו (בטח כבר יש לך קולפן מעולה כמו זה שסיפרתי לך בפוסט האקססוריז), תחתכי לחצי לאורכו ותפרסי פרוסות דקות. תשאירי אותן צמודות וטפטפי מעט לימון מלמעלה שלא ישחיר

6. היוגורט – ככה כמו שהוא, רק להעביר לקעריות הגשה קטנות. אגב, אם את שומרת כשרות, סלחי לי – את יכולה להשתמש בטחינה במקום (או אם יש לך רעיון אחר, מוזמנת לספר לי בתגובה. באמת אשמח לשמוע!)

7. הטורטיות – אפשרות אחת, לאכול פשוט ככה. אפשרות שניה, ומועדפת, טיפונת לחמם על מחבת (בלי שמן). אש נמוכה חצי דקה מכל צד. לא יותר כי אז זה יתקשה

8. הגשה – פשוט תגישי כמו בתמונה. לא להתעצל כי זה חלק מהקטע, שכל אחד מקבל את ה"אביזרים" שלו להרכיב את המנה. אם אוכלים בזוג, אני מרשה לחלוק באביזרים 

פאיטס עוף


הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

שינויים ותוספותאת העוף את יכולה לעשות כחזה עוף בתנור בשלמותו ואז לפרוס ממנו פרוסות דקות | את האבוקדו – את יכולה למעוך כסלט וגם להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ. לי יש קטע שאני לא מסוגלת לאכול אבוקדו בתור סלט (כל אחד והשריטה שלו) בסלט עגבניות – את יכולה להוסיף כוסברה ובצל סגולאת היוגורט – את יכולה להחליף בשמנת חמוצה (לדעתי מיותר)

חיתוך העוף – פעם במאסטר שף אייל שני קטל מישהי כי היא חתכה את העוף לחתיכות קטנות. הוא אמר שהיא "הרגה את העוף" ועוד חתכה בניגוד לכיוון הסיבים. מה אני אגיד לך?! ולמרות זאת, אני ממשיכה לעשות את זה… מעט בחשש . פשוט שלא תגידי שלא הזהרתי אותך שיש מצב שאנחנו מבצעות פה עבירה…

רעיון למה עם עוף

 הטורטיות – לאחר חימום, להניח אחת על השניה, בין 2 מגבות או בכלי אידוי סגור (כזה מבמבוק אם יש לך). ככה שלא יתייבשו במהלך הארוחה. בכל מקרה, תחממי אותן רק ממש לפני שמתחילים לאכול ולא קודם.

 סדר וגלגול אני שמה ראשון את היוגורט ואז את הבצל המטוגן, העוף, העגבניות ובסוף את האבוקדו (וגם מוסיפה קצת מלח ופלפל… אבל זו רק אני); ולגבי המיקום (הוא קריטי!) – תראי בתמונות. צריך למקם בשורה בחלק התחתון של הטורטיה, אבל לא למטה מידי, ואז לקפל קודם את הדפנות מהצדדים פנימה, ומעליהן את תחתית העיגול כלפי מעלה ופשוט להמשיך ולגלגל עד הסוף. ככה זה לא מתפרק ונוזל… (וגם אם לא יצא וזה נוזל לך, זה עדיין טעים )

איך לגלגל טורטיה

הכנה מראשאת העוף והבצל אפשר בכיף להכין מראש, ואח"כ לחמם טיפונת במיקרו, זה באמת לא מקלקל את הטעם. אני גם שומרת במקרר ואנחנו ממשיכים לאכול במהלך השבוע – כל פעם מכינים עגבניות ואבוקדו טריים, ומחממים טורטיה וזה פשוט תענוג!

אז זהו להיום – שיהיה בתיאבון!

אם את עדיין לא רשומה לקבלת עידכונים במייל – מוזמנת להכניס את כתובת ה-e-mail שלך פה למטה ולעקוב אחרי הבלוג שלי יותר מקרוב 

אגב, את הטיפ שלי על לק בציפורניים כבר ראית? אם לא, חפשי אותו כאן

אה, ואפרופו עוף, זוכרת את אחד המתכונים הראשונים שלי פה על "העוף שרצה להיות הכי"?

אז Stick Around,

ביי בינתיים

טליה

35 תגובות לפוסט “פהיטס עוף – ארוחה מגניבה בהרכבה”

  1. זה ה-מאכל אצלנו,כולל הילדים?
    רק הצעה: במקום יוגורט אפשר טחינה ואת העוף אני מקפיצה בסויה ושמן שומשום

    1. גם הילדים? איזה כיף…אולי זה יגיע גם אצלי. ותודה על ההצעה, לא חשבתי על סגנון אסיאתי לעוף ביחד עם טורטיה..נשמע מעניין…:)

  2. אצלנו זו ארוחת חובה לפחות פעם בשבוע 😉 רק שאצלנו במקום יוגורט מגישים עם שמנת חמוצה, ועוד שלל ירקות- כרוב לבן או סגול קצוץ לרצועות דקות, ולבצל אני מוסיפה פלפל אדום או צהוב (או מה שיש) ומטגנת ביחד. יאמי!

    1. נכון שזה כיף?! מלללא אפשרויות!! פעם גם הייתי מגישה עם שמנת חמוצה, אבל מהרגע שגיליתי את היוגורט עזים, הבנתי שזה אפילו יותר טעים (ובטח שיותר בריא…) – אז אימצתי 🙂

  3. אחחחחח כמה פהיטות הייתי טוחנת בצ׳ימי… מושלם היה שם… עם מרגריטה בצד. חולה על המנה הזאת עשית לי חשק. ״מדנס!!!!! תכין לי״

    1. חחח מצחיקה… לגמרי מושלם היה שם! האמת שגם את המרגריטות של צ'ימיצ'נגה צריך לנסות לשחזר. אין כאלה טעימות בשום מקום!

  4. טוב בקטע הזה אני עם הילדים (מי אמר אינפנטילית ולא קיבל?) א׳ לא אוהבת כשל האוכל מתערבב לי.. אני חזק בעקרון ההפרדה חח, ב׳- הטורטייה לא מבינה ת׳קונספט שלה וניסיתי בחיי.. זה לא פיתה ולא מלוואח וזה קצת קשה כזה.. אממ לא !, ג׳- יש לי בעיה עם צבעים דהיינו עוף אדום, אורז צהוב משתדלת להצמד למקור אחרת זה לא עובד לי. אבללל – עדיין אם הייתי אוכלת את אל אלה הייתי עושה את המתכון כי זה באמת נראה פשוט אפילו לי, זה מגניב, ויפה יפה כמו שרק את מצלמת ומכינה ואוף איתך יא מהרסת ❤️

    1. חחח את כזו מצחיקה! אז תקשיבי, אני לוקחת על עצמי לגמול אותך מענייני ההפרדה באוכל 🙂

  5. יצא מעולה! תודה על רעיון נפלא לארוחת ערב קצת שונה.
    יש אולי רעיון מה עושים עם חבילת טורטיות פתוחה? איך שומרים את זה? או מה ניתן להכין מזה למחרת?
    תודה

    1. את יכולה לשמור בחוץ בתוך שקית וגם במקרר… לפחות כמה ימים בכיף. מה עושים? או שמכינים עוד עוף ושוב מהתחלה 🙂 או שצמחוני – גבינה בולגרית/עזים/ סלמון ולבאנה – הכל בתוספת ירקות ועלים כמובן… הכל הולך!!

  6. אקסלנטה…מקסיקו בקטנה.
    אהבתי את הרעיון וגם את האפשרות שזה בהרכבה ככה שאם יש צמחונים או קרנבורים כל אחד עושה מה בא לו…מגניב.

  7. טליה אפילו בתור צמחונית הצילומים שלך עשו לי חשק. ואבא שלך מעולה 🙂

  8. אני מפנטזת על המנה הזאת מהרגע שפירסמת, והנחתי את בן זוגי להכין את זה היום ללא דיחוי!!!!!
    אדווח איך יצא ?

  9. שיואווווו..גמרת אותי עם ההשקעה והמצרכים..הריחות של הטיגון והטעמים הגיעו עד אליי..חייבת אחד כזה ועכשיו!
    שיט- צריכה סופר בשביל טורטיות!!

  10. כנראה שאיחרתי להיכנס…אבוקדו?? איפה?? עכשיו?? רעבה?!!
    מנה לגמרי מנצחת!!!?

    1. דבר ראשון אכן טיפה אחרת להיכנס – אבל ממש אף פעם לא מאוחר:) ודבר שני – יש אבוקדו בסופר, לפחות לידי, גם עכשיו!

  11. רעיון מקסים, מודה שאני פחות יצירתית בארוחות בבית…אולי אחרוג ממנהגי. התמונות מקסימות!!

  12. נבוכה להגיד שלא אכלתי את זה מעולם אבל כשאת מפרטת ומצלמת ככה, עושה לי חשק להכין עכשיו 🙂

    1. 🙂 אפשר טחינה במקום. (גולמית או מוכנה) גם יוצא נפלא. ואגב, אם זורמים עם נגיעה מתקתקה, אז גם קרם קוקוס יכול להשתלב מדליק

  13. ממליצה לוותר על משהו חלבי עם בשרים מהסיבה הפשוטה שלצערי אנשים לא יודעים שמזון/שתיה חלבית או מזון שנכיל סידו,מונע ולא מאפשר לברזל ולויטמין B-12 להיספג בגופנו,ואז…כאילו אנחנו וילדנו לא אכלנו בשר…חבל…כולנו זקוקוים לויטמינים האלה,אז עדיף להפריד,ואין לזה שום קשר לדת או כשרות,אלא מסיבות בריאותית בלבד.לצערי חליתי בסרטן(במערכת העיכול)ועברתי 5 ניתוחים במעיים ובכבד,בעקבותיהם למדתי עובדות שלא ידעתי לפני כן,כמו זו. גם אני מכינה עם סויה ושמן סומסום ומגוונת עם הירקות בפנים,זוקיני/קישואים קלויים(אפילו בטסטר בקלי קלות מרוחים בשמן) מלפפון,חסה אייסברג,נבטים ומורחת אבוקדו על הטורטייה בנדיבות.אצלנו משוגעים על ספייסי מיונז כממרח(מעט מיונז מעורבב עם קמצוץ רוטב צ'ילי חריף או מתוק) יוצא באמת מעולה!ובאמת…כמה חבל לטרוח בהכנה ולאכול ארוחה שלמה של בשר ובסוף לא לקבל מזה כלום בגלל כף או שתיים של יוגורט…נכון! זה גל כך טעעעים! אבל שמרו אותו לארוחה הבאה! ואגב…יש יוגורט סויה ביו טבעי שיכול להחליף והוא לא רע בכלל…(אני מוסיפה לו מעט שום,מלח,מלפפון מגורד,שמיר/נענע,מעין ציזיקי קטן וזה יוצא מדהים!הוא מקבל כמעט כל תיבול שתרצו באהבה!(יש אותו במדפי המקרר בכל סופר)נסו…אם ממש קשה לכם לוותר על היוגוט..)באהבה יעלי.

    1. הי סליחה על הדיליי. הייתי בחופשה ארוכה ללא גישה לכאן…
      אני משמשת בטורטיות הבינוניות (הגודל הסטנדרטי) אם כי זה לא ממש משנה…

סגור לתגובות.

דברו איתי, בשביל זה אני פה