דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב”טיוטה” עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר “ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ’י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה “אחרי מקלחות”. גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | תליונים לשידת החתלה DIY

נכון תמיד בשידת ההחתלה צריך לדאוג לשעשע את הקטנצ’יק? אחרת כל החלפה נהיית פשוט סיוט! כן, זה תלוי גם בגיל ובסגנון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ’י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תפוח אדמה במיקרו

אולי זו רק אני שלא הכירה את זה קודם, אבל זה פשוט אדיר! (וכמו כל טיפ כאן, הכלל הוא – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני “הפתעות” במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח”כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא “הברקת השנה” עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טריק ציפוי סוכר לעוגה (“אייסינג”) בכמה שניות

מכירה את הציפוי סוכר הלבן שיש על עוגות בחושות שנמכרות בקונדיטוריות? אז בואי תראי איך אפשר להכין משהו דומה ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | כיס זיכויים

כמעט כל מתנה שאני מקבלת (לעצמי או לילדים) – אני מחליפה! ובד”כ בשלב הראשון, אני לוקחת זיכוי. מה שאומר שיש לי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי שקית זילוף

פעם הייתי ממש מסתבכת עם שקיות זילוף. כשהייתי מעבירה את הקרם לשקית, היא היתה מתקפלת לי והכל היה נמרח ומתלכלך… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ’יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ’יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד”כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז’ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של “EshetStyle מארחת לברנץ’” הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז’ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד”כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מים מקושטים

כמה פשוט ככה יפה ומרענן! אם את מכירה את הפוסט שלי על הגשת משקאות, את בטח יודעת שאני אוהבת להגיש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו”ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה”ס ותחילת עונת “הכנת הכריכים” לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ’יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון “מנות ביס” כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ’ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה “עשה את זה” בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קראנץ’ אגוזים לעוגה

כמו שאת כבר יודעת, אני מתה על עוגות בחושות! וכשאני מכינה עוגה בחושה (לא משנה אם בתבנית אינגליש, בתבנית מאפינס […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

סלט אלגנטי של סלק ותפוח

25 בספטמבר 2019 10 תגובות

סלק ותפוח ירוק זה שילוב מנצח! המנה הזו יפייפיה, טעימה וסופר אלגנטית ועם זאת – מאוד קלה ומהירה להכנה! נראית ממש מרשימה ומתוחכמת אבל בת’כלס זה הכי צלחת ש”זרקה על עצמה משהו” בדיוק כמו שאני אוהבת

יש פה שילוב מרענן של טעמים, עם נגיעות מתקתקות וצבעים הורסים שמשתלבים משגע זה עם זה

סלט כיפי כמנה ראשונה בכל סגנון ארוחה וגם אחלה מנת נשנוש קלילה לשעות הערב

קרפצ'יו סלק ותפוח ירוק_אירוח בסטייל_סלט סלק ותפוח_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

ואם נדבר רגע על ראש השנה הקרב ובא – יש פה תפוח ואפילו דבש – אז… אפשר לומר שיש לנו פה סלט מיוחד לערב החג!


רכיבים (לצלחת אחת)

סלק חי – בינוני קלוף ופרוס דק דק

תפוח ירוק (גרנד סמית) – פרוס דק דק

אנדיב ירוק – עלים מ”ראש אחד”

אנדיב סגול – עלים מ”ראש אחד”

לרוטב

שמן זית – כף לזילוף ועוד כף וחצי לרוטב

לימון – מיץ מחצי לימון סחוט

גרידת לימון – כפית

ג’ינג’ר טרי – קצוץ חצי כפית

חומץ בלסמי – כפית ()

שמן שומשום – חצי כפית ()

דבש – כפית

לתיבול

מלח ופלפל גרוסים – מעט

גבינת פרמז’ן – מגורדת דק דק

___________

() – זה כרגיל הסימן למה שכדאי שיהיה לך תמיד בבית כדי להוסיף את הטאץ’. לרשימה המלאה

סלט סלק ותפוח_אירוח בסטייל_ צילום ומתכון: טליה הדר


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – על צלחת עגולה שטוחה סדרי את פרוסות התפוחים והסלק בעיגול, אחת מעט מעל השניה (לסירוגין). כסי את כל הצלחת  (כמו לצלחת קרפצ’יו) | זלפי שמן זית | ערבבי את עלי האנדיב עם הרוטב (אותו תכיני בקערית נפרדת) | הניחי את עלי האנדיב המתובלים כערימה במרכז הצלחת | פזרי פקאן מסוכר קצוץ ופרמזן מגורדת, תבלי במלח ופלפל גרוסים ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



קרפצ'יו סלק ותפוח ירוק_אירוח בסטייל_סלט סלק ותפוח_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מתחילים בהכנת הרוטב – מערבבים בקערית קטנה עם כפית את כל הרכיבים לתערובת אחידה

2. האנדיב – קוטמים לאנדיב (ירוק וסגול) את הצ’ופצי’ק שמחבר בין העלים ומפרידים את העלים

איך לחתוך אנדיב_סלט אנדיב וסלק_מנה ראשונה בסטייל_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

3. בשלב הבא מניחים עלה אחד על השני וחותכים אותם לאורכם ל-3 – ככה שיוצאות רצועות דקות יחסית (ברוחב כ-2 סנטימטר) והרבה יותר נוחות לאכילה מאשר עלים שלמים, ועדיין, נשמרת הצורה האלגנטית המקסימה של אנדיב (שזה חשוב!)

מניחים את כל העלים בקערית, מניחים רגע בצד

קרפצ'יו סלק ותפוח ירוק_אירוח בסטייל_סלט סלק ותפוח_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

4. קוצצים חופן אגוזי פקאן מסוכר ומניחים בצד

5. פורסים תפוח ירוק (עם הקליפה) לפרוסות עיגולים דקיקות במנדולינה וסוחטים מעליהן לימון (למניעת השחרה)

6. מקלפים את הסלק החי ופורסים אותו דק דק במנדולינה


מנדולינה – אם את מכירה אותי ואת הבלוג לא מהיום, אני בטוחה שכבר יש לך מנדולינה קטנה ושימושית כי אי אפשר שלא! ואם רק עכשיו הגעת – ברוכה הבאה! מוזמנת להכיר את רשימת האקססוריז הפרקטיים שלי ולהצטייד במה שאין


קרפצ'יו סלק ותפוח ירוק_אירוח בסטייל_סלט סלק ותפוח_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

7. מסדרים את פרוסות הסלק והתפוז (אחת סלק אחת תפוח לסירוגין) על צלחת הגשה בהירה ושטוחה מתחילים מהקוטר החיצוני ועוברים פנימה (בדיוק כמו שעשינו בכל מנת קרפצ’יו – למשל קרפצ’יו סלק, קרפצ’יו זוקיני, קרפצ’יו תפוח בדבש)

ממשיכים גם במרכז הצלחת, עד להשלמת כל הצלחת


יצאו לך פרוסות לא שלמות? לא קרה כלום! (זה קורה לפעמים כשהקוטר של הסלק/התפוח גדול מרוחב הסכין של המנדולינה…) סדרי עם הצד השלם כלפי חוץ וככה הפרוסה שתגיע מעל תסתיר את החלק החתוך ואף אחד לא ירגיש


8. מזלפים מעל כל הצלחת מעט שמן זית

9. את הרוטב שהכנו קודם, שופכים לקערית עם עלי האנדיב החתוכים ומערבבים היטב (הכי טוב עם היד)

קרפצ'יו סלק ותפוח ירוק_אירוח בסטייל_סלט סלק ותפוח_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

10. מניחים עם היד את עלי האנדיב במרכז צלחת הקרפצ’יו בצורת פירמידה, מעליהם מפזרים את חופן הפקאנים הקצוצים (ואם נותר עוד קצת רוטב בקערה שופכים גם), מגרדים מעל בנדיבות גבינת פרמז’ן (במגרדת דקיקה) מוסיפים מעט פלח ופלפל גרוסים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

קרפצ'יו סלק ותפוח ירוק_אירוח בסטייל_סלט סלק ותפוח_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

זהו להיום (אין לי מה להוסיף הפעם, היית מאמינה?!)

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

10 תגובות לפוסט “סלט אלגנטי של סלק ותפוח”

  1. ברקן חיים הגיב:

    מדהים אני מאוד אהבתי ועשיתי למשפחה
    אך הם אמרו לי שהעלי אנדיב מרים אז לא לכולם היה טעים איך מאפשר להוציא את המרירות
    תודה מראש
    שנה טובה ומתוקה לך ולכל משפחתך
    הרבה בשורות טובות
    בנוסף הייתי מבקש ממך לשלוח איזה מתכון של צלי בשר ועם איזה בשר עדיף להשתמש
    תודה לך מראש

    1. talia הגיב:

      הי חיים
      איזו זריזות! אכן עלי האנדיב הם מרירים ובעיני זה הכיף במנה שהיא משלבת את המרירות עם המתיקות…כי אגוזי פקאן מסוכר מאוד מאוד מתוקים ולכן בפה הכל מתאזן יחד. עם בכל זאת תרצה משהו מריר פחות תוכל להשתמש בעלים אחרים כמו הליבה של החסה (העלים הקטנטנים בלבבות החסה) או לשלב גם וגם עם מעט אנדיב (בכל זאת לשמור על היופי של המנה). כמובן שגם מיקס עליי בייבי יכול להיות יופי. לגבי צלי בקר, לצערי אינני הכתובת 🙂 שיהיה חג שמח!

  2. Kereny הגיב:

    נראה מוש! כמה קריטי הפרמזן במנה? יש לך אולי רעיון לתחליף לא חלבי?

    1. talia הגיב:

      לא כזה קריטי אפשר בלי. רעיון נוסף אבל שייקח את זה למקום קצת אחר זה אולי לזלף טיפה טחינה גולמית. צריך לטעום, לא ניסיתי אמנם, אבל זה יכול לצאת מעניין בעיניי

  3. ברקן חיים הגיב:

    תודה רבה לך והמשך עבודה פוריה שנה טובה לך ולכל משפכתך

    1. talia הגיב:

      תודה רבה. גם לך!

  4. לירון הגיב:

    מה אפשר להכין מראש?

    1. talia הגיב:

      האמת שרק את הרוטב. ואולי לחתוך מראש את האנדיב ולשמור בשקית סגורה היטב ללא אויר עם חתיכת נייר סופג. אבל את הסלק והתפוח עדיף ממש בסמוך להגשה (כשהסלק חי הוא נוטה להתייבש מהר. והתפוח מן הסתם נוטה להשחיר…. רצוי לשפשף אותו בלימון אבל עדיין כמה שיותר קרוב להגשה ככה טוב)

  5. ענת הגיב:

    מתכון מעולה, גם טעים וגם מרשים, שקצר מחמאות (ברמה שכולם היו בטוחים שבן זוגי השף הכין אותו).
    שימי לב שחסרים הפקאנים ברשימה של המרכיבים.
    שנה טובה

    1. talia הגיב:

      יאאא איזה כיף לשמוע!! ותודה על ההערה מתקנת מייד. שנה טובה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *