זו מנה פשוטה (ברמה של דקה עבודה ולתנור) והתוצאה נפלאה, רעננה וקלילה! או במילים אחרות – מהמתכונים האלה שמגיעים כדי להישאר.

את הסוד שלי על סלמון סיפרתי פה כבר מזמן (באחד משלל מתכוני הסלמון שיש כאן בבלוג…)

אבל השורה התחתונה היא, ביננו – שפילה סלמון יוצא טעים תמיד – מה שלא נעשה לו!

(ובלבד שלא ייבשנו אותו יותר מידי זמן בתנור )

וזו בדיוק הסיבה שיש פה בבלוג כמה וכמה מנות של פילה סלמון

שהרי מי אם לא אני חובבת מהיר, פשוט וטעים?!

אז נתחיל בסיפורון על איך נולד המתכון הזה –

גם המתכון הזה (כמו רבים וטובים לפניו ואחריו) נולד מאלתור מהיר של רגע…

בצהריי שבת (או אולי זה היה צהריי יום סגר קורונה כלשהו)

כשהתלבטתי בקול רם מה להכין מהסלמון שיש לי במקרר,

ואילן (הידוע בכינויו "בובו") כמובן הגיב שהוא רוצה "סלמון כרגיל" (כלומר שוב את מנת ה-סלמון בציפוי קריספי)

ואני עיקמתי פרצוף ומלמלתי שהוא כזה משעמם ובגללו אני לא מכינה מתכונים חדשים…

(עד כאן תרחיש די קבוע אצלנו בבית )

אז כדי לא לשעמם את עצמי לפחות, החלטתי שאני אכין לו את "הרגיל" ולעצמי משהו חדש! וכך היה…

ולראיה –

וזה יצא כל כך טעים שמייד פתחתי note עם כותרת "סלמון יוגורט לימוני מושלם" ומאז אני חוזרת למתכון הזה שוב ושוב ובכל פעם מחדש מופתעת כמה שהוא טעים!

רכיבים (למנת סלמון אחת – של כ-150-200 ג'  | יש להכפיל כמויות לפי מספר מנות הדג שמכינים)

פילה סלמון עם העור

כף יוגורט (טעם טבעי. אני משתמשת ביוגורט עזים/כבשים 5%)

כפית מיץ לימון

חרדל דיזו'ן – חצי כפית (מי שלא אוהב חרדל, אפשר בלי)

גרידת לימון – כרבע כפית (לא לוותר!)

מלח, פלפל גרוסים

סומק (לא חובה, אבל מוסיף) (לא יודעים מה זה סומק? הכל טוב, הציצו במתכון הזה בסוף, יש הסברון)

הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – מערבבים את היוגורט, החרדל ומיץ הלימון בקערית | מניחים את הדג על תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה עם העור כלפיי מטה | מורחים שכבה נדיבה על הדג מלמעלה ובצדדים | מוסיפים מעל גרידת לימון בנדיבות ומפזרים מעט סומק, ומלח&פלפל גרוסים | מכניסים לתנור שחומם היטב מראש, על 250 מעלות (חום רגיל למעלה ולמטה) ל-9 דקות (אם מכינים יותר מ-4 מנות, אפשר להעלות את זמן האפיה לעד 12 דקות, לא יותר!) | מוציאים, מפרידים מהעור ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מחממים תנור על 250 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) | מרפדים תבנית תנור/אלומיניום בנייר אפיה

2. בקערית מערבבים עם כפית את היוגורט החרדל ומיץ הלימון (לשים לב להכפיל כמויות בהתאם לכמות חתיכות הדג שמכינים)

3. מסדרים את חתיכות הדג על תבנית מרופדת בנייר אפיה עם העור כלפי מטה ומורחים כמות נדיבה מתערובת היוגורט על הדג מלמעלה ובצדדים (עם גב הכפית או מברשת סיליקון)

4. מוסיפים מלמעלה מלח פלפל, סומק והמון גרידת לימון (אפשר להיות יותר נדיבים עם הסומק (שלא כמו בתמונה )

5. מכניסים לתנור שחומם מראש על 250 מעלות ל-9 דקות (או עד מקסימום 12 דקות אם מכינים יותר מ-4 חתיכות דג בתבנית)

6. מעבירים מהתבנית לצלחת הגשה (ללא העור, הסבר בהמשך) ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

מה להגיש ליד? אני אוהבת להגיש את המנה הזו לצד הספגטי זוקיני הזה שמכינים בדיוק בשתי דקות – למנה קלילה ורעננה

ואם רוצים להוסיף פחמימה, אז אפשר כמובן להוסיף ליד גם אורז לבן או אורז משודרג

עוד אפשרות שיכולה להתאים זה להגיש את הסלמון מעל מנת הבורגול הוורוד הזה בתוספת מקלות הזוקיני בצד – עוד לא יצא לי, אבל זה נשמע לי כמו שילוב מושלם במיוחד,

והאמת שגם דלעת ערמונים זו אופציה

הינה טעימה מכל ההצעות כדי לתת חשק

איך מגישים ללא העור מבלי שהדג יתפרק?  – פשוט מכניסים תרווד דק בין הדג לעור ומעבירים ישר לצלחת ההגשה (כך שהעור נותר בתבנית… )

אם יש אורחים – פשוט מכינים את תערובת היוגורט מראש בקערית עם ניילון נצמד | את התנור מתחילים לחמם עשר דקות לפני שהאורחים דופקים בדלת | את חתיכות הסלמון אפשר לסדר על התבנית מראש (גם אם התבנית תהיה על השיש חצי שעה מחוץ למקרר לא יקרה כלום. כמובן באזור מוצל וקריר…)

ואז פשוט מורחים בדקה את תערובת היוגורט מעל הדגים, מוסיפים גרידת לימון ותבלינים ומכניסים לתנור.

ככה זה מוגש טרי טרי וטעים טעים ישר לצלחת… ייאמי!

עוד רוטב – אפשר בכיף להכין עוד קצת מרוטב הציפוי של הדג (רצוי מלכתחילה…) ולהגיש אותה בקערית קטנה בצד, ובכלל האמת שאני מאוד אוהבת לשלב נגיעה של יוגורט קר עם מנת דג… ואז אני פשוט מוסיפה לי מלמעלה את היוגורט הנוסף ונהנית מכל ביס…

זהו להיום.

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

מחפשים עוד מתכונים של סלמון? רק תתבחרו –

סלמון בציפוי ירוק

סלמון בציפוי סלק

סלמון בציפוי קראנצ'י

סלמון בסגנון אסיאתי