- Eshet Style - https://eshetstyle.com -

קינוח מוס שוקולדי וסופר מהיר בצנצנת

הוא כל כך טעים, מרשים וקל להכנה שזה תענוג! הוא כשר לפסח אבל לא חייב להיות, הוא יכול להיות בטעם שוקולד קלאסי או עם כל מיני טוויסטים קטנים, אפשר להגיש אותו בצנצת קטנה או בכוס, אפשר במרקם מוסי או גלידתי, ויש פה גם רעיונות מדליקים ופשוטים להגשה וקישוט בקיצור – כדאי שתכירי!

 


 אז לפני שנתחיל, סיפורון – הקינוח הזה נולד משני אירועים: אירוע 1 – כשפגשתי את עוגיות הפסח האלה בסופר וחשבתי לעצמי כמה הן יפות וכמה שלא אהבתי אותן אף פעם ובאותה נשימה מייד הוספתי אותן לעגלה. למה? בתור התחלה כדי לעשות איתן תמונה יפה לאינסטוש ובהמשך כי התחשק לי להכין איתן קינוח מעולה שאף אחד לא יאמין שיש להן בו חלק – והינה שתי המטרות הושגו!  | ואירוע 2 – אני שומרת לך לסוף 


התמונה – מהאינסטוש שלי


רכיבים (ל-6 מנות אישיות קטנות)

למוס

שמנת להקצפה 38% (250 מ”ל) (אפשר להמיר בשמנת צמחית)

 ממרח שוקולד – 3 כפות גדושות (אני השתמשתי בממרח פסק זמן)

לתחתית “עוגתית”

עוגיית פרח גדולה של פסח – 2 מרוסקות לפירורים גסים (אפשר להמיר בכל עוגיות אחרות כמו פטיבר, לוטוס, או כל סוג אחר ביחס דומה, בערך 5-6 עוגיות קטנות כלשהן)

 נס קפה נמס (הכי פשוט, באבקה) – חצי כפית

 מלח דק – רבע כפית (לא פחות! אפשר טיפונת יותר)

 ממרח שוקולד – כ-3-4 כפות גדושות מאוד

___________________

לשברי שוקולד שכדאי להגיש לקישוט (כדאי! אך לא חובה)

 חבילת שוקולד מריר, קוביית צימקאו קקאו (אם יש. אפשר בלי), ומשהו לקישוט (שקדים שבורים/ אגוזים/ פיסטוקים/ נס קפה – להוראות הכנה קלות קלות! של שברי השוקולד – כאן)

שדרוגים/ טוויסטים אפשריים – (לבחור מה שבא, ובכלל לא חובה)

 גרידת תפוז/ ג’ינג’ר | אגוזי מלך קצוצים | גילופי שוקולד מריר | שברי קוקוס מיובש או כל משהו אחר שמתחשק

כלי הגשה – צנצנות קטנות או כוסות אישיות כמספר המנות


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – הקציפי את רכיבי המוס לקצפת יציבה יחסית והכניסי את הקערה למקרר (רק כמה דקות. אין צורך לכסות) | בקערית נפרדת ערבבי עם כף את רכיבי התחתית עד ליצירת תערובת שוקולדית די אחידה | בעזרת כפית ואצבע סדרי בכל צנצנת או כוס הגשה אישית את תערובת התחתית למשטח בגובה של כסנטימטר | הוסיפי מעל מהקציפה (שהיתה במקרר) עד לגובה הרצוי | סגרי או כסי בניילון נצמד והכניסי למקרר לכמה שעות ועדיף ליום שלם (ואפשר גם ליומיים שלושה) – הוסיפי את הקישוט שבחרת או סגרי את הצנצנות כמו כאן ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



ובקצת יותר ארוך (כמו ב- או במילים אחרות, עם כל הניאונסים הקטנים…) –

1. הכניסי את רכיבי המוס לקערה גדולה, קודם את השמנת ואח”כ את השוקולד (אם התבלבלת, לא נורא) והקציפי לקצפת די יציבה. אין בעיה במיקסר ידני (כזכור, זה היחיד שיש לי )

הקפידי שהשמנת תהיה 38% וקרה מאוד ותערבבי אותה היטב לפני הפתיחה, ועדיין, כבר אומרת, זה לא מקציף ממש לקצפת “עומדת” – וזה בסדר גמור!

הכניסי את הקערה למקרר לבינתיים. אין צורך אפילו לכסות, זה רק לכמה דקות


טיפ – אם את מנסה להקציף לקצפת יציבה ולא מצליחה משום מה (לא רק כאן אלא בכלל), לפעמים זה בגלל חיבור השמנת עם עוד רכיבים, לפעמים חסר סוכר, לפעמים השמנת לא קרה מספיק… בכל מקרה, כפית של אינסטנט פודינג וניל או שוקולד (במקרה הזה אפשר כל אחד מהם) תפתור את הבעיה

במוס הזה, למרות שזה לא ממש מקציף לקצפת, אני לא מוסיפה כלום כי לאחר יום במקרר המוס מתייצב. ועדיין, אם בא לך לזרז, תוסיפי, זה טעים כך או כך


2. קחי עוגיית פרח אחת ועוד חצי או אפילו שתיים, הכניסי לשקית סנדוויץ’ (כדאי אחת בתוך השניה) ודפקי מעליה ליצירת פירורים (תשאירי קצת פירורים גסים, זה טעים)

איך לרסק את העוגיות? את יכולה עם גב של כף גדולה/ פטיש עץ של הילדים או כותש כזה של ברמנית כמו שלי העיקר שיצאו פירורים…

בתמונה – כל הרכיבים לתחתית ה”עוגתית” והטעימה של המוס


3. הכניסי את כל רכיבי התחתית לקערה בינונית וערבבי בעזרת כף בתנועות סיבוביות מהדופן פנימה עד לפיזור אחיד יחסית של כל הרכיבים וליצירת תערובת פחות או יותר אחידה של מן “מחית שוקולד ועוגיות”

 עכשיו עצרי שניה! ותטעמי טיפונת – זה אמור להיות מתוק אמנם, אבל בסיום הביס מגיעה נגיעה של טעם מלוח בשילוב עם מריר של הקפה. ממש בקטנה, אבל זה בדיוק מה שעושה את הקינוח הזה כל כך טעים! אז אם את לא מרגישה את הטיפונת מליחות/מרירות הזו בסוף שעושה חשק לעוד, תוסיפי עוד טיפונת מלח ונס קפה לפי הצורך – בלי חשש! אחרת זה סתם עוד מוס מתוק וחבל

4. עכשיו סדרי לך את כל צנצנות ההגשה או הכוסות ובעזרת כפית או כף העבירי קצת מתערובת השוקולד לכל כוס -(בערך כף שטוחה), ואז תמעכי ותסדרי עם האצבע

(זה קצת נדבק, לא נורא… רק שימי לב לא ללקק את האצבע כל פעם למרות שממש יתחשק לך – בכל זאת את מכינה קינוח לאורחים לא נעים )

זה הזמן אגב לבחון אם יש לך מספיק כמות מתערובת התחתית. כי זה כמובן תלוי בכמה שמת בכל כוס/ צנצנת ומה הגודל שלה

אם את רואה שחסר, לא קרה כלום! תכיני בדיוק בדקה, עוד מהתערובת לפי אותם יחסים. זה לא צריך להיות מדוייק, העיקר זה להשיג את הבזיק הזה של המליחות שדיברנו עליו קודם…


5. לאחר שסיימת לשטח תחתיות מהתערובת בכל הכוסות, תוציאי את קערת הקציפה מהמקרר ותמלאי ממנה בכל אחת מהכוסות/ הצנצנות מעל שכבת התחתית

 כמה למלא? אם את מגישה בכוסות, הקפידי לא למלא יותר מ-3/4 כוס אפשר גם פחות, תלוי כמובן בגודל הכוס. כשמגישים בכוסות, פחות יפה להגיש כוס מלאה עד הסוף (את זוכרת שאנחנו רוצות הגשה בסטייל כן?!)

לעומת זאת, אם את מגישה בצנצנות קטנות כמוני, אז דווקא כן תמלאי כמעט עד הסוף

 תוספות – רגע לפני שאת שופכת! אם את מעוניינת להכניס איזושהי תוספת בתוך המוס עצמו (כמו למל גרידת תפוז) זה בדיוק הזמן לערבב אותה פנימה. ממש לא חייבת. אני באירוח שלי לא הוספתי כלום והיה מושלם! בכל מקרה, תראי בסוף עוד רעיונות לתוספות וגם כמה הערות בנושא

אם את מחליטה להכניס בחלק תוספת כזו ובחלק תוספת אחרת, כדאי להשאיר מעל “רמז” לאיזו תוספת הכנסת, אחרת תשכחי… (ולא פחות חשוב, זה גם מוסיף צבע ) –

והאמת שכיף להוסיף נגיעה של משהו מעל לקישוט בלי קשר לתוספת –

ניקוי השוליים – אני יודעת שדיברנו על זה כבר הרבה ובכל הזדמנות… (למשל בעוגה המקושטת או בקרפצ’יו סלק), אבל אני אוהבת להזכיר לך, כדי שחלילה לא תגישי כוס או צנצנת עם שוליים מלוכלכים .

כן, אני יודעת, קצת אובססיה עם הפרטים הקטנים (אבל הם בעיני כל כך חשובים!) ואני פשוט באמת רוצה שייצא לך מושלם 

אז לא משנה במה בחרת להגיש ואם כן או לא הכנסת תוספת – כשסיימת למלא בקציפה, קחי אצבע עטופה בטישו ונקי את השוליים


6. סגרי את המכסים של כל הצנצנות (שזה אגב, אחד הדברים הכיפים בלהגיש בצנצנות) או כסי בניילון נצמד אם את מגישה בכוסות (רק הקפידי למתוח היטב את הניילון כדי שהוא חלילה לא ייגע במוס ויעשה סימן שאנחנו לא רוצות אותו )

7. הכניסי למקרר לכמה שיותר – אפשר אפילו ליומיים שלושה | השהות במקרר של כמה שעות טובות (בעדיפות ליום שלם) – היא חשובה להתייצבות המוס והתגבשות הטעם שלו


8. אם את בעניין של להגיש עם שברי שוקולד פשוטים להכנה ומרשימים את יכולה לעבור עכשיו להכנה שלהם – כל הפרטים כאן. זה אמנם לא חובה, אבל אני מאוד מאוד בעד! (עד כדי מתחננת שתלכי על זה )

זה רק כמה דקות הכנה ולמקרר/ למקפיא ואפשר להכין אותם גם חודש מראש! (והכי טוב בכלל שיהיו לך כמו אצלי תמיד במקפיא) הכי קלים להכנה ותמיד גורמים ל”וואו”! (ואת יודעת שאני מתה על השילוב בין השניים )

ואחרי שעברו כמה שעות (או הרבה יותר) במקרר – כל מה שנשאר לך זה לתקוע שבר שוקולד ולהגיש בסטייל – ככה פשוט!



אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

“הלבשת” הצנצנות – אם את מגישה בצנצנות הינה משהו חמוד שחשבתי עליו ואין שום בעיה “להלביש” את כולן ולהכניס למקרר זה נשמר אחלה – מניסיון! (רק חשוב להגיש ישר מהמקרר ולאכול, ככה שהנייר לא יספיק להירטב מה”זיעה” של הצנצנת אחרי שהיא יוצאת מהמקרר) – כל הפרטים מה מי ואיך (למרות שת’כלס הכל ברור מהתמונה) תמצאי – כאן

שינויים ויצירתיות – כמו שכתבתי לך למעלה, למרות שהקינוח הזה מושלם בדיוק ככה, אפשר גם בקלות גדולה לתת לו טוויסט עם תוספות קטנות שאת יכולה להכניס בקציפה (או בתחתית אגב!) שברגע לוקחות את הקינוח למקומות אחרים ונפלאים

הינה כמה רעיונותנס קפה (באבקה או אפילו מגורען) להוסיף לקציפה ליצירת מוס שוקולד-קפה, לגרד שבבי קוקוס יבש פנימה, אגוזים קצוצים (לוז מסוכרים/מלך/פקאן), נשיקות מרוסקות (כמו שעשינו במקפא החגיגי) שבבי קרמל (יש בחנויות המתמחות באפיה) גילופי שוקולד מריר או לבן מגורד בקולפן, שבבי צ’ילי חריף או אבקת וואסבי (לאמיצים בלבד ) או התוספת האהובה עליי גרידת תפוז או ג’ינג’ר טרי! אני פשוט מתה על השילוב הזה (כזכור מהטיפ על הבראוניז)

ובאותה נשימה אני אומרת לך שכדאי לבדוק לפני מה האורחים שלך אוהבים או לפחות לעשות חלק עם וחלק בלי, כי לא כולם אוהבים טוויסטים!

גם בתערובת התחתית אגב, את יכולה “להתפרע” ולשלב עוגיות אחרות בטעמים (לא בפסח…) ופתאום עולה לי רעיון שאפילו להוסיף לתערובת התחתית גם גבינה לבנה יכול להיות לגמרי מגניב!

בקיצור השמיים הם הגבול – אני כרגיל פה רק כדי לתת לך רעיון ואת – תהיי יצירתית!


הגשה כמקפא – אמנם אני מאוד אוהבת את המרקם של מוס, אולי כי זה מזכיר לי את הילדות ואת הקינוחים של פעם… אבל הקינוח הזה יוצא טעים מאוד גם במרקם של גלידה – ובשביל זה את צריכה פשוט להכניס אותו למקפיא במקום למקרר. באופן הזה את יכולה להכין הרבה זמן מראש (אפילו שבוע), רק חשוב שתפשירי כחצי שעה במקרר או כמה דקות על השיש לפני הגשה כדי שלא יהיה צריך להיאבק עם זה…

אם את הולכת על מרקם של גלידה – את התוספות הקטנות מעל תוסיפי רק לפני הגשה ועל ה”הלבשה” החגיגית לצנצנות תצטרכי לוותר כי היא לא תשרוד את המקפיא


מאיפה הצנצנות? אז זהו, שהאמת שאת הצנצנות הקטנות הספציפיות האלה שבתמונה (שהן לגמרי בול במידה, אבל זה קצת לזרוע מלח על הפצעים… כי אני לא חושבת שיש להשיג אותן בכמות קטנה) אני קניתי פעם בסיטונאות, כשהעברתי סדנת אירוח בשבועות (לעובדי חברת נייס) ונתתי לכל אחד בסוף צנצנת קטנה כזו עם ציפוי שבבי פיסטוק כדי שיכינו את כדורי הגבינה המצופים

אבל! אני מציעה לבקר באחת מחנויות המקס הקרובות אליך ולראות מה יש בהן (תמיד יש הפתעות!) | בנוסף, ביקרתי לאחרונה באיקאה וראיתי שם צנצנות בדיוק בגודל המתאים (אלה – מחיר: 19 ש”ח ל-3 צנצנות)

ואם לא מצאת או לא הספקת, לא נורא (בפעם הבאה!) והפעם, את לגמרי יכולה להגיש בכוסות זכוכית קטנות כמו למשל הכוסות האלה שגם אותן במקרה רכשתי לי באיקאה (אלה – במחיר מצחיק! של 15 שקל ל-6 צנצנות) רק שהן מכילות כמו גדולה, אז תמלאי אותן עד לחצי בערך, ככה –

ואם אתם המון אנשים וכוסות זכוכית זה גדול עליך – יש היום בכל חנות של כלים חד פעמיים, כוסות חד פעמיות שקופות יפות מיוחדות לקינוחים, אפילו כאלה שמגיעות עם מכסה. במילים אחרות, שכלי ההגשה לא יהיה מה שיפריע לך 


ולסיום –

שאריות – אם נשארות לך שאריות מהקציפה או גם מהתחתית, תמיד טוב למלא כמה שקעים קטנים של תבנית סיליקון (כמו נגיד הלבבות שהכנו בהם את לבבות השוקולד או העיגולים שהכנו בהם את השוקולדים הקטנים הקפואים) ולהכין גלידוניות טעימות שהילדים עפים עליהן ואת יכולה גם לתקוע מקלות קטנים לפני ההקפאה ככה יהיו לילדים מיני ארטיקים על מקל

וזה מוביל אותי לאירוע השני (אם תחזרי רגע להתחלה תביני…) שבזכותו הגיע המתכון הזה והוא – מתכון מושלם לא פחות שיצרתי עבור עלית של “גלידוניות פסק זמן” ממכרות (!!), קלות להכנה וטעימות שמכינים כמעט כמו את המוס הזה –

את המתכון המלא תוכלי למצוא באתר רגע מתוק של עלית שם גם תראי סרטון ההכנה (שאני אחראית לסטיילינג שלו ואפילו הידיים שמכינות הן שלי ). אם את מכינה אותן, הקפידי לעקוב אחרי המתכון הכתוב שהוא מדויק יותר מהסרטון

ואם יצא לך לעקוב בפייסבוק, אולי שמת לב שבאירוח שישי האחרון שלי, הכנתי לקינוח גם את המוס הזה וגם את הגלידוניות, ושניהם אגב, חוסלו לחלוטין!

אז זהו להיום.

בחיי שהייתי בטוחה שזה ייצא פוסט קצר אבל איכשהו תוך כדי כתיבה חטפתי פטפטת ונכנסתי למיליון ניואנסים קטנים ורעיונות… (טוב, כרגיל בעצם )

ספרי לי מה חשבת, אם קיבלת רעיון, נהנית לקרוא וכמובן אם הכנת ואיך יצא לך! אני מחכה לך למטה בתגובות  

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


עוד רעיונות לקינוחים?

שוקולדם קטנים וקפואים (שאם את בקטע של פסח את לגמרי יכולה להחליף את העוגיות לוטוס בעוגיות של פסח כמו במתכון הזה)

גלידוניות לבנות מקושטות

מקפא חגיגי

לבבות שוקולד בלי שוקולד