- Eshet Style - https://eshetstyle.com -

סופגניות – מיניוניות

“סופגניות לבן” את בטוח מכירה. מי לא? ובכל זאת, כל חנוכה כשאני מגישה אותן על השולחן, בצלחת יפה עם אבקת סוכר – תמיד מתלהבים ושואלים!

מעט מרכיבים, מעט עבודה ואין אחד שלא אוהב. אם עדיין לא ניסית – קדימה, זו הזדמנות לפעם ראשונה! מבטיחה לך שייצא טוב (יש פה הוראות מדויקות, לפרטי פרטים, שלב שלב, כולל אפילו כמה דקות לחמם את השמן! ככה שאין מקום לטעויות…)


הפעם החלטתי לעשות אותו דבר רק בקטן

למה בקטן? כי תמיד לוקחים ביס, מגיעים לחלק הרך, ואז רוצים לטבול בעוד אבקת סוכר. אז חשבתי לי, שאם הן יהיו קטנטנות… בכלל לא נגיע לאמצע! ובלי קשר – אני תמיד אוהבת להכין מנות בקטן. זה חמוד, זה בביס, זה אלגנטי ובעיקר, ככה את מרגישה יותר בנוח לאכול עוד ועוד…

(אגב, מכאן הגעתי לשם “סופגניות מיניוניות”… בתוך כל מתקפת המניונים הצהובים האלה שנמצאים בכל מקום! פתאום קפצה לי לראש המילה מיניון (mignon) שבצרפתית זה – חמוד. כי הסופגניות הקטנטנות האלה לגמרי חמודות! (טוב, בכל זאת יצא לי משהו מהבגרות 5 יחידות בצרפתית ומזה שאני חצי מרוקאית )


בסוף – נתתי רעיונות לשדרוג וקישוט (משהו הכי בקטנה, אבל מוסיף!) וגם – עשיתי ניסיון לעשות את אותו מתכון (כלומר לקחתי חלק מאותה בלילה) רק שאפיתי במקום לטגן, ויצא מפתיע בהחלט! ממש טעים, רק אחר. שמעי, בינינו – לא יודעת אם הייתי מחליפה את המטוגנות. אבל בהחלט שווה להכיר. אפילו כדי לאמץ לפעם אחרת…


מצרכים (להמון סופגניות קטנטנות. בערך 40)

 קמח תופח – 350 גרם (חבילה קטנה של קמח תופח אסם) 

אשל/גיל – 2 גביעים

כף סוכר

כפית תמצית וניל

ביצים – 2

להגשה אבקת סוכר (חובה!) 

לשדרוג בקרם (ממש לא חובה) – חבילת אינסטנט פודינג וניל + 1 שמנת מתוקה להקצפה + פקק תמצית וניל



הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – ערבבי הכל בקערה | חממי שמן בסיר | צקי לסיר סופגניות קטנות בעזרת 2 כפות  | הוציאי עם השחמה | פזרי המון אבקת סוכר מלמעלה ותגישי בסטייל – ככה פשוט!


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-…) –

לפני הכל – אם את בוחרת לשדרג בקרם וניל, תתחילי מהסעיף האחרון (8) של הקצפת הקרם, ואז תחזרי להתחלה…

1. תערבבי את כל החומרים בקערה. אפשר במיקסר ידני ואפשר לחלוטין לערבב מהר ביד עם מזלג/כף (ככה עשיתי הפעם)

2. תחממי שמן בסיר. איזה סיר וכמה שמן? סיר קטן של 2 ליטר עם 2 כוסות חד פעמיות של שמן (גובה בסיר של בערך 4 ס”מ שמן). שימי על הלהבה הבינונית, בעוצמה בינונית (אגב, אם את רוצה לעשות את הסופגניות הגדולות יותר, תצטרכי כפול שמן ועדיף בסיר טיפה גדול יותר…)

3. תכיני מראש לאח”כ. צלחת גדולה מרופדת ב-2 שכבות של נייר סופג + חבילת אבקת סוכר + מסננת קטנה לפיזור

4. הכנסה לסיר. כשהשמן כבר חם, קחי מקערת הבלילה, פחות מחצי כף, ובעזרת כף נוספת תורידי את מה שלקחת בעדינות לתוך השמן (תעבדי לאט ודי קרוב לשמן כדי שלא ישפריץ עליך).


איך תבדקי שהשמן חם מספיק? קחי כף עץ ותכניסי את המקל שלה לשמן. אם מייד היא מוקפת בבועות קטנטנות – השמן חם מספיק. (לי לקח בערך 4 דקות. אבל זה תלוי בגודל וסוג הסיר, גודל הלהבה וכו’…אז פשוט תבדקי. חשוב לבדוק בזמן, כדי שלא יישרף לך השמן!)


6. להוציא מהסיר ברגע שמשחים. תוציאי בזהירות עם כף מחוררת (כזו של פסטה) ותניחי על הצלחת המרופדת בנייר סופג. אני אוהבת שזה משחים ממש, כמעט שרוף! (אז אל תדאגי אם נדמה לך שאיחרת את המועד…)

אגב, בד”כ הן מתהפכות בסיר מעצמן. אם במקרה זה לא קורה – תעזרי להן בנגיעה קטנה והן כבר יתגלגלו לבד…

7. עכשיו רק תמתיני כמה דקות שהשמן ייספג, תעבירי אותן לצלחת הגשה, תפזרי מעל עם מסננת קטנה מלא אבקת סוכר ותגישי בסטייל – ככה פשוט! 

8. לשדרוג בקרם וניל. תקציפי 1 שמנת מתוקה + 1 שקית אינסטנט פודינג וניל + פקק תמצית וניל . למקרר. ולפני הגשת הסופגניות תעשי עם הקרם מה שבא לך (קבלי רעיונות בתמונה, ועוד קצת פרטים פה בהמשך… )


אז הגעתי לשלב של – “כמה דברים לי אליך”

כשהכנתי רק לנו (בלי אורחים), פשוט עשיתי חצי כמות (בקמח זה יוצא בערך 1 + 1/2 כוסות חד פעמיות. והשאר לא בעיה לחלק…) – ככה לא נשאר מלא כמו תמיד, שאז אני מוצאת את עצמי אוכלת בסוף עוד כמה קרות רק “כי חבל”.

אם את מארחת, את יכולה להכין את הבלילה גם כמה שעות מראש (גם אם נהיות על הבלילה במקרר נקודות שחורות קטנות כאלה…זה עדיין יוצא טעים).

הגשה. אפשר להניח את כולן יחד על צלחת הגשה מאורכת שקופה או לבנה (זוכרת שכתבתי כאן שהן הכי שימושיות?) רק לפני שאת מניחה את הסופגניות, הניחי על הצלחת “תחרת נייר“. כמו בתמונה למעלה

– כדאי שתהיה לך חבילה של תחרות נייר לבנות עגולות קטנות בבית (לפחות גודל אחד). אני משתמשת בהן המון! גם בצנצנת עוגיות הגרנולה שלי, תמיד יש תחרת נייר קטנה למטה בתחתית – זה הדבר הקטן שעושה את ההבדל, זוכרת?!

צלחת הגשה נוספת – אם יש לך כלי מאורך דק מדליק כמו שלי (שבד”כ אני משתמשת בו בכלל לזיתים או לקפסולות של המכונת קפה ) זה יוצא ממש מקסים! רק שאז את כל פעם צריכה למלא מחדש, כי אין מקום לכולן…


אם בא לך לשדרג בקרם, אופציה אחת – לשים בתוך מזרק (זוכרת את הטיפ שלי על רוטב במזרק? אם לא, חפשי אותו כאן). בגדול כדי להזריק, תוציאי את הקרם עשר דקות קודם, כי ישר מהמקרר הוא סמיך מידי וקשה להזריק אותו. פשוט תקעי את השפיץ בסופגניה ותלחצי. האמת, טעים בטירוף! וגם אחלה רעיון לקינוח פעם אחרת… (אם את לא מצליחה לשאוב את הקרם עם המזרק, פשוט תפתחי את המזרק ותמלאי אותו בעצמך ואז תזריקי..)

אופציה נוספת (אפשר גם וגם) – לשים בשקית זילוף (אם אין לך, או שרק המילה מלחיצה אותך, פשוט קחי שתי שקיות סנדביץ, אחת בתוך השנייה. תכניסי את הקרם, ותגזרי את השפיץ ממש רק בקצה (כמו בשוקו בשקית… מקסימום אח”כ תגדילי אם יצא קטן מידי. עדיף מאשר הפוך). ואז פשוט תזלפי טיפונת מעל כל סופגנית.

לקישוט – מעל הזילוף הקטן של הקרם אפשר לתקוע עדש צבעוני לילדים, פרוסת שקד קלוף, טיפה של שוקולד צ’יפס (מאלה שקונים לעוגיות) או כל דבר אחר שיש לך בשלוף… את הילדים שלי זה עשה מאושרים . וברור, שאם את ממש חייבת, אז את יכולה גם להזריק פנימה ריבה (במקום הקרם), להמיס שוקולד או להוסיף כל ציפוי אחר… (בעיני אין צורך, וגם הילדים ויתרו… אבל זה באמת עניין של טעם. הכל הולך)

הגרסה האפויה   הייתי חייבת לנסות ולבדוק מה ייצא. תמיד אני מנסה למצוא גרסאות בריאות יותר (ובעיקר פחות מלכלכות).. אם כי אני אומרת מראש, למרות שיצא טעים (ואני לא אומרת סתם!) אני לא בעד להחליף את המטוגן. תכלס, בשביל פעם-פעמיים בשנה, חבל לאכול משהו שהוא “ליד”. בכל מקרה, זה יצא ממש טעים לכשעצמו (בלי להשוות למקור) ואני חושבת שאאמץ את זה כרעיון לבסיס לאיזה קינוח אחר…

אז מה עשיתי1. חיממתי תנור 10 דקות מראש על 190 מעלות (למעלה ולמטה) | 2. לקחתי תבנית מאפינס ( – את רשימת אקססוריז המטבח שלי את כבר מכירה?) שימנתי אותה בספריי אפיה (אגב, אם יש לך תבנית ממתכת ולא מסיליקון, תכניסי אותה ל-3 דקות לתנור חם כשהיא ריקה ורק אח”כ תוציאי בזהירות ותמלאי, זה עוזר שלא יידבק) | 3. שמתי כמות של רבע שקע. בערך חצי כף. פשוט הנחתי במרכז השקע (מבלי למרוח לצדדים) | 4. הכנסתי לאמצע התנור (הורדתי ל-180 מעלות) – בערך 20 דקות (אבל תהיי באזור ופשוט תוציאי כשנראה לך בצבע הנכון. בגרסה הזו, לא כדאי להגזים עם ההשחמה שלא יתקשה)

הוצאתי והגשתי עם קרם (בפנים ובחוץ) ועם אבקת סוכר מלמעלה – יצא טעים בטירוף והתגובות היו נלהבות (יותר דומה בצורה לסופגניה הרגילה…)


ולפני סיום, תהיי מוכנה, טיפה נוסטלגיה – אני לא מהטיפוסים של הסופגניות הרגילות עם הריבה, האמת שאף פעם לא הייתי גם לא בתור ילדה… אמא שלי הייתה מכינה לנו את ה”סופגניות לבן” בלי ריבה, רק עם אבקת סוכר והיינו מאושרים. כל אחד היה אומר מה מזכירה לו הצורה של הסופגנייה שלו… כי הן יוצאות מוזרות כאלה עם קרניים… אז קחי רעיון למשחק סופגניות עם הילדים 


שיהיה חג שמח!

ניסית את המתכון או לקחת רעיון? אשמח שתעדכני אותי בתגובה פה למטה… וכמובן, אם עדיין לא נרשמת, ובא לך לקבל עדכון במייל כל פעם שאני מעלה משהו חדש… רק תכניסי e-mail פה למטה במלבן של “עקבי אחרי הבלוג שלי ” ואני אדאג לשאר…

ובלי קשר לכלום, את הטיפ שלי על עלים ירוקים את מכירה? אם לא, חפשי אותו כאן.

אז Stick Around,

בי בינתיים

טליה