דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | ילדים | אמבטיית שלוקים

"אמבטיית שלוקים" זו מן המצאה כזו שלי שהגיעה פעם בשעת משבר, בטח באיזה יום שהייתי חייבת לתקתק אמבטיות ממש בזריזות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ'יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ'יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | עוגות יום הולדת

אם גם אצלך חגיגת יום ההולדת לא מסתכמת בעוגה אחת – הטיפ הזה הוא בשבילך! מיום הולדת ליום הולדת ומילד לעוד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת לכל אורח

בהמשך לטיפ על עיטוף הסכו"ם… ולמקרה שממש בא לי להשקיע (לגמרי רק באירועים מיוחדים ) כשאני מארחת ומסדרת את השולחן אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא "הברקת השנה" עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | סהרוני מלפפונים

אם גם את אוהבת, שלא לומר משוגעת (!) כמוני על סלטים אסייתיים… אז בטח נתקלת לא פעם בסהרוני המלפפונים האלה… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | קרם וורוד

זה לא שאני צדיקת בריאות, האמת שלצערי אפילו ממש לא… הילדים שלי אוכלים לא מעט ממתקים (גם צבעוניים) ועוגות יום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד"כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש"נוהל הביצים הקשות שלי" ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עלים לסלט

זה טיפ שאני מיישמת כשאני מארחת (ויש בתפריט סלט אחד או יותר עם עלים ירוקים) והוא עוזר לי להכין את הסלט לאירוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | זילוף גבינה

זה טיפ גאוני וכה פרקטי כשיש ילדים קטנים בבית… ואני מיישמת אותו בארוחת הערב של הילדים, כמעט כל יום (!) […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מים מקושטים

כמה פשוט ככה יפה ומרענן! אם את מכירה את הפוסט שלי על הגשת משקאות, את בטח יודעת שאני אוהבת להגיש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני "הפתעות" במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח"כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בורגול

בטיפ הזה אני לא מגלה לך שום סוד וגם אין פה איזה טריק. ת'כלס, יש סיכוי גדול שלא תביני בכלל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה"ס ותחילת עונת "הכנת הכריכים" לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | בקבוקים ממותגים ויום הולדת כדורגל קטנה

זה רעיון קטן, מדליק ופשוט לביצוע – איך אפשר לקשט ולמתג בקבוקי מים או פטל לילדים ביום הולדת (אבל רק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את "הכלל שלי" לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קצפת קוקוס

זו הברקה שעליתי עליה בתקופת התותים, פשוט החלטתי שבמקום תותים עם קצפת רגילה אני אעשה קצפת בטעם קוקוס! והייתי מקציפה שמנת מתוקה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ'יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון "מנות ביס" כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ'ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

פילה סלמון בציפוי סלק – מנה משגעת

18 במרץ 2018 8 תגובות

וואו! זו המילה הראשונה שיוצאת לי כשאני מתחילה לכתוב לך על המנה הזו. כן כן – אני ממש מתלהבת 

היא כל כך טעימה, רעננה, עסיסית, צבעונית ופשוט מהממת!! ולמרות כל זה (כי אחרת ת'כלס, זה לא היה שווה )היא עדיין, לגמרי לגמרי פשוטה להכנה וזה כל הכיף!

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


אז זה הסיפור – יום ראשון בשבוע, אני יושבת מול המחשב ומתכננת לי את לו"ז העבודה השבועי שלי, ופתאום פשוט חלמתי בהקיץ על המנה הזו – ממש ככה! מבלי שראיתי אותה איפשהו או דימיינתי אותה אי פעם…

ולמרות שהשעה היתה רק 10 בבוקר, ובזכות זה שהיו לי שני פילטים של סלמון מופשרים במקרר (שתכננתי להכין בשבת ולא יצא) – פשוט קמתי והכנתי אותה בדיוק כמו שדמיינתי והיא יצאה ממש וואו! (ואם תהית אז כן, אכלתי את כולה אפילו שהיה עוד בוקר )


ולפני המתכון, רק עד מילה על "כלת השמחה" – הדגים כמובן!

כמו תמיד את הדגים אני קונה מספק הדגים הקבוע האחד והיחיד שלי – Sea2door שמביא לי את הדגים הטריים עד הבית ארוזים כמו מתנה לחג 

ואז, למרות שמדובר ב"מנה חגיגית במיוחד", כשאני דואגת לצייד את המקפיא שלי בפילטים טריים של סלמון ארוזים אחד אחד (זוכרת את הזמנת הדגים הקבועה שלי?) – אני יכולה להתפנק לי בספונטני בכזו מנה אפילו סתם ככה באמצע השבוע, בלי שום סיבה מיוחדת!


פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

רכיבים (ל-4 מנות)

פילה סלמון עם העור – 4 פילטים (של 200 גרם כל אחד) – שאני מזמינה עד הבית מכאן

 שמן שומשום – כפית בערך סה"כ (כמה טיפות לכל פילה)

 חרדל (עדיף דיז'ון) – כף עד שתיים סה"כ

 סוכר חום – טיפונת

 חצי תפוז – לפרוסות דקות חצויות לרבעים (כולל הקליפה)

לציפוי

 סלק בינוני חי – חצי, קלוף ומגורד דק

 גרידת תפוז – מחצי תפוז

 אגוזי מלך קצוצים – חופן גדול

 מלח ופלפל גרוסים

רכיבים להכנת פילה סלמון בציפוי סלק_מתכון קל_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – חממי תנור על 250 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) | על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה סדרי פרוסות של רבעי תפוז, עליהן הניחי את חתיכות הדג (עם העור כלפי מטה) | מעל כל פילה מרחי מעט חרדל, כמה טיפות שמן שומשום ופזרי טיפונת סוכר חום | הוסיפי שכבה יפה של סלק מגורד ומעט גרידת תפוז | הוסיפי אגוזי מלך קצוצים ותבלי במלח ופלפל גרוסים | הכניסי לתנור לכ-9 דקות | העבירי (עדיף ללא העור) לצלחת הגשה יחד עם פרוסות התפוז האפויות, לצד תוספת ירוקה ואורז או פירה ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



עם מה להגיש פילה סלמון_מתכון קל ומושלם_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

ובקצת  יותר ארוך (כמו ב- , או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. התחילי בלהוציא את הרשת והתבנית מהתנור ולחמם אותו על 250 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) ואת תבנית התנור שהוצאת רפדי בנייר אפיה

*אגב, אם יש לך תבנית אלומיניום את יכולה לרפד אותה בנייר אפיה ולהכניס אח"כ ישירות על הרשת

2. קלפי חצי סלק חיי (את הצד בלי הענפים) וגרדי אותו ממש דקיק בפומפיה (בחלק של הפומפיה עם החורים הקטנים יותר, אלא אם גם לך יש לך רק את הפומפיה שמתחברת לקערה מאיקאה שיש לה רק חורים גדולים… ואז פשוט תתאתגרי כמוני ותשתמשי בפומפיונת הקטנה והחמודה שלנו – שדיברנו עליה ברשימת האקססוריז הפרקטיים)

פילה סלמון בתנוק בציפוי סלק_מנה צבעונית ומהממת לאירוח בסטייל (צילום: טליה הדר)

מודה שכשהכנתי את המנה הזו בשישי האחרון ל-6 סועדים, אז החלק של לגרד את הסלק בפומפיונת הקטנטונת היה בהחלט מאתגר, כי הייתי צריכה כמות גדולה יחסית. אז אם יש לך פומפיה גדולה נורמלית זה עדיף, או אם יש לך חשק להפעיל מעבד מזון בשביל זה – בבקשה. אני לגמרי מעדיפה לעשות שרירים בידיים במקום 


3. קחי תפוז שלם עם הקליפה, שטפי אותו וייבשי היטב. גרדי את הקליפה מחצי ממנו, אח"כ פרסי את החצי השני לפרוסות דקות (אבל לא מידי) וכל "פרוסת חצי" תחצי לרבעים

אגב, גם כדי לגרד את קליפת התפוז (אם אין לך מגרדת כזו ארוכה ויפה כמו שלי – ראי למטה ), את לגמרי יכולה להשתמש בפומפיונת שלנו…

כל השלבים לפילה סלמון בתנור_מתכון קל ומרשים (צילום: טליה הדר) EshetStyle.com


טיפ – לגרידת תפוז, עדיף לגרד את הקליפה כשהתפוז לא קר ושהקליפה יבשה לגמרי ממים, ככה היא לא נדבקת למגרדת ומתפזרת יותר בקלות…


איך לגרד קליפת תפוז_פילה סלמון עם ציפוי סלק וגרידת תפוז (צילום: טליה הדר)

4. על התבנית שריפדת בנייר אפיה, סדרי את פרוסות רבעי התפוז בשורות (או טורים, תלוי מאיפה את מסתכלת ). כל חתיכת פילה דג, "תשב" על שורה של 3 פרוסות רבעי תפוז – בקיצור, שורות כאלה כמספר מנות הדג

phkv xknui nubj gk pruxu, ,puz_n,fui ek ungukv )mhkuo: ykhv vsr(

5. הברישי כל פילה במעט חרדל (עם מברשת סיליקון שגם היא כלולה ברשימת האקססוריז שלי. ואם אין לך אז תיעזרי בגב של כפית או ביד)

כל השלבים לפילה סלמון בתנור_מתכון קל ומרשים (צילום: טליה הדר) EshetStyle.com

6. טפטפי כמה טיפות שמן שומשום מעל כל פילה – אני משתמשת במזרק כדי שלא יישפך לי יותר מידי (זוכרת את הטיפ על רוטב במזרק?)

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

ופזרי על כל פילה טיפונת סוכר חום (ממש טיפונת)

כל השלבים לפילה סלמון בתנור_מתכון קל ומרשים (צילום: טליה הדר) EshetStyle.com

7. עכשיו הניחי מעל כל פילה חופן מהסלק המגורד. שטחי אותו טיפה עם האצבעות ככה שתסתדר שכבה יפה ואחידה לכל אורך הדג

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

ולסיום, הניחי מעל הסלק קצת מגרידת התפוז והאגוזים הקצוצים

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

אם נשאר לך תפוז, תחתכי ממנו עוד כמה פרוסות של רבעים ותפזרי על התבנית גם לצידי הדג. אחר"כ ממש כיף לאכול את התפוז עם הדג

8. הוסיפי מלח ופלפל גרוסים והכניסי לתנור שחומם מראש על 250 מעלות לכ-9 דקות

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

בתמונה – הכנתי מנה אחת ולכן הנחתי על מגש אלומיניום ועל הרשת. כשאני מכינה יותר משתי מנות אני מסדרת את כל הדגים על תבנית התנור (ללא הרשת)


9. הוציאי את התבנית – חלצי כל פילה מהעור מבלי לפרק אותו, הניחי על צלחת (שהכנת מראש), יחד עם פרוסות התפוז שתחלצי מתחת לעור, לצד פירה או אורז יחד עם תוספת ירוקה ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

זמן האפיה המדויק – תלוי כמו תמיד בעוצמת התנור, בכמה זמן חומם מראש ובכמות הדגים שאת מכינה בו זמנית. יכול להיות שתצטרכי להוסיף עוד דקה, אבל לא יותר! ובכל מקרה עדיף להכניס שוב מאשר לייבש את הדג.

בפעם הראשונה שתכיני, תוציאי ותחתכי פילה אחד (באמצע) כדי לבדוק אם מוכן (ובפעם הבאה כבר תהיי חכמה יותר…) וכמובן שאת זה שאת חותכת לבדיקה את מגישה לעצמך ולא חלילה לאורחים כן?!

פילה סלמון בתנור בציפוי סלק וגרידת תפוז_מנה מושלמת שאף אחד לא ראה_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

איך מגישים בלי העור ובלי שהדג יתפרק? אמנם כבר דסקסנו בנושא מזמן במתכון של הפילה סלמון בציפוי קראנצ'י אבל בואי ניזכר – בתקווה שיש לך תרבד אלומיניום דקיק כמו שלי, הכניסי אותו בין העור לדג בזהירות לאורך כל הדג, ככה שהעור יישאר למטה. תתמכי עם האצבע מהצד השני, ואז  החליקי את הדג ישר לצלחת

אגב, אם העור נפרד בקלות מהדג זה עוד סימן שהדג בדיוק מוכן 


הגשה ואירוח – כשאני מכינה מנות דג אישיות כאלה באירוח (והאמת שלא רק באירוח) אני מכינה לי מראש את הצלחות עם התוספות ככה שרק ימתינו לקבל את הדג (כמובן ממש בסמוך לזמן בו הדג אמור להיות מוכן כדי שלא יתקררו). אני מתכננת לי מראש איך הצלחת תראה ואז מחליקה את הדג מהתרבד עם האצבע בדיוק במקום המתאים על הצלחת ומייד מגישה (זוכרת שדיברנו כאן מזמן על המילה הפלצנית "צלחות"? ועל זה שבעיני צורת ההגשה חשובה לא פחות מהטעם?!)

פילה סלמון מתכון קל_מנה מושלמת לאירוח בסטייל EshetStyle.com

בתמונה – צילום (גרוע במיוחד) שצולם בנייד, בערב תוך כדי אירוח… אבל מה נקרא משקף את הנאמר בצורה האותנטית ביותר 


אגב, עוד אפשרות באירוח של הרבה אנשים – זה נתח גדול של סלמון בחתיכה אחת – לצפות את כולו ואת החיתוך לעשות רק לאחר שיוצא מהתנור. מה שכן מבחינת זמן בתנור – זה עשוי לקחת יותר זמן – לכיוון 12 דקות בערך, תלוי בגודל הדג

אבל האמת שגם כשאני מארחת, אני בסוף תמיד מעדיפה להכין בכל זאת במנות אישיות. ככה אני יודעת הכי טוב  לדייק במידת העשייה, חתיכות הדג הכי יפות וסימטריות ואני לא צריכה להתעסק בחיתוך הדג (כי הרי אני מבקשת את הדגים שיגיעו אליי הביתה כבר חתוכים בדיוק במשקל שאני רוצה)


 עם מה להגיש – לפני הכל אני מדגישה שוב שלא תשכחי להוסיף את פרוסות התפוז שישבו מתחת לדג – הן לגמרי חלק מהמנה! וגם תסבירי לאורחים שהם אמורים לאכול כל ביס של דג יחד עם חתיכה מהתפוז (כן כן עם הקליפה!) את לא יודעת כמה שהשילוב יחד בפה הוא מדהים!

פילה סלמון בתנור מתכון קל ומרשים_האורחים לא יפסיקו להתלהב_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

ובנוסף, ליד הסלמון אני ממליצה להגיש פירה או אורז לבן (אפשר גם את האורז הצבעוני, אם כי מבחינת הצבעים הלבן מתחבר יפה יותר לדעתי) ובנוסף אני אוהבת להגיש תוספת של ירק כלשהו. אז אפשר להסתפק בסלט ירוק, אבל אני בעד מקלות הזוקיני והשקדים שזו תוספת קלילה, פשוטה להכנה ובכל זאת מיוחדת ומרשימה – כל הצבעים האלו יחד יוצרים צלחת פשוט הורסת בעיני!!


הכנה מראש – אמנם את הדג עצמו צריך להכין ממש בסמוך להגשה אבל יש כמה דברים שאת כן יכולה להכין מראש: 1. לגרד את הסלק – ולשמור בקערה מכוסה במקרר (כמה שעות טובות מראש ואפילו יום קודם. זה ת'כלס החלק הכי "מסובך" במנה) | 2. לפרוס את התפוז לפרוסות רבעים. כמה שעות קודם, לפזר מעל קוביות קרח ולשמור במקרר | 3. אגוזים קצוצים | 4. לסדר את הדגים בתבנית – אם יש לך מקום במקרר את יכולה להכין מראש את התבנית של הדגים מסודרים מעל פרוסות התפוז, מוברשים כבר בחרדל ושמן השומשום, ולכסות בנייר כסף במקרר

פילה סלמון מתכון קל_מנה מושלמת לאירוח בסטייל EshetStyle.com

ושוב למעלה, תמונה אותנטית שצולמה בנייד בזמן האירוח… אני עשיתי את כל ההכנות מראש רק שלא היה לי מקום במקרר, אז את הדגים סידרתי והברשתי בתבנית כחצי שעה-40 דקות לפני שהכנסתי לתנור והשארתי את התבנית על השיש ככה אפילו בלי לכסות


במקביל חיממתי את התנור ואז נותר לי רק להרכיב את המנה ולהוסיף מעל גרידת תפוז…

ולגבי התוספות – גם כאן, כדאי לבחור כאלה שתוכלי להכין מראש ורק לחמם קלות בסמוך להגשה. בדיוק מה שעשיתי עם מקלות הזוקיני והאורז

עם מה להגיש פילה סלמון_מתכון קל ומושלם_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)

וזהו בעצם להיום.

אהבת את המתכון? הכנת? נכון שהאורחים התלהבו? ספרי ספרי! אני מחכה לך למטה בתגובות 

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


והינה תזכורת לתוספות שאני ממליצה להגיש עם הדג

מקלות זוקיני

תוספת זוקיני_מתכון בחמש דקות_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)


אורז לבן

אורז לבן אחד אחד_מתכון שתמיד מצליח_הבלוג של אשת סטייל (צילום: טליה הדר)



ואם עדיין לא יצא לך להכיר את הפילה סלמון הקבוע שלי – בבקשה –

פילה סלמון בציפוי קראנצי_מתכון קל_מתכון מהיר_צילום טליה הדר EshetStyle.com

*הפוסט בשיתוף ספק הדגים הקבוע והאהוב שלי Sea2door ויחד עם זאת, כרגיל, כתוב על דעתי בלבד, הכי אמיתי ולגמרי מכל ה-

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

8 תגובות לפוסט “פילה סלמון בציפוי סלק – מנה משגעת”

  1. זוהרה אור השחר הגיב:

    מזל שישבתי לי לצפות בערוץ 10,והנה את מופיעה . ותוך כדי אני נכנסת לבלוג ו מתאהבת…
    ולא מאמינה..הכל מפורט קליל מרהיב !

    1. talia הגיב:

      וואו כמה כיף לשמוע! תודה רבה ושמחה שהצטרפת אליי 🙂

  2. עמליה כרם הגיב:

    שמחתי להכירך ו"לארח" אותך היום בסלון ביתי בערב (הכל כלול). אכן אין ספק שהמתכונים שלך מצויינים.
    דג הסלומון בהנחייתך המפורטת יצא מדהים וזכה למחאות.
    אגב טיפ קטן לאמהות/סבתות לפעוטות בני חצי שנה ומעלה שמתחילים להחשף לאוכל מוצק ולאכול באופן עצמאי. קציצות מכל סוג שהוא שהקטנטנים אוהבים כדאי להכין אותן דקות ומוארכות מעט גדולות מחטיפי במבה שאז הפעוט אוחז בהן באופן נוח יותר (לטעמי) מאשר קציצות עגולות.

    1. talia הגיב:

      תודה רבה עמליה. כיף מאוד לשמוע! ותודה על הטיפ הנפלא 🙂 לגמרי צודקת!

  3. דנה הגיב:

    פשוט אלוהי!!! לא יאומן כמה קל וכל כך טעים. תודה רבה!!

    1. talia הגיב:

      איזה כיף איזה כיף! תודה שכתבת 🙂

  4. דבורה הגיב:

    שלום,
    אני מכינה את הדג למארחים דתיים. האם אפשר לאפות את המנה ולחמם על פלטה או תנור סמוך להגשה?

    1. talia הגיב:

      הי דבורה. סליחה על התשובה בדיליי אני נמצאת בחופשה בחו"ל – בכל מקרה אני בעצמי לא ניסיתי זאת מעולם, ואני תמיד מכינה ממש בסמוך להגשה. יחד עם זאת, אני יודעת מקוראות שומרות שבת שלי שהן מכינות את המתכון השני של סלמון בציפוי קראנצ'י ומחממות על הפלטה ומאוד מרוצות. הייתי מציעה לאפות בתנור פחות מהזמן בשתיים שלוש דקות כדי שהדג לא יתייבש אח"כ על הפלטה – בהצלחה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *