(בריא (יחסית
EshetStyle
פשוט אורז לבן
|
06.04.2017

אחרי ששתי חברות שאלו אותי באותו שבוע איך אני מכינה את האורז הלבן הרגיל שלי, הבנתי פתאום שכמה שזה נראה לי טריוויאלי, אולי זה שווה פוסט בפני עצמו…

כעקרון, אורז לבן מבחינתי הוא "ברירת המחדל" של התוספות

אורז לבן מתכון אשת סטייל

תהיי מוכנה, קצת נוסטלגיה – אני באה מבית כזה שסיר קטן של אורז לבן תמיד היה על הכיריים. מה שלא יהיה, אמא שלי היתה דואגת שסיר כזה, טרי טרי, יחכה שם לאבא שלי כל יום כשהוא חוזר מהעבודה לארוחת ערב…

כמה ניואנסים חשובים היו באורז של אמא שלי בלי הרבה שמן, בלי בצל, בלי תבלינים והכי חשוב – שכל גרגר אורז יהיה מופרד מהשני (אורז דביק? no way!)

בינינו, יש מצב שאם אמא שלי היתה מכינה את האורז לעצמה או למישהו אחר, היא היתה קצת משנה ומגוונת מידי פעם… (כמו נגיד שאני מכינה לפעמים את "האורז המשודרג" שלי) אבל אבא שלי הוא טיפוס של הרגלים קבועים, אוהב שיגרה מושבע! ולכן, זה היה האורז, הוא היה מצוין וכך נגזר עליו להישאר

אורז לבן מעולה EshetStyle


רכיבים

אורז בסמטי – כוס אחת

 שמן – מעט (שבקושי מכסה את תחתית הסיר)

 מים – כוס ורבע (בדיוק!)

תבלינים

 מלח דק – כפית גדושה (או פחות אם רוצים…)

 פלפל שחור טחון – טיפונת (אפשר בלי)


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – חממי מעט שמן בסיר | הכניסי אליו כוס אורז שטוף | ערבבי כמה דקות | הוסיפי כוס ורבע מים, סגרי את הסיר והביאי לרתיחה | הוסיפי מלח ופלפל, ערבבי וסגרי את הסיר | הנמיכי את האש ובשלי 8 דקות בדיוק | סגרי את האש מבלי לפתוח את הסיר, השאירי אותו סגור עוד כעשר דקות ותגישי בסטייל – ככה פשוט! 



אורז לבן מתכון אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-) –

1. תשפכי כוס גדושה של אורז בסמטי למסננת ותשטפי כדקה מתחת לברז. תסגרי את הברז ותשאירי כדקה לסינון המים (מה שיוצא יוצא, לא קריטי…)

2. במקביל שימי מעט שמן בסיר קטן (בקושי לכסות את התחתית) וחממי על הלהבה הכי קטנה בכיריים בעוצמת אש בינונית

אורז לבן מתכון אשת סטייל

3. כשהשמן חם (תוך חצי דקה בערך) שפכי מהמסננת את האורז לסיר (תשמעי "טצצצצצצצ") ותערבבי עם כף עץ. תערבבי כמה דקות טובות (כ-4 דקות) זה חלק חשוב!

נדמה לי שהמטרה היא שהשמן יעטוף כל גרגר וגרגר של אורז ושכל גרגר יקבל צריבת חום מהסיר מה שגם עוזר לכך שבסוף האורז ייצא "אחד-אחד". אבל סתם ככה נראה לי כן?! לא בדקתי את העניין ב"ספרות המקצועית"… את כבר מכירה אותי )

העיקר, תקפידי כל הזמן לערבב שלא יידבק. כלומר, זה כל פעם טיפונת נדבק ואת כאילו מגרדת את זה מהתחתית והדפנות ומערבבת…

4. מלאי כוס במי ברז (אותה כוס איתה מדדת את האורז) ושפכי לסיר (את שוב אמורה לשמוע "טצצצצצצצ" ממש חזק) והוסיפי עוד רבע כוס מי ברז (סה"כ – כוס ורבע לא יותר!)

אורז לבן מתכון אשת סטייל

5. תני עוד ערבוב אחרון ואיטי עם כף העץ, תוך כדי שאת עוברת על הדפנות ותחתית הסיר ומגרדת את הגרגירים שנדבקו עד שאת מרגישה מעבר חלק של הכף על התחתית. תסגרי את הסיר, תגבירי את עוצמת האש למקסימום ותביאי לרתיחה!


 איך תדעי שהגעת לרתיחה? (למקרה שתהית ולא נעים לך לשאול…) אדים ייצאו מהסיר, המכסה של הסיר קצת "ירקוד" והמים שנשארו בסיר יבעבעו ויגעשו בפנים (וגם אם כבר בקושי נותרו מים, זה בסדר)


6. עכשיו תהיי מוכנה "בהיכון" עם כפית המלח וטיפונת פלפל שחור (אם את רוצה). עם הרתיחה, תפתחי את הסיר, תוסיפי מלח ופלפל, תערבבי (תעברי עם כף העץ על דפנות הסיר להוריד פנימה גרגירים שנדבקו) והעיקר תסגרי מהר את הסיר

7. תנמיכי את האש עד המינימום ל-8 דקות בדיוק!


ברור שבשביל לדייק את חייבת לכוון טיימר בישול! אני בטוחה שקראת כבר מזמן את הפוסט השני בסדרת האקססוריז (שם סיפרתי לך על הטיימר שלי…) והצטיידת לך באחד, נכון?!


את יכולה להניח לסיר… יש לך 8 דקות לנצל! (את יודעת כמה דברים אפשר להספיק ב-8 דקות? )

8. אחרי שמונה דקות, כשהטיימר מצלצל, תכבי את האש מבלי לפתוח את הסיר! תעבירי את הסיר למקום אחר בכיריים (שהוא לא חם) או על השיש עם משהו מתחת… ותשאירי את הסיר סגור עוד כעשר דקות

(או במינימום 5 דקות – במקרים דחופים… למשל כשהקטן הפושע שלי צועק "אורס אורס!")

אורז לבן מתכון אשת סטייל

9. זהו – מוכן! אין יותר טעים מאורז טרי טרי 

ועכשיו רק תגישי בסטייל – ככה פשוט!

אורז לבן מתכון אשת סטייל


אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך"

האורז – אני משתמשת רק באורז בסמטי ואני הכי אוהבת את האורז עם האריזה הכחולה (זוכרת מרשימת הסופר השבועית שלי?) אבל אם אני לא מוצאת את הסוג הזה, אז גם אורז בסמטי של "סוגת" הולך

אגב, כמו את הקמח גם את האורז אני מעבירה לצנצנת סגורה

איך להכין אורז לבן אשת סטייל


 כמויות – אין מה לעשות, יש משהו בסיר אורז קטן שמכיל כמות של כוס אורז אחת בלבד שמניב את האורז הכי הכי מוצלח. אם אין ברירה ואני עוברת לסיר גדול יותר ומכפילה כמויות, לפחות את המים אני מכניסה כאילו אני בסיר הקטן, ב-4 פעמים (כלומר כוס, עוד רבע, עוד כוס ועוד רבע) כן אני יודעת, נשמע קצת מפגר, אבל כשאני שמה חצי כוס מים במקום שני רבעים, זה פשוט לא יוצא אותו דבר…

הכוס – הכוס שאני מודדת איתה היא בעצם ספל. מדובר בספל אחד כחול (ומכוער במיוחד) שקיבלתי פעם בסופר (לפני 15 שנה בערך אם לא יותר!) יחד עם מארז נס קפה של עלית. זה הספל היחיד והקבוע שלי כשאני מכינה אורז. סוג של הפרעה כנראה… (אז כולי תקווה שהוא יישאר איתי לנצח!)

אורז לבן מתכון אשת סטייל

 כף עץ – לדעתי זו הכף הכי שימושית שלי במטבח. כף עץ ממש פשוטה שקניתי מזמן ב-Ikea, כחלק מ"סט של 3" (שעלה לי 5 שקלים בערך). אף כף עץ שקניתי מאז, חדשה ומשודרגת ככל שתהיה… לא הצליחה לתפוס את מקומה. בכל מקרה, אורז – זה רק עם כף עץ!

איך להכין אורז לבן טוב בזריזות אשת סטייל

ולסיום הסיר – אני משתמשת בסיר קטן (וישן) שאין לו במכסה חור קטן ליציאת אדים. אם יש לך רק כזה עם חור, פשוט תגלגלי טיפונת נייר כסף ותתקעי בחור כדי לסתום אותו

ובעניין הסיר, הכי לא קשור, אבל אני חייבת סיפורון מרגש – סיר האורז האהוב עליי, שמככב בתמונות, זה סיר ותיק במיוחד שהיה של סבתא שלי, והיא העניקה לי אותו (במיוחד לאורז!) לפני שש וחצי שנים, ביום אחד שלא יישכח. זה היה בערך חודש אחרי שילדתי את הבן הבכור שלי. סבתא שלי באה ברכבת מנהריה כדי לבקר את אמא שלי, ואמא שלי התעקשה לנהוג ולבוא איתה אליי (לראות אותי עם הקטנצ'יק) למרות שהיא כבר לא היתה ממש מסוגלת לזה… זו היתה הפעם האחרונה שאמא שלי היתה אצלי בבית 

מדהים איך סבתא שלי בכלל חשבה על להביא לי "סיר אורז" בימים מורכבים שכאלה… כנראה ש"פרקטיות" זה משהו שעובר בתורשה 

איך להכין אורז לבן טוב בזריזות אשת סטייל

והאמת, שבשנה האחרונה, קצת השתחררתי מהתלות בסיר הספציפי הזה, ואימצתי לי עוד סיר קטן וחמוד במיוחד, שכתבתי לך עליו פעם ברשימת האקססוריז הפרקטיים שליכאן


זהו להיום. בחיי שלא דמיינתי שיהיה לי כל כך הרבה מה לכתוב על אורז… 

אם חידשתי, שיפרתי או גרמתי לך להכין אורז קצת אחרת… אשמח שתספרי לי פה למטה בתגובות

ואם את עדיין לא רשומה לבלוג שלי – זה הזמן!

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


ועל בסיס האורז הזה אני מכינה את "האורז המשודרג שלי", לפעמים אני קוראת לו גם אורז צבעונילמתכון

אורז עם תוספות מתכון קל אשת סטייל


ומה אני מגישה עם אורז לבן כמעט תמיד? ניחשת נכון! הפילה סלמון הקבוע שלי

פילה סלמון בציפוי קראנצ'י מתכון קל אשת סטייל


וגם את נתחוני העוף בציפוי קראנצ'י האהובים עליי כל כך (!) אני מגישה לצד אורז לבן (שכאן נצבע קצת בוורוד…) –

נתחוני עוף בציפוי קראנצ'י אשת סטייל

24 תגובות לפוסט “פשוט אורז לבן”

  1. הכי הכי הכי אני אוהבת אורז. תמיד צוחקים עלי במשפחה שבחתונות אני תוקעת אורז כאילו לא ראיתי אורז בחיים שלי :). הכי פשוט הכי לבן הכי טעים. הסיפור על אמא והסיר וסבתא ריגש אותי וגרם לי לחייך. תודה.

  2. את כותבת כ"כ בשנינות…אני הרבהזמן עוקבת אחריי הבלוג שלך ומאמצת לי דברים.אבל עכשיו עם האורז הייתי חייבת להגיב..כי….אף פעם לא מצליח לי !!!!!וכתבת כ"כ יפה ,מרגש ופרקטי.אנסה במהלך החג ואעדכן.
    חג שמח.

    1. איזה כיף לשמוע. תודה רבה. תנסי ותעקבי אחרי ההוראות במדויק – מבטיחה שיצא בול! מחכה לעדכון 🙂

  3. האם אפשר להכין את המתכון עם אורז פרסי? מבחינת הכמויות והזמנים…
    הכנתי מס פעמים את נאורז המשודרג שלך והוא הכי טעים בעולם. אבל בעלי לא אוהב אורז בסמטי כי הוא טוען שהאורז מעט יבש…אז אני מנסה לשמור על המתכון המנצח

    1. האמת שמעולם לא הכנתי אורז פרסי ואין לי מושג איך הוא מתנהג מבחינת יחס בין כמות המים והאורז וזמן הבישול…
      את מתכוונת להכין אורז פרסי נקי או להכין אותו עם התוספות במתכון של האורז המשודרג? בהנחה שאת מדברת על האורז המשודרג – אם את יודעת את היחסים וזמן הבישול להכנת אורז פרסי (כשאת מכינה אותו רגיל…) אז פשוט תנסי את אותן הוראות הכנה רק עם התוספות של המתכון הזה…אני לא רואה סיבה שלא ייצא טוב… בהצלחה! תעדכני?

  4. בת 31 אמא ל-2 ופעם ראשונה שיצא לי אורז לבן אחד אחד מושלם!!!!
    מתה על הבלוג שלך, הכל פשוט ברור ובסטייל שאי אפשר לטעות ולא להתאהב!

    נ.ב – בעלך שידך ביני לבין בעלי (ובסוף גם חיתן אותנו) אז אני עפה על הבלוג 😉

  5. היי!
    קודם כל הבלוג ממש מהמם ושימושי:)
    שאלה חשובה לגבי האורז- מה קורה לאחר ה10 דק מנוחה?
    האם את פותחת את המכסה/ משאירה סגור/ שמה מגבת?
    לוקח המון זמן עד שהסיר מתקרר וניתן להכניס למקרר ואני לא יודעת מה לעשות איתו בכל הזמן הזה..
    תודה רבה!
    גפן

    1. תודה 🙂
      בד"כ לאחר העשר דקות אני פותחת וישר מגישה (אין מה לעשות זה הרגעים שהאורז פשוט מושלם!!) אבל אם לא, אז אני משאירה סגור. ולעניין הכנסת הסיר למקרר, שתדעי שלא מזמן גיליתי ממישהי שהיא טכנולוגית מזון שהעניין של לחכות עד שהסיר יתקרר לפני שמכניסים למקרר הוא בכלל שגוי! ושההיפך הוא הנכון, כמה שיותר מהר מכניסים למקרר כך האוכל נשמר יותר טוב. זה ככה סתם כדרך אגב… (גם אני לא ידעתי)

    1. חחח 🙂 כמו שרשמתי, כמות המים היא באופן יחסי לכמות האורז. כך, אם את משתמשת בכוס מסוימת למדידת ,כוס אורז" – השתמשי באותה כוס ומדדי כוס ורבע מים… לא מדדתי אף פעם במ"ל אבל כל עוד את שומרת על היחס הזה אז פחות משנה המ"ל 🙂 בהצלחה!

  6. טליה!!!!!!
    אני עוד חודש אהייה בת 49, יש לי ארבעה ילדים, ואני, אני, אני- לא הצלחתי עד היום להכין אורז.(כי אף אחת מחברותיי לא טרחה להגיד לי, למשל, לבשל על הלהבה הכי קטנה?)
    השעה 12:00 בצהריים, ועל הכיריים שלי מונח סיר אורז מדהים, ואני מודה לך על הבלוג המושלם, הגאוני, המדוייק, הממכר.
    תודה טליה!!
    הולכת להכין כרוב סגול בתנור ?

    1. שיווו איזה חיוך גדול עשית לי עכשיו על הפנים אחרי יום מאתגר במיוחד 🙂 כיף לי מאוד לשמוע! תודה שחזרת לספר לי

  7. תודה מקסימה למדתי להכין אורז בזכותך . יש לי שתי ילדים 2 כוסות אורז זה המינימום. אז פשוט אותו דבר ומכפילים כמויות ? חג שמח

    1. איזה כיף לשמוע! כן תכפילי כמויות אבל שימי כל פעם כוס ורבע מים (אמנם נשמע דבילי אבל איכשהו כשאני הופכת את זה לשתיים וחצי כוסות זה יוצא לי פחות טוב :)) בהצלחה!

  8. תודה יקירה וזה שני ילדים כמובן 🙂
    וזמן הבישול אותו דבר? חג שמח אוהבת את הבלוג שלך !!!

  9. יקירה תודה
    שאלה
    בהמון מתכונים אני רואה 20 דקות לכוס אורז 18 דקות זה הגיוני? ב 18 דקות ישרף גם האורז וגם הסיר. הכנתי ב 8 דקות והיה מוכן אבל לא מבינה איך אומרים 18 ו 20
    תודה על בלוג מושקע

    1. במתכונים האלה בטח לא מדובר באורז בסמטי אלא באורז עגול או אחר… אורז עגול מצריך יותר מים וגם יותר זמן בישול (כ-15 דקות) אורז מלא מצריך עוד הרבה יותר. בנוסף, יש גם כאלה שאוהבים אורז רך יותר או מעט רטוב יותר ואז מוסיפים כמות גדולה יותר של מים מה שגם מצריך זמן בישול ארוך יותר על מנת שכל המים ייעלמו…

    1. את יכולה להוסיף עוד רבע כוס מים ועוד דקה לזמן הבישול, ייצא לך רק יותר

סגור לתגובות.

דברו איתי, בשביל זה אני פה