- Eshet Style - https://eshetstyle.com -

אורז תאילנדי מהיר | סדרת ארוחות צהרים – חלק II

זה פוסט שני בסדרה של ארוחות צהריים קלות להכנה, שמתאימות גם לילדים וגם למבוגרים – כאלה שהילדים יכולים אח”כ לחמם לבד (יום וגם שלושה ימים אחרי) וזה עדיין יוצא טעים!

או במילים אחרות – זו שנה ראשונה שיש לי ילד שכבר אין לו צהרון ואין לי ברירה אלא להיערך לארוחת צהריים בשבילו כל יום! אז אחרי שסיימתי להיבהל מהמחשבה על “המציאות החדשה” אני נערכת אליה ומשתפת גם אותך

המנה הזו היא סופר טעימה, מהירה ופשוטה להכנה – אחלה צהריים ספונטני. עם או בלי עוף. אצלנו בבית היא נקראת “אורז תאילנדי” ות’כלס, אין טעים ממנה!


סיפורון כרגיל – המנה הזו הכי מזכירה לי את תאילנד (אי שם בסוף שנות ה-90) ואת דירת הרווקים של אילן ושלי – כשלא היה לי מושג עדיין בבישולים ויחד היינו מנסים לאלתר לעצמנו כל מיני מנות פשוטות… וזו (בגרסה קצת יותר פושטית ובלי העוף) היתה אחת מהמנות שלנו! מאז היא נחשבת אצלנו למנה מהירה כזו שמאלתרים אם יש שאריות של אורז במקרר… וכולם כולל הילדים ממש אוהבים!



רכיבים (כ-2 מנות)

אורז לבן מבושל – כוס בערך (הוראות הכנה לאורז מבושל)

גזר חי – לרצועות/מקלונים בקולפן

אפונה – קפואה מופשרת – כוס

ביצה – 2

אפשרות

פילה עוף (כ-200 גרם) – נקי וחתוך לקוביות קטנות

לרוטב ותיבול

סויה – 2-3 כפות ()

לימון – מיץ מרבע לימון

שמן שומשום – כפית (לא חובה) ()

למרינדה של העוף (אם בוחרים להוסיף – לא חובה)

טריאקי – כף (לא מתוק מידי. אני משתמשת בKIKKOMAN) (אפשר להחליף בכף סויה יחד עם כפית דבש) ()

ג’ינג’ר – פרוסה דקיקה קצוצה (לא חובה)

שמן זית – כפית

שמן שומשום – כפית (לא חובה) ()

לקישוט בהגשה (לא חובה)

בצל ירוק – ענף קצוץ אלכסונית

אגוזי מלך/בוטנים – קצוצים, חופן

_______________

() – זה כרגיל הסימן למה שכדאי שיהיה לך תמיד בבית כדי להוסיף את הטאץ’ >> לרשימה המלאה


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – מכינים ביצה מקושקשת, שמים בצד (אם יש, כדאי להוסיף לביצה קורט סוכר וחצי כפית שמן שומשום, לקשקש יחד ולהכין) | אם מוסיפים עוף – מקפיצים את קוביות העוף עם המרינדה על מחבת חמה ומוציאים הצידה (הנחיות בחלק המפורט בהמשך) | מחממים מחבת עם חצי כפית שמן שומשום (או שמן רגיל אם אין. אם מקפיצים עוף, עובדים על אותה מחבת) | מנמיכים מעט את האש ומוספים פנימה את רצועות הגזר ומקפיצים כדקה שתיים על אש גבוהה | מנמיכים טיפה את האש, מוסיפים את האפונה, האורז המבושל והביצה המקושקשת ומערבבים עם כף עץ | מוסיפים סויה, סוחטים מעט מיץ לימון (ושמן שומשום, אם יש) ומערבבים שוב | מעבירים לקערת הגשה (אם רוצים, מקשטים מעל בבצל ירוק/אגוזים) ומגישים בסטייל – ככה פשוט!




ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

*אם לא מכניסים עוף ואם יש אורז מבושל מוכן – מדלגים ישירות לסעיף 3 >>

1. אם בוחרים להוסיף עוף – מתחילים בלערבב את קוביות העוף עם רכיבי המרינדה (אם חסר משהו, לא נורא) – ומניחים בצד בקערית.

(הטריאקי והג’ינג’ר – שניהם מרככים את העוף מאוד ועושים אותו נפלא במיוחד!)

* אפשר לערבב את העוף עם רכיבי המרינדה כמה שעות/לילה קודם, לכסות ולשמור במקרר. אבל אפשר לחלוטין גם להסתפק בהשריה של 5 דקות בלבד. זה עדיין יוצא מצויין

2. אם אין אורז מבושל מוכן – מכינים אורז מבושל לפי המתכון הבסיסי הזה

3. מקשקשים 2 ביצים עם מזלג בקערית. אפשר להוסיף לביצה גם חצי כפית שמן שומשום/סויה וקורט סוכר חום (לא חובה). מכינים מקושקשת במחבת (לא עשויה מידי) ומעבירים הצידה

4. מפשירים אפונה קפואה במיקרו (אני שמה בקערית עם כף מים ל-2 דקות) או מבשלים אותה כמה דקות בסיר סגור על אש נמוכה עד לריכוך. חשוב לא לבשל יותר מידי! (הכי כיף שהאפונה נשארת ירוקה ירוקה ורעננה)

5. מקלפים גזר לרצועות עם קולפן. אפשר רצועות של קולפן רגיל ואפשר לחתוך לז’וליאנים עם הקולפן האדיר שבטח כבר יש לך (מרשימת האקססוריז הפרקטיים שלי) – כך או כך, בעזרת קולפן זה לוקח ממש כמה שניות

אם לא מוסיפים עוף, מדלגים על הסעיף הבא ועוברים ישר לסעיף 7

6. מערבבים היטב את העוף שהושרה כמה דקות עם רכיבי המרינדה, מחממים מחבת (ללא שמן) ומקפיצים את קוביות העוף כ-2 דקות מכל צד עד שהוא מחליף את צבעו לחלוטין מכל צדדיו. מוציאים הצידה

7. מחממים מחבת עם חצי כפית שמן זית וחצי כפית שמן שומשום (אם אין, אז כפית שמן זית) ומקפיצים את הגזר כדקה שתיים על אש גבוהה (אם הכנו את קוביות העוף, ממשיכים על אותה מחבת)

8. מוסיפים פנימה את האפונה, המקושקשת וקוביות העוף המוכנות (אם בחרתם) – מערבבים קלות עם כף עץ, מוסיפים סויה וסוחטים מעט לימון (אם רוצים ויש בבית, אפשר להוסיף גם כפית שמן שומשום), מערבבים קלות ומכבים את האש

9. מעבירים לקערית הגשה ומוסיפים מעל (אם רוצים) בצל ירוק קצוץ וחופן אגוזים או בוטנים קצוצים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



אז הגעתי לשלב של“כמה דברים לי אליך”

שינויים ושדרוגים למבוגרים – בגדול המנה הזו מתובלת ככה שהיא לגמרי מתאימה לילדים! אבל, אם היא מיועדת רק למבוגרים הייתי משדרגת בכמה דברים ובעיקר בחריפות! חתיכות גינג’ר טרי קצוץ, פלפל צ’ילי קצוץ ו/או רבע כפית של שמן צ’ילי – יעשו את העבודה!

בנוסף, אפשר להוסיף ירקות – כמו ז’וליאנים של זוקיני, פטריות, רצועות דקיקות של כרוב וגם רצועות דקיקות של בצל – את כל אלו מקפיצים יחד עם הגזר (אם מוסיפים בצל כדאי להתחיל איתו ראשון, דקה לפני כולם). הילדים שלי לא אוהבים בצל עדיין… אבל זה לגמרי מעשיר את המנה בעיני. אם מוסיפים ירקות, זה מגדיל את המנה ולכן כדאי להוסיף עוד מרכיבי התיבול, לטעום ולתקן…

וגם, מי שבעניין, אפשר בכיף להחליף את העוף בשרימפס חתוך לקוביות. אם את זוכרת מרשימת תמיד במקפיא – יש לי תמיד חבילת שרימפס קפוא במקפיא


התיבול – תיבול סויה הוא הכי בסיסי שיש ועם זאת – טעים. אם רוצים להתחכם, אפשר להפחית סויה ולשחק עם כל מיני רטבים אסיאתיים כמו שמן שומשום, רוטב דגים, מירין, חומץ אורז ושמן צ’ילי כמו בכל הסלטים האסיאתיים שיש כאן בבלוג (סלט כרוב, סלט אסיאתי צבעוני, סלט עוף ופומלה אסיאתי) – תצא מנה עם טעמים יותר “סופיסטיקייטד – אסייאתיים”

העוף – אם את רוצה פירוט לגבי הפילטים של העוף ואיך אני מנקה אותם ושומרת – מוזמנת להציץ בפוסט הותיק על נתחוני עוף אפויים בציפוי פריך וגם על פהיטס – ארוחה בהרכבה

זהו להיום.

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה



ואם כבר אורז – הינה תזכורת לכמה מנות אוורז –

פשוט אורז לבן (אחד אחד)


אורז סגלגל


אורז צבעוני



ואם כבר אסייאתי – הינה תזכורת לכמה מנות אהובות בסגנון אסיאתי – 

סלט כרוב אהוב


סלט מלפפונים ואפונה


פנקייק שרימפס/סלמון – מנה יציאה!