כבר די הרבה זמן שאני מספרת לך פה ושם על דברים שיש לי תמיד במקפיא… או ליתר דיוק, כמעט שאין מתכון שאני לא מספרת לך שחלק אני מכניסה למקפיא שיהיה לי "בשלוף" לפעמים הבאות…
והבטחתי לך שבסוף תגיע הרשימה של כל הדברים שאני דואגת שיהיו לי באופן קבוע במקפיא,
אז הינה היא כאן בשבילך, הרשימה המלאה –
אגב, אני לא מתייחסת פה לאפונה של סנפרוסט, חמאה וכזה…
אלא יותר לדברים שאני דואגת שיהיו לי תמיד במקפיא כדי להיות פרקטית (ומוכנה לכל התקלה!) וכדי לתקתק אוכל לילדים וארוחות שוות מהיום להיום…
התחלתי –
מתוקים
עוגה בחושה בתבנית אנגליש קייק (לפחות אחת, כמו זו נגיד או זו) ()
כמה מאפינס מתוקים שהכנתי "על הדרך" מבלילה של עוגה בחושה (זוכרת את הטיפ "עוגה בחושה"?) ()
כמה קוביות בראוניז (שהכנתי מתישהו ודאגתי להקפיא חלק)
כמה שברי שוקולד מקושטים, לבבות שוקולד, שוקולדים קפואים או משהו דומה (שמשדרגים בצ'יק כל קינוח וגם משמחים את הילדים ככה סתם…)
גלידה וניל (כי זה הטעם שאפשר לאלתר איתו הכי הרבה קינוחים כמו ספידי קינוח של גלידה שאני מכינה עם הבראוניז מהסעיף למעלה…)
כמה מקפאים במנות אישיות (כמו המקפא האישי הטעים שהכנתי בפסח ומאז אני כל פעם מאלתרת טעם אחר… וזה תמיד מתקבל בהתלהבות גם אצל הגדולים וגם אצל הקטנים!)
"שלוקים" לילדים ()
חבילת מיקס פירות יער או מה שנשאר ממנה… (אני משלבת בקינוחים של גלידה ובעוגות, כמו במאפינס שקדים המושלמים והטעימים שלי שאני פשוט מכורה אליהם!! או בגלידוניות המקושטות שלי)
________________________________
עוף/בשר/דגים
פילטים של חזה עוף (בשקיות של 10 פילטים כל אחת). בעיקר לחזה עוף פשוט על מחבת פסים, כל פעם בתיבול אחר… או נתחוני עוף בציפוי קראנצ'י שאנחנו כל כך אוהבים בבית
בשר טחון (במנות של חצי קילו), לקציצות או בולונז
עוף טחון (במנות של חצי קילו), בעיקר לקציצות עוף שאני עושה בסגנון קצת אסיאתי…
שניצלים שכבר מצופים ומוכנים לטיגון/אפיה לילדים (בשקיות של 5 שניצלים, כל הפרטים בטיפ שניצלים במקפיא?)
קבבים טריים (בשקיות של 4 קבבים)
קרפצ'יו בקר – כמה מגשיות קטנות עם פרוסות דקיקות של בשר, שרק צריך לשלוף "דף צלופן" אחד, להפשיר בקטנה ולארגן בשתי דקות מנה מושלמת כמו במסעדה – הכל כאן
פילטים של סלמון עם העור, 8-10 מנות (200 גרם כל אחת). בעיקר למנה הקבועה של סלמון בציפוי קראנצ'י אבל לא רק… ()
פילטים של דניס/מוסר-ים עם העור. כשבכל זאת אני מגוונת ופוסחת על מנת הסלמון הקבועה מלמעלה, ועוברת למנה הקבועה השניה של פילה דניס… ()
פילטים של דגים בלי העור (2 חתיכות של 200 גרם כל אחת). לסבי'צה/קרפצ'יו של דג לבן כלשהו (פלמידה/בס/מוסר) וגם של סלמון… לפעמים אני שומרת אותם כבר פרוסים ומוכנים לקרפצ'יו – להכנת מנת הקרפצ'יו המושלמת הזו ()
סלמון מעושן (2-3 אריזות של 100 גרם כל אחת. אני מסתפקת באלה מהסופר) ()
חבילת שרימפסים וחבילת טבעות קלמרי (בד"כ אני קונה קפואים מבושלים. אם את שומרת כשרות, שכחי מזה ודלגי לסעיף הבא )
________________________________
אחר
לחמניות ולחם פרוס (רגיל מהסופר שהילדים אוהבים ועוד אחד יותר "שווה") בד"כ אין לי בנוסף לחם טרי בבית. אני מוציאה מהמקפיא פרוסות לטוסטר לפי הצורך…
כמה מאפינס מלוחים (ואם את לא מכירה את המאפינס שלי – את פשוט חייבת!)
תרכיז לימונדה קפוא (זה שמגיע בכוס, של פריגת) להכנת קנקן כיפי שעושה רושם של לימונדה ביתית (זוכרת שכתבתי על הגשת משקאות?)
בצק פילאס תורכי (לפחות חבילה אחת, איתו אני עושה את המקלות המלוחים הממכרים והפשוטים שלי, שאפילו עשיתי להם סרטון הכנה) ()
עדשים מבושלות במנות קטנות (כמו בטיפ הזה, ואיתן אני מכינה למשל את סלט הקייל המושלם הזה)
כמה מנות של רוטב העגבניות הקבוע שלי לפסטה או פיצה (כל הפרטים על איך ומתי אני מקפיאה אותו – כאן)
ופעם היו לי במקפיא גם כמה מנות של מרק טחון (ירקות ועוף) לקטנצ'יק שלי שהייתי מכינה פעם בשבוע, מחלקת למנות ומקפיאה. אבל גם העידן הזה נגמר לו…no more טחינת מרק לתינוקות!!
הערות () –
את העוגות והמאפינס – לפני שאני מכניסה למקפיא אני עוטפת בנייר אפייה/סנדוויץ', ואח"כ בנייר כסף ושקית (רצוי לא לעטוף בנייר כסף ישירות את האוכל).
אני מפשירה כמה שעות בחוץ על השיש, ככה עדיין סגור ועטוף…ואז זה מרגיש כאילו אפיתי אותם ממש עכשיו.
ואיך אני יודעת מה עטוף בכל שקית? הרי הכל עטוף אותו דבר… אז זהו, שאני פשוט מדביקה מדבקות (על נייר הכסף) וכותבת עליהן מה יש (לפני המדבקות, חשבתי שאני גאון עם הטיפ הזה >> "פתקיות במקפיא", אבל האמת שמדבקות זה עוד יותר אדיר!)
________
"שלוקים" – בקיץ הילדים אוכלים לפחות אחד ביום ולפעמים אני מרשה אפילו באמבטיה! (כן כן, טיפ מעולה שעוזר לי בימים של "לא בא לי" – חובה להכיר!) וגם, שלוקים תמיד עוזרים במקרה שמישהו מהקטנים נופל על הפה (טפו טפו טפו…)
________
פילטים של דג – גם כאן (הפתעה!) אני שומרת במקפיא כל מנת פילה בשקית נפרדת… ולגבי ההפשרה, בד"כ אני מעבירה למקרר ערב קודם, ואם שכחתי אז מפשירה על השיש כמה שעות… (העיקר – לא להכניס לתנור לפני שהדג מופשר לגמרי, כי זה פשוט לא יוצא טעים!)
*את כל הדגים שלי אגב, אני מזמינה באינטרנט מספק הדגים האחד והיחיד שלי – Sea2door, ופה אגב, תמצאי את הזמנת הדגים הקבועה שלי
________
סלמון מעושן – משתמשת בו כחלק מארוחת בוקר מפנקת וגם בכריכים לביה"ס. דקה מתחת לברז של מים רגילים (ולא חמים) כשזה סגור באריזה, וזה מפשיר…
________
בצק פילאס תורכי – זה אחלה בצק למאפים, קל לעבודה ולא מצריך רידוד. אני מכינה איתו מיליון דברים על בסיס קבוע, כמו המקלונים המלוחים ומאפי הגבינה המהירים
________________________________________________
ואם יצא לך לתהות תוך כדי שעברת על הרשימה, למה אני אוהבת לשמור כל דבר בשקיות קטנות –
אז קודם כל, כי כנראה שאני לא מכורה רק לניילון נצמד (כמו שבטח כבר עלית עליי למשל כאן או כאן), אלא שאני לגמרי מכורה גם לשקיות סנדוויץ'! כן, אני יודעת, לא ממש סביבתי… (טוב אבל לפחות אני משתמשת בשקיות הירוקות ),
וברמה הפרקטית, אני פשוט מפשירה דברים במנות קטנות/בבודדים, לפי הצורך. כי זה לא שיש לי עשרה ילדים גדולים שכל היום אוכלים מהסירים… וגם, כשיש מנות קטנות יותר קל לגוון ולא נתקעים עם אותה מנה או אותה עוגה שבוע (וכידוע, מה שהופשר כמובן לא יכול לחזור למקפיא…)
ועוד דבר, מבחינת הסדר והארגון במקפיא – האמת שהמקפיא שלי מחולק ל-6 מגירות קטנות. זה אמנם עושה אותו קטן יותר, אבל בקטע של סדר זה די מועיל. אני משתדלת לשמור בכל מגירה דברים פחות או יותר קבועים וזה עוזר לי להתמצא… אם אצלך אין חלוקה למגירות, אני מציעה לך לאחסן בקופסאות פלסטיק שקופות כאלה לפי "נושאים" (אבל זו רק אני…)
וזהו בעצם, להיום.
אז מה את אומרת, יש לך שאלות? נתתי לך רעיון? עשיתי לך סדר? או שאת סתם חושבת עכשיו שאני קצת משוגעת ?
ומה איתך? מה את שומרת תמיד במקפיא? מחכה לשמוע ממך בתגובות. אני שיתפתי אותך, עכשיו תורך…
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה