דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד"כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי שקית זילוף

פעם הייתי ממש מסתבכת עם שקיות זילוף. כשהייתי מעבירה את הקרם לשקית, היא היתה מתקפלת לי והכל היה נמרח ומתלכלך… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בורגול

בטיפ הזה אני לא מגלה לך שום סוד וגם אין פה איזה טריק. ת'כלס, יש סיכוי גדול שלא תביני בכלל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | לבוש | טאץ' קטן של צבע

התלבשת בשחור או בשחור לבן? תוסיפי טאץ' קטן של צבע – אדום, צהוב או חרדל… איך? באקססוריז – נעליים, צמיד, שרשרת או […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מים מקושטים

כמה פשוט ככה יפה ומרענן! אם את מכירה את הפוסט שלי על הגשת משקאות, את בטח יודעת שאני אוהבת להגיש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | לא "כמו ברווז"

מאז שאני ילדה, אמא שלי תמיד אמרה לי "תפסיקי לעמוד כמו ברווז". בד"כ זה רק הרגיז אותי ולא ממש הקשבתי… אבל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו"ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | קרם וורוד

זה לא שאני צדיקת בריאות, האמת שלצערי אפילו ממש לא… הילדים שלי אוכלים לא מעט ממתקים (גם צבעוניים) ועוגות יום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת מקושטת

אני משוגעת על צנצנות, בכל הגדלים! את זה את כבר יודעת… ומעבר לאחסון (של כל דבר אפשרי בצנצנת) אני אוהבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | תליונים לשידת החתלה DIY

נכון תמיד בשידת ההחתלה צריך לדאוג לשעשע את הקטנצ'יק? אחרת כל החלפה נהיית פשוט סיוט! כן, זה תלוי גם בגיל ובסגנון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה"צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | דפי הוראות

זה טיפ לא ממש "סקסי" בשום צורה… אבל הוא פשוט פרקטי! וכזכור, הבלוג הזה פה גם בשביל הדברים הקטנים של […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל"ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | בקבוקים ממותגים ויום הולדת כדורגל קטנה

זה רעיון קטן, מדליק ופשוט לביצוע – איך אפשר לקשט ולמתג בקבוקי מים או פטל לילדים ביום הולדת (אבל רק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני "הפתעות" במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח"כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר "ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ'יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג'מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו"ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו"ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קרפצ'יו תפוח אדמה | סדרת הקרפצ'יו

3 במאי 2018 6 תגובות

לדעתי זו מנה לחלוטין גאונית! ולא, לצערי אני לא הגאון שחשב עליה 

היא טעימה בטירוף (אבל ממש!) ולא פחות חשוב, יפיפייה. היא מתאימה לאירוח בראנץ', לארוחת צהריים או ערב וגם כנשנוש זוגי עם כוס יין סתם ככה בערב באמצע השבוע (ואת יודעת שאני הכי אוהבת כאלה!)

קרפצ'יו תפוח אדמה לאירוח_רעיון למנה ראשונה_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)


טוב כרגיל, סיפורון – נתקלתי במנה הזו לראשונה במסעדת fiori (ביקום) של השף המוכשר והכה סימפטי (!) אבי ביטון וכל כך התלהבתי מהרעיון!

בכלל, זו מסעדה שאני מאוד אוהבת ללכת אליה בשבת בצהריים (המאוחרים) עם הילדים. ממש כיף שם! אוכל מצויין ולא מתיימר – בדיוק כמו שאני אוהבת. וליד המסעדה, יש גם גלידריה מעולה וגינת שעשועים קטנה מה שלגמרי "תופר" לנו תמיד חוויה כוללת נפלאה ואפילו מאפשר לנו לשתות את הבירה הקרה שלנו בשקט 


אני מתה על תפוח אדמה וצורת ההגשה של קרפצ'יו זו כזכור אהבתי הגדולה  ככה שהשילוב של שניהם יחד זה באמת שוס!

מבחינתי אפשר לקרוא למנה הזו "תפוח אדמה אלגנטי" כי תפוח האדמה מעולם לא נראה כל כך אצילי!

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מתכון לתפוח אדמה אפוי_אירוח בסטייל_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

אז כמו עם הסלט עוף ופומלה, גם כאן, לא הלכתי ושאלתי את השף איך מכינים, אלא רשמתי לי ברשימות של הטלפון: "קרפצ'יו תפוח אדמה עם בזיליקום" והשארתי לעצמי מקום להיזכר ולאלתר (כי זה הרי כל הכיף!)

מאז הכנתי את המנה הזו בבית כבר עשרות פעמים ואני מתפעלת ממנה כל פעם מחדש!

מדהים כמה שאני יכולה לקשקש אה?!


מנה ראשונה עם תפוח אדמה אפוי_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

רכיבים (לצלחת אחת – מנה ראשונה זוגית)

להכנת תפוח האדמה

תפוח אדמה ממש גדול (עם הקליפה)

 רוזמרין טרי, ענף (אם אין אפשר יבש ואפשר גם בלי)

 מלח גס – חופן גדול

 שמן זית

 פלפל גרוס

להרכבת המנה

 פרמז'ן – בגילופים גדולים כמו כאן

 בזיליקום טרי – כמה עלים

 לאבנה (או יוגורט) – כף, שתיים

 שמן זית

 מלח ופלפל גרוסים


קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

וככה אגב, נראים הרכיבים לאחר שתפוח האדמה עבר את כל השלבים והוא מוכן להרכבת המנה…


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – שטפי היטב ובשלי את תפוח האדמה עם הקליפה, בערך חצי שעה, עד שמזלג ננעץ בו (צריכה הסבר? בחלק הארוך…) | הוציאי אותו ויבשי מעט | פזרי חופן מלח גס על תבנית תנור עם נייר אפיה והניחי מעל את תפוח האדמה | לחצי על תפוח האדמה עם כרית כף היד ובקעי אותו מעט, זלפי שמן זית, מלח פלפל והניחי רוזמרין | הכניסי לתנור שחומם מראש על 220 מעלות לכ-20 דקות או יותר (עד שהוא שחום מבחוץ באזורים מסוימים ומאוד רך מבפנים) | הניחי את תפוח האדמה מעל צלחת שטוחה, פתחי מעליו נייר אפיה ושטחי אותו בעזרת כף היד ל"קרפצ'יו" (ראי את תמונות השלבים בהמשך) | זלפי שמן זית, הוסיפי גילופי פרמז'ן גסים (שניהם בנדיבות), הוסיפי עלי בזיליקום וערימות קטנות של לאבנה (בכמה מקומות בצלחת) ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מתכון לתפוח אדמה אפוי_אירוח בסטייל_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים….) –

1. בישול תפוח האדמה – שטפי היטב את תפוח האדמה עם הקליפה ובשלי אותו בסיר קטן (וסגור) מלא במי ברז עם טיפונת מלח, הביאי לרתיחה ולאחר מכן הנמיכי מעט את האש

איך לקצר את זמן ההכנה של תפוח אדמה אפוי_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

בשלי אותו עד שמזלג נכנס בו (ולא בקלות מידי, כי הוא הרי עוד נכנס לתנור…) בערך 30-40 דקות, פלוס מינוס, תלוי בגודל תפוח האדמה…

בינתיים, אם את מתכוונת להכין את המנה מייד, את יכולה לחמם את התנור על 220 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה)

2. המתיני מעט שתפוח האדמה יתקרר קצת. אם אין לך זמן כרגע להמשיך תוכלי להשאיר אותו בסיר כמה שבא לך שיישאר חמים

עד כאן אגב, את יכולה להכין מראש גם יום או יומיים לפני שאת רוצה להגיש את המנה (תראי בסוף)

איך לקצר את זמן ההכנה של תפוח אדמה אפוי_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


3. אפיה בתנור – הוציאי את תפוח האדמה, ייבשי אותו מעט, הכיני לך את תבנית תנור (או תבנית אלומיניום) רפדי בנייר אפיה, פזרי חופן של מלח גס והניחי מעל את תפוח האדמה

4. "פציעת" תפוח האדמה הניחי את כרית כף היד מעל תפוח האדמה ולחצי עליו במטרה למעוך ולבקוע אותו מעט. את יכולה להיעזר בנייר אפיה שתניחי מעל התפוח ומעליו את כף היד, ככה אני עושה בד"כ…

תפוח אדמה אפוי בתנור_רעיון לתוספת_רעיון למנה ראשונה (צילום: טליה הדר)

בגדול הרעיון הוא שתפוח האדמה לא יתפרק אלא רק יתבקע. כן אני יודעת שזה לא ממש נראה כך

התפרק לך? לא קרה כלום! קורה לי גם לפעמים ואפילו הפעם (תוך כדי צילומים, בישלתי אותו קצת יותר מידי…) | הכל טוב  יש פתרון! תראי בסוף… והטעם? הוא ייצא מושלם בכל מקרה


5. זלפי מעל שמן זית, פזרי כמה גרגירי מלח ופלפל גרוס והניחי ענף טרי של רוזמרין (אם אין את יכולה לפזר מעט רוזמרין יבש ואם אין גם את זה, לא נורא. עדיין ייצא טעים!)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

6. הכניסי לתנור שחיממת מראש, על 220 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) בשלב האמצעי לכ-20 דקות פלוס מינוס (תלוי כמה התנור חם וכמה ריככת את תפוח האדמה בבישול לפני…) הרעיון שתפוח האדמה יתבשל עוד, יתרכך לחלוטין מבפנים, יקבל טעם של תפוח אדמה אפוי ויושחם בקצוות של הקליפה שהתבקעה…

אם את רואה שהוא לא מקבל את המראה שאת רוצה תוך 15-20 דקות בערך, תעלי קצת את הטמפרטורה ל-250. ותני לו עוד קצת זמן (בלי לחשוש! טעם של קצת שרוף יכול רק להוסיף לנו…)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

7. הוציאי את התבנית והניחי לתפוחי האדמה להתקרר מעט

מצד שני גם אין בעיה להשאיר אותו עוד זמן בתנור כבוי וסגור עד שאת מתכוונת להכין את המנה (אפילו שעתיים שלוש… לא יקרה כלום, ההיפך, זה שמור את תפוח האדמה חמים ורך)


עכשיו עצרי רגע! בלי קשר שניה לקרפצ'יו, עד השלב הזה, יש לך פה אחלה מתכון לתפוחי אדמה מושלמים במיוחד להגשה כתוספת! אם את מכינה תבנית שלמה כזו, עוד כמה דיוקים בנושא – תמצאי בסוף..


8. הכנת המנה מתחיל הכיף!

הכיני לך את כל הרכיבים של המנה – בזיליקום, לאבנה, פרמז'ן, שמן זית, מלח ופלפל, וגם – צלחת עגולה שטוחה ונייר אפיה נקי

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

אני כרגיל אוהבת להגיש על "צלחת הקרפצ'יו הקבועה שלי" (של שירנקה)


שיטוח תפוח האדמה לקרפצ'יו

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

9. הניחי את תפוח האדמה על הצלחת, כמובן ככה כמו שהוא, עם הקליפה

10. פתחי מעל תפוח האדמה נייר אפיה והתחילי ללחוץ עליו עם הידיים

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

לחצי עם שתי הידיים ותמעכי אותו עד לשיטוח לשכבה דקה ואחידה שתתפרס על כל הצלחת

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

תציצי מידי פעם מתחת לנייר, ונסי לדאוג שיהיו חלקים עם קליפה כלפי מעלה (כי זה מוסיף צבע ועניין לצלחת…)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

11. הרימי את נייר האפייה בעדינות. משכי בתנועה אחורה או הצידה ופחות כלפי מעלה, כדי שהתפוח אדמה לא יידבק לך לנייר (בדיוק כמו שעשינו בקרפצ'יו דג ים או קרפצ'יו הבקר עם נייר הצלופן, זוכרת?)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)


עכשיו נוסיף קצת "איפור" לצלחת, שלא תהיה חיוורת 

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

12. זלפי שמן זית בנדיבות והוסיפי מלח ופלפל גרוסים

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

13. הוסיפי עלי בזיליקום טריים קרועים או שלמים (אם יש לך קטנים יחסית אז כיף להניח אותם שלמים)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

14. הוסיפי גילופי פרמז'ן גדולים כמו בטיפ הזה בנדיבות

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

15. לסיום, הוסיפי "ערימות" קטנות ויפות של לאבנה (או יוגורט) בכמה מוקדים בצלחת

חשוב לי שתניחי את "ערימות" הגבינה יפה ולא תמרחי אותן על הצלחת… – הסברון בסוף (נו, את יודעת שאני אוהבת להיכנס לקטנות )

זהו, עכשיו רק תגישי בסטייל – ככה פשוט!

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)


אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך"

הכנה מראש באירוח – אין שום בעיה לעשות את שלב הבישול גם יום או יומיים קודם, ולשמור את תפוח האדמה מכוסה או מנויילן במקרר. כשאני מארחת זה בד"כ מה שאני עושה (כמו תמיד, זו הדרך שלי להתמודד עם שלבים, שאני כידוע לא חובבת… וככה כשאני מתחילה להכין את המנה אני לגמרי שוכחת שהיה את השלב הראשון )

אגב, כמה פעמים הכנתי גם את הבישול וגם את האפיה מראש, והכנסתי את תפוח האדמה למיקרו לכמה שניות לפני השיטוח וגם יצא ממש אחלה!

התפרק לך תפוח האדמה כשלחצת עליו? לא קרה כלום! כמו שראית זה קורה לי גם… מה לעשות? אחרי שהנחת אותו בעדינות בתבנית, קחי חתיכת נייר כסף, תקמטי אותה למן רצועה קטנה והניחי בחלק התחתון של תפוח האדמה מסביבו – כאילו תתמכי בו תוך כדי שתנסי לסגור אותו קצת חזרה. כדאי לעשות ככה כשהוא עדיין חם ולהכניס לתנור ואז הוא כמעט מתחבר חזרה בזמן שהוא בתנור. למה חשוב לעשות את זה? כדי לשמור על העסיסיות שלו מבפנים (אחרת הוא יתקשה ויתייבש יותר מידי, מה שפחות מתאים לנו הפעם…)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

תפוחי אדמה מבוקעים כתוספת  כמו שאמרתי קודם, עד השלב שבו תפוח האדמה יוצא מהתנור, זה בפני עצמו מתכון מעולה לתוספת תפוחי אדמה אפויים מבוקעים וטעימים. אם את מכינה תבנית שלמה שכזו כתוספת הינה כמה דגשים – תבחרי תפוחי אדמה קטנים עד בינוניים (ולא ענקיים), תמלאי את התבנית במלח גס לפני שאת מניחה אותם (כמות של כחצי קילו) תזלפי שמן זית בנדיבות (לאחר שבקעת אותם) ותפזרי כמה ענפי רוזמרין. במקרה הזה את יכולה גם בכיף להוסיף להם עוד זמן בתנור כי כשהתבנית מלאה זה עשוי לקחת יותר זמן… ואם את מארחת – אין בעיה להשאיר אותם לנוח קצת בתנור סגור אך כבוי עד שאת מגישה


הנחת הלאבנה אז איך להניח גבעות קטנות ויפות של לאבנה שלא ייראו כמו מריחה על הצלחת… (כי זה בדיוק הדברים הקטנים שחשובים!)

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

הדרך היא לקחת מעט בכפית, למקם את הכפית כסנטימטר מעל הצלחת במקום בו את רוצה את ה"גבעה" ואז פשוט להחליק את הגבינה עם האצבע ישירות למטה לצלחת. כלומר, שהיא תיגע בצלחת רק כשהיא "נוחתת" ואז להשאיר אותה בדיוק כפי שנחתה בלי לגעת או "לסדר" אותה באופן כלשהו

 הגשה חם או קר? אפשר ככה או ככה… אני בד"כ מגישה את המנה הזו בטמפרטורת החדר או טיפה חמימה (פשוט כי אני לרוב משאירה את תפוח האדמה בתנור כבוי וסגור עד שאני מגיעה לסדר אותו על הצלחת) בכל מקרה גם אם את מגישה חמים זה כמובן רק את תפוח האדמה עצמו אבל הבזיליקום והגבינות מעליו מגיעים טריים וקרירים 

זהו להיום.

קרפצ'יו תפוח אדמה אפוי_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

אגב, המנה הזו לגמרי מתאימה לך לשולחן שבועות או לכל שולחן בראנץ' ואם את מארחת לאחד מאלה תציצי פה למטה

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


מארחת בשבועות? כדאי מאוד שתציצי כאן ותקבלי כמה רעיונות למה להגיש ואיך לעצב את השולחן –

רעיונות לאירוח בשבועות_עריכת שולחן עם ענבים_אירוח בסטיל_אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


מארחת לבראנץ' או לארוחת בוקר? תציצי בפרוייקט המלא שעשיתי על אירוח לארוחת בוקר חלק I וחלק II ותקבלי המון טיפים ורעיונות

אירוח בסטייל לארוחת בוקר_אירוח בראנץ'_אירוח שבועות_אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

6 תגובות לפוסט “קרפצ'יו תפוח אדמה | סדרת הקרפצ'יו”

  1. יפה הגיב:

    ניראה נהדר אנסה שמעתי שגם פירה עם כרובית זה משהו מיוחד

    1. talia הגיב:

      מממ נשמע מעניין 🙂

  2. זוהרה אור השחר הגיב:

    שווה ניסיון, זה נראה מיליון $..ובסטייל אמרתי?

    1. talia הגיב:

      תודה זוהרה – בהחלט שווה ניסיון 🙂 מבטיחה שזה לא יישאר רק ניסיון …. מחכה לעדכון!

  3. כרמית הגיב:

    נראה מעולה להגיש חם ?

    1. talia הגיב:

      לא חובה בכלל… טמפרטורת החדר זה מצוין! תודה על השאלה אולי אחדד את העניין 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *