זו מנה מעולה בפחות מדקה של עבודה פלוס 9 דקות בתנור. רק להוסיף את התוספת הנכונה ליד ויש לכם מנת מסעדה אצלכם בבית!
מי שמכיר את הבלוג, יודע שסלמון הוא הדג האהוב עליי,
ומי שכבר הכיר את רשימת הדגים הקבועה שלי ואת רשימת תמיד במקפיא – יודע שאצלי במקפיא תמיד יש סלמון! אני מקפיאה אותו כשהוא טרי (כמובן!), במנות קטנות, שאפשר יהיה לשלוף ולאלתר ברגע ארוחות שוות – כי אין כמו להיות ספונטנית מתוכננת
אז שניגש לעניין?
רכיבים (למנה אחת. יש להכפיל כמויות בהתאם לכמות הסועדים)
פילה סלמון טרי – חתיכה של כ-200 גר' כל אחת, עם עור ()
שמן שומשום – חצי כפית ()
שמן זית – חצי כפית
טריאקי – כף (עדיף מהסוג הדליל יותר של מזרח-מערב) ()
שמן צ'ילי – 2-3 טיפות (זה חריף, אפשר בלי. מצד שני, מי שאוהב חריף כדאי!) ()
לציפוי
כוסברה טחונה – כפית (לא חובה אבל כדאי. ולא – אין שום קשר לעלי כוסברה! הסברון בסוף)
שומשום שחור – כפית ()
מלח פלפל גרוסים
תוספות אפשריות –
ג'ינג'ר טרי – פרוסה דקיקה קצוצה | דבש – רבע כפית | סויה – רבע כפית | גרידת לימון
________
() – אם רוצים להכין את הסלמון בגרסת המחבת (ראו בסוף) רצוי להשתמש בסלמון ללא עור
() – זה הסימן לכל מה שכדאי שיהיה תמיד בבית כדי שאפשר יהיה לתת את הטאץ' לרשימה המלאה
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מערבבים בקערית את כל הרכיבים חוץ מרכיבי הציפוי | מניחים את הסלמון עם העור כלפי מטה על תבנית אלומיניום מרופדת בנייר אפיה | מברישים את הרוטב מעל הדג ובצדדים | מפזרים מעל את השומשום השחור והכוסברה, מלח פלפל | מכניסים לתנור שחומם מראש על 250 מעלות ל-9 דקות (בשלב האמצעי. חימום רגיל למעלה ולמטה) | מעבירים לצלחת הגשה (ללא העור) עם תוספות ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –
1. מחממים תנור על 250 מעלות חימום רגיל למעלה ולמטה | מרפדים בנייר אפיה את תבנית התנור/תבנית אלומיניום
2. מערבבים בקערית את כל הרכיבים, חוץ מרכיבי הציפוי
3. מניחים את הדג בתבנית עם העור כלפי מטה
4. בעזרת מברשת סיליקון מברשים מהרוטב שבקערית על הדג היטב למעלה ובצדדים. מפזרים מעל שומשום שחור וכוסברה טחונה בנדיבות, מלח פלפל גרוסים ואם רוצים אז גם גרידת לימון
5. מכניסים לתנור (ללא כיסוי) ל-9 דקות. נא לשים טיימר!
*הערה – אם חתיכת הדג עבה במיוחד או אם מכינים יותר מ-2 חתיכות בתנור, יתכן ויידרשו כ-2-3 דקות נוספות בתנור – לא יותר (אנחנו רוצים שהדג יישאר וורוד ועסיסי מבפנים ולא יבש חלילה!)
6. בעזרת תרווד מפרידים את הדג מהעור (אגב, אם הוא נפרד בקלות זה סימן שהדג מוכן!) ומעבירים את הדג לצלחת הגשה עליה כבר הנחנו מראש את התוספת ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
גרסת המחבת – כמו שציינתי למעלה, עוד אפשרות להכין את המתכון הזה בדיוק עם אותם רכיבים – זה בתור קוביות גדולות צרובות במחבת. זה יוצא מעולה ממש!
אז מה בכל זאת עושים אחרת בגרסה הזו?
-הסלמון צריך להיות ללא עור ויש לחתוך כל חתיכת פילה ל-4-6 חתיכות
-את כל חתיכות הסלמון שמים בקערה עם כל הרכיבים כולל רכיבי הציפוי
–הכנה – פשוט צורבים על מחבת ברזל חמה מאוד כ-2 דקות מכל צד, ועוד כמה שניות גם בדפנות. כיף שהוא ממש וורוד מבפנים אז לא להגזים עם זמן הטיגון – מבחוץ זה נראה שחום (בגלל הרוטב) ומבפנים זה סופר ורוד ועסיסי!
תוספות – עם מה מגישים את הסלמון הזה? בתמונות למעלה, הגשתי את הסלמון בליווי ירקות בלבד – מה שנקרא מנת בריאות מושלמת! בחרתי בכרוב סגול בתנור (שהוספתי לו נגיעה מעט אסיאתית בכך שהוספתי למתכון הרגיל טיפה שמן שומשום), בנוסף הכנתי אפונת שלג, שזו תוספת קלילה ומשגעת – המתכון כאן
והינה אפשרות נוספת –
בתמונה למעלה הכנתי את הסלמון ב"גרסת המחבת" והגשתי עם אורז לבן וסלט הכרוב האסיאתי הזה שהוא סופר טעים ומהיר הכנה
(אגב, גם סלט המקלונים הצבעוני הזה (בגרסת הרוטב האסיאתי) הוא אופציה נפלאה אם רוצים להחליף את סלט הכרוב)
כוסברה טחונה – הבטחתי מילה עליה. אז, למי שלא מכיר (זה ממש בסדר!) זה תבלין שאפשר למצוא בכל סופר באזור התבלינים היבשים. מדובר בזרעי הכוסברה (להבדיל מהעלים) אותם טוחנים. יש לו טעם מיוחד שאין לו שום קשר לטעם של עלי הכוסברה הירוקים (שאני באופן אישי לא אוהבת בכלל!) אני משתמשת די הרבה בכוסברה טחונה – לדגים/ לביבות (כמו למשל לביבות סלק וקולרבי)/ קציצות/ אנטיפסטי (במיוחד בטטה!)/ סלטים… בקיצור, ממליצה להכיר ולהצטייד!
וכדי שיהיה מושג איך היא נראית, הינה היא פה למטה בצבע חום בהיר לצד השומשום השחור –
מה אפשר להכין מראש באירוח– אפשר להכין מראש את רכיבי הרוטב אפילו יום קודם. שעתיים-שלוש מראש אפשר כבר לסדר את הסלמון על נייר האפיה, למרוח אותו וגם לפזר את רכיבי הציפוי (להכניס מכוסה למקרר, או מחוץ למקרר על השיש עד 40 דקות מראש). אבל! מכניסים לתנור רק לפני הגשה (בערך כשיושבים למנה הראשונה…. כדיי שהוא יוגש לשולחן בדיוק בזמן למנה העיקרית, מה שכן רצוי להתחיל לחמם את התנור כבר כשהאורחים דופקים בדלת, ככה שיהיה… )
טוב, נדמה לי שזהו להיום.
אהבתם? הכנתם? – שלחו לי תמונות/ תייגו אוני באינסטוש/פייסבוק – זה תמיד משמח אותי!
יש שאלות? הערות או סתם בא לכם להגיד לי שאתם נהנים מהמתכונים שלי – כתבו לי למטה בתגובות
רוצים לקבל הכל לפני כולם ישר אליכם למייל? זה הזמן להצטרף לרשימת המנויים של הבלוג – לחצו על "הרשמה" בתפריט ימין והצטרפו, או כתבו לי בתגובה את כתובת המייל שלכם ואצרף אתכם בעצמי
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
לעוד מתכונים עם סלמון >>