זו מנה אלגנטית ומדליקה לאירוח קליל, בשבועות ובכלל… רק כמה דקות הכנה – בלי אפיה ובלי אביזרים, פשוט להכין כדורים!
אני ממש אוהבת גבינות, את זה את כבר יודעת מכאן, ואני גם אוהבת דברים קטנים שלוקחים עם היד… ואם הם עגולים, אז בכלל! (זוכרת את כדורוני השוקולד צ'יפס החמודים שלי?!)
בכל מקרה, הרעיון הראשון שלי פה, היה כדורי הגבינה האלה מצופים בתערובת פיסטוק ועשבי תיבול, שמעבר לזה שיש לה צבע הורס! (וזה, בינינו, היה הדבר הראשון שמשך אותי…) יש לה גם טעם מעולה. מתובל מספיק אבל לא מידי ופשוט משתלב בול עם הגבינות מבלי להוסיף לה כלום…
ואז, תוך כדי הכנה ונשנוש… הייתי חייבת לנסות עוד כמה וורסיות והבנתי שאין גבול לאפשרויות הציפוי – הכל פשוט יוצא טעים! ככה שזה בדיוק מהרעיונות האלה שאני כל כך אוהבת (כן נו, אמא שלי לימדה אותי שחשוב לדעת להחמיא לעצמי ) –
זה קליל, מהיר, אפשר לאלתר בצ'יק עם מה שיש בבית – ובסוף להניח על צלחת הגשה יפה ו… להגיש בסטייל!
התחלתי –
רכיבים (לכ-20 כדורים)
לתערובת הגבינה
חבילת גבינה בולגרית/פטה 5% (כ-250 גרם)
חצי גליל גבינת עיזים 9% (כ-90 גרם)
לאבנה (כ-2 כפות) 5%
מעט שמן זית, מלח ופלפל גרוסים
אפשר להוסיף או להחליף גבינות נוספות כמו רוקפור, גבינת שמנת או להחליף באחרות, תראי בסוף…
לציפויים
ציפוי תערובת פיסטוק ירקרק – תערובת הפיסטוק של "תבליני פרג" (שחוץ מפיסטוקים יש בה גם שבבי בצל אפוי ועשבי תיבול והיא אפילו ללא גלוטן – והאמת, שאם לבחור ציפוי אחד – זה זה!)
ציפוי חמוציות ושקדים – חופן שקדים קלופים, חופן אגוזי מלך וחופן חמוציות (). אם אימצת את רשימת הסופר בשביל הטאץ' שלי, אז את הכל אמור להיות לך כבר בבית…
ציפוי פקאנים – חופן אגוזי פקאן מסוכרים וחופן אגוזי פקאן רגילים (אפשר לשלב גם חופן של פצפוצי אורז תפוחים)
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – רסקי דק את התערובת שבחרת | ערבבי את הגבינות לתערובת | צרי עם היד כדורים וגלגלי אותם בציפוי | תקני את הכדורים שיהיו עגולים ויפים | הכניסי למקרר לכמה דקות להתייצבות | סדרי בטור ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב- …) –
1. תרסקי את תערובת הציפוי שבחרת – איך? במכתש ועלי (אם יש לך) או פשוט תכניסי את התערובת לתוך שקית סנדוויץ' מרופדת במפית, כדי שלא תקרע, ותדפקי עם כותש או פטיש עץ (אני לקחתי מאחד המשחקים של הילדים…) אפשר גם בעזרת צנצנת או ספל
אם בחרת בתערובת של שקדים וחמוציות – 1. תצטרכי גם לקצוץ את החמוציות (או את כל התערובת יחד) הכי קטן שאת יכולה בעזרת סכין מעולה (כמו זו שסיפרתי לך עליה בפוסט האקססוריז). בכל מקרה את האגוזים והשקדים כדאי בנוסף גם לכתוש… | 2. תראי בסוף מה אני ממליצה להוסיף לתערובת הגבינות…
2. תשפכי את התערובת המפוררת על צלחת שטוחה גדולה
3. איחוד הגבינות – בקערה נפרדת שימי את כל הגבינות, מעט שמן זית מלח ופלפל גרוסים, תמעכי מעט וערבבי עם היד כדי ליצור תערובת נוחה לעבודה. את לא צריכה לעשות יותר מידי, רק לאחד את הגבינות (ועדיף שתשאירי חתיכות גסות של הגבינה הבולגרית/הפטה)
4. תצרי עם היד כדורים ותגלגלי אותם בפירורי התערובת. ברגע הראשון יש תחושה שזה דביק ומתפרק, אל תדאגי! מייד עם הגלגול הראשון בציפוי זה מתייצב…
5. תחזרי פעמיים על פעולת הציפוי ואח"כ תגלגלי שוב את הכדור בין כפות הידיים כדי לתקן את הכדור לכדור עגול ויפה – כי אנחנו לא רוצות כדור מעוך. זה בדיוק הפיניש הקטן שעושה את ההבדל… (נו, את כבר יודעת שאני שמה לב לקטנות )
6. תכניסי למקרר לכ-10 דקות להתייצבות (אם את ממהרת, אפשר פחות)
7. הגשה – תסדרי את הכדורים בטור על צלחת הגשה לבנה מאורכת (במרווחים שווים, כמו חיילים…) ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
גבינות נוספות ושינויים – אפשר להחליף את הלאבנה בגבינה לבנה או בגבינת שמנת, או לשלב סוגים נוספים של גבינות כמו רוקפור, ריקוטה, גבינת שמנת בטעמים – מה שרוצים, העיקר שתיווצר תערובת נוחה ליצירת כדורים.
אם בחרת בציפוי של הפקאנים או החמוציות – אני אוהבת להוסיף כאן גם גבינת רוקפור או גבינה "מסריחה" אחרת (שאפשר לפורר), כי השילוב בין הטעם החזק של גבינה בסגנון הזה, יחד עם הטעם המעט מתקתק של הציפוי הוא מטריף!
ועוד משהו על הציפוי של השקדים והחמוציות – רק לספר לך, שגיליתי שיש ל"תבליני פרג" תערובת מוכנה של חצאי שקדים קלופים וחמוציות (בשקית אחת את קונה גם וגם שזה נחמד…). אני אימצתי לי אותה הביתה על בסיס קבוע. חלק אני שמה במקרר, וחלק בצנצנת קטנה על השיש לנשנוש כזה של כולנו במהלך היום… השבוע גם הוספתי אותה לסלט הירוק המרענן שלי במקום הגרגירי ג'וג'י ברי שנגמרו לי… והיא השתלבה מעולה!
וחוץ מהשינויים בגבינות, כמו שאני תמיד אומרת, תהיי יצירתית! אני פה רק כדי לתת לך רעיון… אפשר למשל לשלב בתערובת פצפוצי אורז תפוח (שבד"כ יש לי בבית, בשביל העוגיות גרנולה…) או אפילו בייגלה או שטוחים עם מלח (שזה באמת תמיד יש לי, כי אני פשוט מכורה לשטוחים!)
ופתאום אני חושבת, שאפשר גם בכלל לעשות כדורי גבינה מתוקים – שגם הגבינה בפנים מתקתקה וגם התערובת מבחוץ. וואו, עשיתי לעצמי חשק לנסות!! (מבטיחה לעדכן…)
בכל מקרה, אני אוהבת להכין צלחת שיש בה לפחות שני סוגי ציפוי – בעיקר בשביל השילוב של הצבעים
ולסיום קבלי גם סרטון הכנה
זהו להיום,
אם תהית איזה גבינות אני קונה, את מוזמנת להציץ ברשימת הסופר השבועית שלי…
ואם יש לך שאלה, או רעיון לעוד ציפוי מגניב או שבא לך לעדכן אותי שהכנת ויצא מעולה… – את הכי מוזמנת להגיב פה למטה… וגם להעלות תמונה (בדף הפייסבוק של EshetStyle) כדי להראות לי שהגשת בסטייל מחכה לשמוע ממך!
אז Stick Around,
ביי בינתיים
טליה
אפרופו שבועות, מזכירה לך עוד מנת נשנוש ממכרת שמכינים באמת ברגע –
ולקינוח, אם כבר מיצית את העוגת גבינה… מזכירה לך את המקפא האישי והחגיגי, שכל כך פשוט להכין –
