זו מנה יפיפיה, פשוטה שזה מצחיק ו… וואו כמה שהיא טעימה!

אני יודעת שאני הכי בהצתה מאוחרת… כי ההתלהבות מדלעת ערמונים היתה אי שם לפני כמה שנים טובות ובכל זאת מודה ומתוודה – גיליתי אותה רק עכשיו!

תהיי מוכנה, סיפורון – המפגש שלי עם דלעת ערמונים היה ממש במקרה… קניתי כמה כאלה קטנות וחמודות לא מזמן, בכלל במטרה לעצב איתן את השולחן באחת מסדנאות אירוח בראנץ' שהיתה אצלי… חיפשתי משהו ירוק שייכנס לי לכוס זכוכית גדולה. יש לי כמה כוסות שאני אוהבת להכניס אליהן כל פעם ירק אחר ולסדר על השולחן בשורה בתור "מרכז שולחן". אולי נדבר על זה פעם… (בינתיים שמתי לך תמונה מהשולחן – בסוף)

אז כשהן סיימו את תפקידן העיצובי, הדלעות הקטנות, חיפשתי מה לעשות איתן וזה מה שיצא –

ומאז אני והמנה הזו נפגשות שוב ושוב… כי זו בדיוק מנה כלבבי 

אין פה בעצם שום עבודה, כלום ושום דבר לדעת, רק להכניס לתנור ולהכין את הכפית, והתוצאה מדהימה!

רכיבים (ל- 6 חצאי דלעת קטנים)

דלעת ערמונים – 3 יחידות, חצויות לשניים ומגולענת

 יוגורט ביו טעם טבעי 3% – בערך גביע וחצי (של 200 מ"ל) (או יוגורט עזים)

לתיבול

 מעט שמן זית, מלח גס, פלפל גרוס

הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע –  הניחי את חצאי הדלעת על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה עם הקליפה כלפי מטה | התיזי מעט שמן זית והוסיפי טיפונת מלח גס ופלפל גרוס | הכניסי לתנור שחומם מראש על 220 מעלות לכ-20-30 דקות | הניחי כמה דקות לצינון קל | מלאי את השקע של כל דלעת בכפית יוגורט | הוסיפי טיפונת שמן זית וכמה גרגירי פלפל שחור גרוס ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות – עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. תוציאי מהתנור את הרשת והתבנית וחממי תנור על 220 מעלות, חימום רגיל (למעלה ולמטה). את תבנית התנור תרפדי בנייר אפיה

2. תוציאי מכל חצי דלעת בעזרת כפית את הגרעינים ואת ה"שערות" (כמו שעושים לחצי מלון…)

3. תניחי את חצאי הדלעת על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה עם הקליפה כלפי מטה

4. תתיזי על כל חצי דלעת שמן זית (איך להתיז? כמובן שבשפריצר שלנו! ואם עדיין אין לך – כדאי שתציצי כאן)

ותוסיפי עם היד כמה גרגירי מלח גס ופלפל גרוס (את הצנצנות הקטנות למלח ופלפל כבר יש לך? דיברנו עליהן כה מזמן… כאן)

והאמת שזה טעים אפילו בלי מלח ופלפל אם את מעדיפה לוותר (פעם שכחתי ועדיין יצא ממש טעים!)

5. כשהתנור כבר חם (לפחות 10 דקות), תכניסי אליו את התבנית, בשלב האמצעי, לכ-20-30 דקות. הזמן המדויק כמו תמיד, תלוי בעוצמת התנור ובכמה חיממת אותו (וגם בכמה "בשר" יש בכל דלעת)

ולכן, פשוט תעקבי וברגע שמתחילים להיות טיפונת כתמים חומים (אבל לא יותר מידי) תוציאי ותשאירי בתבנית 5 דקות לצינון קל

6. תמלאי כל שקע של דלעת ביוגורט ואז – תתיזי טיפונת שמן זית ותוסיפי כמה גרגירי פלפל גרוס – כי זה הטאץ' הקטן שעושה את ההבדל! את כבר יודעת…

7. עכשיו רק תעבירי לצלחת הגשה, הנחי כפית ליד, ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

אם את מארחת – זו מנה מהממת לאירוח! כל כך יפה וכל כך פשוטה. את יכולה להכין אותה ברגע האחרון אבל את גם לגמרי יכולה להכין אותה מראש. איך? פשוט תכניסי את הדלעות לתנור כמה שעות קודם ותשאירי אותן בתבנית מחוץ לתנור לצינון (אפשר לכסות). לא קורה להן כלום ובכלל, זו מנה שהיא מצויינת גם בטמפרטורת החדר (עם היוגורט הקר). את היוגורט, בכל מקרה, את כמובן מוסיפה רק ברגע האחרון לפני ההגשה!

אגב, נחמד גם להגיש ליד עוד קערית קטנה של יוגורט (כמובן עם זילוף קטן של שמן זית וטיפה פלפל גרוס, בשביל הטאץ' ) כי לפעמים היוגורט נגמר מהר מידי ובא להוסיף עוד קצת תוך כדי…

מתי מתאים להגיש אותה? זו מנה שמתאימה באירוח צהריים קליל וגם בארוחת ערב, בתור מנה ראשונה, מנת נשנוש או אפילו כתוספת (ליד דג למשל…)

אם את שומרת בשר-חלב ובא לך עליה בארוחה בשרית, את יכולה גם לוותר על היוגורט זה אמנם הרבה פחות יפה אבל עדיין טעים, פשוט ככה בלי כלום!

ועוד משהו, קחי בחשבון שחצי דלעת זה קטנצ'יק. אז אם זה נלווה לעוד משהו כמנה ראשונה או אם זה בא כתוספת לצד המנה העיקרית, אפשר להסתפק באחד. אבל אם זה ככה בפני עצמו, אז בכיף את יכולה לחשב שניים לאדם. אני בצילומים אכלתי 5 חצאים (רק אומרת )

ועוד משהו קטן… מה לעשות עם השאריות?

הינה לך פסטה מהממת בצ'יק!

את חצאי הדלעת שנשארו לי שמתי במקרר, בכלי סגור והן היו טעימות מאוד גם אחרי יום ויומיים. אפשר ככה קר ואפשר אפילו להכניס לחימום קל במיקרו…

אז באחד הימים אחרי הצילומים (שהשאירו אותי עם המון דלעת ערמונים במקרר ) אלתרתי לעצמי לצהריים אחלה פסטה בדיוק בשתי דקות –

חייבת לציין שזה היה אלתור חד פעמי שלולא הייתי מעלה תמונה לפייסבוק והיו מבקשים כל כך יפה… בכלל לא הייתי חושבת לשתף במתכון. כי כעקרון, כל המתכונים שיש כאן בבלוג הם כאלה שהכנתי כמה וכמה פעמים!

ובכל זאת, ביקשת כל כך יפה, והיה לי כל כך טעים, אז מה יכול להיות?!

אז איך הכנתי? (מנה אחת)

1. הוצאתי את תוכן הדלעות שהיו לי במקרר עם כפית (בכמה פעמים…כל פעם כפית) יוצאים כמו חצאי עיגול כאלה של דלעת שחציתי כל אחד לשניים

2. חיממתי מחבת עם טיפונת מים, אליה הוספתי את חתיכות הדלעת (מכירה את הטיפ החדש שלי על המים של הפסטה?)

3. הוספתי 2 פרוסות שום וכמה חופנים של פסטה מבושלת (שהכנתי יום קודם לילדים אז נשארה לי במקרר…)

4. הוספתי למחבת מעט שמן זית, מעט יוגורט עזים (2.8% כזה שמגיע בבקבוק, אבל הוא לא משקה אלא ממש יוגורט), מלח ופלפל גרוסים, מעט טימין (אפשר רוזמרין או אורגנו במקום) ומעט אגוז מוסקט (כמובן שאם את אוהבת את יכולה להחליף במעט שמנת לבישול במקום. אני מעדיפה את הטעם החמצמץ והקליל של היוגורט…)

5. כמה דקות במחבת תוך כדי ערבוב עם כף עץ ו… סה טו!

6. העברתי לקערית הגשה, הוספתי קרעי בזיליקום טרי, גילפתי פרמז'ן בנדיבות והגשתי לעצמי בסטייל – ככה פשוט!

יצא ממש טעים וקליל! והאמת שאם היה לי, הייתי מוסיפה גם זוקיני חתוך לפרוסות דקיקות של חצאי עיגול או ג'וליאנים דקיקים (עם הקולפן שלי מכאן), הייתי מטגנת אותם קודם כמה דקות עם מעט שמן זית, וקצת מלח גס במחבת. נראה לי שזה היה בא בול!

אגב, גם לפורר מעל גבינה בולגרית או צפתית יכול מאוד להוסיף. פעם הבאה אני מנסה עם כל התוספות

בכל מקרה, אל תוותרי על הבזיליקום הטרי והפרמז'ן בנדיבות – זה בדיוק הטאץ' הקטן שעושה את כל ההבדל (גם במראה וגם בטעם!)

 פעם מישהי שאלה אותי איך אני עושה גילופי פרמז'ן כאלה גדולים? אם גם את תהית, תציצי במתכון לקרפצ'יו בקר ותראי איך אני עושה אותם

זהו להיום.

אם יש לך שאלות, הערות סיפורים (או מחמאות ) אני מחכה לך למטה בתגובות. כמו שכבר סיפרתי לך פעם כשסיכמתי שנה לבלוג, אני ממש אוהבת לקרוא את התגובות שלך  

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

הבטחתי תמונה מהשולחן המעוצב עם הדלעת ערמונים, אז בבקשה –