דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פירורי קראנץ' מתוקים לקינוחים

זה טיפ מדליק לפירורים קראנצ'יים ומתוקים שאני מכינה בקלות ובזריזות ושומרת במקפיא (מלא זמן!) ופשוט מכינה או משדרגת איתם קינוחים! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש"נוהל הביצים הקשות שלי" ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג'מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת התחלות חדשות

יש לך ילדים שמתחילים שנה חדשה במסגרות? הטיפ הזה הוא בדיוק בשבילך! לכבוד פתיחת שנת הלימודים, שהשנה היתה בשבילי מרגשת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ'יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ'יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | זילוף גבינה

זה טיפ גאוני וכה פרקטי כשיש ילדים קטנים בבית… ואני מיישמת אותו בארוחת הערב של הילדים, כמעט כל יום (!) […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | גרב בודדה

בכל כביסה יש לי לפחות "גרב בודדה" אחת, בד"כ של אחד הילדים… וכדי לעזור לעצמי למצוא לאותן גרביים בודדות את בנות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב"טיוטה" עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את "הכלל שלי" לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קראנץ' אגוזים לעוגה

כמו שאת כבר יודעת, אני מתה על עוגות בחושות! וכשאני מכינה עוגה בחושה (לא משנה אם בתבנית אינגליש, בתבנית מאפינס […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים ושוקולד

זה רעיון מדליק ופשוט לביצוע של אגוזים עם שוקולד שאפשר לאכול כמו שהם או לשלב אותם בקינוחים ועוגות… מאיפה זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ'יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון "מנות ביס" כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ'ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה"ס ותחילת עונת "הכנת הכריכים" לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ'יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ'יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קצפת קוקוס

זו הברקה שעליתי עליה בתקופת התותים, פשוט החלטתי שבמקום תותים עם קצפת רגילה אני אעשה קצפת בטעם קוקוס! והייתי מקציפה שמנת מתוקה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי שקית זילוף

פעם הייתי ממש מסתבכת עם שקיות זילוף. כשהייתי מעבירה את הקרם לשקית, היא היתה מתקפלת לי והכל היה נמרח ומתלכלך… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | בקבוקים ממותגים ויום הולדת כדורגל קטנה

זה רעיון קטן, מדליק ופשוט לביצוע – איך אפשר לקשט ולמתג בקבוקי מים או פטל לילדים ביום הולדת (אבל רק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עלים לסלט

זה טיפ שאני מיישמת כשאני מארחת (ויש בתפריט סלט אחד או יותר עם עלים ירוקים) והוא עוזר לי להכין את הסלט לאירוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה"צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה "עשה את זה" בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בורגול

בטיפ הזה אני לא מגלה לך שום סוד וגם אין פה איזה טריק. ת'כלס, יש סיכוי גדול שלא תביני בכלל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | קרם וורוד

זה לא שאני צדיקת בריאות, האמת שלצערי אפילו ממש לא… הילדים שלי אוכלים לא מעט ממתקים (גם צבעוניים) ועוגות יום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש"עליתי" עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל"ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני "הפתעות" במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח"כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קרפצ'יו תפוח אדמה | סדרת הקרפצ'יו

3 במאי 2018 6 תגובות

לדעתי זו מנה לחלוטין גאונית! ולא, לצערי אני לא הגאון שחשב עליה 

היא טעימה בטירוף (אבל ממש!) ולא פחות חשוב, יפיפייה. היא מתאימה לאירוח בראנץ', לארוחת צהריים או ערב וגם כנשנוש זוגי עם כוס יין סתם ככה בערב באמצע השבוע (ואת יודעת שאני הכי אוהבת כאלה!)

קרפצ'יו תפוח אדמה לאירוח_רעיון למנה ראשונה_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)


טוב כרגיל, סיפורון – נתקלתי במנה הזו לראשונה במסעדת fiori (ביקום) של השף המוכשר והכה סימפטי (!) אבי ביטון וכל כך התלהבתי מהרעיון!

בכלל, זו מסעדה שאני מאוד אוהבת ללכת אליה בשבת בצהריים (המאוחרים) עם הילדים. ממש כיף שם! אוכל מצויין ולא מתיימר – בדיוק כמו שאני אוהבת. וליד המסעדה, יש גם גלידריה מעולה וגינת שעשועים קטנה מה שלגמרי "תופר" לנו תמיד חוויה כוללת נפלאה ואפילו מאפשר לנו לשתות את הבירה הקרה שלנו בשקט 


אני מתה על תפוח אדמה וצורת ההגשה של קרפצ'יו זו כזכור אהבתי הגדולה  ככה שהשילוב של שניהם יחד זה באמת שוס!

מבחינתי אפשר לקרוא למנה הזו "תפוח אדמה אלגנטי" כי תפוח האדמה מעולם לא נראה כל כך אצילי!

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מתכון לתפוח אדמה אפוי_אירוח בסטייל_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

אז כמו עם הסלט עוף ופומלה, גם כאן, לא הלכתי ושאלתי את השף איך מכינים, אלא רשמתי לי ברשימות של הטלפון: "קרפצ'יו תפוח אדמה עם בזיליקום" והשארתי לעצמי מקום להיזכר ולאלתר (כי זה הרי כל הכיף!)

מאז הכנתי את המנה הזו בבית כבר עשרות פעמים ואני מתפעלת ממנה כל פעם מחדש!

מדהים כמה שאני יכולה לקשקש אה?!


מנה ראשונה עם תפוח אדמה אפוי_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

רכיבים (לצלחת אחת – מנה ראשונה זוגית)

להכנת תפוח האדמה

תפוח אדמה ממש גדול (עם הקליפה)

 רוזמרין טרי, ענף (אם אין אפשר יבש ואפשר גם בלי)

 מלח גס – חופן גדול

 שמן זית

 פלפל גרוס

להרכבת המנה

 פרמז'ן – בגילופים גדולים כמו כאן

 בזיליקום טרי – כמה עלים

 לאבנה (או יוגורט) – כף, שתיים

 שמן זית

 מלח ופלפל גרוסים


קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

וככה אגב, נראים הרכיבים לאחר שתפוח האדמה עבר את כל השלבים והוא מוכן להרכבת המנה…


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – שטפי היטב ובשלי את תפוח האדמה עם הקליפה, בערך חצי שעה, עד שמזלג ננעץ בו (צריכה הסבר? בחלק הארוך…) | הוציאי אותו ויבשי מעט | פזרי חופן מלח גס על תבנית תנור עם נייר אפיה והניחי מעל את תפוח האדמה | לחצי על תפוח האדמה עם כרית כף היד ובקעי אותו מעט, זלפי שמן זית, מלח פלפל והניחי רוזמרין | הכניסי לתנור שחומם מראש על 220 מעלות לכ-20 דקות או יותר (עד שהוא שחום מבחוץ באזורים מסוימים ומאוד רך מבפנים) | הניחי את תפוח האדמה מעל צלחת שטוחה, פתחי מעליו נייר אפיה ושטחי אותו בעזרת כף היד ל"קרפצ'יו" (ראי את תמונות השלבים בהמשך) | זלפי שמן זית, הוסיפי גילופי פרמז'ן גסים (שניהם בנדיבות), הוסיפי עלי בזיליקום וערימות קטנות של לאבנה (בכמה מקומות בצלחת) ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מתכון לתפוח אדמה אפוי_אירוח בסטייל_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים….) –

1. בישול תפוח האדמה – שטפי היטב את תפוח האדמה עם הקליפה ובשלי אותו בסיר קטן (וסגור) מלא במי ברז עם טיפונת מלח, הביאי לרתיחה ולאחר מכן הנמיכי מעט את האש

איך לקצר את זמן ההכנה של תפוח אדמה אפוי_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

בשלי אותו עד שמזלג נכנס בו (ולא בקלות מידי, כי הוא הרי עוד נכנס לתנור…) בערך 30-40 דקות, פלוס מינוס, תלוי בגודל תפוח האדמה…

בינתיים, אם את מתכוונת להכין את המנה מייד, את יכולה לחמם את התנור על 220 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה)

2. המתיני מעט שתפוח האדמה יתקרר קצת. אם אין לך זמן כרגע להמשיך תוכלי להשאיר אותו בסיר כמה שבא לך שיישאר חמים

עד כאן אגב, את יכולה להכין מראש גם יום או יומיים לפני שאת רוצה להגיש את המנה (תראי בסוף)

איך לקצר את זמן ההכנה של תפוח אדמה אפוי_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


3. אפיה בתנור – הוציאי את תפוח האדמה, ייבשי אותו מעט, הכיני לך את תבנית תנור (או תבנית אלומיניום) רפדי בנייר אפיה, פזרי חופן של מלח גס והניחי מעל את תפוח האדמה

4. "פציעת" תפוח האדמה הניחי את כרית כף היד מעל תפוח האדמה ולחצי עליו במטרה למעוך ולבקוע אותו מעט. את יכולה להיעזר בנייר אפיה שתניחי מעל התפוח ומעליו את כף היד, ככה אני עושה בד"כ…

תפוח אדמה אפוי בתנור_רעיון לתוספת_רעיון למנה ראשונה (צילום: טליה הדר)

בגדול הרעיון הוא שתפוח האדמה לא יתפרק אלא רק יתבקע. כן אני יודעת שזה לא ממש נראה כך

התפרק לך? לא קרה כלום! קורה לי גם לפעמים ואפילו הפעם (תוך כדי צילומים, בישלתי אותו קצת יותר מידי…) | הכל טוב  יש פתרון! תראי בסוף… והטעם? הוא ייצא מושלם בכל מקרה


5. זלפי מעל שמן זית, פזרי כמה גרגירי מלח ופלפל גרוס והניחי ענף טרי של רוזמרין (אם אין את יכולה לפזר מעט רוזמרין יבש ואם אין גם את זה, לא נורא. עדיין ייצא טעים!)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

6. הכניסי לתנור שחיממת מראש, על 220 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) בשלב האמצעי לכ-20 דקות פלוס מינוס (תלוי כמה התנור חם וכמה ריככת את תפוח האדמה בבישול לפני…) הרעיון שתפוח האדמה יתבשל עוד, יתרכך לחלוטין מבפנים, יקבל טעם של תפוח אדמה אפוי ויושחם בקצוות של הקליפה שהתבקעה…

אם את רואה שהוא לא מקבל את המראה שאת רוצה תוך 15-20 דקות בערך, תעלי קצת את הטמפרטורה ל-250. ותני לו עוד קצת זמן (בלי לחשוש! טעם של קצת שרוף יכול רק להוסיף לנו…)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

7. הוציאי את התבנית והניחי לתפוחי האדמה להתקרר מעט

מצד שני גם אין בעיה להשאיר אותו עוד זמן בתנור כבוי וסגור עד שאת מתכוונת להכין את המנה (אפילו שעתיים שלוש… לא יקרה כלום, ההיפך, זה שמור את תפוח האדמה חמים ורך)


עכשיו עצרי רגע! בלי קשר שניה לקרפצ'יו, עד השלב הזה, יש לך פה אחלה מתכון לתפוחי אדמה מושלמים במיוחד להגשה כתוספת! אם את מכינה תבנית שלמה כזו, עוד כמה דיוקים בנושא – תמצאי בסוף..


8. הכנת המנה מתחיל הכיף!

הכיני לך את כל הרכיבים של המנה – בזיליקום, לאבנה, פרמז'ן, שמן זית, מלח ופלפל, וגם – צלחת עגולה שטוחה ונייר אפיה נקי

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

אני כרגיל אוהבת להגיש על "צלחת הקרפצ'יו הקבועה שלי" (של שירנקה)


שיטוח תפוח האדמה לקרפצ'יו

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

9. הניחי את תפוח האדמה על הצלחת, כמובן ככה כמו שהוא, עם הקליפה

10. פתחי מעל תפוח האדמה נייר אפיה והתחילי ללחוץ עליו עם הידיים

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

לחצי עם שתי הידיים ותמעכי אותו עד לשיטוח לשכבה דקה ואחידה שתתפרס על כל הצלחת

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

תציצי מידי פעם מתחת לנייר, ונסי לדאוג שיהיו חלקים עם קליפה כלפי מעלה (כי זה מוסיף צבע ועניין לצלחת…)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

11. הרימי את נייר האפייה בעדינות. משכי בתנועה אחורה או הצידה ופחות כלפי מעלה, כדי שהתפוח אדמה לא יידבק לך לנייר (בדיוק כמו שעשינו בקרפצ'יו דג ים או קרפצ'יו הבקר עם נייר הצלופן, זוכרת?)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)


עכשיו נוסיף קצת "איפור" לצלחת, שלא תהיה חיוורת 

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

12. זלפי שמן זית בנדיבות והוסיפי מלח ופלפל גרוסים

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

13. הוסיפי עלי בזיליקום טריים קרועים או שלמים (אם יש לך קטנים יחסית אז כיף להניח אותם שלמים)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

14. הוסיפי גילופי פרמז'ן גדולים כמו בטיפ הזה בנדיבות

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

15. לסיום, הוסיפי "ערימות" קטנות ויפות של לאבנה (או יוגורט) בכמה מוקדים בצלחת

חשוב לי שתניחי את "ערימות" הגבינה יפה ולא תמרחי אותן על הצלחת… – הסברון בסוף (נו, את יודעת שאני אוהבת להיכנס לקטנות )

זהו, עכשיו רק תגישי בסטייל – ככה פשוט!

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)


אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך"

הכנה מראש באירוח – אין שום בעיה לעשות את שלב הבישול גם יום או יומיים קודם, ולשמור את תפוח האדמה מכוסה או מנויילן במקרר. כשאני מארחת זה בד"כ מה שאני עושה (כמו תמיד, זו הדרך שלי להתמודד עם שלבים, שאני כידוע לא חובבת… וככה כשאני מתחילה להכין את המנה אני לגמרי שוכחת שהיה את השלב הראשון )

אגב, כמה פעמים הכנתי גם את הבישול וגם את האפיה מראש, והכנסתי את תפוח האדמה למיקרו לכמה שניות לפני השיטוח וגם יצא ממש אחלה!

התפרק לך תפוח האדמה כשלחצת עליו? לא קרה כלום! כמו שראית זה קורה לי גם… מה לעשות? אחרי שהנחת אותו בעדינות בתבנית, קחי חתיכת נייר כסף, תקמטי אותה למן רצועה קטנה והניחי בחלק התחתון של תפוח האדמה מסביבו – כאילו תתמכי בו תוך כדי שתנסי לסגור אותו קצת חזרה. כדאי לעשות ככה כשהוא עדיין חם ולהכניס לתנור ואז הוא כמעט מתחבר חזרה בזמן שהוא בתנור. למה חשוב לעשות את זה? כדי לשמור על העסיסיות שלו מבפנים (אחרת הוא יתקשה ויתייבש יותר מידי, מה שפחות מתאים לנו הפעם…)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

תפוחי אדמה מבוקעים כתוספת  כמו שאמרתי קודם, עד השלב שבו תפוח האדמה יוצא מהתנור, זה בפני עצמו מתכון מעולה לתוספת תפוחי אדמה אפויים מבוקעים וטעימים. אם את מכינה תבנית שלמה שכזו כתוספת הינה כמה דגשים – תבחרי תפוחי אדמה קטנים עד בינוניים (ולא ענקיים), תמלאי את התבנית במלח גס לפני שאת מניחה אותם (כמות של כחצי קילו) תזלפי שמן זית בנדיבות (לאחר שבקעת אותם) ותפזרי כמה ענפי רוזמרין. במקרה הזה את יכולה גם בכיף להוסיף להם עוד זמן בתנור כי כשהתבנית מלאה זה עשוי לקחת יותר זמן… ואם את מארחת – אין בעיה להשאיר אותם לנוח קצת בתנור סגור אך כבוי עד שאת מגישה


הנחת הלאבנה אז איך להניח גבעות קטנות ויפות של לאבנה שלא ייראו כמו מריחה על הצלחת… (כי זה בדיוק הדברים הקטנים שחשובים!)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

הדרך היא לקחת מעט בכפית, למקם את הכפית כסנטימטר מעל הצלחת במקום בו את רוצה את ה"גבעה" ואז פשוט להחליק את הגבינה עם האצבע ישירות למטה לצלחת. כלומר, שהיא תיגע בצלחת רק כשהיא "נוחתת" ואז להשאיר אותה בדיוק כפי שנחתה בלי לגעת או "לסדר" אותה באופן כלשהו

 הגשה חם או קר? אפשר ככה או ככה… אני בד"כ מגישה את המנה הזו בטמפרטורת החדר או טיפה חמימה (פשוט כי אני לרוב משאירה את תפוח האדמה בתנור כבוי וסגור עד שאני מגיעה לסדר אותו על הצלחת) בכל מקרה גם אם את מגישה חמים זה כמובן רק את תפוח האדמה עצמו אבל הבזיליקום והגבינות מעליו מגיעים טריים וקרירים 

זהו להיום.

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

אגב, המנה הזו לגמרי מתאימה לך לשולחן שבועות או לכל שולחן בראנץ' ואם את מארחת לאחד מאלה תציצי פה למטה

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


מארחת בשבועות? כדאי מאוד שתציצי כאן ותקבלי כמה רעיונות למה להגיש ואיך לעצב את השולחן –

רעיונות לאירוח בשבועות_עריכת שולחן עם ענבים_אירוח בסטיל_אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


מארחת לבראנץ' או לארוחת בוקר? תציצי בפרוייקט המלא שעשיתי על אירוח לארוחת בוקר חלק I וחלק II ותקבלי המון טיפים ורעיונות

אירוח בסטייל לארוחת בוקר_אירוח בראנץ'_אירוח שבועות_אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

6 תגובות לפוסט “קרפצ'יו תפוח אדמה | סדרת הקרפצ'יו”

  1. יפה הגיב:

    ניראה נהדר אנסה שמעתי שגם פירה עם כרובית זה משהו מיוחד

    1. talia הגיב:

      מממ נשמע מעניין 🙂

  2. זוהרה אור השחר הגיב:

    שווה ניסיון, זה נראה מיליון $..ובסטייל אמרתי?

    1. talia הגיב:

      תודה זוהרה – בהחלט שווה ניסיון 🙂 מבטיחה שזה לא יישאר רק ניסיון …. מחכה לעדכון!

  3. כרמית הגיב:

    נראה מעולה להגיש חם ?

    1. talia הגיב:

      לא חובה בכלל… טמפרטורת החדר זה מצוין! תודה על השאלה אולי אחדד את העניין 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *