מדובר בתבנית מלאה בכל טוב שהכי סוגרת פינה לאירוח בעל האש של כל החבר'ה או כל המשפחה (וגם לערב גברים של כדורגל )
והכל יוצא ממש אבל ממש טעים!
אז – אם לומר את האמת, זה מתכון שהעליתי כבר מזמן באינסטגרם, בשבוע של גמר היורו…
ואיכשהו עד עכשיו הוא לא עלה לבלוג,
אז חשבתי שיום העצמאות זה טיימינג מושלם בשבילו!
מרכיבים (לתבנית תנור שלמה)
לעראיס (ל-12 רבעי פיתה)
בשר טחון – חצי קילו
בצל סגול – חצי קצוץ
פטרוזיליה – חופן קצוצה
שמן זית – 4 כפות (2 לתערובת הבשר ו-2 לשימון הפיתות)
מלח דק – כחצי כפית
פלפל שחור טחון – כרבע כפית
עגבניה – קלופה, קצוצה דק וסחוטה
טחינה גולמית – כף
כמון – רבע כפית
פיתות – 3, חתוכות לחצאים
לשיפודוני פרגית (8-10 שיפודונים)
פרגית – חצי קילו, לקוביות גדולות
בצל סגול קטן – לקוביות גדולות
עגבניות שרי – 4 (רצוי מסוג תמר)
זוקיני (פרוסות עבות של חצאי עיגול)
כרוב לבן – כרבע, לקוביות (לא חובה)
לתיבול הפרגית
פפריקה מתוקה – כף
דבש – כף
שמן זית – 3 כפות
פלפל שחור טחון – חצי כפית
מלח דק – חצי כפית
לשדרוג חריף – כפית אריסה
להוסיף לתבנית
פלפל חריף – 3, בשלמותם
שום – 5 שיניים שלמות קלופות
שמן זית – 2 כפות
מלח & פלפל גרוסים – לפי הטעם
להגשה רצוי גם – טחינה טובה, זיתים, סלט ירקות ובירה קרה
הוראות הכנה, שלב שלב
שלב ראשון – מערבבים את הפרגית עם כל מרכיבי התיבול בקערה, מעסים היטב, מכסים ושמים במקרר (אפשר לעשות זאת גם כמה שעות או לילה קודם, אבל לא חובה)
שלב שני – מחממים תנור (עם הרשת) על 200 מעלות (ללא טורבו)
___
הכנת העראיס
1. בקערה מערבבים טוב יחד את כל מרכיבי העראיס לתערובת אחידה (חוץ מהפיתות כמובן…)
2. משמנים בשמן זית את חצאי הפיתות משני הכיוונים (בנדיבות טוב טוב)
3. יוצרים כדור מתערובת הבשר (בגודל כדור פינג פונג) ומכניסים לכל חצי פיתה, מועכים ומסדרים בפנים עם האצבעות ככה שיגיע לכל הפינות
4. חוצים כל חצי פיתה ל-2 רבעים עם סכין טובה וגדולה
5. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומסדרים במרכזה את כל רבעי הפיתות
הכנת השיפודונים
6. אם לא עשינו זאת מראש, את הפרגיות שמים בקערה עם כל מרכיבי התיבול ומעסים היטב מכל הכיוונים
7. חותכים את כל הירקות ומשפדים את הפרגיות והירקות (לסירוגין פרגית וירק, באופן חופשי), מניחים ישירות בתבנית מסביב לרבעי העראיס
הירקות
8. את הפלפלים, שיני השום ויתר הירקות שנותרו, מניחים במקום הריק שנותר בתבנית מסביב, מזלפים מעל הכל שמן זית ומתבלים במלח ופלפל גרוסים
9. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש, ואם רוצים ליצור אפקט לחיצה, מניחים את הרשת החמה (עם כפפה ובזהירות – כי היא חמה!!) ולוחצים ישירות על התבנית
10. אופים בתנור כ-20 דקות על 200 מעלות ללא טורבו ואז מעבירים לעוד 10 דקות נוספות על 200 מעלות עם טורבו. מכבים את התנור ומשאירים את התבנית עוד כ-5 דקות לייבוש נוזלים אם הצטברו בתבנית
מסדרים ליד, סלט ירקות טרי, טחינה, זיתים ובירות קרות ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"
תבנית רק של עראיס או רק של פרגיות – כמובן שאין כל בעיה! מודה שאני מכינה בד"כ רק עראיס, כי אני ופרגיות זה פחות
גיוון בירקות – כמובן שמה שבא ברוך הבא כל עוד זה מצריך זמני אפיה זהים…
הכנה מראש – אין בעיה להכין את הפיתות עם הבשר לפני אפיה ולשמור במקרר מכוסה גם 3-4 שעות. הכי כדאי לאפות בסמוך להגשה ועם זאת, אם נותרות שאריות אפשר לחמם בשנית בכיף, זה עדיין יוצא טעים!
זהו, לכו להכין – זה הכי טעים והכי סוגר פינה לארוחה שלמה…
מומלץ לטבול בטחינה לפני כל ביס!
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
____
*את התוכן הזה יצרתי בשיתוף פעולה עם חברת AEG שאני כל כך אוהבת
מארחים לעל האש? הינה עוד כמה פוסטים שבטח יעניינו אתכם –
