טוב, אני בשיא ההתלהבות מהמתכון הזה משתי סיבות: הראשונה – שפשוט המצאתי אותו לחלוטין והוא יצא סופני! והשניה – שאני חולת מרציפן וגיליתי מוצר שנותן טעם של מרציפן בלי להשתמש במרציפן! לדעתי זה ממש בגדר פטנט ! וחכי, לא לברוח – גם אם את לא אוהבת מרציפן (אגב, משהו שאני פשוט לא מצליחה להבין…) עדיין שווה לך להכיר את המתכון הזה. נתתי בסוף אופציה גם בשבילך.
ואת כבר יודעת – מתכון הכי קל, בלי הפרדות, המתנות או עניינים. הכל ביחד לאותה קערה. כמו שאנחנו אוהבות והתוצאה – מדהימה!
בלילה אחת – גם מאפינס, גם עוגה בחושה ואם יהיה לך מזל, אולי גם כמה עוגיות (טוב, סוג של…)
רכיבים (ל-12 מאפינס + תבנית אינגליש קייק)
ביצים – 3
שמן – 1 כוס חד פעמית ()
סוכר – 2 כוסות חד פעמיות () (כ-280 גרם)
גיל/אשל – 1 גביע (200 ml)
רוזטה שקדים (של פרג) – 1 כוס חד פעמית () (זה המוצר הגאוני שגיליתי שנותן את הטעם של מרציפן – ראי בסוף הסבר איפה קונים)
תמצית וניל – 2 כפיות ()
שקדים טחונים – 1 כף (אפשר יותר ואפשר בלי)
קמח תופח – 3.5 כוסות חד פעמיות () (כ-300 גרם)
טיפונת מלח
______________
לתוספות וקישוטים (לא חובה הכל, אבל ממש כדאי…) –
שוקולד מריר – כמה קוביות חתוכות (ל-12 מאפינס – השתמשתי בחצי חפיסה)
פירות יער קפואים – חופן (להשיג ב"מקרר הקפואים" בסופר. יש מלא סוגים, פטל אדום או שחור, חמוציות יער, אוכמניות… אני שמתי מיקס של כמה סוגים. הכל יוצא מעולה!)
פרוסות שקדים/שברי שקדים ()
להגשה – אבקת סוכר ומסננת קטנה
______________
() – שימי לב, הכוונה לכוס חד פעמית של שתיה קלה (בערך כמות של חצי כוס "רגילה")
() – כדאי שיהיה תמיד בבית
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – ערבבי את כל הרכיבים בקערה בעזרת מיקסר | שפכי לתבנית משומנת, איזו שתבחרי | הוסיפי תוספות וקישוטים | הכניסי לתנור מחומם מראש על 180 מעלות | כ-30 דקות מאפינס, כ-45 דקות אינגליש קייק | המתיני 10 דק' לצינון, פזרי אבקת סוכר ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
בקצת יותר ארוך (כמו ב- ) –
1. לפני הכל תדליקי תנור (רגיל, למעלה ולמטה) על 180 מעלות. תוציאי את הרשת ושימי לך בצד (על השיש או הכיריים)
2. קחי חופן פירות יער קפואים מתוך החבילה, שימי בקערה קטנה, תיכף תחזרי אליהם (בינתיים הם טיפה יפשירו). את החבילה הפתוחה שימי בשקית ותמשיכי לשמור במקפיא לפעם הבאה…
3. קחי כמה קוביות שוקולד מריר ותחתכי כל קוביה לכמה קטנטנות, עם סכין מעולה (אם עדיין אין לך סכין מטבח מעולה, כנראה שלא קראת את הפוסט הראשון שלי בסדרת האקססוריז)
4. שימי את כל הרכיבים בקערה בסדר הזה ותערבבי במיקסר רק עד לאיחוד (גם במיקסר ידני פשוט זה מצוין. ככה אני עשיתי)
5. תשמני את התבניות שאת רוצה (מאפינס ו/או אנגליש קייק) בטיפונת ספריי שמן לאפיה, תניחי אותן על הרשת של התנור (שהוצאת קודם), ותשפכי את הבלילה לתבניות, לא עד הסוף, רק 3/4
אני בעד לשפוך חצי מהבלילה לתבנית אנגליש קייק, וחצי לתבנית מאפינס (של 12) בעזרת מצקת, ואם נשאר לך אפילו עוד טיפה, אל תזרקי. תראי בסוף מה עשיתי…
6. קישוטים ותוספות –
טיפ – לפני שאת מוסיפה את פירות היער, תערבבי אותם עם טיפונת קמח, ככה ביד בקערה, זה גורם להם לא לשקוע ישר לתחתית.
המאפינס – אחרי שמילאת את השקעים בבלילה עד 3/4, תכניסי לכל שקע את התוספות – כמה שברי שוקולד וכמה פירות יער.
עכשיו קחי קיסם ותדחפי מעט רק חלק מהתוספות לאמצע ולצדדים, וחלק תשאירי ככה למעלה. אח"כ אם בא לך, תפזרי מלמעלה פרוסות שקדים או שברי שקדים לקישוט.
האנגליש קייק – אני את העוגה משאירה בלי שום תוספות בפנים, רק מקשטת מלמעלה בפרוסות שקדים. יוצאת מעולה! עוגה לבנה כיפית ורכה. אם את רוצה תוספות, אז אותן הנחיות כמו במאפינס…
7. תכניסי (את הרשת ועליה התבניות) לתנור שחומם מראש, בשלב האמצעי. מאפינס – +30 דקות | אנגליש קייק – +45 דקות.
8. תשאירי בחוץ להתקרר כמה שיותר זמן. אל תדאגי זה לא יתקלקל. להיפך!
להגשה – כשהכל קר לחלוטין תפזרי מלמעלה אבקת סוכר עם מסננת קטנה.
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
רוזטה שקדים ("פטנט המרציפן") – מה זה ואיפה קונים? בעיני זה פשוט מוצר גאוני!! לטובת אלה (כמוני) שלא הכירו, זה משקה שקדים בצבע קרם, סמיך מאוד, עם טעם ממש דומיננטי של מרציפן. פשוט מדהים! אני גיליתי אותו במקרה כשהסתובבתי לי בשוק הכרמל… ובשבילך הלכתי לבדוק אם יש גם בסופר (כי את יודעת שאני אוהבת נגיש…), אבל לא מצאתי. מה שכן, גיליתי שאפשר פשוט להזמין אותו באינטרנט עד הבית, פה באתר של תבליני פרג. שמעי, אם את אוהבת טעמים של מרציפן, את פשוט חייבת כזה בקבוק בבית! וכמו שאת כבר יודעת, כשאני מתלהבת ממשהו קשה לי להירגע, ככה שאני כבר בניסיונות לעוד מתכונים עם תגלית המרציפן שלי… (המתיני בציפיה )
ועכשיו תהיי מוכנה, טיפה נוסטלגיה – מאז שאני ילדה, אחד הדברים האהובים עליי בעולם, זה מרציפן. וכשהייתי קטנה, אמא שלי היתה מכינה לנו מרציפן בעצמה לבד בבית. ממש אבל! היא היתה טוחנת שקדים שלמים ואז מערבבת עם סוכר. אני הייתי אחראית על לשים את השקדים במים ואז להחליק אחד אחד החוצה מהקליפה. כנראה שלא היו אז שקדים קלופים בסופר כמו היום… מה שעוד לא היה, זה סלולרי ואינטרנט… ככה שהיה מלא זמן לשבת בכיף ובשלווה ולקלף שקדים . האמת, נקודה מעניינת למחשבה… הכי ברצינות.
זמן אפיה – כמו תמיד, זמן האפיה המדויק תלוי בתנור, בזמן החימום מראש ובעוד כל מיני… בקיצור, תהיי באזור. ולפני שאת מוציאה תבדקי עם קיסם, שהקיסם נכנס טיפה בקושי לעוגה (כלומר שאת מרגישה שאת דוקרת עוגה ולא נוזל) ושהוא יוצא נקי. אם את אוהבת טיפה יותר מושחם מלמעלה את יכולה לתת לזה עוד כמה דקות (לדעתי זה תמיד טוב כי זו לא מהעוגות שמתייבשות בפנים…). רק שימי שוב טיימר, אפילו לעוד 4 דקות – שלא תשכחי להוציא מהתנור!
אם עדיין אין לך טיימר, כנראה שפיספסת את הפוסט השלישי בסדרת האקססוריז, או במילים אחרות – את חייבת אחד!
בגלל שאני מכינה גם מאפינס וגם אינגליש קייק, אני שמה טיימר נפרד לכל אחד מהם. אם אין לך שניים, אז פשוט כשאת מוציאה את המאפינס, תעדכני את הטיימר לעוד 15 דקות. בקיצור, בבקשה תתרכזי אני רוצה שיצליח לך!
כמויות – מזכירה לך שאני משתמשת בכוסות חד פעמיות שהן בערך חצי מספל/כוס גידי גוב כזו… פשוט חשבתי שככה יהיה יותר מדוייק. היו שביקשו, אז הוספתי גם כמויות בגרמים ליד (זה רק בשבילך! עד היום בחיים לא מדדתי כלום. אני יודעת שאומרים שבאפיה חשוב לדייק וזה… אבל איך נאמר, כנראה שבמתכונים שאני אוהבת, הדיוק על הגרם לא קריטי )
רק אם את ממש לא אוהבת טעם של מרציפן – אבל ממש. כי גם כאלה שלא מתים על מרציפן התלהבו מהמאפינס בטירוף! ככה שהכי כדאי בפעם הראשונה לנסות את המתכון as-is (מקסימום תכבדי חברים…). בכל מקרה, אם את עדיין מתעקשת – במקום הרוזטה שקדים – את יכולה לשים עוד חצי גביע לבן/אשל ולהוסיף עוד כף סוכר.
אם נשארה לך עוד טיפה בלילה – ויש לך עוד טיפה זמן… אני הייתי חייבת לנסות! שפכתי כמה כפות מהבלילה (במרווחים) על תבנית התנור מרופדת בניר אפיה ומעל כל "שלולית" כזו פיזרתי פרוסות שקדים. הכנסתי לתנור החם ל-15 דקות (10 דק' באמצע התנור ועוד 5 דק' בשלב העליון), ויצאו לי סוג של עוגיות, טיפונת שרופות אבל ממש טעימות! על זה אני אומרת – תמיד שווה לנסות
הקפאה – בד"כ כשאני מכינה עוגות בחושות ומאפינס, חלק אני מקפיאה. לפעמים אני אפילו עושה במיוחד מנה כפולה, כי אם אני כבר מכינה, זה לא ממש מוסיף עבודה…. אז גם הפעם, הקפאתי כמה מאפינס. גזרתי נייר אפיה, הנחתי בין אחד לשני, עטפתי בנייר כסף, הכנסתי לשקית סנדוויץ' ולמקפיא. הפשרתי ערב קודם על השיש, לפני הגשה פיזרתי אבקת סוכר והטעם נשאר מעולה! אני אוהבת שיש לי תמיד במקפיא כל מיני אפשרויות לאלתר קינוחים מדליקים או סתם עוגה לקפה, ככה ב"שלוף" (סיפרתי לך את זה כבר במתכון הראשון ראשון – ספידי קינוח של גלידה, זוכרת?) מציעה לך לאמץ ().
זהו להיום…
נתתי לך רעיון למשהו חדש? אהבת את המתכון ועשיתי לך חשק לנסות? או שאת כבר מנסה ויש לך שאלה? כתבי לי בתגובה פה למטה… אני תמיד שמחה לקרוא ולענות
אז Stick Around,
ביי בינתיים
טליה
ואפרופו מאפינס…
ואם בא לך קפה ליד – תציצי בפוסט על "קפה בלי סוכר ובלי סיגריה"