- Eshet Style - https://eshetstyle.com -

פנקייק מלוח לילדים או בליני מפונפן למבוגרים

פנקייקס מלוחים זה לגמרי שוס בעיני! זה התחיל כרעיון לקצת גיוון בארוחת הערב לילדים והמשיך במינוף השאריות בתור סוג של “בליני” לנו המבוגרים…

בקיצור – כמה דקות עבודה ולא יותר – והפנקייקס האלה לגמרי כאן כדי להישאר!


אז נתחיל כרגיל בסיפורון – אולי זה יפתיע אותך אבל גם אצלי, ארוחת הערב לילדים, מסתכמת לרוב באותם רכיבים בסיסיים – ירקות, גבינה, לחם וביצה. כשהילדים היו קטנים יותר עוד הייתי יכולתי לשלב גם לביבות בטטה או מאפינס מלוחים אבל היום (חוץ מהקטן שזורם) הם הרבה פחות פתוחים לגיוונים

רק מידי פעם אני מצליחה להחליק איזו יציאה קצת שונה שמתקבלת בברכה…והפנקייקס האלה הם בדיוק יציאה שכזו!

בהתחלה הכנתי אותם כמן בלינצ’ס מלוחים ודקיקים, שבפנים מרחנו גבינה וגלגלנו. ואח”כ הפכתי אותם למיני פנקייקס עם פרמז’ן שהסתדרו לי מעולה (המון בקופסה קטנה) כחלק מ”ארוחת ערב togo” שאני מקפידה להכין לקטנים, לפחות אחת לשבוע בימים של חוגים… (לא מכירה את הנוהל? כנראה שאנחנו לא חברות בפייס)



רכיבים (לכ- 30 מיני (מיני) פנקייקס)

ביצה – 2

 קמח תופח – 6 כפות גדושות (אם את אוהבת את הפנקייקס רכים רכים תורידי מעט קמח)

סוכר – טיפונת

מלח – רבע כפית

שמן זית – כפית (לא חובה)

 אבקת סודה לשתיה – חצי כפית (למה צריך? תציצי בטיפ הזה)

גבינת פרמז’ן מגורדת – 2-3 כפות גדושות (ועוד קצת תוך כדי הכנה במחבת)

יוגורט – 4 כפות (אפשר להחליף ב-3 כפות גבינה לבנה או גבינת שמנת)

חלב –  3/4 כוס חד פעמית ()

* אפשרות למבוגרים, להוסיף חצי כפית גרידת לימון

להגשה

לילדיםגבינה לבנה וירקות

למבוגריםגבינת שמנת/קרם פרש, סלמון מעושן/ קוויאר ועירית קצוצה

______________

() – כרגיל אני מודדת כמויות בכוס חד פעמית שקופה קטנה של שתיה קלה שהיא קטנה יותר מכוס מדידה “רגילה” | 3/4 כוס חד פעמית = חצי כוס מדידה רגילה או טיפה פחות… והכי טוב להוסיף בהדרגה ולהרגיש לפי המרקם מתי דיי (בשאיפה להגיע למרק טיפונת יותר דליל מיוגורט)


הוראות הכנה, שלב שלב

הפעם יש רק את הגרסה הקצרה –


בקצר וקולע – ערבבי את כל הרכיבים בקערה עם מטרפה או מזלג עד לקבלת בלילה חלקה | המתיני דקה-שתיים | חממי מחבת משומנת קלות במעט שמן זית (או חמאה) | צקי למחבת כף בכל פעם (שמרי על מרווחים) | גרדי מעל כל אחד מעט פרמז’ן (לא לוותר!) | המתיני להופעת חורים קטנים | הפכי בעזרת תרווד או שני מזלגות לצד שני לעוד כחצי דקה | סדרי לילדים על צלחת לצד ירקות וגבינה או הוסיפי תוספות מפונפנות למבוגרים ותגישי בסטייל – ככה פשוט!


הגשה לילדים –


הגשה למבוגרים –



אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

איך יודעים מתי להפוך ולא לשכוח להוסיף עוד פרמז’ן? או במילים אחרות זה סעיף שהוא סתם תירוץ כדי בכל זאת להראות לך את שלבי ההכנה

לאחר שהם התייצבו טיפה, גרדי פרמזן מעל כל אחד –

עם הופעת חורים קטנים – הפכי אותם לצד השני לעוד כחצי דקה –


 הגשה בתור בלינצ’ס דק – לפעמים אני מחליטה שזו תהיה “ארוחה בהרכבה” (כמו הפהיטס עוף שלי) ואני מכינה אותם דקיקים וגדולים. במקרה הזה יש צורך לוותר על הסודה לשתיה (למה? תגלי בטיפ הזה) ולהקפיד על שיטוח ופיזור הבלילה (עם “טוסיק” של מצקת בתנועות סיבוביות) לקוטר הרצוי.

אם אני הולכת על בלינצ’ס, אני מגישה לכל אחד מהילדים גם לבאנה או גבינה לבנה בשקית זילוף (כמו בטיפ האדיר הזה שאת בעצם מכירה כבר ממש ממזמן מהפוסט על ארוחות ערב לילדים), מעט זעתר ומלפפונים חתוכים למקלונים דקיקים – והילדים מתלהבים ומתחילים להרכיב לעצמם את הארוחה בהנאה רבה! ובסוף מגלגלים, מחסלים ומתחילים בהרכבת הבא בתור 

את המלפפונים למקלונים – אני כמובן עושה עם הקולפן האהוב שלי. שאם עדיין אין לך כזה כנראה שפספסת את הרשימה החשובה הזו


 הגשה בתור בליני מפונפן – אז אמנם זה לא ממש בליני אבל זה לגמרי ליד ואם את מראש מכוונת לשם אז אני ממליצה להוסיף גם גרידת לימון לבלילה ולהוריד מעט את הכמות של אבקת הסודה לשתיה. ככה שהם ייצאו פחות תפוחים…

וככה ממש ברגע את יכולה למנף את זה להגשה מפונפנת שכזו שכל ביס הוא פשוט תענוג!! כל מה שתצטרכי זה, להוסיף בהגשה גבינת שמנת או קרם פרש, כמה חתיכות סלמון מעושן (שאם את מכירה את הרשימה הזו, אז גם לך יש תמיד במקפיא) ו/או מעט קוויאר אדום אם את בקטע (אני מאוד!)

לקשט מעל במעט עירית קצוצה ולא לשכוח כמה גרגירי מלח ופלפל גרוס לסיום (כי את כבר יודעת שזה הניואנסים הקטנים שעושים את כל ההבדל  )

 אחסון – בגדול אין בעיה לאחסן שאריות או להכין כמות כפולה מראש ופשוט לשמור בכלי סגור ולחמם טיפונת במיקרו לפני (אצלי הקטן זורם גם כשהם קרים…)

 גרסה ללא גלוטן – אין בעיה להחליף את הקמח התופח בקמח תמי (בכמות של בערך כף גדושה אחת פחות), זה יוצא ממש סבבה! (יצא לי לנסות פעם כשהיתה אצלנו חברה מהגן שאלרגית לגלוטן והיא היתה לגמרי מבסוטה. ת’כלס אין לדעת אם זה בגלל ההתלהבות מהגבינה בשקית זילוף או מהפנקייקס עצמם, אבל כל עוד הכל חוסל, מה זה חשוב בעצם? )

 שינויים ויצירתיות – כרגיל, המתכון לגמרי נתון לאינספור שינויים. ובכלל גם הדיוק בכמויות פה לא ממש חשוב… העיקר שתצא בלילה כלשהי במקרם ש”יתפוס”, ואם את רואה בניסיון ראשון שיצא נוזלי מידי אז לא קרה כלום, את יכולה לתקן בנגלה הבאה! עוד קצת קמח ועוד טיפונת אבקת סודיה לשתיה ומצד שני אם טעמת ויצא לך קצת יבש, תוסיפי עוד חלב…. ואם חסר טעם אז עוד מלח ועוד פרמז’ן. ובכללי את יכולה להכניס תבלינים ושלל תוספות – זו בלילה בסיסית כזו שכל דבר ישתלב בתוכה בשמחה – בקיצור, כמו תמיד, אני כאן רק כדי לתת לך רעיון ואת – תהיי יצירתית! 

זהו להיום.

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה