- Eshet Style - https://eshetstyle.com -

אירוח בסטייל מאחורי הקלעים | איך לתכנן אירוח

אז מה הסוד שלי לאירוח מוצלח? האמת, שאצלי אין סודות ואין קסמים – אני פשוט מכינה שיעורים! (חרשנית הייתי וחרשנית אשאר) | היום נדבר על תכנון האירוח שלי מאחורי הקלעים – פוסט שכבר המון זמן רציתי לכתוב לך!

נתחיל בסרטון הרביעי בסדרת הסרטונים של FOXhome – “כמה פשוט ככה בסטייל” שמסכם בצורה מעולה את “כל התורה” שלי, ואח”כ נצלול קצת לפרטים (כי את הרי יודעת שתמיד יש לי “כמה דברים” להוסיף )

לצפיה בסרטון לחצי >> כאן


לפני שנעבור סעיף סעיף, הינה משהו כללי ובעצם הכי חשוב – רשימות!

כבר סיפרתי לך לא פעם (למשל כאן) שאני מכורה לרשימות. מבחינתי מה שלא רשום לא קיים

ולקראת אירוח, אני כמובן עורכת רשימות על גבי רשימות (על גבי רשימות), ואני מדברת גם על רשימות פיזיות שנמצאות לי מול העיניים (דף אמיתי, זוכרת?) וגם על תזכירים בטלפון (שהם כמובן החיים עצמם!)



התחלנו –

טיפ 1 – תכנון התפריט ובחירת הקונספט

כשאני מזמינה אורחים אני מגדירה לעצמי את קונספט האירוח (ובד”כ גם להם – תיאום ציפיות וזה…)  למשל “נשנושי אחרה”צ” או “ארוחת ערב בסגנון אסיאתי”. אחרי שהגדרתי את הקונספט (שקשור כמובן לשעת האירוח (בוקר/אחרה”צ/ערב), כמות ותמהיל האורחים (עם ילדים/ בלי), אני עוברת לתכנן את התפריט

בתמונה – דוגמה לתפריט אירוח בראנץ’ שהכנתי לחברות


בד”כ אני מתחילה מאיזושהי מנה ספציפית שבא לי להכין והיא היתה ה”טריגר” לכל האירוח ולאט לאט מתגבש לו התפריט הסופי

מה אני לוקחת בחשבון בבניית התפריט? (הכוונה, מבחינה פרקטית, ביכולת ההיערכות שלי לאירוח…)

אני משתדלת שיהיה שילוב של מנות שיותר קל וזריז להכין יחד עם כאלה שפחות, וכמובן שיהיו גם מנות שאפשר להכין לגמרי מראש ולהקפיא (כמו למשל קינוח, וכבר נגיע לזה שוב בהמשך), ככה שמעבר לתפריט טעים הוא יהיה גם תפריט פרקטי לאירוח!


מארחת בקרוב? מזכירה לך כמה פוסטים על אירוח עם המון מתכונים לבחירה (גם אם לא מדובר בשבועות או בסילבסטר ): “אירוח ארוחת בוקר”, “אירוח בשבועות”, “אירוח בסילבסטר”, “אירוח על האש”)



טיפ 2 – רשימת קניות לצד התפריט

אני עוברת על התפריט שהכנתי, פורטת כל מנה לרכיבים ומסמנת לי מה הרכיבים החשובים במנה ומה מתוכם אני צריכה לקנות (לעומת כאלה שאני יודעת שיש לי בבית) –

למשל –


מתכונים שיש כבר בבלוג, אני פשוט פותחת לי את המתכון בבלוג ושולפת ממנו את הרכיבים המדויקים…

(כן כן, גם אני מאוד מאוד נעזרת בבלוג שלי באירוח ומכינה כל מתכון כשהטלפון פתוח לפניי, שלב שלב )

מתוך כל מתכון, אני שולפת רשימה מסודרת של קניות שאני צריכה לעשות לקראת האירוח



טיפ 3 – רשימת הכנות לפי ימים

השלב הבא הוא תכנון ההכנות מראש. לפי התפריט שהרכבתי, אני מכינה לי רשימת מטלות שמחולקת לימים

מה הכוונה מחולקת לימים?

מה אני יכולה להכין לגמרי מראש ובד”כ גם להקפיא (למשל – קינוח קפוא, בראוניז, מאפינס מלוחים, משולשי גבינה ותרד…)

מה להכין יום לפני האירוח (כמו למשל לסדר צלחות קרפצ’יו ללא תיבול, לחתוך ירקות כמו קולורבי וצנונית ולשמור במים, לשטוף ירוקים ולהפריד עלים מענפים, להכין שקיות עלים לסלט…)

מה להכין רק ביום האירוח עצמו (וגם את זה אני מחלקת לי לבוקר וערב – אבל אני זה רק אני וההפרעות שלי)

תוך כדי ההכנות, אני כמובן עוברת ומסמנת לי על מה שכבר עשיתי. ובאופן כללי אגב, אחד מתחביביי הוא לסמן וי על סעיפים ברשימות


טיפ 4 – רשימה של כל מה שמוגש לשולחן

ואם תהית, אז לא מדובר ברשימה זהה לתפריט ולמה? כי לשולחן מוגשים דברים נוספים שלא נרצה לשכוח. כמו למשל – קערית רוטב עם כפית, זיתים, נשנושי ירקות כפתיח, קנקן מים מקושטים או סלסלת לחמים…

הרעיון שתהיה מולי רשימה של כל הדברים שאני רוצה להגיש לשולחן כדי שלא אשכח שום דבר!

ועדיין, בינינו כשאף אחד לא שומע, עם ולמרות כל הרשימות, משהו אחד אני תמיד שוכחת! אמא שלי היתה אומרת שזה לגמרי חלק מהאירוח ואמא תמיד צודקת

צילום – שרית גופן עבור FOXhome | והקערה המשגעת כמובן מכאן


והרי, אנחנו בעניין אירוח שהוא לא רק טעים (ופרקטי) אלא גם בסטייל כמובן! אז קבלי עוד שני טיפים חשובים במיוחד –

טיפ 5 – התאמת כלי הגשה לכל מנה

לגבי כל דבר שיוגש לשולחן (הרשימה מהסעיף הקודם) אני מציעה לכתוב (או לפחות לתכנן בראש) באיזה כלי אני מתכננת להגיש אותו

כמובן שצריך לדאוג גם שהכלים ישתלבו יפה זה עם זה, כדי שהשולחן יראה יפה ובסטייל גם במהלך הארוחה!

כמו שכבר דיברנו בעבר, כשאוכלים כולם סביב שולחן (ולא מדובר באירוח של בופה) אני תמיד מעדיפה להגיש כל מנה ב-2,3 כלי הגשה בינוניים זהים מאשר כלי אחד ענק (למשל צלחות ההגשה המלבניות האהובות שלי מכאן) – ככה יש פחות “תעביר לי בבקשה” וכולם יכולים לאכול בשלווה

צילום – שרית גופן עבור FOXhome | הכלים הצבעוניים כמובן מכאן


טיפ 6 – מערום כלי ההגשה על השיש (חשוב!!)

זה משהו שאני מאוד מאוד מקפידה עליו לפני כל אירוח! להוציא מראש את כל כלי ההגשה בהם אני מתכננת להגיש (כל אלו מהרשימה בסעיף הקודם) ולהניח אותם מולי על השיש

וזה כולל כל דבר! גם את הקערית הקטנה לחרצנים של הזיתים וגם את סלסילת הלחם עם חתיכת נייר אפיה או מפית כבר בפנים – מוכנה ללחם שיגיע

צילום – שרית גופן עבור FOXhome | והמתכון לאנטיפסטי שבפנים כאן


ולמה צריך לערום על השיש? כי אחרת, תוך כדי אירוח, כשכולם כבר רעבים, אם כלי ההגשה שתכננתי להגיש בהם לא יהיו נגישים מולי (אלא יהיו תקועים אי שם במגירה/בארון מתחת לערימת כלים), אני פשוט אתפשר על כלי אחר שהכי קל לי לשלוף ואוותר על כלי ההגשה שתכננתי – ובאירוח בסטייל לא מתפשרים על כלי הגשה

וזו כל “התורה”!

שנרכז רגע את כל הרשימות?! (אם כבר חרשנית, אז עד הסוף )

רשימת תפריט

רשימת קניות

רשימת הכנות לפי ימים (עד ליום האירוח)

רשימת מה מוגש לשולחן ובאיזה כלי (+ מערום על השיש!)


בקיצור, הסרטון הזה (שמופיע בתחילת הפוסט) הוא אמנם הרביעי בסדרה, אבל הוא היה לגמרי הראשון אצלי בראש, ואני חושבת שהוא מסכם כל כך יפה ובתמצות את כל מה שאמרתי כאן ב”עוד כמה מילים”

אז כרגיל תודה גדולה ל-Foxhome שותפיי לעשיה, שנותנים לי במה ומאפשרים לי “להגיש בסטייל” לא רק את האוכל, אלא גם את התוכן הכי אמיתי שלי והכי מהלב!


זהו להיום.

נהנית לקרוא, קיבלת טיפ לאירוח הבא או שיש לך שאלה – ספרי לי כאן למטה בתגובות. אני תמיד שמחה לשמוע ממך וכמובן לענות

עד הפעם הבאה…

טליה


מזכירה לך את הסרטון הקודם בסדרת הסרטונים “כמה פשוט – ככה בסטייל” שהוא בעצמו טיפ חשוב באירוח –

בחירת קינוח שאפשר ואפילו מומלץ להכין מראש ולשמור במקפיא (וכך להוריד לנו מהראש עוד מטלה לקראת האירוח) – לצפיה בסרטון לחצי >> כאן


לפוסט על כלי המטבח והאירוח הפרקטיים שלי  –


מארחת בקרוב? בטח תמצאי פה כמה רעיונות – 

אירוח על האש

אירוח בשבועות וטיפים לעריכת שולחן

אירוח ארוחת בוקר

אירוח בסילבסטר

אירוח בחג ורעיונות לעריכת השולחן