הסלט הזה מדליק, צבעוני, בריא וטעים! מאלה שכל ביס טועם אחרת. הוא מתאים כמנה ראשונה כמעט לכל סגנון ארוחה, וגם סתם ככה כנשנוש בערב, עם כוס יין לבן בכיף שלך…
אני מתה על סלטים מיוחדים, והאמת, בכלל על מנות ראשונות. אני מאלה שמעדיפות להזמין במסעדה עוד מנה ראשונה במקום מנה עיקרית… ותמיד כשאני מזמינה סלט מעניין, אני חושבת לעצמי, כמה קל להכין סלטים כאלה מדליקים בבית! פשוט צריך להעיז בשילובים (טוב, וטיפה להרגיש מה הולך עם מה ואיזה רוטב…) ו…. להגיש יפה, כבר אמרתי?
את הסלט הזה גיליתי ממש לאחרונה, באיזו ארוחת בוקר כזו, שכל אחת הייתה צריכה להביא משהו… אני הבאתי מאפינס מלוחים מעולים (חייבת לך מתכון!) וחברה הביאה סלט דומה לזה.
את כבר יודעת שאני אוהבת חיתוך מעניין לסלט – אבל מה שבעצם הדליק אותי בסלט הספציפי הזה, דווקא לא היה החיתוך, אלא הקישוא!
כן כן, קישוא! אותו ירק "פרווה" דהוי, שבד"כ מוצא את מקומו במרק עוף… תאמיני או לא, בסלט המדליק הזה יש קישוא חי!
מה שבעיקר מגניב פה, זה שגיליתי שלקישוא חי פשוט אין טעם של קישוא, ובעצם אין לו ממש טעם של כלום. כשהוא חי, הוא מן ירק "טופו סטייל" – נייטרלי כזה, גם בטעם וגם בצבע, וסופג מעולה רטבים – בקיצור, משתלב מעולה בסלט! מודה שלא הייתי חושבת על זה בעצמי, ולכן כל כך התלהבתי והייתי חייבת לחזור הביתה ולעשות ניסיונות…
טוב מיצינו את עניין הקישוא. אז רק עוד מילה על הסלט שהחברה הביאה. שלה היה עם רוטב מוכן, שנקרא יוז'ו (לא יודעת מה איתך, אבל אני לא הכרתי. בחיים לא קניתי רוטב מוכן…). מההסבר שלה, הבנתי שלמעשה מדובר ברוטב שהוא ממש "סלב", ומאוד יקר (מעל 100 ש"ח לבקבוקון קטן!) כך שבאותה נשימה, מייד הבנתי גם, שאני והוא איך לומר, אצלי בבית כבר לא נפגש…
אז הינה הגירסה שלי –
רכיבים (ל-2 מנות אישיות)
חצי שומר (גדול) – פרוס דק לאורכו
חצי אפרסמון (קטן) – פרוסות דקות
צנונית בינונית (או 2 קטנות) – פרוסות דקות של חצאים
לבבות חסה/אנדיב -4 עלים קרועים ביד
חופן עלי בייבי (אפשר בלי)
חצי קישוא (קשה), מקולף למקלונים (ז'וליאנים)
בזיליקום ונענע– 5-10 עלים מכל אחד (שלמים או קרועים ל-2)
לרוטב
מיץ מחצי לימון
מיץ מרבע תפוז
כפית שטוחה חרדל דיז'ון חריף (או כפית וחצי מחרדל רגיל) ()
חצי כפית שמן סומסום ()
כפית שמן זית
כפית חומץ בלסמי
רבע כפית סוכר חום
חצי כפית דבש ()
מלח ופלפל גרוסים (פלפל די בנדיבות…)
תוספות מלמעלה
אגוזי מלך קצוצים גס – חופן גדול | גרעיני דלעת | פרמזן ("גילופים" גדולים)
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע -ערבבי את כל הירקות ביחד עם הרוטב | הגישי בצורת פירמידה בקערית הגשה | הוסיפי מלמעלה את התוספות
בקצת יותר ארוך (כמו ב- …) –
1. חיתוך השומר – (אחרי ששטפת טוב טוב, וחתכת את הענפים) תעמידי את השומר עם החלק של הצ'ופצ'יקים כלפי מעלה ותחתכי אותו באמצע מלמעלה למטה. אח"כ תהפכי אותו עם החלק החתוך כלפי הקרש ותחתכי פרוסות הכי דקיקות שאת מצליחה (ותשאירי ככה כמו מניפות. אם לא מתפרק, לא לפרק…)
2. חיתוך הצנונית – (אחרי ששטפת טוב טוב, וחתכת את הענפים) תחתכי את הצנונית לחצי, ותעשי פרוסות דקות של חצאי עיגול. אבל לא דקות מידי, כדי שיראו את הוורוד של הקליפה (זה מוסיף צבע )
3. חיתוך האפרסמון – תחתכי "לחי" אחת של האפרסמון ותעשי פרוסות דקות (תשאירי ככה או שתחתכי לרבעים)
4. חיתוך הקישוא – קחי קישוא שלם ושטוף, ומאמצע הקישוא כלפיי מטה תעשי מקלונים דקיקים, כמובן – עם "קולפן הז'וליאנים" החדש והמהמם שלך! (ואם עדיין אין לך כזה, כדאי שתציצי רגע בפוסט השלישי בסדרת האקססוריז ותצטיידי באחד!). במקרה הזה צריך רק חצי קישוא (אלא אם כן את מכפילה את כל הכמויות ואז תשתמשי גם בצד השני של הקישוא …)
5. הכל לקערת ערבוב גדולה (לא, לא זו שאת מגישה בה…) יחד עם לבבות החסה/האנדיב שקרעת ביד ל-2-3, ויתר העלים (שטופים ויבשים ממים). את יכולה גם להוסיף לערבוב חלק מהאגוזים.
6. הכנת הרוטב – בקערה קטנה, תשפכי את כל המרכיבים של הרוטב ותערבבי עם כפית בזריזות עד לאיחוד. אח"כ, תשפכי את הרוטב מעל הירקות בקערת הערבוב, ותערבבי טוב (אני מערבבת עם היד…)
7. להגשה – קחי 2 קערות הגשה אישיות (חלקות, בלי טקסטורות או ציורים. הסלט מספיק צבעוני…), ועם היד תעבירי את הכמות הדרושה ותצרי "פירמידה מהסלט" (כמו שעשינו בסלט המקלונים הצבעוני או סלט סהרוני מלפפונים ועוף). מלמעלה פזרי את התוספות בנדיבות ואת גילופי הפרמזן (חתיכות גדולות שאת עושה עם קולפן, ולא חלילה עם פומפיה!) ותוסיפי מלמעלה מעט מלח ופלפל גרוסים
טוב, אז כרגיל, הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
הרוטב – תיקוני טעם אם את מרגישה שצריך, תתחילי בתוספת חרדל, דבש, מלח או פלפל | אם הרוטב יוצא לך דליל מידי (נגיד תפוז עם הרבה מיץ…) את יכולה לפזר טיפונת קמח, ככה עם היד ולערבב. זה יסמיך את הרוטב.
כמויות – אל תשכחי שכמות הרוטב פה תואמת את כמות הירקות. אם את עושה סלט גדול, תגדילי את כמויות רכיבי הרוטב בהתאם.
שינויים – את "הפיצוחים" מלמעלה את יכולה להחליף/להוסיף מה שבא לך (למשל בוטנים קצוצים/גרעיני חמניה/אגוזים מסוג אחר) | את הפרמזן את יכולה להחליף גם בפירורי גבינת פטה או רוקפור | גם בירקות, את יכולה להיות יצירתית, ולהוסיף עוד סוגי עלים או קולורבי במקום שומר. רק שוב מזכירה לך, אם את מוסיפה ירקות, תצטרכי גם להוסיף רוטב…
ולסיום, למקרה שתהית למה הצנונית מככבת פה, סיפורון קטן (למי שלא עוקבת בפייסבוק…) – כתבתי לבעלי שיביא לי צנונית (ככה כתבתי, ביחיד. התכוונתי לאחת, גג שתיים! בכל זאת צנונית כן?! לא מלפפון) אבל גברים, יש להם תדר אחר, וזה מה שקיבלתי –
זהו להיום.
אם את אוהבת לקרוא אותי, ועדיין לא נרשמת לבלוג שלי – מוזמנת להכניס e-mail כדי שלא תפספסי את הפוסטים הבאים…
ולפני שאת בורחת, תציצי ברשימת הסופר השבועית שלי (אולי תזכרי במשהו שרצית לקנות ושכחת…)
אז Stick Around,
ביי בינתיים
טליה
נראה מעולה. היוזו מעולה, לנו יש. ממכר
כן?! קשה לי עם רטבים מוכנים…
אני אנסה אבל אחליף את האפרסמון בתפוז מפולט… קשה פה להשיג אפרסמונים טובים במחיר שפוי ?
רעיון מעולה. אגב גם תפוח יכול להשתלב טוב. עדכני 🙂
הכנתי את הסלט עם קולורבי במקום שומר.
זה הסלט הכי טעים בעולם!!! תודה רבה לך
וואו את זריזה! תודה על העדכון…
ממממגרה לנסות..ממש אחרי הודו אני על זה 🙂
וואו עכשיו הודו? את לא מפסיקה לנדוד… נסי ועדכני
הי טליה
פשוט לא מאמינה לך שלא היית ב"דליקטסן"….
גם שמנת
גם גבינת שמנת
גם מסקרפונה
גם קטשוב
גם רסק עגבניות
וכד וגם – בצק פריך מעדנות זה"רוטב/אוכל/מזון מוכן שהוא תוסף מקל.
אם הרכבת רוטב מקסים לבד או אפית עוגיות מגניבות עם "התחלה מן המוכן" זה בתקופת האמנציפציה הנשית גם הישג .
גם יפה גם אופה…וגם חכמה ומצליחה
והעיקר מאושרת ושמחה.
והידים מטופחות – עבורך
ודרך אגב אצל כל אחת מאיתנו, ואני מתחייבת למצוא, נגלה הוצאה כספית "שערוריתית" מיותרת?
חחח אורנה נראה לי שאני צריכה קצת פרשנות לתגובה המורכבת הזו 🙂 וכמובן שכן הייתי בדליקטסן!
תודה על מתכונים ורעיונות מקוריים
בשמחה רבה 🙂
יוזו אינו רוטב, אלא סוג של לימון יפני בעל ארומה ייחודית, שאותו משלבים ברטבים, קוקטיילים וכיוב'. מכיוון שקשה למצוא אותו במצבו הטרי, הוא משווק בארץ בבקבוקונים, ואם אין, אפשר להחליף בלימון/ליים.
באמת? טוב לדעת הדר. תודה. אבל לדעתי היא דיברה על רוטב של ממש…אולי ערבוב של כמה רכיבים ביניהם יוז'ו ולכן כך נקרא הרוטב…? בכל מקרה, העיקר שהסתדרנו בלעדיו 🙂
סלט להיט! בינגו – מושלם לעל האש.
תודה מהממת???
תודה ממוש. האמת שאני מתה עליו!! תודה שהזכרת לי אותן 🙂
אשמח לקבל מייל כל פעם שמתפרסם משהו חדש (-: תודה
בשמחה מצרפת אותך לרשימת התפוצה
אשמח לקבל עדכונים. תודה 🙂
בשמחה. מצרפת אותך לרשימת התפוצה 🙂