מתכון מנצח לא מחליפים! אז גם אם אין לי הרבה מה לחדש משנה שעברה, זה לא אומר שאני לא יכולה לשדרג בקטנה (בעיקר את התמונות והקישוטים ) והכי חשוב, זה להזכיר לך שוב – את סופגניות האשל המושלמות האלה שכל כך קל להכין לבד בבית!
בחנוכה שעבר לא הפסקתי לקבל הודעות, תמונות והמון תודות מכל מי שגרמתי לה להכין בפעם הראשונה סופגניות!
זה מתכון קל קל! שכל אחד יכול (כבר אמרתי?) כל הסיפור לא יותר מעשר דקות רבע שעה גג!
עד לפני כמה שנים, בעלי בכלל היה זה שאחראי על הכנת הסופגניות האלה בבית, בחיי! יותר משכנע מזה?
אז נכון שהשנה גם את מנסה? את חייבת! כמו תמיד, כל ההסברים שלב שלב – הכל כאן – אין מקום לטעויות!
רכיבים (להמון סופגניות קטנטנות-ממש פיציות או לכ-30 קטנות -בגודל של חצי "סופגניה רגילה")
ביצים – 2
אשל – 2 גביעים (*לגרסה לא חלבית השתמשי ב-3 גביעי מעדן אלפרו וניל וראי שינויים קלים נוספים בהערות למטה)
תמצית וניל – כפית
סוכר – כף
קמח תופח – 3 כוסות גדושות חד פעמיות (350 גרם) ()
*לגרסה ללא גלוטן – יש להשתמש בקמח תופח ללא גלוטן (קמח תמי) בכמות זהה, או קמח "כרגיל" בכמות זהה יחד עם כפית גדושה של אבקת אפיה
לפיזור מעל – חובה – אבקת סוכר ומסננת קטנה!
לשדרוגים, קישוטים ותוספות – רק אם בא לך (הכל או חלק) – שמנת מתוקה + אינסטנט פודינג וניל | חצי חבילת שוקולד מריר | ממרח סומסומיה | סוכריות צבעוניות או עדשים | ריבה + שקיות זילוף קטנות () (כל הפרטים בהמשך…)
____________________________
() – שימי לב שכמו תמיד, אני מודדת לך כמויות בכוס חד פעמית של שתיה קלה (השקופות) שיש בה כמות של בערך 3/4 כוס מדידה רגילה
() – בגרסה לא חלבית – השתמשי ב-3 מעדני אלפרו וניל (במקום אשל), הוסיפי 4 כפות חלב סויה/אורז/שיבולת שועל, הפחיתי חצי מכמות הסוכר (כפית במקום כף) והפחיתי חצי כוס קמח – יוצא טיפונת פחות אוורירי אבל עדיין מאוד מאוד טעים!
() – וזה הסימן למה שכדאי שתמיד יהיה לך בבית ואם את מכירה את רשימת האקססוריז הבסיסיים למטבח אז שקיות זילוף בטח כבר יש לך…
הוראות הכנה שלב, שלב
בקצר וקולע – ערבבי הכל בקערה לפי סדר | הכיני את כל הקרמים והקישוטים (אם את בעניין – ראי בהמשך) | חממי שמן בסיר | צקי לסיר סופגניות קטנות בעזרת 2 כפות/כפיות | הוציאי עם השחמה והעבירי לצלחת עם נייר סופג לכמה דקות | פזרי המון אבקת סוכר מלמעלה, העבירי לצלחת הגשה הוסיפי קישוטים ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב- …) –
לפני הכל – הכי נכון להתחיל בהכנת הקרמים והקישוטים, כדי שיהיו לך מוכנים לעבודה ברגע ההגשה. כי את יודעת שאני אוהבת להתארגן מראש, ככה שההכנה וההגשה תהיה נעימה ובלי קרייססים מיותרים – אז תראי בסוף את האפשרויות ותבחרי מה שבא לך.
ומה שלא יהיה, גם אם קישוטים זה גדול עליך הפעם, תכיני לך את האבקת סוכר והמסננת הקטנה – כי זה את חייבת!
אז נתחיל!
1. תערבבי את כל החומרים בקערה לפי הסדר. את הקמח תוסיפי בהדרגה (בכמה פעמים – כל פעם תוסיפי חלק ותערבבי) אפשר במיקסר ואפשר לחלוטין לערבב מהר ביד עם מזלג (ככה אני עושה. אבל תשקיעי, עד שאת מרגישה שהשריר ביד טיפה כואב נסי שתהיה בלילה אחידה… ואל תדאגי, גם אם נותרו בה גושים – זה בסדר!)
2. תחממי שמן בסיר. סיר קטן עם שמן (לטיגון) בגובה של כ-4 ס"מ לא צריך יותר. שימי על הלהבה הבינונית באש יחסית גבוהה.
3. הכנסה לסיר. כשהשמן כבר חם מספיק, הנמיכי טיפה את האש, קחי מקערת הבלילה, פחות מחצי כף ובעזרת כף נוספת תורידי את מה שלקחת בעדינות לתוך השמן (תעבדי לאט ודי קרוב לשמן כדי שלא ישפריץ עליך).
לסופגניות קטנטנות, כמו שעשיתי השנה, תעבדי עם 2 כפיות (ולא כפות), כאלה עם ידית ארוכה, זה הכי נוח. אל תחששי שזה נראה לך קטן מידי, זה מתנפח בשניות!
איך תדעי מתי השמן חם מספיק? חשוב שהשמן לא יתחמם מידי – תציצי בטיפ "שמן חם" ולא תהיה לך בעיה לדעת בדיוק מתי הוא חם מספיק כדי להתחיל.
4. הוצאה מהסיר – תוך חצי דקה בערך יתחילו להיווצר בסיר סופגניות קטנות ונפוחות, תני להן בערך 3 דקות בכל צד. כדי להפוך, תני להן נגיעה קטנה והן יתגלגלו מעצמן…
עם כף מחוררת (של פסטה), תוציאי את אלה שכבר מוכנות (תמיד יש כאלה זריזות יותר…) ותעבירי אותן לצלחת המרופדת בנייר סופג.
ברגע שמתפנה לך קצת מקום בסיר תכניסי שוב כמה כפיות בלילה… וכך הלאה עד שתגיעי לכמות שמספיקה לך (לא תאמיני אבל את יכולה לשמור גם קצת בלילה למחר – תראי בסוף…)
חשוב! תוך כדי שאת מכינה, תנמיכי שוב קצת את האש. כי ב"נגלה" השלישית בערך, טמפרטורת השמן מתחילה להיות חמה מידי…
אל תדאגי גם אם נראה לך שהן טיפה נשרפו כי כיף שהן שחומות – זה טעים! וחוץ מזה – אין משהו שהרבה אבקת סוכר לא יכולה להסתיר
5. דקה שתיים לארגונים – תני לסופגניות לנוח כמה דקות על הנייר הסופג כדי שעודפי השמן ייספגו והן גם טיפה יתקררו – ורק אז תוכלי לפזר מעליהן אבקת סוכר (אחרת האבקה תימס וזה לא יראה טוב…) גם אם תתני להן לחכות 10 דקות לא יקרה כלום – אז בלי לחץ!
6. סידור על צלחת הגשה – קודם תעבירי לצלחת ההגשה ורק אז תפזרי מעל המון האבקת סוכר (אחרת יראו סימני אצבעות כשתעבירי…)
איזו צלחת?
אם יש לך כלי מאורך כזה מדליק כמו בתמונה (שבמקור מיועד לזיתים!) הן יוצאות אציליות כאלה…
יכול להיות מדליק גם להגיש על מגש קומות עגול כזה כמו של קאפקייקס אם יש לך,
ואם לא, אז הן יצאו מהמם גם על כל צלחת שטוחה עגולה/מלבנית (והפעם – אפשר אפילו צבעונית!) רק אל תשכחי להוסיף מתחת תחרת נייר (כבר דיברנו על זה בשנה שעברה, וגם בעוגיות גרנולה)
מה שלא יהיה, עשי לי טובה – בבקשה בבקשה! גם אם את בוחרת להסתפק רק באבקת סוכר אל תגישי אותן בצלחת עם הנייר הסופג! אפילו אם זה רק לך ולילדים… מבטיחה?! תגישי בסטייל – ככה פשוט!
אז מה האפשרויות לקישוטים ותוספות?
מבחינת אביזרים – כמו שהזכרתי קודם, את צריכה שקיות זילוף קטנות
דיברנו על זה המון ובדיוק לאחרונה ב"ביס קינוח מאולתר" (אז כל הפרטים שם בסוף, וגם הוספתי לך אותן לרשימת האקססוריז הבסיסיים כמו שהבטחתי…
אם במקרה עדיין אין לך, את יכולה להסתדר בינתיים עם שתי שקיות סנדוויץ' אחת בתוך השניה (בעצם חוץ מלשוקולד – תראי בהמשך)
אבל לפעם הבאה ובכלל, כדאי שתצטיידי בכאלה. ושלא ילחיץ אותך "המונח המקצועי", כי שקיות זילוף זה הכי בקטנה – ממש לא רק למקצוענים ואפילו כמשחק לילדים! (הילדים הקטנים שלי כבר מזלפים יפה כמוני – מזכירה לך את הפוסט על ארוחת ערב לילדים, ואת הפעילויות שעשיתי ל"בית חם" – בהם שקיות הזילוף היו הכוכבות!)
קרם וניל – תקציפי שמנת מתוקה עם חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל בקערה, העבירי לשקית זילוף בצ'יק עם הטיפ הגאוני הזה, גזרי את השפיץ ותתחילי לזלף בכיף!
את יכולה לזלף רק מעל או שאם עשית סופגניות קצת יותר גדולות מביס – את יכולה לזלף גם מבפנים! זה כל כל טעים!
איך ממלאים את הסופגניה מבפנים? תחוררי את הסופגניה עם משהו שפיצי (כמו שן אחת של המזלג, שיפודון עץ או קצה של משהו) ואז תכניסי את השפיץ של שקית הזילוף לחור ותלחצי עד שהקרם פתאום יתפרץ לך קצת החוצה כמו הר געש קטן
מעל הקרם את יכלה להוסיף מעט סוכריות צבעוניות או עדש צבעוני (כמו שעשיתי בשנה שעברה) ואת יכולה להוסיף מעל הווניל גם זילוף שוקולד חם ברגע – כדאי לך! תראי את הסעיף הבא –
זילוף שוקולד חם ברגע – עם הטיפ האדיר הזה שאת כבר מזמן מכירה, תוכלי להכין לך שוקולד חם לזילוף בלי סיר ובלי מיקרו בדיוק בחמש דקות.
את השפיץ של שקית השוקולד גזרי ממש מעט, ככה שהזילוף ייצא דק ויפה.
את השוקולד אפשר להוסיף מעל הסופגניה בפני עצמו, אפשר בשילוב עם הקרם וניל ואפשר גם בתוך הסופגניה באותו אופן שהסברתי למעלה.
ממרח סומסומיה – כן נו, את יודעת שאני משוגעת על הממרח הזה (אני באמת משתמשת בו בלי הפסקה!) אז גם בסופגניות, כמו שעשיתי באזני המן – שילבתי את ממרח הסומסומיה (של פרג) יחד עם השוקולד וזה יצא פשוט טעים! אוהבי טעמי החלבה והטחינה התלהבו ממש (כמו הבת שלי ובעלי) ובכלל, קצת מקוריות מהקישוטים הרגילים זה תמיד נחמד…
וכמו עם הקרם וניל, כדי לקשט ולמלא בסומסומיה פשוט העברתי כמה כפות לתוך שקית זילוף קטנה (עם אותו טיפ גאוני…)
ריבה – השנה, שלא כהרגלי קיבלתי גם חשק לריבה. קניתי לי ריבת פטל אדום…
גם את הריבה, ניחשת נכון, אפשר להעביר כמה כפות לשקית זילוף או –
אפשרות נוספת והאמת, אדירה! (שראיתי באיזה סרטון ברשת) – זה להעביר אותה לבקבוקון רטבים לחיץ כמו של מסעדות… (את יכולה למצוא כזה בכל חנות של כלי בית ולפעמים יש גם ב-MAX סטוק. זה עולה סביב 10 ש"ח, ככה שאם את מוצאת, שווה לך כבר לקנות שניים, שיהיו בבית. אני משתמשת בהם לא מעט)
עוד אופציה נחמדה עם ריבה, זה לשלב אותה יחד עם הקרם וניל, ולהגיש ככה עם שתי קעריות קטנות וכפית (סטייל "סקונז" עם קרם פרש באנגליה )
טיפונת נוסטלגיה – לא אשכח בחיים, איך ב"טיול בנות" היחיד שהספקתי לעשות עם אמא שלי, טסנו ללונדון והזמנו לחדר באיזה יום קפוא במיוחד "Scones with Tea" שחיסלנו יחד מול הטלוויזיה – היה טעים וכיף! ואמא שלי האהובה הרגישה הכי מגניבה שיש!
ולמרות שכבר כתבתי לך מיליון טיפים וההערות תוך כדי…
הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
טיפ קטן בעניין הצורה – נכון שכל הכיף זה הצורות המוזרות… (זוכרת שכתבתי לך בשנה שעברה שאני עושה מזה משחק עם הילדים שכל אחד אומר איזה צורה מזכירה לו הסופגניה שלו?)
אבל אם בכל זאת בא לך שייצאו פחות "קרניים" נסי ששאריות הזילוף מהכפית ינחתו בתוך השמן על הבלילה עצמה (זו שכבר הכנסת לסיר) ולא יברחו החוצה לשמן שמסביב (את כבר תביני מה למה אני מתכוונת תוך כדי תנועה…)
עוד אפשרות נחמדה כדי לצמצם "קרניים", במיוחד את בוחרת בסופגניות ממש קטנטנות, זה להעביר את הבלילה לשקית זילוף גדולה (כמובן שעם הטיפ הגאוני שלנו) ולזלף ממנה ישר לסיר (לחיצה עם שתי אצבעות לסגירת השפיץ תנתק את הבלילה לתוך הסיר)
וככה הן יוצאות ממש קטנטנות ועגולות –
לגרסה אפויה – פשוט מלאי את הבלילה בשקעים של תבנית מאפינס ששימנת בספריי אפיה – רבע מכל שקע (לא יותר! זה פוגע בצורה) הכניסי לתנור שחומם מראש לכ-15-20 דקות על 180 מעלות. מה אומר לך? זה ממש טעים כשלעצמו, במיוחד אם את ממלאת בקרם וניל או בריבה, אבל אני לא יודעת אם הייתי מחליפה את המטוגנת… (אגב, בגרסה הזו, ממש כיף לאכול אותן בסגנון ה-scones כמו שסיפרתי לך קודם… ככה ליד הקפה של הבוקר, עם קערית קרם וניל וקערית ריבה, ולהוסיף בנדיבות לפני כל ביס )
ואם את מארחת – אין שום בעיה שתכיני את הבלילה כמה שעות קודם ותשמרי אותה מכוסה בניילון נצמד במקרר (וגם אם נוצרו מעליה נקודות קטנות שחורות… אל תדאגי, תורידי שכבה ראשונה, שמרי בינינו ורק תערבבי וסוד קטן – אני אפילו עשיתי ניסיון ושמרתי חלק מהבלילה, בשקית זילוף במקרר גם ליום למחרת. הכנתי לילדים וקישטתי בקרם וניל ועדשים צבעוניים וזה יצא מצויין!
זהו להיום – נכון שעכשיו בא לך להכין גם?! אז קדימה – אין סיבה שלא! הצלחה מובטחת – סמכי עליי!
ספרי לי, כתבי לי, שלחי לי תמונה (בפרטי, בעמוד שלי, איפה שבא לך – אני מחכה כבר סיפרתי לך בפוסט סיכום שנה שזה עושה אותי שמחה…)
ואם את לא מנויה לבלוג – זה הזמן! הכניסי את כתובת המייל שלך במלבן פה למטה כדי לקבל ממני עדכונים ישר למייל ולעקוב אחרי הבלוג שלי יותר מקרוב
אז Stick Around,
חנוכה שמח!
עד הפעם הבאה…
טליה