רוצה עוגה שאת יכולה להכין ממש בזריזות? שאפשר להקפיא, ותמיד לאלתר איתה קינוחים מדליקים ממש ברגע? יאללה קיבלת! זה בדיוק הבראוניז שלי שאני כל כל אוהבת, שתמיד מצליח ומתחסל ושכבר סיפרתי לך עליו לא פעם…
הוא יכול להיות סתם בראוניז מושלם, קינוח אלגנטי או פירורי בראוניז שהם חלק מקינוח… ואפשר בכלל להפוך אותו לעוגת שוקולד דחוסה וטעימה בטירוף – הכל תלוי בך ובצורת ההגשה.
סיפורון – את המתכון המקורי קיבלתי מחברה, יעל (אולי בשינויים קלים) ולא מזמן הזמנתי אותה אליי עם עוד כמה חברות לארוחת בוקר. הכנתי את הבראוניז לקינוח, סידרתי אותו יפה בקוביות, על צלחת הגשה מאורכת כמו שאני אוהבת, וכולן ממש התלהבו! אני מהרתי להסביר שזה בכלל המתכון של יעל והיא אמרה-"כן, רק שאני לא מגישה אותו ככה, וזה ההבדל", ולי נותר רק לחייך כי את כבר יודעת שמבחינתי זה בדיוק זה!
אז בבקשה, לא משנה באיזה מתכון את משתמשת – אל תשכחי שההגשה חשובה לא פחות מהטעם!
טוב, קשקשתי יותר מתמיד הפעם או שזה נדמה לי?!
רכיבים
חמאה – 200 גרם
שוקולד מריר – 150 גרם (חבילה וחצי של שוקולד פרה)
סוכר – 2 כוסות חד פעמיות () (כ-280 גרם)
תמצית וניל – כפית
דבש – כף (אפשר בלי)
ביצים – 4
קמח לבן רגיל (לא תופח!) – 2 כוסות חד פעמיות () (כ-170 גרם)
קורט מלח
אגוזי מלך () קצוצים – חופן שניים
______________________
() – שימי לב, הכוונה לכוס חד פעמית של שתיה קלה (בערך כמות של חצי כוס "רגילה")
() – כדאי שיהיה תמיד בבית
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – המיסי את השוקולד והחמאה | הוסיפי את הסוכר ותמצית הוניל | הוסיפי ביצים אחת אחת | הוסיפי את המלח והקמח בשלבים | מיקסר ידני עד לאיחוד | תוסיפי את האגוזים | לתבנית מלבנית מרופדת בנייר אפיה | לתנור מחומם מראש על ל-180 מעלות ל-30-35 דקות | חתכי לקוביות | סדרי בטורים על צלחת מאורכת, ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
אגב- להגיש עם צלחת התותים המהממת זה תמיד מקסים וטעים והכי פשוט שיש!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-…) –
תחממי תנור על 180 מעלות (למטה ולמעלה. לא טורבו!)
1. תמיסי בסיר גדול על אש קטנה את השוקולד והחמאה. בעיקרון אפשר גם בקערה במיקרו כ-2 דקות (דווקא פה איכשהו אני זורמת עם הסיר…) צריך סיר בינוני, כי אח"כ בעצם כל הרכיבים נכנסים אליו…
אחרי שהכל כמעט נמס, תערבבי לתערובת חלקה
* חשוב לא להרתיח את השוקולד. ברגע שהרוב נמס, אני מכבה את האש וממשיכה לערבב עד שכל הגוש של החמאה נעלם (ברור שאפשר להמיס ב"באן מארי"…(סיר/קערה בתוך סיר עם מים) אבל לי אין סבלנות לזה…)
2. אחרי שכיבית את האש תוסיפי כפית תמצית וניל, כף דבש ואת הסוכר בהדרגה תוך כדי ערבוב זריז עם טורף ידני, להמסת הסוכר
3. תשברי את כל הביצים לקערה, תקשקשי, ואז תשפכי כל פעם קצת מהביצים לסיר תוך כדי טריפת התערובת בטורף ידני או במיקסר (מודה שפה אני כבר מתעצלת ועוברת למיקסר למרות שהמתכון המקורי הוא כולו עם טורף ידני – תראי בסוף…)
4. תוסיפי טיפונת מלח ואת הקמח לאט לאט תוך כדי ערבוב. ברגע שכל הקמח נעלם תפסיקי את המיקסר (עדיף לערבב כמה שפחות), בסוף תוסיפי את האגוזים הקצוצים ותערבבי ידנית
5. תרפדי תבנית מלבנית/ריבועית (העיקר לא עגולה) בנייר אפיה, וגם אותו אני מעט משמנת עם ספריי שמן לאפיה (למרות שבינינו, לא בטוחה שזה באמת הכרחי…) שפכי את הבלילה, ואם את רואה בועות אויר תפוצצי עם קיסם. תדפקי כמה פעמים את התבנית בשיש, כדי להוציא קצת אויר, ותשאירי את הבלילה כ-5 דקות בחוץ לפני שאת מכניסה לתנור
6. לתנור (שחומם מראש) על 180 מעלות לכ-30-35 דקות. קיסם צריך לצאת די מלוכלך… כי אנחנו רוצות אותו רטוב ועסיסי מבפנים, טיפונת פאדג'י. אז עשי טובה, בפעם הראשונה תהיי בהיכון כבר אחרי 30 דקות שלא יתייבש לך
7. להגשה – להמתין לצינון לפחות חצי שעה. לחתוך לקוביות ישרות ושוות כמה שאפשר (הסבר בסוף…) לסדר את הקוביות המושלמות האלה על צלחת הגשה מלבנית מאורכת לבנה, מסודרות בטורים, במרווחים שווים ביניהן כמו חיילות
(בדיוק כמו שסידרנו את צלחת התותים וגם את המגדלוני קפרזה וחציל – זוכרת? משהו אחר לגמרי, אבל אותה צורת הגשה וגם אותה צלחת! כבר אז אמרתי לך שזו אחת מצלחות ההגשה הכי שימושיות שלי…)
ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
עכשיו נותר לך רק להתענג על כל ביס (ולשלוח חלק מהקוביות למקפיא, תראי בהמשך…)
אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך" –
כמויות – שימי שכמו תמיד, אני מודדת בכוסות חד פעמיות, כלומר קטנות – בערך חצי מגודל "כוס רגילה" (כמו ספל/כוס גידי גוב כזו…). קצת פרטתי בעניין לא מזמן במתכון המהמם של מאפינס שקדים מקושטים.
חיתוך לקוביות – אחרי שהעוגה התקררה לחלוטין, אני שולפת את כולה מהתבנית עם נייר האפיה לשיש, ואז אני לוקחת סכין גדולה טובה (זוכרת שסיפרתי לך על הסכין שלי בפוסט הראשון בסדרת האקססוריז?) וחותכת החוצה את השוליים והפינות (אם מסתבך לך להוציא את העוגה, פשוט תפתחי או תגזרי את התבנית מהצדדים ותחתכי על התבנית). נסי לחתוך כמה שפחות, העיקר שהחלקים עם ה"כיווצים" מהנייר אפיה או מהפינות של התבנית יהיו בחוץ – כי אנחנו לא רוצות שהן יהיו חלק מהקוביה…
הבעיה הגדולה – שאת כל השוליים שאני חותכת, אני בד"כ אוכלת תוך כדי… כי פשוט אי אפשר שלא! ואני גם חייבת לוודא שיצא טעים כמו תמיד )
ואז אני חותכת לקוביות די קטנות, כמה שאפשר שוות וישרות ומסדרת על צלחת ההגשה…
מיקסר או טורף ידני – כמו שהזכרתי, לפי המתכון המקורי צריך לערבב כל הזמן רק בטורף ידני. ככה עשיתי כמה שנים ולאחרונה פשוט התעייפתי ועברתי למיקסר ידני (לא יודעת אם זה הגיל או אולי הצורך למהר…) בכל מקרה, הרעיון הוא שערבוב ידני הוא איטי יותר, מכניס פחות אוויר וככה העוגה יוצאת יותר דחוסה ופאדג'ית. תכלס, מבחינת הטעם אולי עדיף. רק שזה באמת הופך להיות כואב ביד בשלב מסוים (ואת יודעת שאני בד"כ בעד ספורט!) וסה"כ זה יוצא מעולה גם ככה. יודעת מה? תנסי ותראי מתי את מתעייפת
שינויים ותוספות – כמובן שאפשר בלי אגוזים – אבל אז, לפחות מבחינתי, זה כבר לא נחשב בראוניז. זוכרת שהכנתי את הקייק פופס למסיבת הרווקות? זו היתה עוגת הבסיס שממנה הכנתי את הכדורים, ובאמת שם וויתרתי על האגוזים.
אם כבר יוצאים מהתדמית של הבראוניז, אפשר ממש להשתעשע ולהוסיף מעל אגוזי פקאן או אגוזי לוז (במקום האגוזים הקצוצים…) ובפנים אפשר להכניס חמוציות. עוד אפשרות זה בכלל להכין אותה בתבנית אנגליש קייק ולהגיש בפרוסות עם אבקת סוכר מלמעלה, ואז מייד היא נהפכת אחרת…. בקיצור – הכל אפשרי ומה שבטוח זה שתמיד היא טעימה!
הקפאה ואלתורים – כבר סיפרתי לך שתמיד יש לי כמה קוביות בראוניז במקפיא. למה? משתי סיבות –
1. כעוד עוגה שתהיה לי ב"שלוף" – את כבר יודעת מרשימת "תמיד במקפיא" שתמיד יש לי כמה קוביות בראוניז במקפיא! כי אם מפשירים את הבראוניז ערב קודם, אז בבוקר שאחרי, זה מרגיש כאילו נאפה ממש עכשיו. אף אחד לא מנחש! (אפילו באותה ארוחת בוקר לחברות שסיפרתי לך עליה בהתחלה, הכנתי אותו כמה ימים קודם והקפאתי… כי כמה כבר אני יכולה לעשות באותו בוקר?!)
2. בתור משהו לאלתר איתו קינוחים בצ'יק כמו למשל ספידי קינוח של גלידה (המתכון הראשון שכתבתי כאן!) שהוא תמיד פתרון אדיר לקינוח שמכינים בדקה – כדאי לך להציץ! (נתתי שם גם הנחיות לאיך אני שומרת את הבראוניז במקפיא) או כמו הביס קינוח המאולתר שנראה כמו קינוח מהאגדות
מידי פעם אני גם מפוררת את הבראוניז על כל מיני קצפות שאני מכינה…בקיצור, תמיד הוא בשימוש. מספיק אפילו 3-4 קוביות בראוניז כדי לשדרג ולאלתר גם 10 מנות של קינוח!
נראה לי שכבר הבנת את הראש שלי – אני אוהבת לקחת את הדברים הבסיסיים הקבועים שלי ואיתם לאלתר… (את יכולה לקרוא לזה עצלנות… אבל אני מעדיפה יצירתיות )
ואחרון חביב – איך אני אורזת את הבראוניז אם חברים מזמינים ככה מהיום להיום ולא הספקתי לקנות כלום? כל ההנחיות בטיפ "בראוניז למתנה".
וזהו בעצם להיום. מוזמנת כמו תמיד לספר לי כאן למטה בתגובות מה שבא לך… למשל אם נתתי לך רעיון, אם הזכרתי לך משהו, או אם יש לך גם עוגה כזו שאת שומרת במקפיא ומאלתרת איתה קינוחים… אני תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלך!
ואם לא קיבלת את הפוסט הזה ישר למייל שלך (אלא במקרה ראית אותו בפייסבוק…) – כדאי שתכניסי כתובת e-mail במלבן פה למטה ותעקבי אחרי הבלוג שלי יותר מקרוב
אז Stick Around,
ביי בינתיים
טליה