מה אומר ומה אגיד – אני מתה על המנה הזו!
קראמבל תפוחים מהיר ופשוט להכנה – פתרון מושלם לקינוח של "הרגע האחרון"
לערב ראש השנה ולכל השנה (והוא אפילו פרווה!)
וואו! כמה שהוא טעים!
אז כרגיל, אתחיל בסיפורון על איך נולד המתכון –
"קראמבל" זה משהו שמשום מה הרתיע אותי בעבר, ועד לפני בערך שנה, אף פעם לא ניסיתי להכין (בחיי שאין לי שמץ של מושג למה!)
ואז מתישהו, לקראת שבועות, כשהיו לי כמה פרוייקטים של מתכונים על הפרק…
אלתרתי קראמבל של גבינה ופירות יער שיצא כל כך מושלם שלא האמתי הכיצד יכול להיות שלא עפתי על "פטנט הקראמבל" עד היום?!
זה הרי כל כך מתאים לי!! סה"כ מדובר בערבוב של קמח, קצת סוכר ותבלינים יחד עם שמן או חמאה
ויש לנו פירורי בצק פריך מושלמים בדקה של עבודה, ש"סוגרים" מלמעלה ומקפיצים בכמה דרגות כל קינוח!
ואני כמו אני, כשאני מתלהבת אז אני מתלהבת!
מאז כבר אלתרתי קראמבלים בלי הפסקה, מתוקים ומלוחים גדולים ואישיים…
ואת המתכון הספציפי הזה "ילדתי" כשעשיתי ניסיונות לכתבה החדשה שלי ב"לאשה" לכבוד ראש השנה (שתצא ממש בקרוב! והיא תהיה כל כך יפהההה!!)
רכיבים (לתבנית עגולה בקוטר 26. או כל כלי אחר בגודל דומה שיכול להיכנס לתנור…)
למלית
ביצים – 2
דבש – 4 כפות
רסק תפוחים קטן טבעי – 1 גביע (כ-4 כפות)
מלח דק – רבע כפית
קמח תופח – 2 כפות
הל טחון – כפית (בבקשה אל תוותרו! כי זה נותן את ה"קיק" )
אגוז מוסקט – רבע כפית (לא חובה אבל כדאי)
קינמון טחון – 2 כפיות
לתפוחים
תפוח ירוק – 3 קלופים (מסוג גראנד סמית)
סוכר חום – 2 כפות
לפירורי קראמבל
קמח לבן (רגיל) – חצי כוס (כ- 70גרם)
שמן קוקוס – 4 כפות (כשהו נוזלי)
סוכר חום – כף
מלח דק – רבע כפית
לפיזור מעל
אגוזי מלך – חצי כוס, קצוצים גס
סוכר חום – כפית
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מחממים תנור על 180 מעלות | קולפים את התפוחים, חותכים לריבועים קטנים ומערבבים עם כף בסוכר | את רכיבי המלית טורפים בקערה | את רכיבי הפירורים מערבבים בקערה רק עד לקבלת מרקם של "פלסטלינה" | מעבירים את התפוחים לכלי/תבנית, שופכים מעל את המלית בצורה אחידה | מפוררים מעל את ה"בצק" לפירורים גסים (מבלי לערבב. איך שהם נופלים ככה טוב) | מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים וסוכר חום | אופים כ-45 דקות או עד להזהבה יפה. מניחים לצינון קל ומגישים בסטייל (מומלץ עם כדור גלידה וניל) – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב- , או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –
לפני הכל מחממים תנור על 180 מעלות, חימום רגיל (למעלה ולמטה). אח"כ בוחרים תבנית מתאימה. הכי כיף זה פיירקס, תבנית קרמיקה או אמייל – כזו שמתאימה גם לתנור וגם להגשה. ורצוי שלא תהיה עם דפנות גבוהות מידי (אפשר עגולה, מלבניצ או ריבועית – לגמרי לא משנה…)
1. את התפוחים קולפים (הכי טוב עם הקולפן המעולה שסיפרתי עליו כה מזמן ברשימת האקססוריז הפרקטיים),
חותכים לקוביות קטנוות ומערבבים בקערה יחד עם הסוכר
2. את רכיבי המלית טורפים בקערה (עם טורף ידני)
3. את מרכיבי הפירורים מערבבים בקערה (אפשר עם מזלג או פשוט "ללוש" עם ידיים נקיות), עד לקבלת מרקם מאוחד כמו מעין בצק/פלסטלינה
זהו בעצם! עכשיו מעבירים לתבנית –
4. שופכים לתבנית את התפוחים. מפזרים לשכבה אחידה. מעל שופכים את המלית בצורה אחידה,
מפזרים את האגוזים הקצוצים ומפוררים חתיכות מה"בצק" בצורה אחידה מעל כל התפוחים (או קודם פירורים ואח"כ אגוזים, לא באמת משנה).
לא מערבבים. איך שנופל, נופל.
בוזקים סוכר חום ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לכ-45 דקות עד להזהבה יפה.
מניחים לצינון קל ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
*זה טעים חמים ובליווי גלידה וניל, זה טעים בטמפרטורת החדר ובלי כלום – זה פשוט טעיםםםם
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
הכנה מראש באירוח – אין בעיה להכין מראש ולשמור בטמפרטורת החדר (מכוסה. מהבוקר עד הערב) או במקרר (אפשר גם יומיים מראש) ואז להכניס לחימום קל לפני הגשה | מצד שני זה קינוח שממש אפשר להכין אפילו ברגע האחרון אם נזכרים פתאום שאין לנו קינוח (או מרגישים שאנחנו צריכים עוד אחד…מכירים את החששות האלה שעולים פתאום לפני שהאורחים מגיעים?!). והפלוס שאז גם כל הבית מריח עם ריח של עוגת תפוחים חמה
שמירה ואחסון – אפשר לשמור עד 4 ימים במקרר מכוסה ולחמם קלות לפני הגשה (לעצמי אני מחחמת כל פעם מנה אפילו במיקרו, אבל אל תגלו )
שינויים ואלתורים – אפשר להכין את המנה הזו לגמרי עם המון פירות אחרים כמו למשל – אגסים, שזיפים, אפרסקים או תאנים טריות – הכל ייצא נפלא. ואפשר גם לא לדייק ממש בכמויות, ואפילו להוריד ביצה אחת או את שתיהן ולהחליף בחצי כוס נוזל כלשהו (זה אולי יתפורר קצת יותר אבל עדיין ייצא לגמרי טעים!)
איך מגישים? אני הכי אוהבת להגיש את זה חמים יחד עם כדור גלידה וניל. אבל זה לא אומר שאני לא מחסלת את זה בלי להתבלבל אפילו כשזה קר ישר מהמקרר, כן?!
זהו להיום.
תכינו!
זה כל כך פשוט וכל כך מושלם
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
ואם אנחנו כבר בענייני ראש השנה, אז הינה רשימת תזכורות קצרה –
נגיעות של חג – קוקטייל וקרפצ'יו של תפוח בדבש
כדורי תפוח בדבש מושלמים במיוחד
עוגה חגיגית או קינוח כוסות – של קרם ותפוחים
