בכל פעם שאני מכינה את החריימה הקבוע שלי (שזה לפחות פעמיים בחודש אם לא יותר), אני מכינה גם את השקשוקה הזו
מה הקשר אתם שואלים? הרוטב כמובן
התמונה מתוך צילומים לכתבה שלי בלאשה | צילום: דניאל לילה, סטיילינג: אני
שארית הרוטב של החריימה שתמיד נשארת בסיר (אחרי שנגמרים הדגים) – היא בדיוק הרוטב המושלם לשקשוקה!
אז במקום לזרוק, בואו נמנף את שארית הרוטב ונכין שקשוקה הכי טעימה בעולם, ועל זה נאמר – איך לא חשבו על זה קודם?!
ואם עדיין לא הכנתם חריימה עד היום, אני כל כך ממליצה להתחיל! כי לפי המתכון הזה מבטיחה שאין צורך לגנים של "מאמא מרוקאית" כדי להכין חריימה מושלם כבר בפעם הראשונה!
לעומת זאת, אם אתם מכינים חריימה טעים באופן קבוע, אתם מוזמנים פשוט לקחת מפה את הרעיון, וליישם עם הרוטב שלכם
אז המתכון הזה הוא בעצם "מיני מתכון" או יותר נכון – סה"כ רעיון!
ולכן הוא יהיה במתכונת של "רק בקצר וקולע" שזה אומר – שאין תמונות של רכיבים ושלבים, ואין גם את גרסת ההכנה הארוכה,
אבל אל דאגה, כי במתכון לחריימה, תמצאו את כל ההנחיות איך להכין את הרוטב, ומעבר לזה, באמת שאין פה מה לדעת!
מרכיבים (לשקשוקה ליחיד/לזוג)
שארית רוטב של חריימה – בערך כוס (או קצת יותר. אין לכם שארית? הכינו את הרוטב לפי המתכון לחריימה)
מים – כרבע כוס
ביצים – 3
גבינת פטה/בולגרית – כ-50 גרם (בערך 2 כפות של גבינה מפוררת גס) (אפשר בלי)
בזיליקום טרי – 5-6 עלים (אפשר להחליף בפטרוזיליה)
*אפשרות – חופן עליי בייבי תרד טריים
להגשה
לחם טוב עם קשה קראנצ'י או שארית חלה מוצנמת בתנור
________
*המתכון הופיע לראשונה בכתבה שלי ל"לאשה", גיליון יולי 2020, כתבה מגניבה במיוחד שכולה רק מתכונים שמכינים ממינוף שאריות אוכל מבושל שנותר לנו במקרר!
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מעבירים את שארית רוטב החריימה למחבת קטנה-בינונית, מוסיפים מעט מים ומביאים לרתיחה | מנמיכים טיפה את האש, יוצרים עם כף 3 "גומחות" ושוברים פנימה 3 ביצים (רצוי לשבור אותן קודם לכוס, לוודא שאין שברי קליפה ורק אז לשפוך למחבת) | מבשלים כ-5 דקות (או יותר) עד שהביצה מגיעה למידה הרצויה (אפשר לכסות, ואפשר שלא, תלוי כמה חיה אתם אוהבים את הביצה שלכם וכמה אכפת לכם מניקיון הכיריים כי הרוטב משפריץ ). אני בד"כ מכסה לשתי דקות | מכבים את האש, מפוררים את הגבינה, ואת עליי הבזיליקום, מוסיפים טחינה טובה וחלה מוצנמת קלות ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
התמונה מתוך צילומים לכתבה שלי בלאשה | צילום: דניאל לילה, סטיילינג: אני
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
וידוי – פעם לא אהבתי שקשוקה. טעמתי לראשונה בחיי שקשוקה רק לפני 5 שנים בערך ומאז התאהבתי קשות!
החלה – גם החלה היא בד"כ שארית מהחלה שקניתי ביום שישי לחריימה, ומה שאני עושה זה מכניסה אותה כמו שהיא לתנור. אם היא התייבשה ממש, אני משפריצה עליה לפני כמה שפריצים של שמן זית. עוד אפשרות זה לפרוס אותה, להתיז שמן זית ולהכניס לטוסטר לחיץ. העיקר שהיא תהיה קראנצ'ית!
כמובן שלחם טרי עם קשה קראנצ'י זו אופציה מושלמת לא פחות,
ואם אין לא את זה ולא את זה, אפשר להשתמש בכל חתיכת לחם שיש בבית, אפילו ישנה, כמו למשל חתיכת בייגל שנשארה לי (ראו בתמונה למטה) וגם במקרה הזה – נא לפעול על פי הנחיות ה"החייאה" שלמעלה (זה פשוט עושה פלאים לכל חתיכת לחם יבשה!)
בתמונה למעלה – ארוחת צהריים ליואבי משאריות החריימה של שישי – שקשוקה עשויה טוב טוב (עד כדי שהצהוב הופך ממש קשה) כי רק ככה הוא אוהב
תוספות ואלתורים – כמו תמיד אני בעד! השקשוקה הזו היא קצת בסגנון ים תיכוני (עם הגבינה וזה) ככה שאפשר לגרד פנימה זוקיני ו/או להוסיף זיתי קלמטה טובים.
מצד שני אפשר ללכת על שקשוקה "רגילה", להחליף את הבזיליקום בפטרוזיליה ולהוריד את הגבינה. מבחינתי הכל הולך, כל עוד הרוטב פיקנטי ויש עם מה לנגב אותו!
זהו להיום.
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
ואם כבר מתכון לבראנץ' – מזכירה גם את אלה: