אין אין פשוט אין לי מילים לתאר את הטעם של העונג הזה!! טעם שוקולדי עשיר ומושלם! זה לקחת ביס ורק לבקש שלא ייגמר לעולם
ואת התענוג הזה תוכלי כמובן להכין לגמרי בזריזות ובקלות וזה כרגיל כל הכיף!
אז בין אם יש לך סיבה מיוחדת להכין אותם ובין אם לא – פשוט תכיני! כי זה מהמתכונים האלה שאסור לך לפספס! וזה עוד קינוח שתוכלי להכין מראש ולשמור במקפיא הרבה זמן ואז לשלוף כשצריך… בדיוק כמו שאני הכי אוהבת
אם כי אני חייבת להודות שהפעם אני לא מצליחה שיישאר לי משהו במקפיא – זה פשוט מתחסל!!
*ואגב אפשר גם להכין אותם בגרסה לא חלבית/ טבעונית
רכיבים (לכ- 12 "ארטיק ביס")
לחלק השוקולדי
קרם קוקוס (18 אחוז ומעלה) – 3/4 כוס חד פעמית ()
שוקולד מריר – 250 גרם (2 וחצי חבילות)
מלח – רבע כפית (ואפשר אפילו יותר)
גרידת תפוז – כפית
עוגיות אוראו – 6 מפוררות
תפוז – 1 כף מיץ
נס קפה באבקה – רבע עד חצי כפית
לחלק הלבן (לא חובה להוסיף אותו)
שמנת מתוקה – חצי מיכל קטן
חלב מרוכז – 3 כפות
תמצית וניל – חצי כפית (או חצי כפית אבקת פודינג וניל)
מלח – רבע כפית
להגשה – קקאו כ-3 כפות
אביזרים – תבנית סיליקון של שקעים קטנים ריבועים, מלבנים או עיגולים וגם מקלות ארטיק קטנים (או מזלגונים קטנים במקום. ואם אין לא זה ולא זה אז אפשר גם בלי)
______________
() – אני מזכירה לך שאני מודדת כמויות כרגיל בכוס חד פעמית שקופה של שתיה קלה שהיא קטנה יותר מכוס מדידה "רגילה". במקרה הזה 3/4 כוס חד פעמית = חצי כוס מדידה
הערה חשובה – גם אם את לא אוהבת את השילוב של תפוז ושוקולד או שוקולד וקפה (שלגמרי לא ברור לי איך יכול להיות, אבל נניח…) אל תוותרי על אף אחד מהם! זה חשוב לטעם העשיר של השוקולד ואת לא תרגישי שהם שם. מבטיחה!
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – החלק הלבן – הקציפי את כל הרכיבים עד לקבלת קרם יציב יחסית. הכניסי בינתיים למקרר (אין צורך לכסות) | החלק השוקולדי – חממי כדקה בסיר קטן את קרם הקוקוס | כבי את האש והוסיפי פנימה את השוקולד | המתיני חצי דקה, הוסיפי את גרידת התפוז, מיץ התפוז, המלח והנס קפה וערבבי עד לקבלת קרם אחיד | שברי פנימה את עוגיות האוראו | העבירי לתבנית סיליקון עם שקעים קטנים עד ל-3/4 של כל שקע | הוסיפי מעל מעט מהקרם הלבן | תקעי מקלות ארטיק קטנים | הכניסי למקפיא לפחות ל-3 שעות (ואפשר להרבה יותר) | שלפי מהשקעים פזרי מעל קקאו | סדרי על צלחת הגשה ובזריזות תגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות – עם כל הניואנסים הקטנים…) –
הכנת החלק הלבן
אם בחרת להכין גם את החלק הלבן כדאי להתחיל איתו (מדהים איך אף פעם לא חשבתי לעשות את זה בעצמי ותמיד התחלתי הפוך )
1. שפכי את השמנת המתוקה יחד עם החלב המרוכז והוניל לקערה והקציפי לקרם אחיד יחסית (אם לא הוספת פודינג וניל זה לא ייצא ממש קרם קצפת. כך זה בד"כ יוצא אצלי וזה בסדר גמור!)
2. הכניסי למקרר לבינתיים. אין צורך לכסות, זה רק לכמה דקות
*מה שכן, אם בא לך להמשיך רק מאוחר יותר אין שום בעיה! אבל במקרה הזה כדאי לכסות
הכנת החלק השוקולדי – שלגמרי אפשר להסתפק רק בו אגב!
3. שפכי את קרם הקוקוס לסיר קטן (או קלחת. המילה הזו תמיד ממש מצחיקה אותי ) וחממי כדקה כמעט עד לרתיחה. כבי את האש עוד לפני רתיחה
4. שברי פנימה את כל השוקולד, הוסיפי את גרידת התפוז, כף מיץ מתפוז סחוט, נס קפה ומלח (אל תקטיני את כמות המלח. את יכולה אפילו להוסיף קצת!)
המתיני כחצי דקה שהשוקולד ימס מהחום של קרם הקוקוס וערבבי בתנועות סיבוב מהירות עד לקבלת קרם שוקולד אחיד
5. הכניסי את עוגיות האוראו לשקית ניילון (עדיף עבה כזו עם זיפר, אם יש לך ואם לא אז שימי שקית בתוך שקית) ורסקי אותן לפירורים גסים (אפשר עם מערוך/ תחתית כוס/ פטיש עץ של הילדים או כותש עץ כזה כמו שלי יש עוד מימי הברמניות העליזים שלי… זוכרת שדיברנו על זה בקוקטייל האירוח הסודי שלי?)
6. הוסיפי את שברי העוגיות פנימה וערבבי
7. שפכי את התערובת לתבנית שקעים קטנים של סיליקון. אם את מוסיפה גם את הקרם הלבן אז מלאי כל שקע רק עד ה-3/4 ותשאירי לו מקום (מצד שני את יכולה להחליט למקם את השכבה הלבנה באמצע ואז להתחיל ולסיים בשוקולד… בקיצור תזרמי )
בואי רגע נדבר על התבנית – את התבנית שלי קניתי ברשת האהובה עליי Foxhome וזו בכלל תבנית שמיועדת לקוביות קרח גדולות. בעצם בזכות התבנית הזו נוצר הקינוח הזה. ראיתי אותה בחנות, מייד חשבתי כמה מדליק יהיה להכין בה קינוח והשלב הבא היה לאלתר את הקינוח הזה שיצא כל כך מושלם!! אז אני לגמרי לא בטוחה שעדיין יש אותה בחנויות… אבל מצד שני את לחלוטין יכולה גם להכין את הקינוח הזה בשלל צורות ותבניות סיליקון אחרות (גם לבבות ועיגולים תופס)
8. הוסיפי מעל גם את הקרם הלבן ותקעי את מקלות הארטיק הקטנים
אם את משתמשת בתבנית כמו שלי או כזו עם שקעים יחסים גדולים הכניסי שני מקלות בכל שקע מתוך חשיבה לחתוך אח"כ כל קוביה לשני מלבנים (בפעם הראשונה הכנתי בקוביות שלמות וזה היה גדול מידי בעיני)
9. פני לך מקום (ישר) במקפיא והכניסי את התבנית למקפיא (ללא כיסוי) לפחות ל-3 שעות ואפשר גם להמון זמן
אם את מתכננת להשאיר אותם הרבה זמן במקפיא – כדאי להוציא מהתבנית כעבור יום ולהעביר לכלי סגור (תפרידי ביניהם עם חתיכת נייר אפיה או נייר סנדוויץ' כדי למנוע הידבקות של אחד לשני כמו שאנחנו עושות עם הבראוניז או לבבות השוקולד הבריאים)
10. הכנה לקראת הגשה –
הוציאי את הארטיקים מהתבנית לקרש עבודה ופזרי מעליהם קקאו בעזרת מסננת קטנה. נסי לא לפזר על המקלות (לא פשוט אני יודעת, אבל תשתדלי )
אם השתמשת בתבנית קוביות כמו שלי (או אפילו בעיגולים גדולים), חתכי כל קוביה לשניים ליצירת מיני ארטיק מלבני (או חצי עיגול). את יכולה קודם לחתוך ואז לפזר או להיפך כמו שאני עשיתי…
סדרי אותם עומדים על צלחת הגשה (בטח "תופתעי" שאני השתמשתי בצלחת ההגשה המאורכת הלבנה הקבועה שלי מכאן )
נקי את השוליים מקקאו ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך", כי איך אפשר בלי?
שינויים ויצירתיות – אז כמו תמיד והיום במיוחד יש פה אינסוף מקום לשינויים – נתחיל בתוספות שאפשר להכניס פנימה במקום עוגיות האוראו – אפשר כל סוג עוגיות אחר שיש לך בבית (לוטוס, פתי בר וניל או שוקולד, עוגיות שוקולד צ'יפס או באמת מה שבא…) | אפשר גם להחליף את העוגיות בשקדים, אגוזים, חמוציות, חלבה או מה שעולה בדעתך | ולגבי הצורה – כמו שאמרתי כל סוג תבנית יכולה לבוא טוב וגם לא חובה להכניס מקלות – בקיצור כמו שאני תמיד אומרת, אני כאן רק כדי לתת לך רעיון ואת – תהיי יצירתית ותזרמי עם מה שיש בבית – הכל הכל ייצא טעים!
הכנה מראש באירוח – חוץ מזה שאפשר להכין את הקינוח הזה גם הרבה זמן מראש ולשמור במקפיא… (רק להעביר לקופסה סגורה. תראי למעלה…) אפשר לעשות מראש גם את החלק של העברה לצלחת הגשה וכל ההתעסקות עם הקקאו (שהיא די מלכלכת…) ופשוט להכניס למקפיא את צלחת ההגשה עצמה, כמה שעות ואפילו יום קודם (כשהיא כבר מסודרת) ואז שיגיע הזמן תוכלי פשוט לשלוף את הצלחת המרשימה ולהניח על השולחן!
כדי לשלוף אותם מהתבנית (אם השתמשת בתבנית כמו שלי) כדאי להמתין חצי דקה אחרי שהוצאת מהמקפיא ואז להיעזר בסכין שתכניסי בזהירות בצמוד לדפנות (ממש לעבור אחת אחת) ואז תני לחיצה קטנה בתחתית כל שקע כלפי מעלה ושלפי בזהירות מהמקל
טיפ חשוב בעניין קקאו – מאז שחשבתי על הטיפ הזה, קופסת רכיבי האפיה שלי נקיה הרבה יותר! ובכלל, השימוש בקקאו הפך יותר נעים – כנסי להציץ ואני לגמרי מציעה לך לאמץ ()
גירסה פרווה-טבעונית – יש לך שתי אפשרויות: האחת – פשוט לוותר על החלק הלבן (זה עדיין יוצא ממש מושלם!) | השניה – להכין את החלק הלבן עם קרם קוקוס במקום שמנת מתוקה ולהוסיף כף סילאן במקום החלב המרוכז. במקרה הזה כדאי לשמור את קרם הקוקוס במקרר למשך הלילה ולהשתמש להקצפה בעיקר בחלק השומני שלו שמצטבר למעלה
נשארו לך שאריות מהקרם הלבן? אני הכי אוהבת למנף שאריות! פשוט תמלאי בקרם כמה שקעים קטנים בכל תבנית סיליקון שיש לך בבית (גם תבנית קרחונים מאיקאה זה מעולה). אני הוספתי פנימה שברי עוגיות אוראו ובהגשה זילפתי להם ברגע שוקולד עם הטיפ הגאוני הזה והילדים היו מאושרים!
תגישי מהר – ולפני סיום רק כדי שלא יהיו אי הבנות, הקינוח הזה הוא חצי גלידה ולכן חייב להיות מוגש מייד אחרת הוא נמס!
זהו להיום.
את חייבת חייבת חייבת להכין!!
מחכה לשמוע כמה היה לך טעים
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
ואם דיברנו על קינוחים אישיים וקפואים הינה כמה תזכורות –
שוקולדים קפואים (מתכון ממש דומה לזה כשחושבים על זה…)
