את הסלט הזה אני מכינה כמעט בכל פעם שאני מארחת לעל האש! ובמיוחד מאז הטיפ שלי על עדשים בזכותו יש לי לרוב עדשים מבושלות שמחכות לי במקפיא – מה שחוסך לי עוד שלב בהכנה (ואני כידוע אוהבת לחסוך בשלבים )
זה סלט טעים, רענן וסופר מזין שכיף לאכול בפני עצמו, או לצד הבשר עם כף טחינה מעל…
ומצד שני אפשר גם להוסיף לו עוד רכיב אחד קטן שנותן טוויסט מתקתק ולוקח את הסלט הזה לכיוון אחר לגמרי!
רכיבים (ל"עוד סלט" באירוח של 6 סועדים)
עדשים ירוקות/ שחורות/ מנומרות – מבושלות (כחצי מחבילה קטנה של 250)
בורגול "מבושל" (כרבע עד חצי מחבילה קטנה של 250 גרם) – אל דאגה הבורגול לא באמת מצריך בישול, אם את זוכרת את הטיפ הזה
פטרוזיליה – עלים בלבד, קצוצים | כמה שיותר, לפחות חצי חבילה
נענע – עלים בלבד, קצוצים | כמה שיותר, לפחות חצי חבילה
רוקט/ תרד בייבי/ עליי בייבי אחרים – קצוצים – כחצי חבילה
בזיליקום – עלים בלבד, כ-20 עלים, קצוצים (אפשר בלי)
אגוזי מלך קצוצים – חופן גדול
לרוטב
שמן זית – 4 כפות
חומץ בלסמי – 2 כפיות
חרדל (עדיף דיז'ון, ללא גרגירים) – 2 כפיות שטוחות
דבש – 1.5-2 כפיות שטוחות (לא חובה)
מיץ לימון – מלימון אחד סחוט
סומאק – כחצי כפית
מלח ופלפל – גרוסים לפי הטעם
תוספות אפשריות (אם בא לך נגיעה של מתקתק, אולי פחות מתאים לעל האש אבל בעיני סופר טעים!)
תמר מג'הול/ תמר כתום (בעונה) – שניים, מגולענים קצוצים גס, או חמוציות – חופן
להגשה – טחינה גולמית או מוכנה כדי שכל אחד יוסיף לעצמו
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – בשלי את העדשים או הפשירי כמו כאן | הכיני את הבורגול כמו כאן | קצצי את כל הירוקים | בקערית נפרדת או בקבוקון ערבבי את כל רכיבי הרוטב | ערבבי הכל עם הרוטב בקערת ערבוב (השאירי חצי מהאגוזים בצד לקישוט) | העבירי לקערת הגשה | הוסיפי עוד אגוזים קצוצים מעל ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –
1. השרי את העדשים ובשלי כמו בטיפ הזה, אלא אם את כבר מיישמת את הטיפ הזה (כמוני!) אז את רק צריכה להוציא שקית של עדשים מבושלות מהמקפיא ולהניח כמה דקות מתחת לזרם מים פושרים (ככה קל!)
2. את הבורגול הכיני בכמה דקות (ללא בישול!) רק עם קערה ומים רותחים – כל ההוראות כאן. ובכל זאת הינה תזכורת ויזואלית
3. את הירוקים שטפי, ייבשי וקצצי (אבל לא קצוץ מידי! כיף להרגיש שלועסים את העלים…)
החלק של קיצוץ העלים הוא בעצם החלק שמצריך הכי הרבה השקעה ופה גם כל הנשמה של הסלט! כי אין כמו ירוקים טריים קצוצים וכמה שיותר!
4. את רכיבי הרוטב ערבבי בקערית או בבקבוקון
5. העבירי את כל רכיבי הסלט לקערית ערבוב גדולה (חוץ מחלק מהאגוזים שתשאירי לקישוט), שפכי מעל את הרוטב וערבבי
6. העבירי לקערת הגשה הוסיפי חופן גדול של אגוזי מלך קצוצים מעל ותגישי בסטייל ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
אירוח והכנה מראש – הסלט הזה אולי נראה מורכב, אבל כמו תמיד הטיפ שלי הוא להכין דברים מראש ואז זה באמת בקטנה…
אז מה אני מכינה מראש?
את הרוטב כרגיל – אני בד"כ מכינה יום קודם ושומרת סגור במקרר (ועל הבקבוקון אני מדביקה את שם הסלט, שלא יהיו טעויות…)
כמובן שגם את העדשים כמו בטיפ הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא (המון זמן!) או במקרר סביב 3 ימים – ת'כלס חובה לעשות את זה
ואת הבורגול – כמו בטיפ הזה, את יכולה להכין בצ'יק מראש וגם אפשר יומיים שלושה מראש במקרר מכוסה
וגם את השטיפה והייבוש של העלים הירוקים (חוץ מהבייבי שבד"כ שטופים כבר…) אני גם משתדלת להכין יום קודם ולשמור מאוחדים ומוכנים להיכנס לסלט בצירוף מדבקה מתאימה – כל הפרטים בטיפ (החדש!) על הכנת עלים לסלט
אבל! את הקיצוץ שלהם אני שומרת כמה שאפשר לרגע האחרון (קוצצת מקסימום שעה וחצי לפני, בד"כ פחות, ושומרת מכוסה במקרר) ואת האיחוד של הכל יחד אני עושה ממש בסמוך להגשה, כי את יודעת שאני אוהבת fresh…
שינויים ותוספות – בעל האש כמו בעל האש, כמובן שחובה שתהיה טחינה בצד! כי לגמרי כיף להוסיף נגיעה של טחינה מעל הסלט הזה | ועכשיו לנושא השנוי המחלוקת אצלי בבית – הוספת נגיעה מתקתקה לסלט – כמו שאמרתי אני מאוד אוהבת להוסיף לסלט הזה נגיעה של מתקתקות עם תמר מג'הול קצוץ או צהוב (בעונה) ואם אין, אז עם חמוציות
בעלי לעומת זאת, ממש מתבאס מדברים מתקתקים בטח ובטח במסגרת של על האש אז…מה שנקרא – לפי הטעם! ואם ללכת לפי הרוב, אז בעל האש – אל תוסיפי משהו מתקתק
בתמונה – הצהריים שלי אחרי הצילומים לפוסט הזה – ואם תסתכלי היטב תוכלי לראות שהוספתי לי תמרים
ולסיום עוד קצת תמונות באווירת יום העצמאות –
ואם תהית איך עטפתי כל כך יפה את הסכום – אז… זה הכל הודות לערכת היצירה המדליקה בהחלט של Soulandpaper שגרמה לי לשבת ליהנות בגזירה והדבקה (ואת יודעת שאני משוגעת על הדברים האלה!)
אם את רוצה גם – תוכלי להוריד מהאתר של Soulandpaper (לגמרי בחינם!) כמה דוגמאות בכחול ולבן מהן תוכלי לשלב בעצמך מה שבא לך וזה כל הכיף!
*ולא זו לא פרסומת לבירה… פשוט זו אחת הבירות האהובות עליי פלוס הבקבוק שלה סופר פוטוגני
עוד פרטים על עיצוב השולחן שלי באירוח "על האש יום העצמאות" (שעשיתי אצלי ממש אתמול) – תמצאי בפוסט המאוחד על תוספות שאני מגישה בעל האש (שהסלט הזה הוא כמובן אחת מהן!
זהו להיום.
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
מארחת לעל האש? כדאי שתכירי גם את החציל הקלוי הזה –
ואפרופו סלט עדשים, את סלט העדשים (המושלם!) הזה כבר ניסית?
