אני מאוד אוהבת פסטה. טוב בעצם, מי לא?! לפחות יומיים בשבוע יש לי במקרר קערה גדולה עם פסטה מבושלת (בעקרון לילדים…)
אז בימים שיש לי פסטה במקרר, מה יותר פשוט מלאלתר לעצמי בצ'יק מנת פסטה טעימה לצהריים? והמתכון הזה, הוא בדיוק אחד מהאלתורים האלה!
זו מנה קלילה וכיפית שאפשר להכין ממש בזריזות וכמובן לעשות שינויים בהתאם למה שיש לך בדיוק במקרר (וגם פה בסוף יש כרגיל, אפשרויות לשינויים…)
ו"על הדרך" יש כאן גם מתכון קצר לקוביות זוקיני בתנור שתוכלי לשלב במנות נוספות
ורק לציין שבאופן סימבולי משהו, הפסטה הזו היא בדיוק בצבעי דגל איטליה! וזו הארה "חשובה ביותר" שקיבלתי תוך כדי משחק רביעיות-מדינות (של הלו קיטי) עם הבת שלי… ומשום מה הרגשתי צורך לחלוק איתך )
טוב, התחלתי –
רכיבים (ל-2 מנות)
פסטה מבושלת – כחצי חבילה
שום – רבע שן לפרוסות (אפשר יותר ואפשר בלי)
עגבניה גדולה – לקוביות בינוניות
זוקיני גדול (חתוך לקוביות ואפוי בתנור – הסברים בהמשך)
כדור מוצרלה
בזיליקום טרי – צרור גדול (חובה!)
יוגורט עזים – מעט (או מים של הפסטה במקום)
לתיבול
שמן זית בנדיבות, מעט חומץ בלסמי, מלח גס, פלפל גרוס
להגשה
גילופי פרמז'ן (כמו כאן)
הוראות הכנה, שלב שלב
הפעם יש רק את גרסת הקצר וקולע (שתהיה טיפונת ארוכה מהרגיל…) –
(1) חממי (חצי דקה) מחבת עם מעט שמן זית וכמה פרוסות שום | (2) הוסיפי את הפסטה המבושלת – ערבבי/הקפיצי כדקה | (3) הוסיפי מעט יוגורט עזים או מעט מים של הפסטה והמשיכי לערבב/להקפיץ | (4) הוסיפי את כל יתר הרכיבים (חוץ מהבזיליקום והבלסמי) – שמן זית בנדיבות, קוביות עגבניה טריות, קוביות זוקיני (שכבר נאפו בתנור – הסברים בהמשך) ואת המוצרלה – קרעי רק חצי כדור מעל המחבת לקרעים קטנים | (5) הוסיפי מלח ופלפל והמשיכי להקפיץ/לערבב כדקה
(5) כבי את האש, הוסיפי מעט חומץ בלסמי, עלי בזיליקום קרועים ביד וקרעי פנימה עוד מוצרלה טריה מחצי הכדור שנותר | (6) עכשיו לטעום ולתקן תיבול | (7) העבירי לקערת הגשה, הוסיפי מלמעלה עוד כמה קרעים של עלי בזיליקום טרי וגילופי פרמז'ן גדולים – ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" – והינה מגיע גם הסבר ההכנה של הזוקיני…
הגשה – את הפסטה הזו אני אוהבת להגיש באחת הקערות האהובות עליי שסיפרתי לך עליה בפוסט הזה, והכי חשוב בהגשה זה לא לשכוח להוסיף מלמעלה קרעי בזיליקום טריים וגילופי פרמז'ן גדולים כמו כאן (כי זה בדיוק הטאץ' הקטן שעושה את כל ההבדל… )
ועוד דבר בעניין הגשה – המוצרלה המותכת מתקררת ומתקשה די מהר, אז חשוב שתגישי מייד!
איך להכין את קוביות הזוקיני בתנור? ככה פשוט –
מה צריך? זוקיני | שמן זית | מלח ופלפל גרוסים
הוראות הכנה, שלב שלב
1. תוציאי את התבנית והרשת מהתנור וחממי אותו על 180 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) | רפדי את תבנית התנור בנייר אפיה
2. תשטפי את הזוקיני עם הקליפה, והסירי את הקצוות | תחתכי אותו לקוביות בינוניות
3. תפזרי את קוביות הזוקיני על תבנית התנור שריפדת בנייר אפיה ותתיזי עליהן בנדיבות שמן זית (עם השפריצר שלנו), ערבבי עם היד ותתיזי שוב ככה שהקוביות ישומנו מכל צידיהן
גם כאן, כמו שעשינו עם קוביות הבטטה בסלט הזה, את יכולה להכניס אותן תחילה לקערה, לזלף מעליהן שמן זית, לערבב ביד ורק אז לפזר אותן על התבנית. אמנם עוד כלי לשטוף, אבל ת'כלס יותר נכון… ולמרות זאת, מודה שגם אני לרוב מתעצלת…
4. תכניסי לתנור שחומם מראש על 180 מעלות, חימום רגיל למעלה ולמטה לכ-15-20 דקות, (או יותר… תלוי בעוצמת התנור ובכמה זמן חומם מראש) – עד שנהיה פס חום דקיק בשוליים. עוד סימן זה שאם את הופכת את אחת הקוביות היא ממש שחומה בתחתית (טוב, ככה אני אוהבת… ת'כלס – תוציאי מתי שבא לך )
5. תוציאי ותניחי לצינון כמה דקות בתבנית – וזהו, הן מוכנות להיכנס לפסטה!
הכנה מראש – את קוביות הזוקיני אני מכינה מראש ואז משאירה בתבנית (אפילו שעה, אם אני מתכוונת להכין איתן משהו בקרוב…) או שאני מעבירה למקרר (בקערה מכוסה בניילון נצמד) – אין בעיה לשמור כמה ימים, ואז לאלתר את הפסטה הזו או כל סלט מגניב אחר… | את הפסטה, כאמור, אני לרוב גם מכינה מראש ושומרת במקרר
שינויים אפשריים – את הפסטה הזו אפשר בכיף להכין גם עם גבינה בולגרית במקום המוצרלה (ואז, הייתי מוסיפה אותה רק בסוף אחרי שכיביתי את האש) | את קוביות הזוקיני אפשר להחליף ב – קוביות של קישוא רגיל או בחציל (ולהכין באותו אופן – את הקליפה של החציל הייתי מקלפת לסירוגין "בפסים" לפני החיתוך לקוביות כמו שעשינו בפרוסות החציל הקלוי) או שאפשר להחליף בארטישוק משומר (כמו שהוא מגיע בצנצנת, אני חותכת כל חתיכה לחצי לאורכה וישר למחבת. אגב, את הארטישוק אני קונה כאן) | אפשר להוסיף חתיכות של עגבניות מיובשות או חתיכות של זיתים שחורים טובים | אפשר גם להכין את המנה הזו בתור סלט פסטה קר – שבעיני זה תמיד טעים. במקרה הזה את קרעי המוצרלה או חתיכות הבולגרית הייתי מוסיפה פשוט ככה (בלי שימוש בכלל במחבת)
בקיצור – כמו שאני תמיד אומרת לך, אני פה רק כדי לתת לך רעיון, ולהראות לך כמה בקלות אפשר לאלתר אחלה של מנות באמת מבלי שצריך שום כישורים במטבח, ואת – תהיי יצירתית!
זהו להיום.
נהנית לקרוא אותי? נתתי לך רעיון למנה קלילה וקולעת? ספרי לי! מחכה לך למטה בתגובות…
ואם את הפוסט הזה לא קיבלת לפני כולם ישר למייל, זה אומר שאת עדיין לא רשומה לבלוג (והרישום ממש פה למטה – במרחק נגיעה… #רק אומרת )
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
והינה עוד צורה מושלמת לשלב את כל הרכיבים של הפסטה הזו –
שזו בעצם וריאציה למנה מאחד הפוסטים הכי ותיקים פה בבלוג – מגדלוני קפרזה וחציל קלוי (רק עם זוקיני במקום…)
ואם כבר אמרנו זוקיני – מזכירה לך גם את המנה הזו –
ותזכורת אחרונה חביבה להיום – הטיפ שלי לחימום פסטה ישר מהמקרר
