מנות ראשונות & פתיחים
EshetStyle
פלפל קלוי בתנור עם טעם של בית
|
15.04.2018

זה מן סלטון כזה של פלפל קלוי עם טעם כיפי של בית (הכי של פעם!) שמידי פעם אני מכינה כשיש לי אורחים ל"על האש". את מה שנשאר, אני שומרת במקרר ומוסיפה לכל מיני סנדוויצ'ים וברוסקטות שוות במהלך כל השבוע!

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

יש פה טיפ חשוב שמקל על הקילוף של הפלפלים, ועוד טיפ שמבטיח שלא יתלכלך לך התנור ויש אפילו ממרח פלפלים טעים שמכינים ככה "על הדרך" מהשאריות… ויחד עם זאת, אני כבר אומרת, הכי אמיתי – שביחס למה שאנחנו רגילות ובטח ביחס לגודל המנה – יש פה קצת יותר התעסקות מהרגיל!

לא, זה ממש לא מסובך ולגמרי כל אחד יכול!  אבל עדיין, זה לא בצ'יק…

מבחינת זמן, זה בערך 45 דקות עד שעה, כולל הזמן בתנור, הזמן שמחכים עד שיתקררו והכל… כן, לא בשמיים, אבל כמו שאת מכירה אותי, שעה, ועוד לסלטון, בשבילי – זה המון 

ועם כל הקיטורים, אני חוזרת ומכינה אותם שוב ושוב – פשוט כי הם כל כך טעימים והם מזכירים לי את אמא שלי!


פלפלים קלויים בתנור מתכון_ סלט_אירוח על האש_הבלוג של אשת סטייל EshetStyle

רכיבים

פלפלים אדומים וכתומים או צהובים, גדולים – 5-6

 שמן רגיל – כ-2 כפות

 מיץ מחצי לימון

 שום – 3-4 פרוסות (או יותר אם אוהבים)

 מלח ופלפל

 סוכר – טיפונת


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – חממי תנור על 250-260 מעלות במצב גריל (קו זיגזג למעלה) | הניחי על תחתית התנור חתיכה גדולה של נייר כסף (למנוע לכלוך) | הניחי את הפלפלים עם קליפתם על רשת התנור (כשהיא ממוקמת בשלב אחד לפני אחרון כלפי מעלה) | לאחר 10-15 דקות סובבי אותם בזהירות עם מלקחיים וסגרי את התנור לעוד 10-12 דקות | כשהקליפה התקמטה כולה ומעט נחרכה – בד"כ סה"כ בערך 25 דקות | הוציאי את הפלפלים ישר לתוך שקית ניילון וסגרי היטב (זה עוזר לקילוף) | כעבור 10 דקות קלפי ונקי אותם (עם הידיים) | חתכי לרצועות אחידות ויפות | הוסיפי את רכיבי הרוטב | שמרי במקרר בקופסה סגורה עד להגשה | העבירי לצלוחית הגשה קטנה ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



פלפלים קלויים בתנור מתכון_ סלט_אירוח על האש_הבלוג של אשת סטייל EshetStyle

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. חממי תנור על 250-260 מעלות, במצב גריל והעבירי את הרשת לשלב אחד לפני הכי אחרון (ככה שהפלפלים בדיוק יוכלו להיכנס מבלי לגעת בתקרה של התנור). אם יש תבנית בתוך התנור, הוציאי אותה קודם

2. לפני שהתנור מתחמם, הכניסי חתיכה גדולה של נייר כסף והניחי על תחתית התנור


זה טיפ חשוב! נייר הכסף שמונח בתחתית התנור מונע מכל הנוזלים של הפלפל שיזלו (ויזלו!) לכלכלך לך את התנור. אז בבקשה אל תשכחי, כי את לא רוצה את הנוזלים האלה בתנור שלך (מניסיון )


פלפלים קלויים בתנור מתכון_ סלט_אירוח על האש_הבלוג של טליה הדר_אשת סטייל .com/comEshetStyle

3. הניחי את הפלפלים ישירות על הרשת (עם הקליפה) ושכחי מהם לבערך עשר דקות. כדאי לכוון טיימר, כדי לא באמת לשכוח אותם (זוכרת שדיברנו מזמן על טיימר?)

4. לאחר בערך 10 עד 15 דקות (כאשר הקליפה התקמטה ונחרכה מעט בחלק שפונה קלפי מעלה, והבית שלך התמלא ריח של פלפלים בתנור ) פתחי מעט את התנור וסובבי בזהירות את הפלפלים בעזרת מלקחיים ככה שהחלק שהיה כלפי מעלה יהיה עכשיו כלפי הרשת

פלפלים קלויים בתנור מתכון_ סלט_אירוח על האש_הבלוג של טליה הדר_אשת סטייל EshetStyle.com

את הסיבוב של הפלפלים אני עושה כשהם חצי בתוך התנור. כלומר, אני פותחת בזהירות, מושכת מעט אליי את הרשת (עם כפפה או מגבת כמובן – זה רותח!) ובעזרת מלקחיים ביד אחד ומגבת ביד שניה אני מסובבת את הפלפלים פשוט לצד השני (בערך כן? בכל זאת יש להם יותר משני צדדים )

אני אוהבת שהם שרופים קלות וקלויים היטב מכל הכיוונים – הסימנים שהם מוכנים זה שהתחילו לצאת נוזלים, שהקליפה מקומטת היטב ואפילו במקום אחד או שניים (לא יותר!) היא ממש השחירה – זה מוסיף עניין בצבע ובטעם!


 בעקרון, אם את באזור ויש לך סבלנות – הכי טוב זה לסובב את הפלפלים פעמים ולא רק פעם אחת – כלומר כל 8-10 דקות לסובב קצת – ואז הם יוצאים קלויים טוב טוב מכל הכיוונים. אבל מודה שלרוב אני מסתפקת בפעם אחת, והם עדיין יוצאים אחלה


5. כשסיימת לקלות אותם, הכיני שקית סופר (כזו עם ידיות, שעולה עכשיו בסופר 10 אגורות ), ואם היא דקיקה ממש או שיש בה חור, אז שימי שתיים, אחת בתוך השניה) – פתחי את התנור, הניחי לך את השקית "בהיכון" (אני מניחה על הדלת של התנור) והחליקי את הפלפלים ישירות אל תוך השקית. תיעזרי במלקחיים

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

6. סגרי את השקית טוב – ממש תקשרי. והניחי על השיש. 10-15 דקות (לפחות) עד שעה (אפשר גם קצת יותר אבל כדאי שישארו חמים). אם את רוצה ללכת על בטוח בעניין הנזילות, את יכולה להניח את השקית בתוך קערה גדולה, כי הפלפלים מוציאים המון נוזלים ואם יש חור בשקית אז חבל…


טיפ! למה מכניסים את הפלפלים לשקית? פשוט כי זה גורם להם להזיע מה שעוזר אח"כ לקליפה להישלף יחסית בקלות


7. עכשיו תפתחי את השקית ואיתה העבירי אותם לקרש עבודה ליד הכיור (כי יוצאים המון נוזלים תוך כדי עבודה… אז שיהיה לך לאן לשפוך)

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

ופה בעצם מתחיל החלק הקצת מרגיז בכל התהליך  אליו התכוונתי כשאמרתי שיש פה "התעסקות" – אבל כרגיל, אני איתך יד ביד, שלב שלב, עד הצלחת!

8. קחי כל פלפל, החזיקי אותו מעל הכיור וקלפי עם הכריות של האצבעות. לרוב, אם הוא קלוי מספיק, הקליפה יוצאת די בקלות. אם יש חלקים שלא נקלו מספיק – שם תהיה יותר בעיה…

(במקסימום אזורים קטנים שהקליפה ממש לא יוצאת – לא נורא. אבל תדעי לפעם הבאה שאם זה קרה, אז כנראה שהיית צריכה לתת להם עוד כמה דקות בתנור)

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

9. תלשי מכל אחד בתורו את הגבעול עם "אשכול" הגרעינים, חתכי את הפלפל ישר לאורכו עם סכין במקום אחד, הוציאי נוזלים, נקי עם כף היד את הגרעינים ופרשי אותו על משטח העבודה (כמו תמנון כזה )

10. והינה הגעת לשלב החיתוך – ופה אני אומרת, אם כבר הגעת עד הלום, אז בואי נשים רגע לב לקטנות ונשקיע עוד טיפונת (כי את יודעת שזה חשוב לי )

אני מקפידה לחתוך את הפלפלים לרצועות ישרות ויפות ולא להשאיר חתיכות כאלה עם שבונצים שנראות פחות מזמינות. גם אם זה אומר שאני מוותרת על קצת מסביב…

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

חשוב! אל תזרקי את החתיכות הקטנות שחתכת! תעבירי לקערית קטנה, בסוף נמנף את השאריות ונכין ממרח! (איך אני אוהבת למנף שאריות )

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


11. זהו בעצם! אחרי שחתכתי את כולם לרצועות יפות, אני מעבירה את הכל לכלי (עדיף כזה שיש לו מכסה) מוסיפה את רכיבי הרוטב פנימה, מערבבת טיפה, וטועמת כדי לתקן תיבול (לפעמים למשל צריך עוד לימון או עוד טיפונת סוכר – למשל כשהפלפלים במקור, בלי קשר לתנור, היו קצת מרירים…)

פלפלים קלויים מתכון מנצח עם טעם של פעם_הבלוג של טליה הדר_אשת סטייל EshetStyle.com (צילום: טליה הדר)

12. עכשיו תכניסי למקרר עד להגשה… ואז תעבירי לקערית הגשה קטנה ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך" – רק שניים קטנים –

שמן – אם תהית למה זה שמן רגיל ולא זית – אין לי תשובה חוץ מזה שאני ממש זוכרת שככה אמא שלי אמרה לי, ואת יודעת שאני תמיד עושה מה שאמא שלי אומרת (אפילו שהיא כבר מזמן לא אומרת לי כלום יותר ). ת'כלס יש מצב שזה יצא מצוין גם עם שמן זית. מודה שאף פעם לא ניסיתי


מינוף השאריות – ממרח פלפלים קלויים! זוכרת שאמרתי לך לשמור את השאריות בקערית? אז עכשיו נהפוך אותן לממרח (ואם אין לך כוח עכשיו, את יכולה לכסות בניילון נצמד ולעשות את זה מחר. אין שום בעיה!) | רוקני מהקערית את הנוזלים שהצטברו, הוסיפי מעט לימון, שמן זית מלח ופלפל וטחני בטוחן ידני – את לא מבינה איזה ממרח טעים יוצא! 

ממרח פלפלים קלויים מתכון_מה לעשות מהשאריות_סלטון פלפלים קלויים עם טעם של פעם_EshetStyle.com (צילום: טליה הדר)

הכנה מראש באירוח והגשה – באמת אפשר ואפילו כדאי להכין מראש (יום יומיים מראש זה מעולה). השהות במקרר נותנת להם טעם טוב יותר (ובאותה נשימה אני אומרת שמצד שני אין בעיה להכין אותם ומייד להגיש.. זה עדיין טעים) | אני אישית אוהבת אותם ממש קרים מהמקרר, אבל יש כאלה שמעדיפים בטמפרטורת החדר (אז לאורחים אני בד"כ מוציאה את הכלי לשיש כחצי שעה לפני הגשה) | וטיפ אחרון – כדאי להגיש אותם עם מזלג ליד ולא כף – ככה יהיה יותר קל לקחת (ולך יהיו פחות טפטופים על המפה… למרות שאם את משתמשת במפה הפרקטית שהמלצתי לך, כתמים זה לא "אישו" )

איך להכין פלפלים קלויים בתנור שלב שלב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

זהו להיום.

אם לא הגעת משם – כדאי לך לעבור דרך הפוסט על תוספות שאני מכינה כשאני מארחת ל"על האש" – ממש כאן

נהנית לקרוא? הכנת? בא לך לספר לי משהו? מחכה לשמוע ממך למטה בתגובות!

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


ואפרופו פלפל – האם את מיישמת את הטיפ הפרקטי שלי על חיתוך פלפל (שאפילו סיפרתי עליו בטלוויזיה ) – תזכורת כאן

איך לחתוך פלפל מבלי יפלו גרעינים_טיפים פרקטיים למטבח_אשת סטייל

28 תגובות לפוסט “פלפל קלוי בתנור עם טעם של בית”

  1. הצעת שדרוג לפלפלים הקלויים
    מומלץ להעביר אותם במקום לשקית ישר לכלי סגור כך שהנוזלים יישארו בכלי , הרוטב הוא יקר מפז ומשדרג את הטעם.

  2. יצא מעולה!! מודה שהעברתי מהתנור ישר לשקית קוקי ולא סופר כי לא בריא לשים חם בניילון שלא מיועד לחום..תודה ונמשיך להתעדכן ..!!

    1. כיף לשמוע! ותודה על הטיפ 🙂 את יודעת שבחיים לא השתמשתי בשקיות קוקי?! חוץ מכדי לגזור אותן ולפרוס אותן כדף צלופן כשאני מכינה קרפצ'יו 🙂 אז בעצם השתמשת בכמה שקיות כי הן קטנות יחסית נכון? או שיש גדלים?

  3. מנסיון לא משתמשים בשמן זית מאחר ושמן זית משובח קופא בפריגידר לעומת שמן רגיל.זו כנראה הסיבה שאמך המליצה לך .

    1. באמת? אמנם לא נתקלתי אף פעם בתופעה (במקרר בטמפרטורה רגילה…) אבל תודה! אולי זו באמת היתה הסיבה 🙂

  4. יש גדלים.השתמשתי בשקיות קוקי ענקיות ..אם עוף שלם ותפוחי אדמה נכנסים שם אז מן הסתם כמה פלפלים?

  5. אם העוף השלם שלי עם תפוחי האדמה והאורז נכנסים שם אז ברור שכמה פלפלים נכנסים?יש קופסאות שרשום עליהן ענק..

  6. טעים מאוד אבל את הקליה אני מעדיפה לקלות על האש יש לו טעם אחר. אומנם יותר מלכלך אבל שווה.

  7. לחובבי העשבים למינהם מומלץ בחום להוסיץ בשלב הצליה כמה עלי תימין (משדרג) ובסלט עצמו כוסברה קצוצה

  8. אני מרפדת את תבנית האפייה בנייר אלומיניום באורך כפול מהתבנית. בזמן האפייה העודף מקופל בצדי התבנית.
    אחרי האפייה אני מכסה את התבנית בחלקים העודפים במקום להעביר את הפלפלים לשקית ניילון.

  9. למה שהאלומיניום לא יגע הפלפלים?
    אני מניחה את הפלפלים על האלומיניום.
    התיבול: שן שום אחת פרוסה, שמן זית, מלח וחומץ בלסמי. זה הכל – וזה מעדן.

    1. פחות בריא שאלומיניום ייגע ישירות באוכל שאנחנו אוכלים. אני משתדלת לא להביא שום אוכל במגע ישיר עם נייר אלומיניום/תבנית אלומיניום

  10. ההסבר שלך על כך ברור ואיכותי הרגשתי כאילו את לידי מסבירה לי תודה לך.

    1. וואו זו המחמאה הכי כיפית שיכולת לומר לי כי זו בדיוק הכוונה שלי בסגנון הכתיבה 🙂

  11. שלום לך טליה יקרה,
    אהבתי את ההסבר. (גם הקצר וגם הארוך) מקסים, מקסים, מקסים. הנה, תמיד אפשר ללמוד גם בגיל מבוגר (60 +.)
    רצה להכין כמו שלמדתי אצלך.
    יישר כח.

    1. הי מימי, וסליחה על הדיליי הגדול בתגובתי. מחמאה גדולה עבורי שאני מצליחה לתרום לך! ו 60+ זה לא מבוגר, הגיל הוא רק מספר 🙂 בריאות בריאות ושנה טובה!

  12. נשמע קצת 'כבד' עבור ערימת פלפלים די גדולה שנותרה מיותמת ממש קרוב לשבת. בלית ברירה הם נחתכו לרבעים,צופו בשמן זית, מלח פלפל, ו… לידם הונחו כמה פרוסות חצילים שנןתרו, וצופו קלילות בשמן (זית), פפריקה, כמון, מלח, פלפל, הכל בקטנה ובעדינות. כרגע זה הם יחד בתנור על טורבו, (הטורבו שלי הוא פלא בפני עצמו, סתם תנור רגיל כך שלא ברור למה) בתבנית אפייה רגילה עם נייר אפייה, והריח של שני הירקות מטריף את כל הבית… לא יהיה לי זמן לקילופים, אך מנסיון אם הפלפלים מתוקים ונימוחים מספיק, הקליפה כלל אינה מרה ואפילו מוסיפה עוקץ לטעם. אעדכן איך יצא.
    בכל מקרה הכתיבה שלך מקסימה, ידידותית למשתמשת, המתכונים נפלאים ומן הסתם אבקר שוב. ושוב..? ולו רק בגלל הגעגוע המשותף לאמהות ובישוליהן. שבת שלום..?

    1. העלית לי חיוך. גם הכתיבה שלך מקסימה! תודה על השיתוף. שמחה שתמשיכי לבקר כאן 🙂 שבת שלום (בדיליי קל)

  13. ושוב שבת מתדפקת ורק אציין, לפני שהולכת לבדוק את סלומון היוגורט הלימוני שלך, שלמרות שאני נשמעת כמנפצת מסורות ומיתוסים, הפלפל האדום הקלוי, המושחר בקצוות, המתקתק עוקצני, כלל אינו נזקק לקילוף הסיזיפי המתיש! הוא טעים כמו שהוא, אחרי אפייה בתנור עם טורבו מוצלח! שווה לנסות. ונתראה בקרוב.

    1. חחח אני מתה על הכתיבה הזו שלך! לי באופן אישי יש ממש בעיה עם קליפה של פלפל אחרי אפיה. משהו שהושרש בי עוד בילדות… אבל אם זה זורם לך, בה בהחלט חוסך זמן עבודה 🙂 מחכה לעדכונים לגבי הסלמון…

סגור לתגובות.

דברו איתי, בשביל זה אני פה