זה פוסט ראשון בסדרה של ארוחות צהריים קלות להכנה, שמתאימות גם לילדים וגם למבוגרים. כאלה שהילדים יכולים אח"כ גם לחמם לבד וזה עדיין יוצא טעים. או במילים אחרות – זו שנה ראשונה שיש לי ילד שכבר אין לו צהרון ואין לי ברירה אלא להיערך לארוחת צהריים כל יום
המנה של היום – מנה פשוטה וכיפית במיוחד שאין ילד (או מבוגר) שלא אוהב! כי מה יותר טעים משילוב מושלם על עוף ופתיתים – כשהפתיתים מעורבבים יחד עם העוף באותה מחבת ומקבלים ממנו את כל הטעמים?! הכי פשוט והכי טעים!
התחלתי –
רכיבים (לכ-2 מנות)
פתיתים מבושלים – 3-4 כפות גדולות (הוראות בישול לפתיתים יש כאן בסוף)
פילה עוף, דפוק לשניצל – כ-200 גרם חתוכים לרצועות דקיקות לרוחב
לתיבול העוף
פפריקה מתוקה – כף
חוויאג' – חצי כפית
שמן זית – כ-2-3 כפות
פלפל טחון – מעט
מלח גרוס – לפי הטעם
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מכינים פתיתים לפי המתכון הזה (שם בסוף. אפשר להוסיף עוד 2-3 כפות מים למתכון הרגיל, לקבלת פתיתים מעט יותר רכים ולחים. לא חובה) | את העוף חותכים לרצועות דקיקות (לרוחבו) ומערבבים היטב בקערית עם כל רכיבי התיבול (לכמה דקות או לילה שלם) | מחממים מחבת ומקפיצים על אש גבוהה את חתיכות העוף המתובל, כ-5 דקות (מכל הצדדים, עד שמחליף את צבעו) | מוסיפים פנימה כמה כפות של פתיתים מבושלים ועוד נגיעה של שמן זית | מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול | מגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים..) –
1. אם השניצלים רחבים, חוצים ל-2 לאורך, ואז מניחים אחד על השני ועם סכין טובה חותכים לרוחב לרצועות דקיקות
2. מכניסים את כל חתיכות העוף לקערה, מוסיפים פנימה את רכיבי התיבול ומערבבים היטב. אפשר לכסות ולהכניס למקרר אפילו ללילה, ואפשר להניח להניח בצד לכמה דקות ולהכין מייד (כך או כך יוצא טעים)
3. אם אין פתיתים מבושלים מוכנים, מכינים פתיתים לפי המתכון שיש בפוסט הזה בסוף.
אם אני מכינה את הפתיתים במיוחד לצורך המנה הזו, אני מוסיפה עוד 2 כפות מים למתכון הרגיל כדי שהפתיתים ייצאו לחים ורכים יותר שבמקרה של המנה הזו זה מתאים.
ועדיין, זה כמובן מצויין גם עם כל שארית פתיתים (יבשים) שיש לך במקרר… הרי ככה בעצם נולדה המנה הזו
4. מחממים מחבת בינונית-גדולה עם כפית שמן זית, כשהיא חמה מספיק, מוסיפים את העוף, ובעזרת כף עץ, מפרידים בין רצועות העוף (שנוטות להידבק לגוש). אחרי דקה במחבת יותר קל להפריד ביניהן פשוט מזיזים את הכף בין החתיכות קדימה ואחורה
5. כשהעוף מתחיל להחליף את צבעו הופכים את כל החתיכות לצד השני או פשוט מקפיצים במחבת ושמים לב שכל החתיכות התהפכו. כעבור סה"כ כ-4 דקות העוף כבר אמור להחליף את צבעו מכל הכיוונים
6. מוסיפים פנימה כמה כפות פתיתים מבושלים, ועוד בערך כפית של שמן זית, מערבבים עם כף עץ טועמים ומתקנים תיבול (עוד קצת מלח/פלפל)
7. זהו. מעבירים לקערית ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
חיתוך העוף – בגדול עד לא מזמן הייתי משתמשת בפילטים של עוף (העבים, לא כאלה שדפוקים ל"שניצל") וחותכת אותם לקוביות קטנות (כמו העוף הכתום בפהיטס). ולאחרונה, במקרה קניתי "שניצל" כלומר כבר "דפוק" כי לא נשארו פילטים, וחתכתי לרצועות ממש דקיקות לרוחב וזה יצא לגמרי מדליק וטעים בצורה הזו – הילדים התלהבו שזה דק דק ("כמו נחשים"). מאז אני קונה בכוונה את העוף ככה
חימום במיקרו – כמובן שליואבי שלי אני מכינה מנה מוכנה בקערה שאפשר להכניס ישר לחימום במיקרו (כן, לגמרי אין בעיה לחמם במיקרו זה יוצא נהדר!) אני מחלקת מראש ל-2 מנות מכוסות בניילון נצמד והינה סגרתי את הפינה ליומיים צהריים – כי הוא לגמרי שמח לאכול את המנה הזו יום אחרי יום (ועכשיו? נשאר לי לטפל בעוד 3 ימים ונגמר השבוע )
פסטה במקום פתיתים – אם את מכירה את הטיפ שלי – פסטה ברוטב קבב, אז המנה הזו היא בעצם על אותו עקרון רק עם עוף במקום קבב ופתיתים במקום הפסטה. מה שאני רוצה לומר זה שאין בעיה להחליף את הפתיתים בפסטה (וגם באורז אגב). הרעיון הוא שהשמן והטעמים שיוצאים מהעוף הם אלו שמתבלים את הפתיתים/אורז/פסטה וכשמערבבים הכל יחד זה יוצא סופר טעים!
זהו להיום.
עד הפוסט הבא בסדרה…
אז Stick Around,
טליה
אם כבר עוף שילדים ומבוגרים אוהבים – מזכירה לך את נתחוני העוף הקראנצ'יים האלה שמכינים בתנור –
ואם כבר אמרנו עוף כתום – מזכירה לך את כיסוני העוף בקארי הכל כך טעמים האלה –
