תמרים צהובים, מכירה? אז זו לגמרי ההתמכרות החדשה שלי בחודשי יולי עד אוקטובר!! (העונה היחידה שאפשר להשיג אותם בכל מקום…)
מהרגע שהם מופיעים, אני לא יכולה לצאת מהסופר בלי ענף תמרים אחד לפחות, אותו אני שוטפת ומכניסה למקרר, ככה כמו שהוא, ופשוט תולשת ממנו תמר אחד או שניים בכל פעם שאני פותחת את המקרר
אז… אם גם את אוהבת תמרים צהובים ומחפשת מה עוד אפשר לעשות איתם חוץ מלאכול אותם סתם כך (או אגב – לעצב איתם את שולחן החג – שזה מקסים! תציצי כאן בסוף) אז הסלט הזה הוא אחלה רעיון!
הסלט הזה הוא בעצם סלט עלים, עם נגיעות צבעוניות, דיי מתקתק שמכיל המון סמלי חג – או בקיצור סלט קלסי לארוחת ראש השנה!
אבל אל דאגה – כי גם אם בא לך להכין את הסלט הזה בעונה אחרת (כשאין תמרים צהובים וגרגירי רימון…) כמובן שדאגתי לך לחלופות והוא עדיין ייצא מצויין!
ובת'כלס, עם כל הכבוד לסמלי החג והתמרים הצהובים… חלק גדול מהטעם הוא בעצם ברוטב שמכיל תוספת מתקתקה וחדשה (!) שחשבתי עליה פה לראשונה ואני די מתלהבת! (כי את יודעת שאני אוהבת לגלות דברים קטנים שעושים את כל ההבדל…) ככה שכדאי לך להכיר אותה אפילו כדי ליישם ברטבים אחרים
רכיבים (לסלט לכ-6 סועדים)
עלי בייבי מיקס – חבילה (אפשר להחליף או להוסיף עלים נוספים)
עלי רוקט – חצי חבילה ויותר (4 חופנים גדולים)
נענע – כ-30 עלים שלמים ויותר
בזיליקום – כ-20 עלים שלמים ויותר
אגוזי מלך – 2 חופנים גדולים, שלמים או קצוצים גס
כפית דבש – לערבוב עם האגוזים. לא חובה
תפוח ירוק גדול (מסוג גראנד סמית) – לפרוסות דקיקות של חצאים
תמרים צהובים – כ-10 תמרים חתוכים לרבעים (אם אין, אפשר להחליף ב-3-4 תמר מג'הול לקוביות או באפרסמון או נקטרינה לפרוסות של רבעים…)
גרגירי רימון – 2 חופנים (אפשר בלי או להחליף בחמוציות או גוג'י ברי)
*אפשרות להגדלת הסלט – להוסיף חצי שומר או קולורבי (לפרוסות דקיקות של חצאים) או חצי זוקיני חיי, חתוך לז'וליאנים (עם הקולפן מכאן) – במקרה הזה יהיה צורך להוסיף עוד רוטב
לרוטב
מחית תמרים – 2 כפיות גדושות (זו התוספת החדשה! אם אין אפשר להחליף בכף סילאן)
לימון – מיץ מלימון שלם (בערך 4 כפות מיץ לימון)
גרידת לימון מחצי לימון (אפשר יותר)
חרדל דיז'ון (ללא גרגירים) – 2 כפיות גדושות
שמן זית – 4 כפות
מי ברז – 4 כפות
מלח פלפל גרוסים
הוראות הכנה, שלב שלב
גם הפעם יש רק את הגרסה הקצרה…
בקצר וקולע – חתכי והכיני את כל רכיבי הסלט | את רכיבי הרוטב ערבבי בקערית נפרדת עם מזלג או בבקבוקון רוטב | ערבבי את כל הרכיבים יחד עם הרוטב בקערת ערבוב (חוץ מחלק מהאגוזים, התמרים הצהובים וגרגירי הרימון – שתשמרי לקישוט בסוף כרגיל…) | טעמי ותקני תיבול | העבירי לקערת הגשה, הוסיפי את מה ששמרת בצד לקישוט ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
וכמו תמיד כשיש רק את הגרסה הקצרה, פה זה המקום שלי להיכנס לניואנסים הקטנים… כי אני הרי לא באמת יכולה בלי
חיתוכים – את התפוח אני חותכת במנדולינה (שאם עדיין אין לך, כנראה שלא הכרת את רשימת האקססוריז הפרקטיים שלי וראש השנה זה בדיוק הזמן לפנק את עצמך במתנה פרקטית שכזו לחג). בכל מקרה את יכולה לחתוך גם עם סכין טובה. פשוט חתכי "לחי" של כל תפוח ואז לפרוסות דקיקות | את התמרים הצהובים אני חותכת כל "לחי" ואז כל אחת ל-2 לאורכה (כמו שחותכים זיתים עם גרעינים)
רוטב מתקתק בלי מחית תמרים – אם אין לך מחית תמרים או אם בא לך רוטב עוד יותר מתקתק, את יכולה לגרד תמר צהוב שלם לתוך הרוטב. זה לגמרי טעים! האמת שאני הכנתי את הרוטב גם עם מחית התמרים וגם עם התמר המגורד, אבל מצד שני הוספתי יותר מיץ לימון וגרידת לימון והמון עליי רוקט וזה יצא מושלם!
הכנות מראש באירוח – בענייני סלט סלט אני כידוע בעד לערבב יחד עם הרוטב כמה שניתן מאוחר ובסמוך להגשה. אז מה בכל זאת אני מכינה מראש? את כל העלים אני שוטפת ומייבשת אפשר גם יום קודם ומיישמת את הטיפ שלי "שקית עלים באירוח" (טיפ שלגמרי כדאי לך לאמץ באירוח!)
את הרוטב כמובן שתוכלי גם להכין מראש אפילו יומיים קודם ולשמור בכלי סגור או בבקבוקון רוטב (את שלי את כבר יודעת איפה קניתי…)
את קיצוץ האגוזים (לא חובה, אפשר גם להשאיר שלמים) וערבובם עם הדבש את יכולה לעשות מראש ולשמור על השיש או במקרר
את החיתוך של התמרים הצהובים בגדול גם תוכלי לעשות מראש ולשמור במקרר בכלי סגור אבל את התפוח עדיף כה שאפשר בסמוך להגשה ואם את חותכת לפני כן, אז תכניסי לכלי עם מי קרח וקצת מיץ לימון (ואם יש לך כוח אז כדאי ממש לשפשף כל פרוסה בלימון, זוכרת שדיברנו על זה ב"קרפצ'יו תפוח בדבש"?)
גרידת הלימון – היא חשובה מאוד ואל תוותרי עליה, כי הרוטב סה"כ ממש מתקתק והיא נותנת קונטרה למתיקות. ויותר מזה – אחרי שאת מגרדת את הקליפה,אני ממליצה להפוך את הלימון ולגרד קצת מהלימון עצמו (לאחר שסחטת אותו…)
זהו להיום.
שתהיה לך שנה טובה, שמחה, בריאה ומלאה בהפתעות טובות!
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
רוצה רעיון מדליק לתוספת של פרוסות תפוח בדבש צרובות ומקורמלות שתוכלי לשדרג איתן כל סלט, מנה עיקרית, אורז לבן או אפילו להכין קינוח מאולתר בצ'יק >> הכל כאן
בתמונה – גלידת וניל עם תפוחים צרובים ועוד הפתעות – אחלה קינוח זריז לכל אירוח – כל הפרטים כאן
מחפשת עוד מתכונים לראש השנה?
אירוח בראש השנה – רשימת מתכונים לבחירה
