מאפי גבינה מהירים עם טוויסט שמקפיץ

אני בחרתי הפעם בטוויסט של ממרח ארטישוק, אבל תוכלו לבחור כל ממרח אחר שתרצו (או בכלל בלי כלום, רק גבינות)

אלו בדיוק המתכונים שאני הכי אוהבת ליצור!

כאלה שאפשר לאלתר איתם על אותו בסיס, כל פעם משהו קצת שונה…

המאפים האלה הם הדבר הראשון שאני מכינה בכל אירוח ספונטני

ובאופן קבוע הם הדבר הראשון שמתחסל בשולחן – לא משנה מה קונספט האירוח ומה גיל האורחים

בקיצור – לגזור ולשמור

מרכיבים (לכ-16 יחידות) (*מומלץ להכפיל כמויות)

בצק פילאס תורכי – חצי חבילה (מופשר ומוכן לעבודה)

גבינה לבנה – 3-4 כפות

ממרח ארטישוק – 3-4 כפות (אפשר להחליף בכל ממרח אחר שאוהבים, למשל – עגבניות מיובשות, זיתים, פסטו)

פתיתי מוצרלה – חופן

פתיתי צ'דר/בולגרית מפוררת – חופן

מלח & פלפל

למשטח העבודה

מעט קמח (מכל סוג) – לא חובה

להברשה

ביצה טרופה

לקישוט

קצח, מעט פתיתי מוצרלה

הוראות הכנה, שלב שלב

לחצו כאן – צפיה בסרטון הכנה באינסטגרם

בקצר וקולע –

מחממים תנור על 180 מעלות | פותחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפיה מקומח מעט, חותכים חתיכה ברוחב שנכנס בתבנית | מברישים את שולי הבצק במעט ביצה טרופה (רק בשוליים עליונים ותחתונים) | מורחים בכל החצי העליון של הבצק – גבינה לבנה, מעליה שכבה של ממרח ארטישוק ומפזרים מעל את יתרת הגבינות, מלח ופלפל | מקפלים את החלק התחתון כלפי מעלה | מברישים בביצה טרופה ומקשטים בקצח | חותכים לפסים בעובי כ-2 ס"מ ומרווחים ביניהם | אופים כ-25 + דקות עד להזהבה יפה, מגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מחממים תנור על 180 מעלות (ללא טורבו), מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה | מוודאים שיש לנו בצק מופשר ומוכן לעבודה

2. מכינים את כל המרכיבים ליד איזור העבודה: קערית עם ביצה טרופה, גבינות, ממרח ארטישוק (או כל ממרח אחר), מברשת סיליקון, כפית, סכין חדה/חותכן פיצה

3. פותחים את הבצק ישירות על נייר האפיה המקומח, חותכים חתיכה שנכנסת לאורך התבנית (ברוחב הקיים של הבצק). את יתרת הבצק עוטפים בניילון חזרה ומכניסים למקרר

4. מברישים את שולי הבצק העליונים והתחתונים בביצה טרופה (לא במרכז), ומורחים על כל החצי העליון של הבצק שכבה של גבינה לבנה, מעליה שכבה של ממרח ארטישוק (מניחים תלוליות בנגיעות ואז מורחים בצורה חופשית), מעל מפזרים את פתיתי הגבינות הנותרות (מוצרלה, בולגרית/צ'דר), בוזקים מלח ופלפל

5. סוגרים את החצי התחתון של הבצק כלפי מעלה שהשוליים התחתונים יהיו בדיוק על השוליים העליונים

6. מברישים בביצה, מפזרים קצח ומעט פתיתי מוצרלה, וחותכים עם גלגלת פיצה לפסים בעובי של כ1.5-2 ס"מ. מרימים כל פס שני ומרווחים אותו למטה או למעלה (כדי שבאפיה הם לא יתחברו, כי הם תופחים)

7. מכניסים לתנור שחומם מראש לכ-25+ דקות עד להזהבה יפה. מוציאים, מניחים כ -5 דקות לצינון קל, מגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

אלתורים ושינויים – כמו שכתבתי למעלה – לגמרי אפשר לשלב במקום ממרח ארטישוק איזה ממרח שאוהבים ואפשר גם להכין חלק ככה וחלק ככה | בנוסף אפשר לגוון בגבינות – ופשוט לזרום עם מה שיש בבית רק לא להגזים בכמות שלא הכל ישפך החוצה | אפשר להכין חלק בלי שום ממרח, אלא רק עם גבינות (לילדים הבררנים)

הכנה מראש באירוח – מה שאני עושה זה את כל השלבים חוץ מהביצה מלמעלה והקצח. מכסה את התבנית (אפשר אפילו להניח מגבת נקיה) ומכניסה למקרר עד ל"רגע האמת" (יכול להיות במקרר גם שלוש שעות). ואז אני מוציאה, מברישה, מפזרת את הקצח מעל ואופה בתנור – ככה שהאורחים מגיעים הכל מתמלא בריח של אפיה ואוכלים אותם איך שהם יוצאים מהתנור

שמירת שאריות – ולמרות שזה הכי טעים מייד כשיוצאים מהתנור, עדיין אפשר לשמור אותם אפויים בכלי סגור במקרר ולהכניס לחימום בתנור בשנית וזה לגמרי טעים!

אז זהו להיום,

קמים להכין? או לפחות מכניסים בצק פילאס להזמנת הקניות הבאה?

אגב, האם יצא לכם להכיר את רשימת "תמיד במקפיא שלי"? אם כן, יש לכם תמיד בצק פילאס במקפיא בכל מקרה (ואם לא, כדאי לכם להכיר!)

Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה