אז פסח הגיע השנה מהר מתמיד! (אם כי יש מצב שאני מרגישה ככה כל שנה ) וזו הזדמנות לרכז עבורך את כל המתכונים פה בבלוג שיוכלו להתאים לך לשולחן החג –
כמו שאת מכירה אותי, אני פחות מאלה שמארחות "לפי הספר" בחגים, אלא אוהבת לגוון ולהכניס מנות בסטייל גם לארוחות המסורתיות. אצלי אין מנות שהן חובה על השולחן בפסח (טוב אולי רק חרוסת וכבד קצוץ ), ואני מתייחסת לאירוח בחג כמו לכל אירוח – העיקר שיהיה טעים ובסטייל!
הפעם זה לא תפריט אלא פשוט רשימה של מתכונים מהם תוכלי לבחור לך מה מתאים או שאולי הם רק יפתחו לך את הראש ויתנו לך רעיון למשהו אחר… (לחיצה על שם המנה תוביל אותך למתכון ->>)
כי כמו שאני תמיד אומרת, אני פה רק כדי לתת לך רעיון, ואת – תהיי יצירתית!
פתיחים וראשונות
1. קוקטייל האירוח הסודי שלי – כשמדובר באירוח אני כידוע בעד אלכוהול בארוחה וכמה שיותר! אז מה יותר מקסים מלפתוח את הערב בכוס קוקטייל חגיגית בהגשה מרשימה?!
2. חרוסת – טוב אמנם אמרתי שאני לא "מסורתית" אבל חרוסת כמובן חייבת להיות על השולחן מה גם שאני כידוע חושבת שהיא אחד הדברים היותר טעימים שיש ורק צריך להקפיד להגיש אותה בצורה מהממת כדי שגם האורחים יחשבו ככה
את כדורוני החרוסת האלה אני אוהבת לשמור במקפיא ולשלוף כשמתחשק לי משהו מתוק ובריא (כל השנה ולא רק בפסח) המתכון כאן | סרטון ההכנה – כאן
3. קרפצ'יו דג – לדעתי אין מתאים מערב פסח מלהגיש כמה צלחות צבעוניות ומשגעות של קרפצ'יו דג. כמובן שאפשר לעשות את ההתאמות שצריך כמו למשל להוריד את "נגיעות הגבינה" או להוסיף "נגיעות חזרת" (פשוט לגרד בפומפיונת מעט מהחזרת הלבנה שמוכרים בסופר בכמה נקודות בצלחת) מה שיכול להתקבל כשוס אדיר גם בקונספט וגם בטעם!
4. כבד קצוץ – מתכון מעולה וקל להכנה לכבד קצוץ של אמא שלי, בהגשה אישית ובסטייל עם נגיעת בצל מטוגן (שימי לב לקחת את האופציה של הבצל המטוגן בלי הקמח… פסח וזה )
5. סלט מקלונים צבעוני – תמיד קלסי ומתאים לכל ארוחה (כמובן בגרסה של הרוטב הלא אסייאתי) ואין בעיה גם להכין מראש ולהביא אם את מתארחת (אני מגיעה עם הירקות בכלי אחד, ירוקים קצוצים בצנצנת והרוטב בבקבוקון ומערבבת הכל שם ברגע שאני מגיעה)
6. סלט סלרי מיוחד – אחלה סלט ייחודי, מעניין וכל כך טעים!
7. סלט שיקי מרענן – עוד סלט מדהים! מיוחד וכל כך טעים. ועכשיו כשזו עונת האפרסמונים זה בדיוק הזמן להכין אותו – אני בטוחה שתירשם התלהבות גדולה! (האמת שאני רושמת בפניי, כי גם אני התגעגעתי אליו…)
8. סלט בירוק וכתום – שאת המנגו תוכלי להחליף באפרסמון או בפלחי תפוז (או שלפחות תקחי ממנו את הרעיון של הפיצוחים המיוחדים ו"תלבישי" על סלט אחר)
9. סלט קייל ובטטה – זה סלט קצת כבד האמת בתור סלט, אבל הוא מאוד מזין ויכול להיות על תקן של "תוספת" מעולה לצד כל מנה עיקרית (אם תרצי, בלי הגבינה)
10. קרפצ'יו סלק – מה שנקרא מנה מנצחת לא מחליפים! אם את שואלת אותי, אני הייתי משלבת כמה צלחות ממנו (בלי הגבינה) יחד עם כמה צלחות קרפצ'יו דג (וכמובן כבד קצוץ שבכל זאת אמרנו שהוא בגדר חובה) – ולגמרי סוגרת בכך את הפינה של הראשונות…
עיקריות ותוספות
1. פילה סלמון בציפוי סלק – מנה חדשה ומדהימה שהכנתי לך במיוחד לקראת ערב החג – בעיני היא לגמרי מושלמת כמנה עיקרית בפסח וסופר ייחודית!
2. דניס בשש דקות – מה שנקרא מנה עיקרית לעצלנים – יותר פשוט מלהכין אותה באמת שאין והיא תמיד מעולה!
3. פרחי כרובית בתנור בציפוי קראנצ'י – תוספת שכולם אוהבים. אז נכון שהמתכון המקורי הוא עם פירורי פנקו, אבל הוא ייצא לך מצויין לא פחות גם עם פירורי קמח מצה
4. אנטיפסטי – אחלה תוספת צבעונית לצד כל מנה עיקרית. תוכלי להכין צלחת יפה עם כמה סוגי ירקות כמו במתכון, או לבחור להכין רק ירק מסוג אחד – למשל סלק (אני אוהבת להוסיף לסלק כמה עיגולים של פלפל ירוק חריף, מה שלגמרי נותן טוויסט ומשדרג את הטעם)
5. מקלות זוקיני עם ירוקים ושקדים – תוספת מושלמת, מרעננת ומיוחדת לכל מנה עיקרית. אני בעד להגיש אותה לצד הסלמון בציפוי סלק יחד עם אורז לבן – צלחת יותר צבעונית וטעימה מזו באמת שאין!
6. לביבות זוקיני – על פניו לא קשור, אבל אני לפעמים מכינה אותן (אפשר בלי הגבינה) כתוספת לצד הפילה דניס
7. אורז לבן – פשוט אורז לבן "אחד אחד", תוספת קלסית שאיכשהו תמיד חיונית על השולחן. כמובן שאת יכולה לשדרג עם משהו מעל (שקדים קלויים כמו פעם להם את יכולה להוסיף גם גרגירי ג'וג'י ברי וג'ינג'ר קצוץ שתקפיצי במחבת עם טיפה שמן זית ומעט סוכר חום – להוספת טוויסט מגניב וטעים)
8. אורז צבעוני – אחלה תוספת מזינה וצבעונית לכל מנה עיקרית (אם בכל זאת בא לך לצאת לגמרי מהאורז הלבן)
9. תפוחי אדמה קטנים בתנור – תמיד טעים (מתחסל על-ידי הילדים והמבוגרים), לגמרי קל להכנה ואפשר להכין קצת מראש ולהשאיר בתנור על חימום נמוך…
10. כרובית חרוכה במחבת – גם תוספת מגניבה שתוכלי להוסיף לה איזה רוטב שמתחשק
מתוקים
1. מוס שוקולד מהיר בצנצנת – מתכון חדש ומושלם!! מוס שוקולד עם תחתית "עוגתית" סופר קל להכנה, טעים בטירוף וכמובן כשר לפסח (ובפנים עוד רעיון לגלידוניות שוקולד כשרות לפסח שאפשר להכין במקביל כמעט עם אותם מרכיבים)
2. מקפא חגיגי – קינוח "גלידה" אישי מקושט בזילופי שוקולד חם ברגע. אפשר להכין אותו מראש ולשמור במקפיא המון (!) זמן
3. גלידוניות מקושטות – אם את בקטע של קינוח אישי, צבעוני ולא שוקולדי שאפשר להכין מראש
4. לבבות שוקולד בלי שוקולד – גם טעים וגם בריא. אפשר להכין המון זמן מראש (רק זהירות – ממכר!!)
5. שוקולדים קטנים וקפואים – אחד הקינוחים הטעימים, עם מספר צורות הגשה. אפשר להכין מראש ולהחליף את פירורי עוגיות הלוטוס בעוגיות כשרות לפסח (יצא מושלם באותה מידה!)
6. שברי שוקולד לשדרוג כל קינוח – לא משנה אם תכיני את המוס הזה או אחד אחר, וגם אם תכיני עוגת קרם חגיגית אחרת… אם תוסיפי שברי שוקולד משגעים כאלה מעשה ידיך, האורחים יגידו וואו – בהבטחה!
*בכל הקינוחים שיש שמנת מתוקה תוכלי להמיר בשמנת צמחית או בקרם קוקוס (לפחות 17% רק מהחלק השומני שלו לאחר ששהה במקרר לילה – תציצי בטיפ קצפת קוקוס)
7. עוגיות שקדים איטלקיות שמכינים ברגע – ככה לימי חול המועד או בסיום הארוחה לצד כוס תה
ולפני סיום – מילה על עריכת השולחן, כי איך אפשר בלי?!
כשאני מארחת, כבר יודעים אצלי בבית שאם הספקתי לערוך את השולחן יום קודם – הרווח יהיה של כולם! יש משהו בשולחן חגיגי, ערוך ומעוצב שנוכח בסלון יום לפני האירוח שמשרה עליי שלווה – ממש ככה! (טוב נו כל אחת והשריטה שלה )
אז אם עדיין לא סיפרתי לך – אני השנה לא אהיה בארץ בפסח (כן כן, גם לי מגיע חופש! טוב, אם אפשר לקרוא לחופשה עם שלושת הקטנים חופש…) ולכן, כפיצוי, אירחתי בשבוע שעבר את משפחתי לארוחת "טרום חג" – הינה לך כמה תמונות להשראה מהשולחן שהיה ערוך עם נגיעות עדינות של חג –
את הפלייסמנטים בתמונה הכנתי בכמה דקות בהתאם להדרכה של לימור אורן שאירחתי אצלי להפקת ארוחת בוקר משותפת – כל הפרטים כאן
ואם היה לי עוד קצת זמן (או במילים אחרות, אם הקטנצ'יק שלי היה מואיל בטובו לישון צהריים ), הייתי עוטפת את הסכו"ם במפית הנייר הלבנה, קושרת בחבל דק ומכניסה את הענף הירוק פנימה (כמו שסיפרתי לך בטיפ הזה)
את הענפים אגב, וגם את העלים הירוקים הגדולים שעומדים כל כך יפה בכלי הזכוכית הגבוהים (תראי איך שני עלים בלבד מוסיפים כל כך הרבה!) ירדתי לקטוף ברחוב, מתחת לבית (מצוידת בבת שלי ובמספריים) ממש כמה דקות לפני שהגיעו האורחים…
וכמובן שבפסח, כדאי להוסיף לכל סועד צנצנת קטנטונת של חרוסת "לבושה חגיגי" (כמו בטיפ של "צנצנת מקושטת")
זהו להיום.
שיהיה לך חג שמח ונפלא!
נהנית? קיבלת רעיון? הכנת משהו מהמתכונים האלה בחג או בהשראתם? ספרי לי! זה עושה אותי שמחה
מחכה לך למטה בתגובות/ במייל/ בפייסבוק – ואם בא לך תוסיפי גם תמונה להוכחה
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
עוד פוסטים על אירוח שאולי יעניינו אותך –