עונת התותים בעיצומה וכמו בכל שנה, זה יוצא בטיימינג מושלם עם ליל הסילבסטר הכה רומנטי!
בינינו, לא שאני זוכרת מתי הייתה הפעם האחרונה שעשיתי עם בעלי היקר ערב רומנטי בסילבסטר… אבל בואי נתעלם מזה רגע ונניח שזו צלחת זוגית ורומנטית
או שאפשר לדבר ת'כלס ולומר שזה קינוח מושלם לאירוח של מבוגרים וילדים כאחד
כך או כך, זו צלחת טעימה ומרשימה לכל אירוח וכמובן קלה להכנה!
את צלחת התותים הקבועה שלי את כבר מזמן מכירה. ברגע שמתחילה עונת התותים היא מככבת אצלי על השולחן כפתרון המושלם לקינוח פשוט וקליל, בדר"כ לצד קוביות בראוניז או יחד עם שברי השוקולד המשגעים) שאת שניהם אני משתדלת שיהיו לי לפחות כמה תמיד "בשלוף" במקפיא). בצורה כזו, התותים יחד עם השוקולד לגמרי סוגרים לי את כל הפינות ותמיד מלהיבים את האורחים!
אבל השנה, החלטתי לקחת את צלחת התותים שלב אחד קדימה ולצפות אותם בשוקולד – כמה פשוט לביצוע ככה מדהים וטעים!
ברור שתותים מצופים בשוקולד זה לא משהו חדש ובטח נתקלת בזה מיליון פעם. אבל בת'כלס לא יצא לי להכין את זה בעצמי קודם, וממש מתחשק לי להראות לך כמה זה פשוט! וגם, איך אני אוהבת להגיש אותם…
בכל מקום שראיתי תותים מצופים עד היום, הם היו מוגשים בשלמותם (עם העלים). אין ספק שזה נראה מהמם, צבעוני ומרשים, ובכל זאת יש בזה כמה בעיות פרקטיות ובואי נגיד גם, שברגע שאני נשארת עם החלק של העלים ביד ומחפשת איפה לזרוק, זה כבר פחות מרשים בעיני
רכיבים (לצלחת אחת)
תותים (חבילה)
שוקולד מריר (או חלב) – חבילה (100 גרם)
שמן (רגיל/קוקוס) – כפית
לקישוטים – מה שמתחשק! אני השתמשתי ב –
אגוזי מלך – חופן קצוצים דק
שקדים – חופן קצוצים דק
נשיקות – 4 נשיקות קטנטנות מפוררות
פיסטוקים קלופים – חופן קצוצים דק
חלווה – חופן מפוררת (נוספה ברגע האחרונה ולכן, לא בתמונה )
הוראות הכנה, שלב שלב –
בקצר וקולע – המיסי את השוקולד בקערית במיקרו (בפולסים של 40 שניות כל פעם), הוסיפי כפית שמן וערבבי | חתכי לכל התותים את החלק עם העלים (תשתדלי לחתוך ישר) | הכיני לך את כל הקישוטים קצוצים | טבלי כל תות בקערית השוקולד, הרימי לכמה שניות לטפטוף עודפי השוקולד | פזרי עם הידיים מעט מהקישוטים (כל תות סוג אחד) | הניחי על צלחת הגשה | הכניסי למקרר ל-5-10 דקות ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב- , או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –
1. שטפי ויבשי את התותים (אני פשוט ממקמת את הקופסה פתוחה מתחת לברז ואח"כ מעבירה אותם בזהירות לנייר סופג או מגבת נקיה). לפעמים אני עושה את זה מראש ואז אני מחזירה אותם חזרה לקופסה ולמקרר – במקרה כזה כדאי להוציא את כולם מהקופסה, לייבש, לרפד את התחתית בנייר סופג ולסדר אותם חזרה אחד אחד
2. חתכי לכל תות את החלק עם העלים. נסי לחתוך כמה שיותר ישר (כי התותים "יעמדו" על החלק הזה ואנחנו רוצות שיעמדו יציב ככל הניתן… בדיוק כמו שעשינו בצלחת התותים הרגילה)
3. סדרי לך את כל הקישוטים שתרצי להשתמש בהם. הכי טוב לשים כל אחד בקערית קטנה משלו. כדאי ממש לקצוץ כל אחד כמה שיותר דקיק על סף הפירורים – ככה זה נדבק טוב ויפה יותר לשוקולד
4. שברי חבילת שוקולד לקוביות בתוך קערית קטנה
המיסי במיקרו בכמה פולסים של כ-40 שניות כל פעם, אחרי פעמיים כבר תוכלי לערבב קצת (גם אם נראה לך שהקוביות עדיין קשות…זה רק נדמה לך. כשתנסי לערבב תגלי שהן כבר התרככו)
חשוב לעשות את זה בכמה פולסים קצרים (ולא בפעם אחת ארוכה) כדי למנוע חימום יתר של השוקולד
5. לאחר המסה מספיקה (בערך 4 פולסים) ערבבי עם כפית, הוסיפי כפית של שמן (לא יותר) וערבבי שוב לאיחוד וליצירת תערובת חלקה. את יכולה להשתמש בשמן רגיל או בשמן קוקוס (השמן יעשה את הציפוי מבריק וימנע ממנו להתקשות יתר על המידה, זוכרת שדיברנו על זה במקלות העוגיה המצופים?)
ועכשיו מתחיל הכיף!
6. טבלי כל תות בחלק השפיצי שלו כמעט עד האצבעות שלך
הרימי את התות טיפה מעל הקערית והמתיני כמה שניות כדי ששאריות השוקולד יטפטפו חזרה לקערית
7. עברי עם התות מעל הצלחת של אחד הקישוטים (או קרש עבודה) ופזרי עם היד מעט מהקישוטים מעל החלק של השוקולד. שימי לב לא לפזר את הקישוטים מעל קערית השוקולד עצמה (כי מה שיפול ילכלך לך את הציפוי ואנחנו לא רוצות את זה )
הקפידי שבכל תות יהיה קישוט מסוג אחד (פחות יפה בעיני לעשות "מיש מש")
ועוד משהו – אל תטבלי את התות בקערת הקישוטים אלא באמת תפזרי מעט עם היד (אם תוהה, ניסיתי ככה בהתחלה, אבל זה יוצא "בומבסטי" ועבה מידי וזה לא נראה טוב)
8. מקמי כל תות שסיימת לקשט ישר על צלחת ההגשה שלך
9. הכניסי את הצלחת למקרר ל 5-10 דקות להתקשות השוקולד (את יכולה גם לכמה שעות… ובלי כיסוי כמובן)
ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
אני כצפוי מגישה את התותים (וכמעט כל דבר אחר!) על צלחת ההגשה המאורכת הקבועה שלי (שאני קונה כאן) ושסיפרתי לך עליה עשרות פעמים ואני די משוכנעת שכבר רכשת לך כמה כאלה…
ובכל זאת, לאחרונה רכשתי לי מן סטנד קטנטן וחמוד מזכוכית שממש דרש ממני לצלם את התותים גם עליו
אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך" –
התותים – ככל שהתותים יהיו קרים יותר ככה העבודה אתם תהיה פשוטה והשוקולד אפילו יתקשה מיידית | מצד שני חשוב שהתותים לא יהיו רטובים כי אז השוקולד לא נדבק | וכמובן שכדאי לבחור אותם ככל הניתן בגודל דומה
השוקולד – ככל שהשוקולד נוזלי יותר כך הוא קל יותר לעבודה ושאריות השוקולד נוזלות ממנו בשניה
לכן, אם את רואה שבזמן העבודה הוא התקרר מעט ונהיה סמיך יותר, עצרי שניה והכניסי את הקערית שוב למיקרו לכ-20 שניות, זה ממש עושה את כל ההבדל אז אל תתעצלי (בצילומים לפוסט הזה למשל… עשיתי את זה 5 פעמים)
הגשה – ואם נחזור רגע לעניין של אלה שמגישים את התותים עם העלים ולחוסר הפרקטיות שבזה… עוד דבר שמפריע בהגשה עם העלים, זה שאחרי שמצפים את התותים צריך להניח אותם איפשהו… וברגע שהם עם העלים, אין ברירה אלא להניח אותם על הציפוי שעדיין לא התקשה, ואז תמיד יש צד אחד פחות יפה (כי הוא נמרח על הצלחת)
וגם – עם העלים אי אפשר להגיש אותם מסודרים כמו חיילים – ואת יודעת שאני אוהבת את זה ככה
זהו להיום.
אהבת? הכנת? יש לך שאלה או בא לך לספר לי משהו? אני מחכה לך פה למטה בתגובות
עד הפעם הבאה…
טליה
*וקבלי טעימה קטנה מ"מאחורי הקלעים" של סיום הצילומים
לצלחת התותים הקלאסית – כאן
לשברי השוקולד – כאן
למקלות עוגיה מצופים בשוקולד – כאן
