דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי שקית זילוף

פעם הייתי ממש מסתבכת עם שקיות זילוף. כשהייתי מעבירה את הקרם לשקית, היא היתה מתקפלת לי והכל היה נמרח ומתלכלך… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ'יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו"ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו"ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | עוגות יום הולדת

אם גם אצלך חגיגת יום ההולדת לא מסתכמת בעוגה אחת – הטיפ הזה הוא בשבילך! מיום הולדת ליום הולדת ומילד לעוד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה "אחרי מקלחות". גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ'יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ'יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא "הברקת השנה" עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד"כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל"ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש"נוהל הביצים הקשות שלי" ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | אמבטיית שלוקים

"אמבטיית שלוקים" זו מן המצאה כזו שלי שהגיעה פעם בשעת משבר, בטח באיזה יום שהייתי חייבת לתקתק אמבטיות ממש בזריזות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד"כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | לא "כמו ברווז"

מאז שאני ילדה, אמא שלי תמיד אמרה לי "תפסיקי לעמוד כמו ברווז". בד"כ זה רק הרגיז אותי ולא ממש הקשבתי… אבל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם על האש

אין יותר טעים מלחם קראנצ'י לצד הסלט או המרק. ברור שלחם טרי עם קשה עבה, כמו שקונים במאפיות הוא הכי תענוג. רק שאצלי בבית, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את "הכלל שלי" לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ'יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון "מנות ביס" כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ'ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ'יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | לבוש | טאץ' קטן של צבע

התלבשת בשחור או בשחור לבן? תוסיפי טאץ' קטן של צבע – אדום, צהוב או חרדל… איך? באקססוריז – נעליים, צמיד, שרשרת או […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב"טיוטה" עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

פילה סלמון בציפוי סלק – מנה משגעת

18 במרץ 2018 8 תגובות

וואו! זו המילה הראשונה שיוצאת לי כשאני מתחילה לכתוב לך על המנה הזו. כן כן – אני ממש מתלהבת 

היא כל כך טעימה, רעננה, עסיסית, צבעונית ופשוט מהממת!! ולמרות כל זה (כי אחרת ת'כלס, זה לא היה שווה )היא עדיין, לגמרי לגמרי פשוטה להכנה וזה כל הכיף!

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


אז זה הסיפור – יום ראשון בשבוע, אני יושבת מול המחשב ומתכננת לי את לו"ז העבודה השבועי שלי, ופתאום פשוט חלמתי בהקיץ על המנה הזו – ממש ככה! מבלי שראיתי אותה איפשהו או דימיינתי אותה אי פעם…

ולמרות שהשעה היתה רק 10 בבוקר, ובזכות זה שהיו לי שני פילטים של סלמון מופשרים במקרר (שתכננתי להכין בשבת ולא יצא) – פשוט קמתי והכנתי אותה בדיוק כמו שדמיינתי והיא יצאה ממש וואו! (ואם תהית אז כן, אכלתי את כולה אפילו שהיה עוד בוקר )


ולפני המתכון, רק עד מילה על "כלת השמחה" – הדגים כמובן!

כמו תמיד את הדגים אני קונה מספק הדגים הקבוע האחד והיחיד שלי – Sea2door שמביא לי את הדגים הטריים עד הבית ארוזים כמו מתנה לחג 

ואז, למרות שמדובר ב"מנה חגיגית במיוחד", כשאני דואגת לצייד את המקפיא שלי בפילטים טריים של סלמון ארוזים אחד אחד (זוכרת את הזמנת הדגים הקבועה שלי?) – אני יכולה להתפנק לי בספונטני בכזו מנה אפילו סתם ככה באמצע השבוע, בלי שום סיבה מיוחדת!


פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

רכיבים (ל-4 מנות)

פילה סלמון עם העור – 4 פילטים (של 200 גרם כל אחד) – שאני מזמינה עד הבית מכאן

 שמן שומשום – כפית בערך סה"כ (כמה טיפות לכל פילה)

 חרדל (עדיף דיז'ון) – כף עד שתיים סה"כ

 סוכר חום – טיפונת

 חצי תפוז – לפרוסות דקות חצויות לרבעים (כולל הקליפה)

לציפוי

 סלק בינוני חי – חצי, קלוף ומגורד דק

 גרידת תפוז – מחצי תפוז

 אגוזי מלך קצוצים – חופן גדול

 מלח ופלפל גרוסים

רכיבים להכנת פילה סלמון בציפוי סלק_מתכון קל_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – חממי תנור על 250 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) | על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה סדרי פרוסות של רבעי תפוז, עליהן הניחי את חתיכות הדג (עם העור כלפי מטה) | מעל כל פילה מרחי מעט חרדל, כמה טיפות שמן שומשום ופזרי טיפונת סוכר חום | הוסיפי שכבה יפה של סלק מגורד ומעט גרידת תפוז | הוסיפי אגוזי מלך קצוצים ותבלי במלח ופלפל גרוסים | הכניסי לתנור לכ-9 דקות | העבירי (עדיף ללא העור) לצלחת הגשה יחד עם פרוסות התפוז האפויות, לצד תוספת ירוקה ואורז או פירה ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



עם מה להגיש פילה סלמון_מתכון קל ומושלם_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

ובקצת  יותר ארוך (כמו ב- , או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. התחילי בלהוציא את הרשת והתבנית מהתנור ולחמם אותו על 250 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) ואת תבנית התנור שהוצאת רפדי בנייר אפיה

*אגב, אם יש לך תבנית אלומיניום את יכולה לרפד אותה בנייר אפיה ולהכניס אח"כ ישירות על הרשת

2. קלפי חצי סלק חיי (את הצד בלי הענפים) וגרדי אותו ממש דקיק בפומפיה (בחלק של הפומפיה עם החורים הקטנים יותר, אלא אם גם לך יש לך רק את הפומפיה שמתחברת לקערה מאיקאה שיש לה רק חורים גדולים… ואז פשוט תתאתגרי כמוני ותשתמשי בפומפיונת הקטנה והחמודה שלנו – שדיברנו עליה ברשימת האקססוריז הפרקטיים)

פילה סלמון בתנוק בציפוי סלק_מנה צבעונית ומהממת לאירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

מודה שכשהכנתי את המנה הזו בשישי האחרון ל-6 סועדים, אז החלק של לגרד את הסלק בפומפיונת הקטנטונת היה בהחלט מאתגר, כי הייתי צריכה כמות גדולה יחסית. אז אם יש לך פומפיה גדולה נורמלית זה עדיף, או אם יש לך חשק להפעיל מעבד מזון בשביל זה – בבקשה. אני לגמרי מעדיפה לעשות שרירים בידיים במקום 


3. קחי תפוז שלם עם הקליפה, שטפי אותו וייבשי היטב. גרדי את הקליפה מחצי ממנו, אח"כ פרסי את החצי השני לפרוסות דקות (אבל לא מידי) וכל "פרוסת חצי" תחצי לרבעים

אגב, גם כדי לגרד את קליפת התפוז (אם אין לך מגרדת כזו ארוכה ויפה כמו שלי – ראי למטה ), את לגמרי יכולה להשתמש בפומפיונת שלנו…

כל השלבים לפילה סלמון בתנור_מתכון קל ומרשים (צילום: טליה הדר) EshetStyle.com


טיפ – לגרידת תפוז, עדיף לגרד את הקליפה כשהתפוז לא קר ושהקליפה יבשה לגמרי ממים, ככה היא לא נדבקת למגרדת ומתפזרת יותר בקלות…


איך לגרד קליפת תפוז_פילה סלמון עם ציפוי סלק וגרידת תפוז (צילום: טליה הדר)

4. על התבנית שריפדת בנייר אפיה, סדרי את פרוסות רבעי התפוז בשורות (או טורים, תלוי מאיפה את מסתכלת ). כל חתיכת פילה דג, "תשב" על שורה של 3 פרוסות רבעי תפוז – בקיצור, שורות כאלה כמספר מנות הדג

phkv xknui nubj gk pruxu, ,puz_n,fui ek ungukv )mhkuo: ykhv vsr(

5. הברישי כל פילה במעט חרדל (עם מברשת סיליקון שגם היא כלולה ברשימת האקססוריז שלי. ואם אין לך אז תיעזרי בגב של כפית או ביד)

כל השלבים לפילה סלמון בתנור_מתכון קל ומרשים (צילום: טליה הדר) EshetStyle.com

6. טפטפי כמה טיפות שמן שומשום מעל כל פילה – אני משתמשת במזרק כדי שלא יישפך לי יותר מידי (זוכרת את הטיפ על רוטב במזרק?)

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

ופזרי על כל פילה טיפונת סוכר חום (ממש טיפונת)

כל השלבים לפילה סלמון בתנור_מתכון קל ומרשים (צילום: טליה הדר) EshetStyle.com

7. עכשיו הניחי מעל כל פילה חופן מהסלק המגורד. שטחי אותו טיפה עם האצבעות ככה שתסתדר שכבה יפה ואחידה לכל אורך הדג

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

ולסיום, הניחי מעל הסלק קצת מגרידת התפוז והאגוזים הקצוצים

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

אם נשאר לך תפוז, תחתכי ממנו עוד כמה פרוסות של רבעים ותפזרי על התבנית גם לצידי הדג. אחר"כ ממש כיף לאכול את התפוז עם הדג

8. הוסיפי מלח ופלפל גרוסים והכניסי לתנור שחומם מראש על 250 מעלות לכ-9 דקות

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

בתמונה – הכנתי מנה אחת ולכן הנחתי על מגש אלומיניום ועל הרשת. כשאני מכינה יותר משתי מנות אני מסדרת את כל הדגים על תבנית התנור (ללא הרשת)


9. הוציאי את התבנית – חלצי כל פילה מהעור מבלי לפרק אותו, הניחי על צלחת (שהכנת מראש), יחד עם פרוסות התפוז שתחלצי מתחת לעור, לצד פירה או אורז יחד עם תוספת ירוקה ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

זמן האפיה המדויק – תלוי כמו תמיד בעוצמת התנור, בכמה זמן חומם מראש ובכמות הדגים שאת מכינה בו זמנית. יכול להיות שתצטרכי להוסיף עוד דקה, אבל לא יותר! ובכל מקרה עדיף להכניס שוב מאשר לייבש את הדג.

בפעם הראשונה שתכיני, תוציאי ותחתכי פילה אחד (באמצע) כדי לבדוק אם מוכן (ובפעם הבאה כבר תהיי חכמה יותר…) וכמובן שאת זה שאת חותכת לבדיקה את מגישה לעצמך ולא חלילה לאורחים כן?!

פילה סלמון בתנור בציפוי סלק וגרידת תפוז_מנה מושלמת שאף אחד לא ראה_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

איך מגישים בלי העור ובלי שהדג יתפרק? אמנם כבר דסקסנו בנושא מזמן במתכון של הפילה סלמון בציפוי קראנצ'י אבל בואי ניזכר – בתקווה שיש לך תרבד אלומיניום דקיק כמו שלי, הכניסי אותו בין העור לדג בזהירות לאורך כל הדג, ככה שהעור יישאר למטה. תתמכי עם האצבע מהצד השני, ואז  החליקי את הדג ישר לצלחת

אגב, אם העור נפרד בקלות מהדג זה עוד סימן שהדג בדיוק מוכן 


הגשה ואירוח – כשאני מכינה מנות דג אישיות כאלה באירוח (והאמת שלא רק באירוח) אני מכינה לי מראש את הצלחות עם התוספות ככה שרק ימתינו לקבל את הדג (כמובן ממש בסמוך לזמן בו הדג אמור להיות מוכן כדי שלא יתקררו). אני מתכננת לי מראש איך הצלחת תראה ואז מחליקה את הדג מהתרבד עם האצבע בדיוק במקום המתאים על הצלחת ומייד מגישה (זוכרת שדיברנו כאן מזמן על המילה הפלצנית "צלחות"? ועל זה שבעיני צורת ההגשה חשובה לא פחות מהטעם?!)

פילה סלמון מתכון קל_מנה מושלמת לאירוח בסטייל EshetStyle.com

בתמונה – צילום (גרוע במיוחד) שצולם בנייד, בערב תוך כדי אירוח… אבל מה נקרא משקף את הנאמר בצורה האותנטית ביותר 


אגב, עוד אפשרות באירוח של הרבה אנשים – זה נתח גדול של סלמון בחתיכה אחת – לצפות את כולו ואת החיתוך לעשות רק לאחר שיוצא מהתנור. מה שכן מבחינת זמן בתנור – זה עשוי לקחת יותר זמן – לכיוון 12 דקות בערך, תלוי בגודל הדג

אבל האמת שגם כשאני מארחת, אני בסוף תמיד מעדיפה להכין בכל זאת במנות אישיות. ככה אני יודעת הכי טוב  לדייק במידת העשייה, חתיכות הדג הכי יפות וסימטריות ואני לא צריכה להתעסק בחיתוך הדג (כי הרי אני מבקשת את הדגים שיגיעו אליי הביתה כבר חתוכים בדיוק במשקל שאני רוצה)


 עם מה להגיש – לפני הכל אני מדגישה שוב שלא תשכחי להוסיף את פרוסות התפוז שישבו מתחת לדג – הן לגמרי חלק מהמנה! וגם תסבירי לאורחים שהם אמורים לאכול כל ביס של דג יחד עם חתיכה מהתפוז (כן כן עם הקליפה!) את לא יודעת כמה שהשילוב יחד בפה הוא מדהים!

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

ובנוסף, ליד הסלמון אני ממליצה להגיש פירה או אורז לבן (אפשר גם את האורז הצבעוני, אם כי מבחינת הצבעים הלבן מתחבר יפה יותר לדעתי) ובנוסף אני אוהבת להגיש תוספת של ירק כלשהו. אז אפשר להסתפק בסלט ירוק, אבל אני בעד מקלות הזוקיני והשקדים שזו תוספת קלילה, פשוטה להכנה ובכל זאת מיוחדת ומרשימה – כל הצבעים האלו יחד יוצרים צלחת פשוט הורסת בעיני!!


הכנה מראש – אמנם את הדג עצמו צריך להכין ממש בסמוך להגשה אבל יש כמה דברים שאת כן יכולה להכין מראש: 1. לגרד את הסלק – ולשמור בקערה מכוסה במקרר (כמה שעות טובות מראש ואפילו יום קודם. זה ת'כלס החלק הכי "מסובך" במנה) | 2. לפרוס את התפוז לפרוסות רבעים. כמה שעות קודם, לפזר מעל קוביות קרח ולשמור במקרר | 3. אגוזים קצוצים | 4. לסדר את הדגים בתבנית – אם יש לך מקום במקרר את יכולה להכין מראש את התבנית של הדגים מסודרים מעל פרוסות התפוז, מוברשים כבר בחרדל ושמן השומשום, ולכסות בנייר כסף במקרר

פילה סלמון מתכון קל_מנה מושלמת לאירוח בסטייל EshetStyle.com

ושוב למעלה, תמונה אותנטית שצולמה בנייד בזמן האירוח… אני עשיתי את כל ההכנות מראש רק שלא היה לי מקום במקרר, אז את הדגים סידרתי והברשתי בתבנית כחצי שעה-40 דקות לפני שהכנסתי לתנור והשארתי את התבנית על השיש ככה אפילו בלי לכסות


במקביל חיממתי את התנור ואז נותר לי רק להרכיב את המנה ולהוסיף מעל גרידת תפוז…

ולגבי התוספות – גם כאן, כדאי לבחור כאלה שתוכלי להכין מראש ורק לחמם קלות בסמוך להגשה. בדיוק מה שעשיתי עם מקלות הזוקיני והאורז

עם מה להגיש פילה סלמון_מתכון קל ומושלם_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

וזהו בעצם להיום.

אהבת את המתכון? הכנת? נכון שהאורחים התלהבו? ספרי ספרי! אני מחכה לך למטה בתגובות 

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


והינה תזכורת לתוספות שאני ממליצה להגיש עם הדג

מקלות זוקיני

תוספת זוקיני_מתכון בחמש דקות_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


אורז לבן

אורז לבן אחד אחד_מתכון שתמיד מצליח_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)



ואם עדיין לא יצא לך להכיר את הפילה סלמון הקבוע שלי – בבקשה –

פילה סלמון בציפוי קראנצי_מתכון קל_מתכון מהיר_צילום טליה הדר EshetStyle.com

*הפוסט בשיתוף ספק הדגים הקבוע והאהוב שלי Sea2door ויחד עם זאת, כרגיל, כתוב על דעתי בלבד, הכי אמיתי ולגמרי מכל ה-

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

8 תגובות לפוסט “פילה סלמון בציפוי סלק – מנה משגעת”

  1. זוהרה אור השחר הגיב:

    מזל שישבתי לי לצפות בערוץ 10,והנה את מופיעה . ותוך כדי אני נכנסת לבלוג ו מתאהבת…
    ולא מאמינה..הכל מפורט קליל מרהיב !

    1. talia הגיב:

      וואו כמה כיף לשמוע! תודה רבה ושמחה שהצטרפת אליי 🙂

  2. עמליה כרם הגיב:

    שמחתי להכירך ו"לארח" אותך היום בסלון ביתי בערב (הכל כלול). אכן אין ספק שהמתכונים שלך מצויינים.
    דג הסלומון בהנחייתך המפורטת יצא מדהים וזכה למחאות.
    אגב טיפ קטן לאמהות/סבתות לפעוטות בני חצי שנה ומעלה שמתחילים להחשף לאוכל מוצק ולאכול באופן עצמאי. קציצות מכל סוג שהוא שהקטנטנים אוהבים כדאי להכין אותן דקות ומוארכות מעט גדולות מחטיפי במבה שאז הפעוט אוחז בהן באופן נוח יותר (לטעמי) מאשר קציצות עגולות.

    1. talia הגיב:

      תודה רבה עמליה. כיף מאוד לשמוע! ותודה על הטיפ הנפלא 🙂 לגמרי צודקת!

  3. דנה הגיב:

    פשוט אלוהי!!! לא יאומן כמה קל וכל כך טעים. תודה רבה!!

    1. talia הגיב:

      איזה כיף איזה כיף! תודה שכתבת 🙂

  4. דבורה הגיב:

    שלום,
    אני מכינה את הדג למארחים דתיים. האם אפשר לאפות את המנה ולחמם על פלטה או תנור סמוך להגשה?

    1. talia הגיב:

      הי דבורה. סליחה על התשובה בדיליי אני נמצאת בחופשה בחו"ל – בכל מקרה אני בעצמי לא ניסיתי זאת מעולם, ואני תמיד מכינה ממש בסמוך להגשה. יחד עם זאת, אני יודעת מקוראות שומרות שבת שלי שהן מכינות את המתכון השני של סלמון בציפוי קראנצ'י ומחממות על הפלטה ומאוד מרוצות. הייתי מציעה לאפות בתנור פחות מהזמן בשתיים שלוש דקות כדי שהדג לא יתייבש אח"כ על הפלטה – בהצלחה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *