דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | אמבטיית שלוקים

"אמבטיית שלוקים" זו מן המצאה כזו שלי שהגיעה פעם בשעת משבר, בטח באיזה יום שהייתי חייבת לתקתק אמבטיות ממש בזריזות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | סהרוני מלפפונים

אם גם את אוהבת, שלא לומר משוגעת (!) כמוני על סלטים אסייתיים… אז בטח נתקלת לא פעם בסהרוני המלפפונים האלה… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מים מקושטים

כמה פשוט ככה יפה ומרענן! אם את מכירה את הפוסט שלי על הגשת משקאות, את בטח יודעת שאני אוהבת להגיש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ'יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ'יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ'יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים בשמן קוקוס

זה טוויסט קטן ונחמד שיכול לשדרג בצ'יק כל סלט או קינוח!   מה עושים? 1. שמן קוקוס – נתחיל בזה שאם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג'מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו"ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בג'ינג'ר

ג'ינג'ר טרי, או בשמו הפחות מדליק – זנגביל, זה מהדברים שתמיד יש לי במקרר! (בעצם גם לך, אם כבר הכרת את רשימת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם על האש

אין יותר טעים מלחם קראנצ'י לצד הסלט או המרק. ברור שלחם טרי עם קשה עבה, כמו שקונים במאפיות הוא הכי תענוג. רק שאצלי בבית, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את "הכלל שלי" לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש"עליתי" עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד"כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה "עשה את זה" בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה "אחרי מקלחות". גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קראנץ' אגוזים לעוגה

כמו שאת כבר יודעת, אני מתה על עוגות בחושות! וכשאני מכינה עוגה בחושה (לא משנה אם בתבנית אינגליש, בתבנית מאפינס […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה"צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

מרק תאילנדי מיוחד

10 בדצמבר 2015 2 תגובות

עוד מנה מגניבה ביבוא ישיר מתאילנד! טוב כבר סיכמנו שלא בדיוק תאילנד, אבל ליד… בהמשך לחוויות שלי מסדנת הבישול התאילנדי (כאן) עם השפית המקסימה סוואלי אלדר, ולמתכון של "התאילנדית הצבעונית", הנה לך עוד מנה שהכרתי בסדנה.

מרק תאילנדי (חריף-חמוץ), או בשבילך, בשמו המקורי והמדליק לכשעצמו – מרק טום יאם. מרק עוף עם ירקות ומלא רכיבים תאילנדים מיוחדים, ואם תרצי פחות חריף, או סתם אם מתחשק, תוכלי להוסיף חלב קוקוס וזה הופך למרק אחר לגמרי (פחות חריף…ובעיני טעים הרבה יותר!)

20151210_090824_resized

כמו שכבר אמרתי במתכון התאילנדי הקודם, זה לא בדיוק מהמתכונים שאני בד"כ מספרת לך עליהם (הקלילים והפשוטים שרק מגישים יפה), אבל – הייתי בסדנה ולמדתי משהו, אז מה, שאני לא אשתף?! אם את אוהבת טעמים תאילנדיים, זה באמת מרק מיוחד וטעים. אני עד היום לא הכרתי. יש לו קטע. כדאי לך להכיר!


מזכירה לך, באוכל התאילנדי מתברר שתכלס, אין ממש כללים! אז אל תחששי לנסות. כל עוד תקני את הרכיבים התאילנדיים המיוחדים, ותשימי פלוס מינוס במינונים שצריך – הכל יוצא טעים! שתדעי, שגם המתכון הזה כמו הקודם, טיפה שונה מהמתכון המקורי שקיבלתי בסדנה, הפעם בעיקר מסיבות של עצלנות… (כמובן שכתבתי בסוף מה שיניתי). טוב, אז תהיי מוכנה, מלא רכיבים, עם שמות מוזרים. אל תבהלי, פשוט תלכי עם הרשימה לחנות ותבקשי…


רכיבים (בערך 4 מנות)

 ארבעה פולקעס של עוף (כל אחד חתוך ל-2)

 חלנקל – 3 פרוסות (מיובש/טרי)

 כפיר ליים – 6 עלים יבשים

 למון גראס טרי – 2 ענפים (עדיף טרי אבל אם אין, אפשרי מיובש – חופן)

 גינג'ר טרי – 2 פרוסות עבות (אפשר בלי) ()

______

 עגבניות שרי (עדיף מסוג תמר) חצויות לאורכן – בערך 6

 פטריות (שמפיניון/פורטובלו) – 5 גדולות פרוסות גס

 פלפל צ'ילי קטן – רבע פלפל (יותר/פחות, תלוי כמה את אוהבת חריף)

 צ'ילי בשמן – חצי כפית (כנ"ל או בלי)

______

 כפית דשי (אפשר בלי)

 חופן עלי נענע טריים שלמים

 חופן עלי בזיליקום טריים שלמים

 מיץ לימון – מחצי לימון

 רוטב דגים – 3 כפות ()

 סוכר – חצי כפית

להגשה (רק אם מתחשק) – פחית חלב קוקוס ואפשר גם אורז לבן מבושל.

2015-12-09 12.13.42_resized


הוראות הכנה שלב, שלב

בקצר וקולע – תרתיחי 2 ליטר מים | תוסיפי את 4 הרכיבים הראשונים – תבשלי 20 דקות | תוסיפי את כל השאר עד לרתיחה | תגישי עם או בלי חלב קוקוס


בקצת יותר ארוך () –

1. תרתיחי 2 ליטר מים בסיר גדול (לא צריך למדוד… פשוט תמלאי 3/4 סיר)

2. תכיני מראש: ♥ קחי חתיכה של רבע מהפלפלון צ'ילי ותני לו כמה מכות עם הסכין כשהיא שטוחה. רק לפתוח לו את החריפות (שיהיה פצוע) | ♥ אם יש לך למון גראס טרי, חתכי כל ענף ל-3 בחיתוך אלכסוני וגם אותו תפצעי באותה דרך | ♥ לגבי העוף – שימי לב שכל פולקע צריך להיות מחולק ל-2. אם לא דאגת שהקצב יחתוך לך (לא קרה כלום. גם אני לא. אני בכלל הפשרתי מהמקפיא), תחתכי בעצמך. נראה לך הזוי לחתוך לבד עצם? האמת, גם לי היה נראה, אבל זה ממש בקטנה. תקראי בסוף איך…

3. תכניסי לסיר את העוף, ואת ארבעת הרכיבים הבאים אחריו ברשימה (חלנקל, כפיר ליים, למון גראס וג'ינג'ר) ותבשלי על אש בינונית (עם או בלי מכסה) 15-20 דקות (בגדול, את אמורה לסנן עכשיו את המרק מכל הרכיבים המוזרים חוץ מהעוף, ואז להמשיך. אני התעצלתי, אז המשכתי, וכשהגשתי פשוט בחרתי מה להכניס לקערה…)

4. עכשיו תוסיפי לסיר את כל החלק האמצעי של רשימת המצרכים (פלפל צ'ילי (בחתיכה אחת פצוע כמו שהוא), צ'ילי בשמן, פטריות ועגבניות שרי). ראית איך חילקתי לך את רשימת הרכיבים לפי הסדר?! אני פשוט הלכתי לאיבוד בין כל הרכיבים המוזרים האלה… שלא תגידי שאני לא חושבת על הדברים הקטנים כדי שיהיה לך פשוט ) – תבשלי עוד 3 דקות עד לרתיחה נוספת.

2015-12-10 10.55.57_resizedהכי סיר כשופים של גרגמל, לא?


5. תוסיפי את כל יתר המצרכים (כל החלק האחרון ברשימה), תני ערבוב ואת יכולה לכבות את האש. עכשיו תטעמי ותתקני תיבול – אם חריף מידי, תוסיפי עוד קצת מיץ לימון וטיפה סוכר. אם את מרגישה שקצת חסר טעם, תוסיפי עוד רוטב דגים. זוכרת, אמרנו שאין כללים, תרגישי חופשי לתקן טעמים (רק תזהרי עם החריף…)

6. להגשה – קחי קערה אישית ועם כף מחוררת, שימי קודם את כל הרכיבים שאת רוצה להגיש (עוף, פטריות ועגבניות) ואז תמזגי מעל רק את הנוזל של המרק (את הרכיבים התאילנדיים האחרים אי אפשר כל כך ללעוס). אני הוספתי גם 2 כפות של חלב קוקוס, זה עידן לי את החריפות וגם קצת קירר לי את המרק. ובנוסף, אפשר גם להגיש עם קערית קטנה של אורז לבן, מי שרוצה מוסיף פנימה כף-שתיים (גם מוריד חריפות וגם משביע).


20151210_090603_resized

אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך"

תראי, אני באופן אישי לא מתה על "עוף מכובס" אבל זה בעיקר בשביל הטעם והתצוגה. את לא חייבת לאכול אותו וגם לא להגיש (לעצמי לא הגשתי). אגב, אפשר גם להוסיף פנימה פירות ים אם את אוהבת (אם את שומרת כשרות, סלחי לי ושכחי מזה…)

 רק לעדכן – במתכון המקורי אין ג'ינג'ר טרי ויש כוסברה במקום נענע ובזיליקום (אני פשוט לא אוהבת). אגב, את הרוטב דגים, מאז הסדנה, אימצתי אליי למטבח על בסיס קבוע. אם את לא מכירה, תציצי במה שכתבתי עליו כאן.

איך תחתכי לבד את הפולקע ל-2? הבטחתי להסביר (למקרה שאת כמוני, כי זה משהו שלולא הייתי רואה בסדנה, הייתי אומרת לעצמי – טוב עד כאן, זה כבר לא בשבילי…) פשוט קחי את הסכין הכי גדולה וטובה שיש לך (אם במקרה אין לך, כדאי שתקראי את הפוסט על אקססוריז המטבח שלי) ובזהירות אך עם הרבה כוח, תני מכה-שתיים מלמעלה על הפולקע ותשמעי שפגעת בעצם. באמת, אם לא הסדנה, אין סיכוי שהייתי מעזה לנסות. אבל שמעי, זה ממש לא סיפור. זה הכרחי, כי הרעיון זה לחתוך את העצם כדי שייצא ממנה טעם (אגב, ניסיתי להכין גם עם ירך של עוף ביחד עם פולקע, ויצא מצויין).

כמובן שאת סיר המרק את יכולה לשמור כמה ימים במקרר (בעלי אכל אותו לארוחת ערב כל השבוע…) זה גם מתאים כמנה ראשונה בארוחת דגים למשל או ארוחה תאילנדית שלמה יחד עם המנה "התאילנדית הצבעונית" כעיקרית. וגם, כף מרק שנשאר, יכולה בכיף לשמש רוטב לאורז שאת מגישה כתוספת לעוף או לכל דבר אחר.

בעיני זה הרבה יותר טעים עם חלב קוקוס! וגם נראה הרבה יותר יפה… לא?

2015-12-09 11.58.35_resized

וזהו בעצם. שבוע הבא אחזור למתכונים הפשוטים והקלילים ולאקססוריז המטבח שלי…

אז Stick Around,

בי בינתיים

טליה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

2 תגובות לפוסט “מרק תאילנדי מיוחד”

  1. Moran Massad הגיב:

    איזה בלוג במקום! בעלי משגע אותי שאכין לו מרק טום יאם !! בזכותך יקבל 😊

    1. talia הגיב:

      🙂 כן? איזה יופי! עדכני איך יצא…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *