כרובית וטחינה זה שילוב מנצח את זה כולנו יודעים,
אבל המתכון הזה הוא בכל זאת חידוש, ולמה? כי הטחינה מגיעה פה כבר בשלב המוקדם ונכנסת לתנור יחד עם הכרובית!
כמה דקות עבודה, שיגור לתנור – ויש לכם תוספת טעימה בטירוף או מנה בפני עצמה – אתם מחליטים
נתחיל כרגיל בסיפורון, על איך נולד המתכון – כחלק מהאהבה שלי לאלתורים במטבח, אחד מתחביביי זה לחשוב על כל מיני רעיונות מגניבים איך לשלב רכיבים שונים במקומות בלתי צפויים (באוכל כמובן ), והטחינה במקרה הזה, לגמרי כוכבת!
כבר הכנסתי טחינה ברוטב לסלט הברזל המושלם הזה, וגם במרינדה של העוף ותפוחי אדמה בתנור הכה מוצלחים האלה והיתה איזו תחושבה באויר (ביני לביני כמובן) שעד שאני לא אפצח משהו מקורי עם כרובית, אני לא יכולה לעבור לחשוב על הדבר הבא
ואז היא נולדה – הכרובית המושלמת הזו!
מרכיבים (לתבנית תנור אחת)
כרובית בינונית
לציפוי
טחינה גולמית – 6 כפות
שמן זית – 8 כפות
מיץ לימון – 2 כפות
מי ברז – 6 כפות
סומק – כפית שטוחה (לא מכירים סומק – יש כאן בסוף הסברון)
מלח – חצי כפית (או קצת יותר)
פלפל שחור גרוס – רבע כפית
לפיזור מעל
זרעי פשתן (או שומשום אם אין, אבל כדאי שיהיה לפעם הבאה!)
מלח גרוס
__
בהתאם לגודל הכרובית, אולי תצטרכו להכין עוד כמות מהציפוי, אם כן, ערבבו כמויות בהתאמה. בטוחה שתסתדרו
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מחממים תנור על 200-220 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) | חותכים את הכרובית לפרחים | מערבבים את רכיבי הציפוי בקערית | טובלים כל פרח בציפוי ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה | מפזרים מלמעלה זרעי פשתן (או שומשום) ומעט מלח גרוס | מכניסים לתנור לכ-40 דקות (פלוס) עד להשחמה יפה | משאירים בתבנית או מעבירים בעדינות לכלי הגשה מרופד בנייר אפיה ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –
1. מחממים תנור על 200-220 מעלות, חימום רגיל למעלה ולמטה | מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה
2. שוטפים היטב את הכרובית במים (בשלמותה), מפרקים ל"פרחים" בינוניים ומייבשים היטב
איך חותכים את הכרובית לפרחים הכי נכון?
הופכים את הכרובית, קוטמים אותה (את השורש המרכזי, מלמטה) ואז חותכים ל"פרחים" רק מהחלק של הגבעולים ולא מהחלק של ה"צמרת"
אם רוצים – מכניסים את פרחי הכרובית לקערה עם מי ברז וכפית חומץ (אני משתמשת בחומץ תפוחים) ונותנים להם לנוח כ-5 דקות. פעם אמרו לי שזה הורג חרקים קטנים אם ישנם בכרובית, ומאז אני זורמת…
יש גם כאלה שמקפידים להכניס את הכרובית למים רותחים לחצי שעה. אני לא.
בת'כלס, עד לא מזמן גם את עניין החומץ לא עשיתי ושרדתי סה"כ יפה עד כה
בקיצור, אם אין סבלנות/זמן, לגמרי לא חובה לעשות אף אחד מהם ואפשר לעבור ישר לשלב הבא
3. מערבבים את כל רכיבי הציפוי בקערית
4. טובלים כל פרח כרובית במטבל ומניחים בתבנית התנור המרופדת בנייר אפיה
5. מפזרים מלמעלה זרעי פשתן (או שומשום) ומעט מלח גרוס
6. מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות לכ-40 דקות או קצת יותר, עד להשחמה יפה.
7. מניחים לצינון קל של כמה דקות. מגישים בתבנית או מעבירים בעדינות לכלי הגשה מרופד בחתיכת נייר אפיה ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
זרעי פשתן – כבר דיסקסנו בנושא בעבר בסלט כרוב הזה, שם סיפרתי שזה משהו שאני מחזיקה בבית באופן קבוע. זה בריא וזה קראנצ'י, אפשר לקנות בכל סופר ובנוסף, זה בצבע יותר מגניב משומשום אז למה לא בעצם?!
הציפוי – אז הציפוי פה הוא "עשיר" כזה בלשון המעטה (בכל זאת טחינה ושמן זית. אמנם שומנים טובים אבל עדיין…) אז אם אתם דואגים לקלוריות אפשר מעט לדלל מעט את כמות השמן או הטחינה לטובת עוד קצת מים, זה עדיין ייצא טעים
עם מה מגישים את הכרובית הזו? היא נהדרת כתוספת על שולחן העל האש, לצד יתר התוספות שאני אוהבת להגיש ב"על-האש" | ובכללי, היא לגמרי מתאימה לצד בשר, עוף בתנור וגם דג (כמו הדניס ב-6 דקות למשל) | וחוץ מזה היא פשוט טעימה בפני עצמה ואף משביעה (ואני מדברת מניסיון של אחת שפשוט לא הצליחה להפסיק לנשנש אותה ישירות מסט הצילומים של הפוסט הזה, וזה השביע אותי לכל היום )
אחסון וחימום בשנית – אין בעיה לשמור במקרר עד 4 ימים (או בטמפרטורת החדר כמה שעות) ואז לחמם בשנית בתנור לפני הגשה
זהו להיום.
הכנתם? חזרו לספר לי! למטה בתגובות, באינסטוש או בפייסבוק, זה תמיד משמח אותי
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
אם כבר כרובית, הינה עוד מתכונים עם הכוכבת –
והינה עוד מנות שיבואו טוב ליד –
בוקר טוב לך
וכרגיל שוב הוכחת שוב שתמיד אפשר לקבל ממך דברים נהדרים אפילו בתקופה הקשה הזאת של הקורונה אז שוב תודה ותבורכי
תודה חיים כיף לשמוע 🙂
אפשר להשתמש בכרובית קפואה? אם כן, מה הוראות הפעלה? תודה
הי אילנה. מודה שאין לי שום ניסיון עם כרובית קפואה. מניחה שאפשרי. אם היא כבר מבושלת ומופשרת מן הסתם זמן הבישול יתקצר משמעותית…
מצטרפת לשאלה
איזו שאלה? על הכרובית הקפואה? אם כן, תשובתי היתה שאין לי כל ניסיון עפ כרובית קפואה. מניחה שאפשרי. בהנחה שהיא מבושלת ומופשרת זמן הבישול יתקצר משמעותית
מתכונים מעולים קלים ומהירים
אפשר מתכוני חצילים ? בכל צורה
תודה
הי חנה. תודה רבה. האמת ששבוע שעבר לקרתא יום העצמאות שלחתי תזכורת לכמה מתכוני חצילים למנויי הבלוג במייל, האם את מנויה? בכל מקרה את מוזמנת לכתוב בשורת החיפוש של הבלוג (איפה שיש זכוכית מגדלת קטנה) את המילה חצילים ויעלו לך כל המתכונים הרלוונטיים.
אהבתי את בסטייל שלך
תודה רבה 🙂
ניסיתי באופן קפדני ומדוייק.
הטעם סביר וזהו.
אחר כך הכנתי כרובית אפויה ופיזרתי מלמעלה טחינה כפי שבמתכון (בלי השמן זית), ויצא אחלה.
ממליץ שלא לאפות עם הטחינה.
הי אודי. על זה נאמר – על טעם וריח אין להתווכח. הרשה לי להישאר בהמלצתי לפעול לפי המתכון 🙂