היא מהירה, סופר פשוטה להכנה ומתחסלת במהירות הבזק! (כי היא ממש אבל ממש – טעימה!)
כל מה שצריך זה רק לערבב את כל הרכיבים יחד בקערה אפילו בלי מיקסר (כמו שאני אוהבת!) להכניס לתנור ו… כל הבית מתמלא בניחוח ממכר של תפוזים ואפיה
ואם רוצים קצת לשדרג או לעשות אותה יותר חגיגית? כמובן שאפשר!
אז כרגיל, נתחיל בסיפורון על איך נולד המתכון – זה כבר זמן מה שיואבי שלי מבקש שאכין עוגת תפוזים… ואני כל פעם מנסה לומר שעוגת הוניל הקבועה שלי היא סה"כ די דומה לעוגת תפוזים (שקר כלשהו ), כי האמת שפשוט לא היה לי מתכון (שלי) לעוגת תפוזים. אבל יואבי לא וויתר לי!
אז החלטתי להרים את הכפפה ועשיתי ניסיון למתכון חדש לעוגת תפוזים. השתדלתי שיהיו בו כמה שפחות מרכיבים,
הכנו אותה יחד, יואבי ואני, הכנסנו לתנור והמתנו בסקרנות… ונחשו מה?!
היא יצאה נפלאה ממש כבר בפעם הראשונה!
ומאז היא הפכה לאורחת קבועה אצלנו בבית וזכתה לשם – העוגה של יואבי
מרכיבים לעוגה בתבנית קוגלהוף קוטר 22 (או כ- 12 מאפינס)
ביצים – 3
סוכר – כוס + 2 כפות (כ-220 גרם )
שמן – חצי כוס (אני שמה רבע קנולה ורבע קוקוס)
מלח – טיפונת
קינמון – רבע כפית
קמח תופח – 2.5 כוסות (אפשר להמיר חצי כמות בקמח כוסמין ולהוסיף כפית אבקת אפיה)
מיץ תפוזים סחוט – כוס (כ-250 מ"ל. מכ-2.5 תפוזים)
חתיכות תפוז – 2 כפיות (מה זה בדיוק? החתיכות שנשארות למעלה כשסוחטים מיץ תפוזים. הסבר בהמשך)
גרידת תפוז – מחצי תפוז (אפשר יותר)
סודה לשתיה – חצי כפית (לא חובה, אבל מוסיף אווריריות)
יוגורט טבעי/מעדן סויה – כף
לפיזור מעל (חובה!)
סוכר חום – כ-2 כפות
להגשה
אבקת סוכר
_________
לתוספת קרם סוכר-תפוז מעל (אם רוצים לקשט ולשדרג)
אבקת סוכר – 2-3 כפות גדושות | מיץ תפוזים – בערך כף | גרידת תפוז – לקישוט
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מחממים תנור על 180 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) | מערבבים את כל הרכיבים יחד לפי הסדר (חוץ מהסוכר החום) | משמנים ומקמחים מעט את התבנית | שופכים אליה את הבלילה ומפזרים מעל בנדיבות סוכר חום (ליצירת שכבה קראנצ'ית נפלאה!) | מכניסים לתנור ל-40-45 דקות (או 30-35 למאפינס) או עד שקיסם יוצא עם פירורים | מניחים לצינון ומחלצים מהתבנית | אחרי שהעוגה הצטננה מפזרים אבקת סוכר או מכינים קרם סוכר-תפוז ומזלפים מעל – הוראות בסוף | מגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –
1. מתחילים בלחמם תנור ל-180 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) ומוציאים את הרשת של התנור
2. מגרדים מהתפוז גרידה ישירות לקערת הערבוב (בעקרון צריך גרידה מחצי תפוז אבל תרגישו חופשי להוסיף עוד)
3. סוחטים מיץ תפוזים (משתמשים גם בתפוז שגירדנו את קליפתו), בערך 2 וחצי תפוזים (תסחטו 3, מקסימום ישאר לכם עודף להכין קרם סוכר-תפוז או פשוט לשתות). שומרים את חתיכות התפוז שמצטברות במסחטה כשסוחטים. תיכף נגיע אליהן
4. מכניסים את כל הרכיבים לקערה לפי הסדר (חוץ ממיץ התפוזים והסוכר החום) – מערבבים עם מזלג/ טורף ידני/ מיקסר
5. לוקחים עם כפית את חתיכות התפוז שנותרו כשסחטנו את התפוזים – מוסיפים לקערה שתי כפיות
חייבת רגע סיפורון על חתיכות התפוז האלה שאצלנו בבית נקראות "הבריא" – כשיואבי היה קטן הייתי סוחטת מיץ תפוזים ומספרת לו שכל החתיכות הנשארות במסחטה הן מלאות ויטמינים והן בעצם הכי הכי טעימות, והן ה"פרס" שמקבלים כשסוחטים מיץ. הייתי משווקת אותן כל כך טוב עד כדי שהן הפכו לדבר הכי שווה כשסוחטים מיץ תפוזים. מאז הן זכו לשם "הבריא" פה בבית, ועד היום בכל פעם שאני סוחטת מיץ אני קוראת בקול: "מי רוצה את הבריא" – והילדים מזנקים מהר לפני שייגמר.
ת'כלס נדמה לי שאמא שלי האהובה היתה הראשונה לעשות את זה כשאנחנו היינו קטנים וזה משהו שאני זוכרת מהילדות… אבל לפעמים יש לי נטייה רק לדמיין זיכרונות, ככה שאני לא מאה אחוז בטוחה אם זה זיכרון אמיתי או המצאה
6. מוסיפים את מיץ התפוזים בהדרגה וממשיכים לערבב עד לקבלת בלילה אחידה
7. משמנים תבנית קוגלהוף בספריי שמן קוקוס (הכוונה לתבנית כמו בתמונה, עם דוגמה כזו של גלים שהעוגה יוצרת עם חור באמצע… אבל אפשר כמובן גם כל תבנית אחרת כמובן)
ואם אין ספריי (לא תמיד קל להשיג), אז פשוט לוקחים מתוך צנצנת שמן הקוקוס עם מברשת סיליקון ומשמנים
8. מפזרים סוכר חום בתחתית התבנית ובדפנות (זה יוצר מעטה פריך בדפנות החיצוניות של העוגה) ואח"כ מקמחים מעט עם היד הופכים ודופקים לנפילת עודפים (כל זה מבטיח שהעוגה תצא בצ'יק מהתבנית ובאופן מושלם במיוחד )
9. מניחים את התבנית על רשת התנור שהוצאנו קודם ושופכים אליה את הבלילה ומפזרים מעל סוכר חום בנדיבות ליצירת שכבת קראנץ' מושלמת (!) ומכניסים לתנור עם הרשת בשלב האמצעי (חימום רגיל למעלה ולמטה) לכ-45 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים
אם שכחתם להוציא את רשת התנור לפי שהדלקתם את התנור, אז או שתנסו להכניס את התבנית מלאה בשתי ידיים ולהניח על הרשת בתוך התנור (פחות נוח אבל אפשרי), או שתוציאו את הרשת עם כפפות בזהירות (כי היא רותחת) ותניחו על משטח חסין חום, ואח"כ אל תשכחו להשתמש שוב בכפפות כדי להכניס חזרה לתנור! והעיקר – נסו לזכור לפעם הבאה
10. מניחים לעוגה לצינון (כ-20 דקות לפחות) מפשיטים ממנה את התבנית (כמו בתמונה למעלה. שאותי היא ממש מצחיקה, לא יודעת אם גם אתכם ) או שפשוט הופכים אותה על השיש, נועצים כמה אצבעות על התבנית כדי לשחרר את העוגה, וואז מנסים להרים בעדינות (אני מעדיפה את אופציית ההפשטה…)
אח"כ בוחרים אם להפוך את העוגה או שלא – בעקרון אמורים. אני לא תמיד עושה את זה. הפעם הפכתי, תראו כמה היא יפה –
מעבירים לצלחת הגשה מפזרים אבקת סוכר/ מזלפים קרם סוכר-תפוז (הוראות בסוף), מקשטים בגרידת תפוז ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
אם תמיד תהיתם מה הכוונה קיסם יוצא עם פירורים ולא העזתם לשאול – מציעה להציץ במתכון של עוגת הוניל שם הקדתי לזה סעיף שלם
הכנת קרם סוכר-תפוז – כל מה שצריך לעשות זה לערבב את אבקת הסוכר ומיץ התפוזים (צריך ממש טיםונת תפוזים ומוסיפים את המיץ לאבקת הסוכק ולא להיפך ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. בטיפ הזה מתוארים שלבי ההכנה עם יותר ניואנסים (רק שהתפוזים פה מחליפים את המים שם )
האמת שזה שניה הכנה וזה משדרג בטירוף!!
שינויים ותוספות – כמו עוגת הוניל גם העוגה הזו יכולה לקבל אליה באהבה כל מיני תוספות – החל מתערובת הקראנץ' הזו מלמעלה או דרך שבבי שקדים (שמפזרים לפני שמכניסים את העוגה לתנור), ודרך כל מיני תוספות בתוך הבלילה עצמה – כמו ג'ינג'ר טרי קצוץ (כפית גדושה), עוד קינמון (רק לקחת בחשבון שגם הצבע של העוגה ישתנה קצת), או תערובת תבלינים בסגנון אגוז מוסקט/ציפורן/ג'ינג'ר טחון – ככפית של כולם יחד, ואפשר גם ללכת לכיוון שוקולד צ'יפס (מריר) – זה אמנם כמובן לוקח את העוגה למקום אחר לגמרי, אבל תפוז ושוקולד זה שילוב נפלא בעיני, ובגדול, שוקולד הרי תמיד מתקבל בברכה ,
זהו להיום.
מהעוגות הטעימות האלה, הפשוטות, שאיכשהו בגלל שהן פשוטות יש הרגשה שאפשר לאכול מהן עוד ועוד ועוד… מכירים?
בקיצור, תעשו לכם קפה, תה עם נענע או חליטת וורדים ותתפנקו לכם על פרוסה או שתיים
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
ואם כבר אמרנו עוגה בחושה טעימה, מהירה וקלה להכנה,
הינה כמה תזכורות –