- Eshet Style - https://eshetstyle.com -

העוף שרצה להיות הכי

עוף במלח אחד – 3 מנות, יום אחרי יום. כלום עבודה! שלא תגידי שאני לא יעילה. היום, אני פורעת חוב ראשון לחבריי בפייסבוק…עם סיפור על העוף שרצה להיות הכי 

בגדול מכל שלוש המנות, המתכון המרכזי פה שבאמת אפשר לקרוא לו מתכון הוא סלט עוף וסהרונים אסיאתי – סלט נדיר! רק בכמה דקות! זוכרת שאמרתי לך שאני הכי אוהבת לעשות את המנות שנראות יפות ומושקעות אבל הן הכי פשוטות? אז הסלט הזה הוא דוגמה מעולה…הצלחה מובטחת!

למי שלא מעודכנת מהפייסבוק רק אספר בקצרה, שזה התחיל בתמונה שהעליתי של תבנית עם מלח ועוף שלם שהכנסתי לתנור (זו פה למטה עם הלב), והתגלגל בימים שאחרי, לתמונות של סלט אסיאתי וסנדוויץ' עוף שהכנתי מהשאריות של אותו עוף במלח – וכל היופי, שהכל היה ממש בלי לתכנן מראש, בחיי!!! חברות ביקשו מתכונים, אפילו של העוף במלח שהוא כל כך פשוט… ביקשו – אז עכשיו הן מקבלות (שתדעי שאם פעם תבקשי, גם את תקבלי…)


אגב, אם לא בא לך לקרוא הכל, זה ממש בסדר, אני לא נעלבת. את יכולה לקפוץ ישר לכותרת הרלוונטית. רק קחי בחשבון שהבסיס לכל המנות – זה העוף במלח.


עוף במלח

החלק החיובי – אין קל מזה (כי פשוט לא עושים כלום חוץ מלקנות עוף ומלח גס) ומהשאריות מקבלים עוד 2 מנות;♥ החלק הפחות – מצריך הרבה זמן בתנור…ככה שאת צריכה לזכור להכניס לתנור הרבה לפני שנהיים רעבים.


מכינה אותך – טיפה נוסטלגיה – כשהייתי ילדה, נפתח בשכונה שלי מקום שמכר רק עוף בגריל, אם אני לא טועה קראו לו "עוף צלוחס". רק מה, אמא שלי תמיד חיכתה לי בבית בצהריים עם ארוחה חמה.. ואני, נורא קינאתי בילדים שהיו אוכלים צהריים ב-"עוף צלוחס". ילדים כמו ילדים, לא יודעים להעריך את מה שיש להם, ורוצים תמיד מה שיש לאחרים (ככה שאת יכולה לנטרל מיידית את רגשות האשם, אם יש כאלה, על זה שהילדים שלך נשארים לאכול בצהרון. אני כבר נטרלתי ).

בכל מקרה, אמא שלי הייתה מכינה בבית עוף בתנור, על סטנד כזה ממתכת שמעמידים עליו את העוף (כמו קולב כזה לעוף) ולמטה שמים מלח, מכירה? והאמת, היה יוצא אפילו יותר טעים מב"עוף צלוחס" (ברור שלא סיפרתי). לפני שנתיים חברה הזכירה לי את המתכון הזה, ומאז אני לא מפסיקה להכין אותו (רק בלי ה"קולב"), והנה הוא כאן לפנייך


מצרכים

עוף שלם (שטוף ויבש ממים)

קילו מלח גס (אפשר גם פחות אם אין)

תפו"א ו/או בטטה שלמים בקליפתם (רק אם רוצים כתוספת)


הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע: מלח על תבנית + נייר אפיה | מפנים מקום לעוף | מניחים | לתנור ב-180 מעלות לשעה וחצי-שעתיים.


בטיפה יותר ארוך (כאילו אני איתך על הקו… ):

1.שופכים מלח גס על תבנית של התנור מרופדת בנייר אפיה
(♥ ממליצה לשים 2 ניירות אפיה (אחד על השני) ככה אח"כ כשתזרקי את שאריות העוף עם המלח וכל השמן של העוף, הנייר לא ייקרע לך וילכלך הכל, כי זה לא כיף)

2.מפנים מקום לעוף ומניחים את העוף השלם באמצע (עם הטוסיק כלפי מעלה)

3. אם את רוצה להוסיף תפו"א ו/או בטטה – תשטפי ותניחי שלמים עם הקליפה על המלח (רק תחרצי אותם למעלה באיקס עם סכין, ואם הם ממש גדולים את יכולה גם לחתוך לשניים), טפטפי מעט שמן זית + מלח גס ופלפל גרוס מלמעלה – הם יוצאים מדהים! (ואל תנסי לשים בפרוסות, זה יוצא מלוח להחריד).

4. זהו! לתנור מחומם מראש (לא נורא גם אם שכחת) על 180 מעלות (באמצע התנור). כמו שזה, לא מכוסה, למשך שעה וחצי-שעתיים (תלוי בגודל העוף). בסוף אפשר להעלות ל-190 לעשר דקות אם בא לך להשחים מהר. ותעשי בדיקה אם העוף עשוי כמו שאת אוהבת. מקסימום תני לו עוד עשר דקות…לדעתי זה רק מוסיף לטעם.


מסכימה איתך שזה באמת המון זמן בתנור ואני בד"כ לא אוהבת דברים שלוקחים המון זמן, כי אין לי סבלנות. ולמרות זאת, במקרה הזה בגלל שהחלק של "אי העשייה" הוא קיצוני, אז מבחינתי, זה גובר. אני פשוט שמה בתנור ושוכחת מזה (או אפילו מתכנתת את התנור שיתחיל לפעול לבד, ומשאירה אותו פועל כשאני מחוץ לבית. רק לאחרונה גיליתי את העניין הזה וזה בהחלט מגניב!). אני מכינה אותו מלא והילדים שלי מתים על זה. יש את החלק של החזה שהוא יוצא לבן ויבש, כמו שהבן שלי ואני אוהבים. ויש את החלק של הפולקעס, שיוצא יותר כמו עוף בתנור, מה שאני ממש לא אוהבת, אבל בעלי והבת שלי מטורפים על זה. ככה שאין ריבים בבית. טוב, לפחות לא בעניין הזה…

זה הכי טעים כשזה יוצא מהתנור! אפשר להגיש בליווי סלט וטחינה. אם בכל זאת הצלחתם לא לחסל – את השאריות תכניסי למקרר, ויום אחרי כדאי לך להכין את הסלט האסיאתי (שמופיע ממש כאן בהמשך), ואם לא נשאר מספיק, אז לכי על הסנדוויץ' עוף (שמופיע בסוף).


סלט עוף וסהרונים אסיאתי

את הסלט הזה בגירסה כזו או אחרת יש בג'ירף (או לפחות הוא זה שנתן לי את ההשראה, כי אני לא באמת יודעת מה הם שמים בו…)

הכנתי אותו הכי בספונטני, יום אחרי שהכנתי את העוף השלם במלח. פשוט בעלי היקר היה בחו"ל ככה שלא ממש היה מי שיאכל את כל העוף (אם תהית, הוא היה בנסיעת כיף עם חברים – ככה זה כשיש אישה מפרגנת. אל דאגה הנסיעה שלי עם חברה לברצלונה כבר בשלב התכנון! כי אני בדעה שאי אפשר להיות אישה מפרגנת אם את לא מפרגנת גם לעצמך… מציעה לך לאמץ ).
אז בקיצור, בצהריים כשנהייתי רעבה, פתחתי את המקרר, ראיתי את שאריות העוף, וממש בצ'יק, הכנתי לי סלט מהסרטים.


מצרכים (מנה אישית גדולה/מנה לזוג)

 מלפפונים גדולים ושמנים -2

 עוף במלח (תראי למעלה) – חתיכה של רבע חזה, הכי לבן ויבש

לרוטב

 מיץ מחצי לימון

 חצי כפית שמן סומסום  (כדאי שיהיה לך תמיד בבית)

 כפיות סויה -4

 כפיות דבש -2

 פרוסה דקה של ג'ינג'ר טרי (קלוף וקצוץ קטן)

 חצי ענף בצל ירוק חתוך באלכסון לטבעות או 4 עלי בזיליקום קצוצים (או גם וגם)

לפיזור מעל

 סומסום שחור ולבן (או רק אחד מהם)

 אגוזי מלך קצוצים (או בוטנים במקום, אם אוהבים, אני לא…)


הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – מגרדים עוף במזלג | חותכים מלפפונים לסהרונים | מערבבים את הרוטב עם כל המרכיבים (פרט לאגוזים והסומסום) | מניחים בקערה | מפזרים מעל את הסומסום והאגוזים.


בטיפה יותר ארוך ():

1. החזיקי את העוף ביד מעל קרש חיתוך, קחי מזלג וגרדי את העוף ככה שיצאו ממנו סיבים דקים (מתפוררים כאלה)

2. חתכי את המלפפונים לחצי לאורכם

3. עם כפית רוקני מהמלפפונים את תחולתם, כמו בתמונה (תעברי עם הכפית פעמיים כדי שייצא חלק ואסתטי ולא מלא "שבונצים")

4. עכשיו הפכי את המלפפונים כלפי הקרש (קליפה כלפי מעלה) וחתכי אותם לפרוסות דקות. ככה שייצאו לך סהרונים

5. ערבבי הכל בקערה גדולה (חוץ מהסומסום והאגוזים)

6. הגישי עם היד לתוך קערה אישית וצרי עם היד צורת פירמידה מהסלט

7. מעל, פזרי סומסום בשני צבעים ואת האגוזים הקצוצים הניחי ב"קצה הפירמידה"

שיהיה בתיאבון! זה סלט בריא ופשוט טעים!!

שני דברים נוספים – ♥ בגלל שכמות העוף לא מדויקת, כדאי לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם. וברור שאם את עושה מנה גדולה יותר, אל תשכחי להכפיל כמויות ברוטב ביחס תואם ♥ אם גם יום אחרי נשאר לך עוד עוף במקרר – את מוזמנת להכין סנדוויץ' עוף (המנה הבאה) ובינינו, תרגישי חופשי גם אם עברו עוד יומיים (זה עדיין בטוח יותר טוב מכל פסטרמה מוכנה שתקני).

שתדעי ש"העוף המפורר" הזה, הולך מעולה גם עם סלט המקלוני הצבעוני.


סנדוויץ' עוף

והשלב האחרון בסיפור ההמשכים שלי על ה"עוף שרצה להיות הכי" מגיע ביום השלישי – בעלי עדיין לא חזר מחו"ל… (כן כן, פרגנתי לו 5 ימים!), אז העוף עדיין לא נגמר… שוב צהריים, שוב רעבה, שוב פתחתי את המקרר ושוב מצאתי שאריות של אותו עוף במלח – אז הפעם הכנתי לעצמי סנדוויץ' עוף משגע!

אגב, אחד הדברים האהובים עליי זה סנדוויצ'ים! בכלל, אני מתה על אריזות, וסנדוויץ' הוא סוג של אריזה מבחינתי שאפשר להכניס בה כמעט כל דבר (המינוס היחיד בסנדוויץ' זה שאם הלחם שלו ממש מעולה וקראנצ'י יש סיכוי טוב שתקבלי חתך בפה למעלה, וזה די מבאס בכמה ימים שאחרי…) בכל מקרה, לי בבית היה רק לחם דגנים רגיל שהוצאתי מהמקפיא. גם ככה יצא מעולה. אבל את כמובן מוזמנת לשדרג ללחם/לחמניה יותר שווים.


מצרכים

 פרוסות דקות של חלק החזה שנשאר מהעוף במלח (תראי מתכון ראשון למעלה)

שתי פרוסות לחם דגנים (או כל לחם אחר)

 חרדל דיז'ון

 פרוסות דקות של עגבניה

 תערובת עליי בייבי (אפשר חסה במקום או כל תערובת עלים)

 אגוזים קצוצים

 (אפשר בכיף להוסיף מלפפון חמוץ או כל ממרח/רוטב נוסף/אחר שאת אוהבת)


הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – פשוט תכיני סנדוויץ'


בטיפה יותר ארוך ():

זה סדר הדברים: 1. לפני הכל מרחתי על הלחם טיפונת חמאה ושמתי אותו כמה דקות בטוסטר שיהיה קראנצ'י (טוסטר כזה שסוגרים והוא עושה פסים על הלחם). אם את שומרת כשרות, סלחי לי, ואין בעיה להשפריץ מעט שמן זית במקום; 2. תמרחי חרדל ו/או רטבים אחרים; 3. שימי את פרוסות העוף; 4. שימי עגבניות (ומלפפון חמוץ אם בא לך); 5. שימי עלים (הסדר חשוב ככה הלחם לא יירטב). בסוף לוחצים מעט וחותכים עם סכין באלכסון לשניים. אם את אוהבת, אפשר לתת לזה עוד לחיצה של חצי דקה בטוסטר.

♥ מעולה להגיש עם 2 קעריות קטנות ליד של – 1.מעט תפוצ'יפס. 2. סלט קטן.

בתיאבון!!

אז היה שווה להכין עוף במלח, לא? עדכני אותי…

ואם כבר עוף – מכירה את הפהיטס עוף שלי?


ועוד מילה לפני סיום – שימי לב איך אני משקיעה בעצמי באוכל ובצילחות של המנות. זה לא רק לתמונות בחיי שלא! אני באמת חושבת שזה חשוב לכבד את האוכל בהגשה שלו ולכבד גם את עצמי ♥ אפילו אם אני לבד בבית. ואגב, זה גם יגרום לך לאכול מסודר ולא לחטוף סתם ככה על הדרך שאז את בכלל לא זוכרת מה אכלת (וברור שגם פחות נהנית…) מציעה לך לאמץ .


אז Stick Around

ביי בינתיים,

טליה

אגב – יש סיכוי שאת עדיין לא מקבלת את הפוסטים שלי ישר למייל?? אם זה המצב, ובא לך כן, תוכלי להכניס כתובת e-mail פה למטה כדי לעקוב אחרי הבלוג שלי