- Eshet Style - https://eshetstyle.com -

עוגיות פירות יבשים ללא גלוטן

אלו עוגיות סופר טעימות וממכרותתתת – אבל ממש! (אוכלים אחת ועוד אחת ועוד אחת ופשוט אי אפשר להפסיק…)

מכינים אותן בשתי דקות עבודה ועוד 17 דקות בתנור. יותר קל מזה, באמת שאין

צריך קערה, מזלג ו-3 רכיבים (+תבלינים, אם רוצים ורוצים!) – וזה הכל!

כלומר… “תערובת אגוזים ופירות יבשים” נחשב רכיב אחד נכון?!

לפני שנתחיל, כמו תמיד, סיפורון על איך נולד המתכון

ההשראה למתכון הזה היא עוגיות השקדים האלה – שמכינים בדיוק אותו הדבר רק עם שקדים בלבד ובלי תבלינים. כבר בפעם הראשונה שהכנתי אותן אמרתי לעצמי שבעצם אפשר להחליף את השקדים בכל דבר אחר, או פשוט להוסיף להם מה שמתחשק. כך אגב גם נולדה גרסת ה”שוקולד-תפוז” לעוגיות השקדים המקוריות (שגם נמצאת כאן),

מפה לשם עבר הזמן, ורק לאחרונה החלטתי באמת לנסות את גרסה חדשה ולהכניס את כל “טו בשבט” פנימה ואכן, כצפוי – יצא מושלם!

אני כבר חודש מכינה אותן שוב ושוב, והן מתחסלות עוד באותו היום שאני מכינה (גג יומיים!)

בקיצור, אומרת מראש – כדאי להכפיל כמויות


רכיבים (לכ-20 עוגיות)

ביצים – 2 – חלבונים בלבד

סוכר – 2 כפות (עדיף חום – דמררה)

תערובת אגוזים ופירות יבשים שאוהבים – כ-200 גרם לפחות, קצוצים גס ()

תבלינים

קינמון טחון – כפית

הל, ציפורן, אגוז מוסקט, ג’ינגר טחון – כרבע כפית מכל אחד (זה אמנם לא חובה. אבל ממש כדאי! כי מתקבל טוויסט משגע. ואם יש רק חלק מהתבלינים, גם טוב. ניתן לרכוש הכל בכל סופר)

*אפשרות – לפזר מעט שיבולת שועל עבה (רגילה או ללא גלוטן) מעל לקישוט. לגמרי לא חובה.

______

() תערובת אגוזים ופירות יבשים – אני מכינה תערובת מאוד מגוונת שכוללת אגוזי מלך, שקדים, גוג’י ברי, חמוציות ללא סוכר, שבבי קוקוס גסים, צימוקים כהים, גרעיני דלעת, זרעי פשתן ושבבי שקדים קלופים. בגדול – כל מה שבא ברוך הבא!


הוראות הכנה, שלב שלב

היום יש רק את הגרסה הקצרה (פלוס עוד כמה ניואנסים וגם סרטון הכנה – בסוף…) –



בקצר וקולע – בקערה בינונית שמים שני חלבונים (כלומר, רק הלבנים ), סוכר ותבלינים | מקשקשים קלות עם מזלג (לא להקציף, רק לערבב) | מוסיפים את תערובת הפירות היבשים והאגוזים הקצוצים, מערבבים טוב (בתנועות סיבוב מלמטה למעלה. מבלי להקציף) | יוצקים עם מזלג תלוליות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ומשומנת מעט (עם ספריי אפיה או שמן קוקוס) – שומרים על כסנטימטר בין אחת לשניה | מכניסים לתנור שחומם מראש על 150 מעלות במצב טורבו (חשוב!) בשלב האמצעי ל- 17-20 דקות | מוציאים, מצננים לפחות 5 דקות ומגישים (או פשוט מחסלים) בסטייל – ככה פשוט!




אז הגעתי לשלב של – “כמה דברים לי אליך”

או במילים אחרות, כמה ניואנסים שלא נכנסים כשיש רק את גרסת ההכנה הקצרה… ולי כידוע, קשה לי לשמור בלב

הפרדת החלבונים – למי שהנושא מלחיץ אותו… (לגמרי נורמלי!) – אין סיבה להילחץ או לוותר חלילה! פשוט פותחים את הביצה לתוך כך היד ונותנים לחלבון לנזול לקערה מבין אצבעות הידיים כשהחלמון נשאר בכף היד. ראו בסרטון ההכנה בסוף – קלי קלות!

התבלינים – אני יודעת שאלו לא תבלינים שיש לכולם בבית, אבל האמת שאני ממליצה להצטייד! אלו תבלינים דומיננטיים שטיפונת מהם עושה פלאים ולוקחת אותנו בביס אחד למקומות רחוקים ונפלאים. את הכל ניתן לרכוש באגף התבלינים בכל סופר…

לא מדובר בעוגיות קריספיות – בתור חובבת קריספי מושבעת! חשוב לי לתאם ציפיות מראש . מדובר הפעם בעוגיות שהן אפילו מעט מסטיקיות בחלקן. ועם זאת הן לגמרי מושלמות. מבטיחה!

מתי זה מוכן? בגלל התבלינים (בעיקר הקינמון), העוגיות נראות שחומות די מהר. אבל לא לתת לזה לבלבל אתכם! אמנם בכל מקרה לא מדובר בעוגיות קריספיות כאמור, אבל עדיין ככל שמשאירים אותן יותר זמן בתנור הן מתקשות יותר. אז צריך למצוא את הטיימינג המתאים שיהיו קשות מספיק אבל לא ישרפו. וזה משהו בין 15 ל-20 דקות, תלוי בעוצמת התנור ובכמה זמן חומם מראש.

בנוסף, חשוב לתת להן זמן צינון של 5-10 דקות בזמן הזה הן מתקשות ומתייצבות ולא לנסות להרים אותן מהתבנית קודם!

עוגיות בצנצנת – אלו עוגיות מושלמות להביא למתנה כשמוזמנים לאנשהו. כי מכינים אותן באמת ברגע ואני כידוע בעד לקנות תמיד כמה צנצנות רזרביות ששומרים נקיות וחדשות בארון (וגם חנויות ה-MAX הן לגמרי מקום מושלם לרכישה!) ככה יש לי תמיד אפשרות למתנות של הרגע האחרון, כי לא נעים להגיע בידיים ריקות


תערובת האגוזים והפירות היבשים – כפי שציינתי למעלה, אני באמת מגוונת מאוד בתערובת, וזה פשוט כי אני מחזיקה צנצנת גדולה שאני ממלאת כל שבוע במגוון סוגים של פירות יבשים, אגוזים וגרעינים, ומחזיקה אותה באופן קבוע במטבח… (ואז מחסלת אותה בהנאה במהלך השבוע וזה האמת, לגמרי אסון!)

בגדול, כל מה שתשימו יתקבל נפלא, רק רצוי להקפיד על איזשהו איזון בין האגוזים/שקדים/גרעינים (שנותנים את הקראנצ’יות), לבין הפירות היבשים (שנותנים אלסטיות ומתיקות)

שמירה ואחסון – לא שזה מחזיק מעמד אצלי יותר מיום וחצי, אבל בגדול, שומרים בצנצנת סגורה עד כ-5 ימים

זהו להיום.

קדימה – לכו להכין! עם מה שיש בבית… אפילו אם אין הכל. זה באמת דקה עבודה וזה בכל מקרה ייצא טעים

תודו לי אחר כך…

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


והינה תזכורת לעוגיות המקור ששימשו השראה למתכון הזה –

עוגיות שקדים מושלמות במיוחד


ואם כבר אמרנו פירות יבשים, ט”ו בשבט וזה…

הינה עוד כמה תזכורות מעולות –

עוגת פירות יבשים של פעם (ללא מיקסר)


כדורי אנרגיה


חטיף אנרגיה


עוגיות גרנולה