זה סלט מושלם באמת. פשוט להכנה, טבעוני וטעים בטירוף!
ואם זה לא מספיק – הוא גם מהסלטים האלה שתמיד גורפים מיליון מחמאות – בקיצור לגמרי win win
הוא מתאים להיום, למחר, לערב חג ולכל החיים –
אז התכוננו לאמץ הביתה באופן קבוע כי אחרי שתטעמו, לא תוכלו להפסיק
נתחיל כרגיל, בסיפורון שמאחורי המתכון – הגרסה המקורית לסלט הזה היא מתכון של השף אבי ביטון, שאני מכירה באופן אישי ואוהבת מאוד! והוא מוגש במסעדת קפה פופולר – אחד המסעדות האהובות עליי ever שאני חוזרת אליה שוב ושוב!
המתכון פה הוא הגרסה שלי, שבת'כלס כבר הפכה להיות די שונה מהמקור, אך עם זאת עדיין דומה והכי חשוב – לגמרי לא פחות טעימה!
מרכיבים (סלט ל-3)
חצי כרובית טריה (לא מבושלת) – קצוצה לפירורים (בסכין/קוצץ)
נענע ופטרוזיליה טריים – 2 צרורות גדולים, עלים בלבד, קצוצים (אפשר להחליף/להוסיף – כוסברה ובצל ירוק)
משמשים מיובשים (רגילים/אוסבקים) – כ-10 קצוצים
אגוזי פקאן (מסוכרים או טבעיים) – חופן גדול קצוצים
לרוטב
שמן זית – 3-4 כפות
חומץ בלסמי – 1-2 כפות
טחינה גולמית – כף
דבש – 1 כף (או סילאן – לטבעוני)
מיץ לימון – 2 כפות
מלח ופלפל גרוסים
הוראות הכנה, שלב שלב – בקצר וקולע
את הכרובית שוטפים היטב, מייבשים במגבת וקוצצים דק דק לפירורים (אפשר עם סכין טובה או במכשיר קיצוץ) | את עשבי התיבול קוצצים דק (עלים בלבד) | קוצצים את האגוזים והמשמשים | את מרכיבי הרוטב מערבבים יחד לאיחוד בכוס/קערית | שמים את כל המרכיבים בקערת ערבוב (משאירים קצת אגוזים קצוצים בצד לקישוט) ושופכים מעל את הרוטב | מערבבים היטב (הכי טוב עם היד) | מעבירים לצלחת/קערת הגשה, מוסיפים מלמעלה את יתרת האגוזים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
חיתוך הכרובית – אם יש לכם סכין מעולה (ואני לגמרי ממליצה שתהיה לכם!) אז זה באמת דקה לקצוץ עם סכין. קודם מפרקים את ה"פרחים" באמצעות חיתוך הגבעולים מהצד התחתון של הכרובית ואחכ פשוט חותכים לכמה קוביות וקוצצים. אפשרות נוספת זה להשתמש בקוצץ (כמו בתמונה). אני כידוע לא חובבת גאדג'טים למטבח (ובכלל) ובכללי לא אוהבת להצטייד או להשתמש במכשירים. אבל, הקוצץ החמוד הזה, שקיבלתי פעם מתנה, הוא דווקא אחד השימושיים! אני קוצצת איתו בצל בעיקר ושאר ירקות, לרוב כשאני מכינה קציצות בשר או קציצות דגים
הכנה מראש – אפשר בכיף לקצוץ את הכרובית מראש ולשמור אותה במים קרים. אח"כ לסנן ולערבב. גם את האגוזים והמשמשים כמובן אפשר לקצוץ מראש. רק את הירוקים עדיף ברגע האחרון שלא ישחירו. ובכללי, אני בעד לערבב עם הרוטב רק בסמוך להגשה ככה הכרובית נשארת קראנצ'ית.
אם מארחים אין בעיה לערבב את כל המרכיבים ללא הרוטב גם שעה שעתיים מראש ולשמור במקרר עם ניילון נצמד בקערת הערבוב. ולפני הגשה רק יוצקים את הרוטב, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה
אלתורים ושינויים – כמו תמיד – הכי בכיף! את אגוזי הפקאן אפשר להחליף באגוזי מלך/שקדים/אגוזי לוז. הקטע של המסוכרים מוסיף מתיקות כמובן. אם אתם פחות בעד – השתמשו באגוזים/שקדים טבעיים זה עדיין ייצא סופר טעים.
את המשמשים אפשר להחליף בחמוציות או אפילו בצימוקים/תמרים קצוצים – העיקר משהו מתוק | ולגבי עשבי התיבול – כמו שכתבתי – אפשר לגוון לפי מה שאוהבים – הכל עובד פה!
ואם כבר מדברים על עשבי תיבול – מזכירה לכם את הטיפ הפרקטי הזה שעוזר לשמור עליהם יפים לאורך זמן
זהו להיום.
הכנתם? אהבתם? חזרו לספר לי/תייגו אותי – זה עושה אותי שמחה
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
ואם כבר סלטים – הינה עוד כמה שבטח תאהבו –