- Eshet Style - https://eshetstyle.com -

מה מגישים לארוחת בוקר? חלק II – שדרוגים לארוחת הבוקר הקלסית

אז אחרי שדיברנו (ארוכות!) על מה ואיך להגיש באירוח של “ארוחת בוקר קלסית”, בואי נדבר קצת על שדרוגים אפשריים מהם תוכלי לבחור להוסיף עוד מנה או שתיים לשולחן האירוח שלך…

מומלץ במיוחד אם ארוחת הבוקר כבר גולשת לבראנץ’ 

אתחיל בלספר לך אילו מנות אני הוספתי הפעם לשולחן (בארוחת הבוקר המפנקת עליה סיפרתי לך בחלק ה-I) בשילוב קצת הסברים על מה ואיך…

ובהמשך, אתן לך רשימה של עוד מנות (שאת כבר מכירה מהבלוג…) שכל אחת מהן יכולה להשתלב נהדר על השולחן באירוח שכזה ואת – פשוט תבחרי מה שמתאים לך!


התחלתי –

1. כוסית מוזלי אישית – זה שדרוג קטן וחמוד שאני אוהבת להניח לכל סועד ליד הצלחת (מה שגם מוסיף לעיצוב וצבעוניות השולחן…)

בדר”כ אני מכינה בעצמי את הגרנולה (מינה מראש ושומרת המון זמן בצנצנת), אבל כמובן שכל גרנולה קנויה לגמרי תעשה את העבודה!

אני אוהבת להגיש את כוסית המוזלי כפתיח מתקתק, אבל היא גם בכיף יכולה לשמש כקינוחון קטן בסוף | את הפרי שאני מוסיפה מעל אני בוחרת בהתאם לעונה ולצבעי עריכת השולחן (הפעם בגלל ש”נגיעות הצבע” בשולחן היו בירוק וכתום, הלכתי על אפרסמון –

הגשה – בכוסיות קטנות

מה אפשר מראש? – להכין את הגרנולה (גם שבועיים קודם) | את המתכון לגרנולה וכל ההנחיות להגשת כוסית המוזלי המושלמת (מה לפני ומה אחרי, מה לקישוט וכו’ – תוכלי לקרוא כאן)


2. קרפצ’יו סלק – המנה הקבועה שלי והכל כך אהובה שמתאימה פשוט לכל רגע!

המתכון כאן, רק שהפעם עשיתי כמה שינויים ובעצם שילבתי בין המנה הקבועה של הקרפצ’יו סלק ובין המנה של סירות הסלק – ויצא טעים ויפה במיוחד!

מה הוספתי לפרוסות הסלק? פילטים של תפוז, גרידת תפוז ולימון, נגיעות של לאבנה, גבינת פטה מפוררת, נענע, בזיליקום ורוקט. בנוסף, פיזרתי שברי פיסטוק ירקרקים | לתיבול – שמן זית בדיבות, מלח פלפל, סומאק וכמה טיפות של בלסמי במזרק

הגשה – כמו כל קרפצ’יו בסדרת הקרפצ’יו שלי, אני מגישה על צלחת עגולה שטוחה ובהירה שבעצם רואים ממנה רק את השוליים

חשוב! שימי לב לעטוף אצבע בטישו רטוב מעט ולנקות את שולי הצלחת! כי לפעמים הצבע של הסלק מתפשט החוצה…

מה אפשר מראש? יום או יומיים קודם – לבשל את הסלק (או להשתמש בסלק בוואקום), לפרוס לפרוסות דקיקות, לסדר על צלחת ההגשה ולכסות היטב בניילון נצמד | לשטוף ולייבש את הירוקים ולשמור כמו כאן | לקצוץ את האגוזים או הפיסטוקים שיהיו ב”היכון” | במקרה הזה גם את הפילטים של התפוז הכנתי יום קודם ושמרתי בכלי סגור במקרר


3. זוקיני בפסים (או קרפצ’יו זוקיני) –  עוד מנה כיפית וקבועה שלי שמתאימה לכל רגע, שאני כל פעם קצת משנה אותה ומרעננת…

הפעם הפכתי אותה לקרפצ’יו זוקיני כשהבסיס הוא בעצם המתכון של זוקיני בפסים בכמה שינויים ותוספות צבעוניות (כי את הרי יודעת שאני אוהבת להיות יצירתית ) –

מה השינויים לעומת המתכון “המקורי” (ה-זוקיני בפסים)? את הזוקיני חתכתי הפעם לעיגולים (במקום לפרוסות ארוכות) | שילבתי איתו גם פרוסות דקיקות של רבעי אפרסמון טרי (כן שוב אפרסמון  – השילוב אולי נשמע מוזר, אבל הוא פשוט מדהים!) | מעל פיזרתי עלי נענע שלמים, רוקט ומעט גבינת פטה | תיבלתי בשמן זית, בסלמי ובלסמי מצומצם | לקישוט פיזרתי שברי אגוזי מלך – יצאה מנה מושלמת באמת!

הגשה – שוב, צלחת עגולה שטוחה ובהירה

מה אפשר מראש? להכין ולסדר את פרוסות הזוקיני על צלחת ההגשה (יום/יומיים קודם, לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר. להוציא לשיש כשעה לפני הגשה) | את פרוסות האפרסמון אפשר כמה שעות קודם ולשמור במי קרח כמו כאן | ירוקים לשטוף ולייבש עד יומיים קודם, כמו כאן

בתמונה – גרסה דומה שעשיתי עם זוקיני כתום (אם את עוקבת אחרי האינסטגרם שלי, בטח כבר ראית…)


4. סנדוויצ’וונים של מאפינס – את החמודים האלו אני מכינה המון! זה בעצם שדרוג של המאפינס המלוחים, שכבר כלולים בתפריט של ארוחת הבוקר הקלאסיתוזה בדיוק כל הכיף, שאם כבר אני מכינה אותם… אז למה לא למנף את השאריות?

אז מה בדיוק? חלק מהבלילה של המאפינס המלוחים אני פשוט מעבירה לתבנית של “מאפינס קטנטנים” (במקום מאפינס רגילים), שזה בעצם תבניות סיליקון שמיועדות במקור לדעתי לשוקולדים (כמו אלה שהכנתי בהן את השוקולדם הקטנים הקפואים והגלידוניות שקדים)

כשהם מוכנים (ומצוננים) אני חוצה אותם באמצע ומכניסה פנימה מה שמתחשק!

אני אתחיל מהסוףת’כלס, לא כל כך משנה מה תשימי בפנים, זה ייצא סופר טעים ויעורר התלהבות! ובכל זאת, על מה אני תמיד מקפידה? שיבצבץ איזה עלה ירוק (רוקט/בייבי/בזיליקום/נענע) | וגם – להוסיף לכל אחד את ה”טאץ’ הקטן” של שפריץ שמן זית פנימה (עם ספריי שמן הזית שלנו), כמה גרגירי פלפל גרוס ומלח גס ולפעמים גם שבר קטן של אגוז/שקד/פיסטוק – מהדברים הקטנים שעושים הבדל גדול, את כבר יודעת… 

הפעם הכנתי 2 סוגים –

סוג 1 – סלק גבינה וירק – חתיכת גבינת פטה, נגיעה של לאבנה, משולש קטן של סלק מבושל ומתובל ועלה ירוק

איך אני מתבלת את הסלק? אני לוקחת כמה פרוסות שהתפרקו כשפרסתי את הסלק לצלחת הקרפצ’יו סלק – חותכת אותן למשולשים קטנים, שמה בקערית קטנה יחד עם קצת בלסמי, שמן זית וכמה גרגירי סוכר ושומרת במקרר. ת’כלס גם בלי שום תיבול זה יהיה טעים!

סוג 2 – “שערות זוקיני” גבינה וירק – חתיכת גבינת “איבריקו חלב”, כמה “שערות זוקיני” מוקפצות במחבת ועלה בזיליקום או נענע (הגבינה, זו אותה אחת אני משתמשת בה בברוסקטות האלה (שיגיעו בהמשך) ושגם ככה אני קונה כדי להגיש על השולחן בארוחת הבוקר הקלאסית)

איך אני מכינה את “שערות הזוקיני”? גם כאן אני ממנפת את השאריות, הפעם מהמנה של הזוקיני בפסים. בשלב של חיתוך הזוקיני לפרוסות… את השאריות אני חותכת למקלונים דקיקים, מקפיצה כשתי דקות במחבת עם שמן זית מלח פלפל (אפשר גם עם קצת פסטו אם יש לך) ושומרת במקרר

הגשה – על הצלחת המאורכת הלבנה הקבועה שלי מהפוסט הזה

מה אפשר מראש? – הכל בעצם חוץ מהרכבת הסנדוויצ’ון שאת זה אני עושה בסמוך להגשה (מקסימום שעה לפני)

זהו. עד כאן מה שאני הכנתי הפעם בנוסף לארוחת הבוקר הקלאסית מהחלק ה-I



ועכשיו תזכורת לעוד כל מיני אפשרויות שישתלבו מהמם באירוח שכזה

5. סלט קייל עם קוביות בטטה, עדשים וגבינה – אחד הטעימים! המתכון כאן 

 

6. סלט ירוק מיוחד וסופר טעים (עם סלרי וג’וג’י ברי) – המתכון כאן

7. סלט בירוק וכתום (עם חתיכות מנגו ופיצוחים מתקתקים) – המתכון כאן

8. סלט שורשים צבעוני ובריא שכולם אוהבים המתכון כאן (תבחרי כמובן את הרוטב בגרסה הלא אסייאתית…)

9. סלט שיקי ומרענן עם המון הפתעות (כזה שכל ביס טועם אחרת…) – המתכון כאן

10. ברוסקטות קטנות עם גבינת איבריקו ונגיעה של מתוק (בטעם אלוהי!) – המתכון כאן

11. ברוסקטות עם סלמון מעושן וסלק (שילוב מנצח!) – המתכון כאן

12. מגדלוני קפרזה וחציל קלויהמתכון כאן (את יכולה להחליף את החציל הקלוי בפרוסת זוקיני מפוספס שאת גם ככה כבר מכינה למנת הזוקיני בפסים או להסתפק פשוט רק במוצרלה ועגבניה ואז באמת אין פה עבודה…)

13. קרפצ’יו דג ים – המתכון כאן (ב-2 אפשרויות) | אם האורחים שלי אוהבים דגים ואירוח הבוקר טיפה גלש לבראנץ’ אני תמיד מגישה לפחות סוג אחד של קרפצ’יו דג – זו מנה מושלמת, מרשימה, הכי קלה להכנה וכל כך טעימה!!

טוב, זהו להיום!

אז אם אירחת לארוחת בוקר ולקחת מפה רעיון, או שאולי את מתכוונת לארח ורוצה להתייעץ איתי… או שפשוט סתם נהנית לקרוא ובא לך לספר לי על זה… אני מחכה לשמוע ממך למטה בתגובות!

ואת יותר ממוזמנת לשלוח לי תמונות ועדכונים של דברים שהכנת – זה עושה לי שמח בלב 

ואם שרדת את כל הפוסט הזה מבלי להיכנס לחלק ה-I על אירוח לארוחת בוקר קלאסיתמציעה לך להציץ גם שם כדי לקבל את “התפריט הבסיסי”, תמונת האירוח הכללית, הדגשים בעריכת השולחן ובעיקר כדי לראות את התמונות היפות מארוחת הבוקר המפנקת שהכנתי לאורחת המיוחדת שהיתה לי

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה



את מארחת, אבל לא לארוחת בוקר? אולי תוכלי להיעזר באחד מהפוסטים האלה –

אז מה מגישים בעל האש

הכנות מראש לעל האש

אירוח של הדלקת נר

אירוח בשבועות

אירוח בראש השנה