זוכרים את הטרנד (הותיק) של שדרוג חלה?? אז הינה אני מחזירה אותו לאופנה,
זה פשוט היסטרי!
קניתם חלה? נשארה לכם חלה מאתמול (או משלשום)? או בעצם עזבו אתכם,
קנו חלה דחוף. במיוחד להיום!!
וואו כמה דברים מדהימים אפשר להכין עם חלה שלמה!
להיום – חלה משודרגת עם גבינות בסגנון איטלקי-ים תיכוני,
כמה פשוט – ככה מושלם!
כל כך יפה וטעים לאירוח בראנץ' או בוקר או ערב חברים כזה של דרינק ונשנושים,
רק כמה דקות הכנה ולתנור
ובגדול – תוכלו להכין אותה עם כל מה שיש לכם בבית…
אני פה רק נותנת הצעה, אבל השמיים הם הגבול – תהיו יצירתיים!
מילה על איך נולד המתכון הזה – אז, במסגרת העבודה שלי כסטייליסטית מזון (אתם יודעים שזו בעיקר העבודה שלי ביום-יום, נכון?), עבור יום צילום ללקוח אהוב במיוחד – עמית דברי מאפה – נתבקשתי לחשוב על מתכונים קצרים שאפשר להכין בכמה שלבים פשוטים שיתאימו לצילומי סרטוני סטופ מושיין למוצרים המוגמרים של "עמית". שזה בעצם אומר, מתכונים שישדרגו מוצרים כמו חלה/לחם/מאפים….
והחלה הזו היתה כה מתבקשת!
בתמונה – אני מאחורי הקלעים בצילומים של עמית דברי מאפה, בדרך להכניס את החלה לתנור בתוך המפעל של עמית
לא מכירים את "עמית דברי מאפה"? זהו שזה רק נדמה לכם…
עמית זה מפעל ענק ומאוד וותיק, שמייצר המון סוגים של מאפים ולחמים בעיקר לבתי עסק (מוצרים שמגיעים חצי קפואים), אבל לא רק –
יש להם גם סניפים שמוכרים ישירות ללקוחות פרטיים …
ולמעשה כמעט בכל מקום שאתם אוכלים לחמניית המבורגר, מאפה או לחם… אתם אולי לא יודעים, אבל ב-99% שאתם אוכלים את המוצרים של עמית!!
כן, גם אני לא ידעתי עד שהכרתי אותם ונחשפתי לכמות המוצרים והלקוחות המטורפת שלהם – עם שמות מסעדות ובתי עסק שכולנו מכירים.
בקיצור, עבודה לא פשוטה יש לי, לצלם ולאכול מאפים כל היום
אגב, התמונה הזו – היא אחת האהובות עליי, מתוך צילומי קטגוריות שעשינו לאתר החדש של עמית דברי מאפה | צילום אפיק גבאי, סטיילינג שלי
וזו גם ההזדמנות לומר, שאת כל הצילומים היפים שמופיעים בפוסט הזה, הפעם לא צילמתי בעצמי, אלא צילם אותם הצלם המוכשר והאהוב שאני עובדת איתו – אפיק גבאי, במסגרת יום צילום שעשינו עבור עמית דברי מאפה.
הוא על המצלמה, ואני – על הסטיילינג, התכנון והמתכונים. ואם אתם עדיין לא עוקבים אחרי אפיק – זה הזמן להתחיל!!
מרכיבים
חלה שלמה, לא מתוקה
שמן זית – כ3-4 כפות (לפחות)
חומץ בלסמי – כ-2 כפות
כדור גבינת מוצרלה – לפרוסות של 1 ס"מ
גבינה צהובה/גאודה – 3-4 פרוסות
פתיתי מוצרלה – כחצי כוס או יותר
גבינה בולגרית/פטה – כ-150 גרם, מפוררת (אני משתמשת בפטה כבשים 5%)
פרמז'ן – מגורדת דק, כף שתיים
עלי בזיליקום טרי – חופן
עגבניה – לפרוסות דקות (אפשר להמיר בעגבניות שרי חתוכות)
בזיליקום/אורגנו יבש – כף (לא חובה)
ממרח פסטו – כף, שתיים (אפשר להחליף או להוסיף – ממרח זיתים/עגבניות מיובשות. מצד שני, טעים גם בלי שום ממרח)
הוראות הכנה, שלב שלב
להיום רק את הגרסה הקצרה (כי אין צורך ביותר, ויש גם סרטון חמוד)
בקצר וקולע – מחממים תנור על 180 מעלות | פורסים את החלה לפרוסות בעובי כ-3 ס"מ לא עד הסוף (כלומר שהחלה עדיין תישאר מחוברת בחלק התחתון) | מתחילים בזילוף (או הברשה) של שמן זית בנדיבות בין הפרוסות וגם נגיעה של חומץ בלסמי | אם בוחרים להכניס פסטו (או כל ממרח אחר) – אז מכניסים כחצי כפית בין כל פרוסה לפרוסה ומורחים קלות | וממשיכים בהכנסה של קצת מכל דבר בין הפרוסות – אין כללים! דוחפים ודוחפים – הכל יוצא טעים | ומסיימים בלפזר מלח פלפל גרוסים (וגם אורגנו, אם רוצים), עוד כמה נגיעות של חומץ בלסמי בין הפרוסות, זילוף נדיב של שמן זית ככה מעל הכל וגירוד של עוד קצת פרמז'ן | מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות על 180 מעלות עד להזהבה קלה ותחושבת קראנצ'יות | מוציאים, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
שינויים ואלתורים – כמובן שהמתכון הזה, הוא בגדר הצעה בלבד. תרגישו חופשי לגמרי לשנות! רק חשוב להקפיד על שני דברים: 1. זילוף שמן זית בנדיבות גם בחוץ ובעיקר בפנים, בין הפרוסות, כדי שלא ייצא יבש
ו-2. שתהיה לפחות גבינה אחת בסגנון פתיתי מוצרלה/צהובה/גאודה – כי זה לגמרי מוסיף! ולסיום גם חשוב לגרד מלמעלה פרמז'ן –
מעבר לזה השמיים הם הגבול, ויש לי תחושה שממש בקרוב אני עושה לכם עוד גרסה, כי אני לגמרי עפתי על הקונספט!
הכנה מראש באירוח – אז מצד אחד, החלה הזו הכי הכי טעימה בדיוק ברגע שהיא יוצאת מהתנור ולכן אני לא מציעה להכין אותה מראש. מצד שני, מה שכן לגמרי אפשרי – זה להכין מראש את כל השלבים, חוץ מהאפיה, ולשמור אותה במקרר סגורה בשקית. ואז צריך רק – לחמם תנור, להניח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה, לתת עוד זילוף שמן זית ולהכניס לאפיה!
להביא כשמוזמנים לחברים – זה גם אחלה של רעיון. עושים את כל השלבים, חוץ מהאפיה, עוטפים בנייר אפיה/נייר עיתון יפה ומביאים איתנו לאורחים – שם מכניסים לתנור וכולם מבסוטים
בקיצור – רוצו להכין – זה כל כך פשוט וכל כך טעים!!
רק שימו לב! לא ניתן להפסיק לתלוש ממנה,
אז אם אתם לא בקטע של לאכול חלה שלמה לבד…
מומלץ בחום להיות לפחות 4 אנשים, אחרת חבל
זהו להיום,
Stay Tuned – גרסת החלה המתוקה תגיע ממש ב ק ר ו ב
הינה תמונה לטיזר קטן (אין לכם מושג כמה שזה טעים!) –
עד הפעם הבאה…
טליה
ואם כבר מתכונים לבראנץ', הינה עוד כמה תזכורות –