- Eshet Style - https://eshetstyle.com -

אוכל לא מוזגים

אז את זה שלא צריך להיות ספצית במטבח כדי להכין מנות שנראות “מנות גורמה” כבר אמרתי, נכון?

עכשיו אתחיל להסביר.. קצת רקע – פעם, לא היה לי אפילו מושג בסיסי במטבח.

כשעזבתי את הבית של ההורים עם החבר (אגב, זה שהוא היום בעלי), לא ידעתי להכין פשוט כלום.

אני זוכרת שקפצנו לחבר שהכין לנו פסטה, וזו הייתה הפעם הראשונה שקלטתי שכדי להכין פסטה בסה”כ צריך להכניס אותה למים רותחים. ממש הרגשתי שלמדתי משהו ראשון במטבח.

ומאז, כל פעם למדתי עוד משהו, והבנתי עוד שלב ולאט לאט התחלתי להעז ולנסות, ולשנות, והיום – אני פשוט מטורפת על המטבח וכל המסביב.

בגדול, אני יכולה לומר שיש לי שני “סודות” כלליים בבישול ובאירוח:

סוד ראשוןבד”כ, כמעט תמיד, זה רק נראה מסובך! אבל דווקא המנות הטעימות והיפות האלה, שכולם מחמיאים לי עליהן, הן הכי הכי פשוטות, נעשות ממעט מרכיבים ומצריכות הכי פחות השקעה. לפעמים לוקח לי רק ממש כמה דקות להכין אותן (כמו למשל המתכון של קרפצ’יו סלק שמופיע כאן בהמשך. שבתאכלס, כמו רבים וטובים אחרים שלי, זה לא מתכון, אלא יותר הוראות של איך לחתוך ולהניח על הצלחת – וזה כל הכיף!)


מה שבטוח, זה שהמנות האלה לוקחות הרבה פחות זמן מלהכין את הסירים של התבשילים הביתיים (והמאוד טעימים כן?! לא אומרת..), אלה שהם כביכול “פשוטים”, שהרוב כן מכינות בבית.



ואם כבר הזכרתי סירים ותבשילים, אז כאן ועכשיו אני חייבת מילה לגבי איזה עניין שמטריד אותי כבר שנים: כל אותם אנשים שאומרים שהם “מוזגים אוכל”, מכירה?

אני מתחננת, אני על הברכיים, בבקשה להפסיק עם השימוש במילה למזוג כשלא מדובר על מזיגת שתיה או מרק!! אוכל מגישים או פשוט שמים, אבל רק – לא מוזגים!!

זהו, פרקתי (כבר היה שווה לפתוח בלוג ). אז תודה וסליחה אם פגעתי במישהו (עם בעלי היקר, הצלחתי בגמילה הזו די מהר, חוץ מהפעמים שהוא אומר “למזוג” בכוונה רק כדי להרגיז אותי).


ומכאן לענייננו,

סוד שני – לא משנה מה אני מכינה, אני אוהבת להגיש את זה יפה. במקרה הזה, לפחות בעיני, המראה קובע ובגדול!

המילה המתאימה כאן אגב, היא “צילחות“. כן, המילה הזו, שאני בכל אופן, למדתי רק מ”מאסטר שף”. הגיע הזמן להכיר ולהפנים שהמילה הזו לא מתאימה רק לשם.

אגב, מי שלא מכיר, וזה ממש בסדר, הכוונה היא לאיך להגיש את המנה: איך להניח ולסדר, באיזה כלי ומה ליד.

אצלי בבית למילה צילחות יש מקום של כבוד, וזה, עוד הרבה לפני שידעתי שככה אומרים אותה. אני משתדלת להגיש יפה כשאני מגישה אוכל לאורחים, לבעלי, לילדים ולעצמי.

זה כיף, זה נעים ולא יעזור, זה גם פשוט טעים יותר! (קצת כמו שיותר טעים לי קפה הפוך בזכוכית).

הצילחות אצלי, במרבית המקרים, זה רוב העניין. 

המנה הכי פשוטה, שניתן לה טוויסט קטן ונגיש אותה בצורה אסתטית ויפה ובכלי הנכון, זה בדיוק הדבר הקטן שעושה את ההבדל.


סתם, בהכי פשוט, קחי דוגמה – איך להפוך סלט ירקות פשוט לכזה שיש לו סטייל?

אותם ירקות: עגבנייה, מלפפון ופלפל אדום. לחתוך בחתיכות מעט יותר גדולות מהרגיל. לתבל בלימון, שמן זית, חומץ בלסמי, מלח גס, פלפל גרוס, מעט סומאק וכמה עלי בזיליקום ונענע קצוצים (רק אם יש).

להגיש בקערה קטנה אישית לכל אחד, במקום בקערה מרכזית לכולם.

הנה, לא עשיתי כלום, אותו סלט, ועדיין – כשאגיש אותו, זה יראה וגם יטעם אחרת.


אגב, שני דברים:

אם במקרה את לא משתמשת במלח גס, אפשר בהחלט לומר שזיהינו פה בעיה  אבל הפתרון הוא פשוט – תתחילי במיידי! (מבטיחה בקרוב, פוסט על האקססוריז היום יומיים שלי במטבח, וביניהם צנצנת קטנה למלח גס שהיא בהחלט אחת מאהבותיי – והינה בינתיים כבר כתבתי… תציצי – כאן)

אם אין לך מושג מה זה סומאק, אין בעיה, פעם גם לי לא היה, תוכלי להיכנס למתכון המהמם של קרפצ’יו סלק (נתתי הסברון על סומאק).


בקיצור, נראה לי שהבנת את הראש. אני בעצם מגלה לך שיש פה מעט “עבודה בעיניים” ושעם כמה כלי הגשה יפים את כבר מקפיצה את עצמך כמה דרגות למעלה (מתישהו, אם תרצי, אכתוב אילו כלי הגשה בסיסיים לדעתי חובה שיהיו כהתחלה. נשמע לך מעניין? אשמח שתעדכני אותי בתגובה פה בסוף).

טוב, לסיום כמובטח – מתכון של קרפצ’יו סלק מהמם (כנסי ללינק), רק לעקוב אחרי ההוראות וזה ייצא בול! אל תשכחי, זה רק נראה מסובך…

והי, אני ממש בהתחלה בכל העניין הזה של הבלוג אז.. אשמח לפידבק, וכמובן,שתכניסי e-mail פה למטה ותעקבי אחרי הבלוג שלי יותר מקרוב 

אז – Stick Around

ביי בינתיים,

טליה